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內容簡介
切一切全部下鍋煮，零技巧不失誤，變白變瘦超簡單！
低於400卡的美味餐點，輕鬆減重、越吃越瘦！
30道高纖低脂湯 × 30道膠原抗氧湯
兩個月變瘦變美，從徹底矯正體質開始
不挨餓、不復胖就靠這一碗
專業營養師精心調配60道湯品食譜，只要熱熱喝，就能快快瘦！
一個小鍋 + 天然食材，開個火就可以毫不費心地遠離可怕的食品添加物。
矯正體質，永不復胖的熱湯減重法
纖瘦、美白、變年輕，一鍋就搞定！
抗老美顏、消脂塑身、美白透亮，如果這一切用吃就能搞定，那該有多好！坊間餐廳多是油膩的重口味，甚至充滿未知的添加物，無形中正消耗著「纖體力」和「美肌力」。因此，我們絕對需要一本搞定愛美女性大小事的萬用食譜！備好小鍋、湯碗、簡單的食材，單身外食族也能享受營養滿點的美容養生煲湯。
目錄
【作者序】不挨餓的健康減肥法
Chapter 1 減脂跟減重不一樣
認識我們的身體組成
◎什麼是身體組成？
◎內臟脂肪的問題
◎鑽石般美麗的身型比例
減脂比減重更為重要
◎了解熱量與代謝
◎錯誤減重對健康的影響
◎維持理想體重遠勝於不斷減肥
不易變瘦的主因
◎該吃多少油脂？
◎隱藏在食物中的油
◎健康的脂肪
Chapter 2 熱湯減脂瘦身餐
外食的健康風險
◎超值分量加大的結果
◎高油、高鹽、高糖分飲食的影響
◎食品添加劑的安全問題
利用熱湯改善體質也減脂瘦身
◎熱湯的營養效益
◎了解自己的體質與營養需求
◎改善體質也減脂瘦身的熱湯
輕鬆上桌的熱湯減脂瘦身餐
◎食材的選用
◎烹調工具的選用
◎阻絕體脂肪的食物
Chapter 3 30天高纖低脂湯
靚女的減脂叮嚀
養成「纖瘦」體質的湯品製作原則
Day 1 牛蒡薏仁雞湯
Day 2 海帶牛肉湯
Day 3 蕎麥鮮魚湯
Day 4 小米蝦仁羹
Day 5 胡蘿蔔五穀粥
Day 6 甜菜蘑菇湯
Day 7 地瓜番茄濃湯
Day 8 蒟蒻牛蒡湯
Day 9 鮮菇養生湯
Day 10 奶香綠花椰
Day 11 秋葵蛋花湯
Day 12 西芹牛腱湯
Day 13 木耳蛤蠣湯
Day 14 甜椒牛肉湯
Day 15 蓮藕干貝湯
Day 16 高鈣味噌湯
Day 17 青木瓜鮭魚湯
Day 18 咖哩蔬菜湯
Day 19 洋蔥湯
Day 20 油豆腐筍片湯
Day 21 蒜苗鮮魚湯
Day 22 馬鈴薯牛肉湯
Day 23 豆漿南瓜湯
Day 24 義式蔬菜湯
Day 25 豌豆仁雞湯
Day 26 番茄豆皮湯
Day 27 雪蓮子鮮蔬湯
Day 28 燕麥海鮮湯
Day 29 菠菜牛肉細粉
Day 30 雪菜麥仁羹
Chapter 4 30天膠原抗氧湯
美魔女的減脂叮嚀
改善「易胖」體質的湯品製作原則
Day 1 百合蓮子雞湯
Day 2 珊瑚豆腐羹
Day 3 根莖蔬菜湯
Day 4 五彩排骨湯
Day 5 栗子雞湯
Day 6 莧菜小魚湯
Day 7 黑豆湯
Day 8 鳳梨苦瓜雞
Day 9 淡菜雞湯
Day 10 韭菜花油豆腐湯
Day 11 紅棗腐竹湯
Day 12 蹄筋蓮子湯
Day 13 紅薏仁雞湯
Day 14 高麗菜味噌湯
Day 15 紫茄咖哩湯
Day 16 鮮菇蕪菁排骨湯
Day 17 亞麻小排湯
Day 18 椰棗牛筋湯
Day 19 無花果排骨湯
Day 20 白菜燉雞湯
Day 21 海鮮蘆筍湯
Day 22 麻油菊苣湯
Day 23 冬瓜干貝雞湯
Day 24 護眼玉米湯
Day 25 芫荽魚片湯
Day 26 青木瓜魚湯
Day 27 忘憂湯
Day 28 山藥雞湯
Day 29 胡蘿蔔蘋果湯
Day 30 芥菜燉雞湯
附錄
Chapter 1 減脂跟減重不一樣
認識我們的身體組成
◎什麼是身體組成？
◎內臟脂肪的問題
◎鑽石般美麗的身型比例
減脂比減重更為重要
◎了解熱量與代謝
◎錯誤減重對健康的影響
◎維持理想體重遠勝於不斷減肥
不易變瘦的主因
◎該吃多少油脂？
◎隱藏在食物中的油
◎健康的脂肪
Chapter 2 熱湯減脂瘦身餐
外食的健康風險
◎超值分量加大的結果
