拋開多餘的調味 甩掉惱人的油脂 從蔬果原味品嚐天然蔬菜香 這是一本為了讓人更了解蔬菜的美味而誕生的書 充分掌握蔬菜特性的簡單料理+誰都能輕鬆入門的實用蔬菜栽培法 ～只要一個小紙杯就能栽種哦！～ 園藝諮商師岡井路子，以個人的生活經驗大力推介，用自行栽種的蔬菜做簡單蔬食料理。 書中介紹的蔬食料理包括 ◎青菜類蔬食：好吃的溫泉蛋沙拉、高麗菜蘋果沙拉、高麗菜蔬菜湯 ◎果菜類蔬食：熔岩起司烤番茄、馬鈴薯沙拉三明治、胡蘿蔔天婦羅 ◎香草類蔬食：西班牙海鮮燉飯、羅勒醬義大利麵、香茅果凍 ◎令人懷念的蔬食：竹筍燴蛋、牛蒡牛肉飯、燉蓮藕 蔬菜若能即摘即食，是最鮮甜美味的，如果無法自行栽種，也可學習以最天然、簡單的料理方式，品嚐蔬菜的原味！（本書附有簡易蔬菜栽種法） 岡井路子的簡易蔬菜栽種法 如果想吃到新鮮、美味又安全的蔬菜，最好的選擇就是自己栽種。 栽種方法很簡單，沒有困難的知識或技術，只要清出陽台的一隅，以小型的花盆，就可以開始愉快地栽種，即使是新手也能成功喲！ 輕鬆栽種的七大重點： 1.工具──鏟子、挖土器、澆水器或噴霧器、花剪等。 2.容器──紙杯、小型花盆就可以(本書使用的是輕又堅固耐用的紙製環保花盆)。 3.泥土──最簡單就是直接使用培養土。 4.種苗──新手請選擇好種好長的種類，如萵苣、芝麻菜等。 5.栽種場所──只要是日照充足、通風良好的場所都可以。 6.澆水──當泥土變乾時再充分澆水即可。 7.病蟲害──葉子上有洞、變色或長黴，是植物罹患病蟲害的徵兆，一發現就要立刻剪掉。 這是一本為了讓人更了解蔬菜的美味而誕生的書。園藝諮商師岡井路子，以個人的生活經驗大力推介以自家栽種的蔬菜做簡單蔬食料理。希望讀者與其閱讀十遍，不如親自動手做一次。書中除了有能享受到真正蔬菜美味的食譜外，也介紹了蔬菜簡單的栽種法。自己所栽培的蔬菜比什麼都美味，而且吃起來很愉快。剛採摘下來的蔬菜，不須任何的加工，可以吃到食物最新鮮原始的美味，就是最棒的。如果無法自行栽種，那麼就盡可能以簡單地料理方式品嘗蔬菜的原味。 【本書特色】 ◎以最簡單的方法料理出最自然的蔬菜料理。 ◎用小盆栽簡單種植蔬菜。 ◎以自家栽種的蔬菜做簡單蔬食料理。

PART 1 ‧ 即栽即食的美味
青菜蔬食

◎蔬菜嫩葉
‧好吃的溫泉蛋沙拉
‧加入五穀米的早午餐沙拉
◎芝麻菜．茼蒿＋柿子
‧芝麻菜與柿子的辛甜沙拉
‧白醬涼拌茼蒿和柿子
◎高麗菜
‧高麗菜蔬菜湯
‧高麗菜與白花椰菜淋柚子胡椒醬
‧紫高麗菜沙拉／烤高麗菜
‧高麗菜蘋果沙拉
◎各式各樣的葉菜類蔬菜
‧自選涼拌青菜
‧自選生菜沙拉
◎美味祕訣1
‧我愛用的基本調味料

PART 2 ‧ 碩大的果實，豐富的滋味
果菜蔬食

◎番茄
‧冰鎮和風涼拌番茄
‧起司烤番茄
‧祕傳的西班牙冷湯
‧法式燉菜
‧簡單的番茄醬
‧簡單的番茄義大利麵
◎茄子
‧味噌醬拌茄子
‧鹽漬茄子
◎小黃瓜
‧辣油拌小黃瓜
‧羅勒炒小黃瓜與番茄
◎豆類
‧清炒青豆
‧豬五花四季豆捲
◎佛手瓜
‧佛手瓜炒蛋與肉片
‧醃漬佛手瓜
◎綠花椰菜&白花椰菜
‧綠花椰菜葉葡式濃湯
‧起司烤綠花椰菜
‧綠白花椰菜拌柚子胡椒
◎馬鈴薯
‧簡單的馬鈴薯沙拉
‧馬鈴薯沙拉三明治／馬鈴薯沙拉火腿捲
‧蒜味馬鈴薯
‧快炒咖哩馬鈴薯
◎紅蘿蔔
‧紅蘿蔔薄片沙拉
‧紅蘿蔔天婦羅
‧粉橘蟹肉飯
‧香濃起司義式燉飯
◎白蘿蔔
‧白蘿蔔燉煮海帶結
‧白蘿蔔燉豬肉
◎蕪菁
‧清爽的蕪菁柿子沙拉
◎美味祕訣2
‧我愛用的調理器具
◎美味祕訣3
‧拓展料理廣度的調味料

