80家府城美食，終極保存版 從早餐到宵夜、從正餐到點心、從飲料到水果 路上走的、水裡游的、天上飛的都一一嚐遍 吃遍名店，也鑽進市場，待在廟口，無觀光客干擾 大口吃著在地人才知道的好味道 台南，就應該這樣吃。 80家台南美食 徐天麟與愛飯團攜手，於數次的台南狂吃之旅，匯集而成 從人氣名店、市場裡的隱藏版美味、還有駐守特定路口的在地小攤 還有觀光客不知道的神祕美味 包辦你一天三餐，飲料加甜點 當然也有伴手禮推薦名單，讓你有得吃也有得買 想要徹底了解台南美食，就跟著台南八十攤，一攤一攤吃下去吧！ 台灣美食何其多，但是台南在大家心中一直有著一席之地 宛如美食聖地，一生一定要前來朝聖才行 但是， 名冠全台的台南牛肉湯，在地人都怎麼吃? 炒鱔魚攤子，哪些地方是好吃的關鍵? 台南的肉燥，迷人的魅力在哪裡? 已經成為台南代表的虱目魚，哪一家最美味？ 碗粿的正確品嚐方式、棺材板的小浪漫、意麵的小故事、水果行果汁好喝的秘密、超夯的霜淇淋…… 還有除了數十年老店之外，近年竄起的美食界新星。 台南小吃歷史悠久，種類繁多，雖然是簡單的小吃，但是透過味蕾傳達的，是傳統台灣人知足的態度以及豐富內斂的人情味， 如果你在台南沒有朋友可以帶著你到處吃吃喝喝， 就讓這本書成為你台南美食的響導！ 想和更多新朋友一起吃遍台南 由徐天麟帶團的愛飯團「台南18攤」行程，別忘了報名！ 關於牛肉湯… 「台南最具代表性的早餐」，是說，假設有這項排名的話啦。假如要（很無聊地）為台南特殊的早餐文化做出先後排名，六千牛肉湯大概是不作第二人想的第一名。 關於肉燥… 肉燥之於台南，猶如起司之於西式料理。起司除了配漢堡，還可以搭沙拉、入蛋糕、做焗烤……是西餐的好朋友。但台南的肉燥何嘗不是千變萬化、瑞氣千條，澆飯配粥無一不搭呢。 關於虱目魚… 飲食挑選的基本原則：盛產什麼吃什麼，所以春天到東港吃黑鮪魚，夏初到拉拉山選水蜜桃。到了全台虱目魚最大養殖區的台南，則當然不可能錯過以產地直送的新鮮虱目魚為原料做成的魚丸湯呀！ 關於鱔魚… 炒鱔魚一直是台南最著名特色小吃之一，但不代表每個台南人都擅長炒鱔魚，好吃跟不好吃的落差可以是極極極大。鱔魚要好吃，除了新鮮，火候是關鍵，端看師傅是不是敢把火候開大。 關於蝦捲… 製作一條蝦捲會用上四到五隻蝦，同時拌入高麗菜、蔥末，混合蝦漿，再覆以毛豬腹膜捲包成長條狀。常能見到表面佈滿油花的半成品陳列店頭，私以為，那雪白的油花正是美味的證明啊！

作者：徐天麟 出版社：布克文化 書系：布克生活 出版日期：2014-02-26 ISBN：9789865728052 城邦書號：1BG052 規格：平裝 / 全彩 / 208頁 / 17cm×23cm