◎高油、高鹽、高糖分飲食的影響
◎食品添加劑的安全問題
利用熱湯改善體質也減脂瘦身
◎熱湯的營養效益
◎了解自己的體質與營養需求
◎改善體質也減脂瘦身的熱湯
輕鬆上桌的熱湯減脂瘦身餐
◎食材的選用
◎烹調工具的選用
◎阻絕體脂肪的食物
Chapter 3 30天高纖低脂湯
靚女的減脂叮嚀
養成「纖瘦」體質的湯品製作原則
Day 1 牛蒡薏仁雞湯
Day 2 海帶牛肉湯
Day 3 蕎麥鮮魚湯
Day 4 小米蝦仁羹
Day 5 胡蘿蔔五穀粥
Day 6 甜菜蘑菇湯
Day 7 地瓜番茄濃湯
Day 8 蒟蒻牛蒡湯
Day 9 鮮菇養生湯
Day 10 奶香綠花椰
Day 11 秋葵蛋花湯
Day 12 西芹牛腱湯
Day 13 木耳蛤蠣湯
Day 14 甜椒牛肉湯
Day 15 蓮藕干貝湯
Day 16 高鈣味噌湯
Day 17 青木瓜鮭魚湯
Day 18 咖哩蔬菜湯
Day 19 洋蔥湯
Day 20 油豆腐筍片湯
Day 21 蒜苗鮮魚湯
Day 22 馬鈴薯牛肉湯
Day 23 豆漿南瓜湯
Day 24 義式蔬菜湯
Day 25 豌豆仁雞湯
Day 26 番茄豆皮湯
Day 27 雪蓮子鮮蔬湯
Day 28 燕麥海鮮湯
Day 29 菠菜牛肉細粉
Day 30 雪菜麥仁羹
Chapter 4 30天膠原抗氧湯
美魔女的減脂叮嚀
改善「易胖」體質的湯品製作原則
Day 1 百合蓮子雞湯
Day 2 珊瑚豆腐羹
Day 3 根莖蔬菜湯
Day 4 五彩排骨湯
Day 5 栗子雞湯
Day 6 莧菜小魚湯
Day 7 黑豆湯
Day 8 鳳梨苦瓜雞
Day 9 淡菜雞湯
Day 10 韭菜花油豆腐湯
Day 11 紅棗腐竹湯
Day 12 蹄筋蓮子湯
Day 13 紅薏仁雞湯
Day 14 高麗菜味噌湯
Day 15 紫茄咖哩湯
Day 16 鮮菇蕪菁排骨湯
Day 17 亞麻小排湯
Day 18 椰棗牛筋湯
Day 19 無花果排骨湯
Day 20 白菜燉雞湯
Day 21 海鮮蘆筍湯
Day 22 麻油菊苣湯
Day 23 冬瓜干貝雞湯
Day 24 護眼玉米湯
Day 25 芫荽魚片湯
Day 26 青木瓜魚湯
Day 27 忘憂湯
Day 28 山藥雞湯
Day 29 胡蘿蔔蘋果湯
Day 30 芥菜燉雞湯
附錄
序跋
不挨餓的健康減肥法
在這幾年的營養諮詢經驗中發現，雖然減肥幾乎是全民運動了，體脂計也普遍的被使用，但許多人減肥時還是只看體重有沒有減少，特別是年輕的女生會執著於某一個體重值，不管是否切實際，都希望自己可以瘦到該公斤數。其實科技進步，我們可以測量出身體各種組織的重量或比例，因此減肥的觀念也應該跟著進步，只減去超出健康範圍的部分，合理維持足夠的肌肉、骨質與脂肪，才能做到真正的健康與美麗。
減肥是否能成功，最關鍵還是在有沒有做好飲食控制，而外食就是最不容易控制熱量的狀況。除此之外，外食也隱藏許多食品安全的風險，如果可以為自己簡單的煮一餐，既達到控制熱量，又能兼顧安全與營養均衡。針對許多上班族或外宿的學生不方便開伙，身為營養師的我設計一套兼具方便快速，而且只需要用卡式瓦斯爐、電磁爐或電鍋就可輕鬆完成的熱湯食譜，提供給想要健康控制飲食的人作為參考。
每天至少有一餐選擇低熱量湯品，其他餐可照平常飲食，一天算下來，大約可以比平常減少300大卡的熱量攝取，配合輕度運動30～40分鐘，每天維持熱量負平衡500大卡，以溫和的速度來控制體重。
這次的食譜設計將食物代換的份量概念帶入，希望藉此強調攝取各大類食物，低卡也能達到均衡飲食的目的。藉由自己動手做，可以熟悉食物代換分量，也有助於對其他食物熱量的估算，在整體的熱量控制上可以做得更精準，讓減肥健康又順利。
作者資料
黃苡菱
學經歷： 台北醫學大學保健營養系 台北市營養師公會會員 中華民國肥胖研究學會會員 曾任「新圓山診所生物能量醫學部門」、「芝名生物能量中心」、「三軍總醫院北投分院」、「國立台北護理健康大學健康中心」、「凡登整形外科診所」營養師。
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