PART 3 ‧ 享受即採即食的香氣
香草蔬食

◎月桂葉
‧西班牙海鮮燉飯
◎迷迭香
‧辛辣迷迭香馬鈴薯
◎羅勒．牛至
‧豐富的希臘風沙拉
◎利用羅勒
‧新鮮的羅勒醬／羅勒醬義大利麵
‧油漬新鮮羅勒葉／羅勒風普切塔
◎檸檬香茅
‧閃閃發亮的香茅果凍
◎薄荷
‧橘香薄荷水果沙拉
◎各式各樣的香草
‧四種香草奶油乳酪
‧什錦蔬菜沙拉
‧和風香草保存食品
‧【襄荷】甜醋襄荷／襄荷飯糰
‧【醋薑】醋漬嫩薑／醋薑涼拌小黃瓜
‧【山椒】嫩綠山椒子／山椒風味煎蛋捲
◎美味祕訣4
‧美味的自製調味料

PART 4 ‧ 充足的蔬菜，對身體很好
懷舊料理

◎懷念的餐桌1
‧黑豆飯菜單
‧黑豆飯
‧蔬菜燉煮雞肉／雞皮清湯／柚子蘿蔔
◎懷念的餐桌2
‧竹筍御膳
‧竹筍壽司／燉嫩竹筍
‧竹筍燴蛋／竹筍天婦羅
◎懷念的味道1
‧酥炸牛蒡條
◎懷念的味道2
‧牛蒡牛肉飯／風味濃厚的燉牛蒡牛肉
◎懷念的味道3
‧柚子風味燉煮芋頭
◎懷念的味道4
‧和風醬漬長蔥
◎懷念的味道5
‧燉蓮藕與豆腐丸
◎懷念的味道6
‧簡單的醋漬蓮藕
◎懷念的味道7
‧熱呼呼的炸蓮藕
◎懷念的味道8
‧清炒蓮藕片
◎美味祕訣5
‧以筷架享受季節的樂趣

PART 5 ‧ 自行栽培，更加美味

◎我家蔬菜的栽種法
‧蔬菜栽種法的基礎
◎從種子栽培葉菜類蔬菜
‧蔬菜嫩葉
◎從幼苗栽培果實類蔬菜
‧長莖綠花椰菜
◎從種子栽培的根莖類蔬菜
‧小蕪菁
◎以插枝栽培香草
‧薄荷
◎從根栽種的和風香草
‧鴨兒芹
◎偶爾在外享用美味午餐
‧母親傳授的醃漬小菜

前言

　　在我出生成長的老家前有一小塊田，栽種著家人每天吃的蔬菜。春天時， 若有人說： 「今天吃豆飯吧！」，就要拿出竹籃，在紋白蝶飛舞的季節中採摘所須的豌豆分量；暑假時，上午吃完涼麵(家中很少吃麵食)後戴上草帽，去採摘青蔥、蘘荷也是我的工作。其實，家中每天的飯菜都是靠母親在田裡栽種的蔬果供
應。

　　長大之後，我成為一名園藝諮商師(gardening counsel)，也開始租田栽種蔬菜。這時我突然發現，我之所以當園藝諮商師的最大理由，就是因為無法忘記孩童時吃到的蔬菜滋味。

　　本書中，除了有能享受到真正蔬菜美味的食譜外，也介紹了簡單栽種蔬菜的方法。自己所栽培的蔬菜比什麼都美味，而且吃起來很愉快。剛採摘下來的蔬菜，不須任何的加工，就這樣「直接食用」是最棒的。如果無法自行栽種，那麼就盡可能簡單地品嚐蔬菜的原味。這就是我每天的飲食，還有撰寫本書的基本。如果書中所介紹的食物里程*食譜─如何以自己栽種的蔬菜做出美味佳餚，以及蔬菜培育入門─對讀者每天的烹煮食物有所幫助，我會很欣慰。

（譯注：food mileage。計算食物由生產端送到消費者手上，需要的運輸距離。）

作者：岡井路子 譯者：夏淑怡 出版社：積木文化 書系：五味坊 出版日期：2012-05-14 ISBN：9789866595745 城邦書號：VF0050 規格：平裝 / 全彩 / 104頁 / 19cm×26cm