◆紐約時報非文學類、亞馬遜網路書店健康類第一名！ ◆全球200萬讀者親身見證 ◎根據衛福部2014年最新統計，台灣每5分40秒就有一人罹癌 ◎平均每251位國人就有一人罹癌，男性癌症發生率為女性的13倍 ◎致癌的三大因子：肥胖、不健康飲食、缺乏運動 ．台灣有15,000,000名成年人飲食習慣不良！ ．台灣是亞洲最愛吃肉的國家，每人每年可達嚇死人的70公斤！ ．台灣有13,000,000名19歲以上成年人，運動量不足！ ．台灣有3,780,000成年人達肥胖警戒！ 不健康飲食、體重超標對健康帶來的負面影響，比我們所知道的還嚴重，包括失智、中風、心臟病、高血壓、自體免疫缺陷、乳癌、腸癌、食道癌等癌症都與此有關。 ◎食物是身體健康的第一道防線 飲食內容若不大幅改造，那麼處方箋開再多，健康也救不回來。本書介紹傅爾曼醫生所研發的「高密度營養」飲食法，協助讀者如何選擇含有高營養的食材，發揮神奇的身體自癒能力，促進體重恢復正常。 這種飲食方法的致勝關鍵為：大量攝取正確的食物，這樣就不會餓，而且是一輩子都可遵循的飲食守則。其實，只要攝取足夠的微量營養素，就能消除暴食的根源，更新我們的感官，讓我們重新以天生自然的味覺感受到「真正的飢餓」--那是渴望攝取足夠「微量營養素」的感覺。 ◎戒除空熱量 大部分肥胖的人都是因為運動不足，加上缺乏纖維與高熱量的飲食，體重才會過重。很多人體重過重不是因為吃太多，而在於攝取的熱量主要來自脂肪、精製碳水化合物和大量的低營養食品。因此就算是有肥胖遺傳基因的人，也可以靠增加運動量、調整飲食，達到有效瘦身。 遵循本書的建議飲食法，攝取到最大量的營養素，同時又降低熱量，就可讓消不掉的肥肉掰掰。 ◎健康＝營養／熱量 攝取的營養量除以攝取的熱量，就能算出一個人的健康狀況，這也是作者獨創的飲食法則，所有食物都適用這套公式。只要認識每種食物包含的營養，記住營養大於熱量的食物，就能控制體重、讓人體快速修復、重拾健康的人生，而且不會復胖。藉由攝取真正有營養素的食物、對的食物、好的食物，人體自然會斷除對不正常的食癮與過多不必要的空熱量，消減對不健康食物的渴望，進而讓體內代謝順暢、感覺身體更輕盈、活力加倍、精神飽滿。書內並附有六週飲食計畫建議，幫助讀者達成健康瘦身、提升身體自癒力的效果。 【名人推薦】 ◎王明勇（生機飲食專家） ◎陳立川（毒物專家與養生達人） ◎陳月卿（TVBS健康兩點靈主持人、癌症關懷基金會董事長） ◎許達夫（許醫師自然診所負責人） ◎張翠芬（資深醫藥記者） ◎黃國晉（台大醫院家庭醫學部主任） ◎趙強（馬偕紀念醫院台北營養課臨床組組長） ◎蔡俊明（台北榮民總醫院胸腔腫瘤科主任） ◎劉燦宏（雙和醫院復建醫學部部主任） ◎賴基銘（台灣癌症基金會執行長） 【美國醫界大力推薦】 ◎「這本書是醫學上的大突破！」－－梅密特‧歐茲醫生MehmetOz,M.D. ◎「我都向我的患者推薦這本書。」－－湯瑪士‧戴凡波醫師（麻省總醫院ThomasDavenport,M.D.） ◎「想改變飲食習慣，重塑健康及外表的人，千萬別錯過本書！」－－詹姆士‧卡納醫師（公共衛生碩士，專攻職業環境醫學，內華達大學醫學院JamesCarner,M.D.） ◎「本書是不可多得的全面飲食指南，帶給讀者豐富的營養知識與更健康的人生。」－－寇德威爾‧耶索斯汀二世醫師（俄亥俄州克里夫蘭醫院預防心臟病學顧問CaldwellBEsselstynJr.,M.D.） ◎「傅爾曼醫生的這本書，就是一張通往健康人生的營養地圖。」－－馬克‧愛普斯坦（美國國家衛生協會會長MarkEpstein） ◎「我衷心建議大家記住書裡的健康公式，會讓你終身受益。每位醫生都應該帶一本回家拜讀。」－－亞力山德‧范恩醫師（賓州費城尚普斯特醫院家醫科AlexanderFine,M.D.） ◎「史上最有效也最健康的飲食法，無人能比！」－－傑弗瑞‧吉爾伯醫師（紐約布朗士蒙特斐醫學中心醫療主任JeffreyGilbert,M.D.） ◎「根本是老天賞賜給人類的健康瑰寶。」－－格羅斯貝克‧伯罕醫師（雅芳癌症防治研究員，阿拉巴馬大學綜合癌症中心GroesbeckP.Parham,M.D.） ◎「這是營養書的里程碑，不耍花招，不搞噱頭，單純寫出健康生活所需的飲食與運動需求。」－－威廉‧哈里斯醫生（夏威夷凱薩醫療機構WilliamHarris,M.D.） ◎「本書走在保健尖端的好書，造福廣大讀者。作者傅爾曼醫生領先當代醫學一百年！」－－羅伊‧歐特偉恩醫師（佛州羅德岱堡RoyA.Alterwein,M.D.） ◎「個人、家庭乃至整個國家都應該重視這本書！」－－羅伯特‧沃倫（專科研究醫師，美國外科及整形外科醫學院RobertJ.Warren,M.D.） 【讀者口碑見證】 ◎「半年前我懇求上天讓我死個痛快，現在我已經準備好開啟第二人生。」－－珍妮佛‧富倫，JenniferFullum ◎「這種飲食法很有彈性，又不用在那裡很累的計算卡路里，我還能吃到自己喜歡的食物，4個星期就掉了10磅！棒！」－－戴安‧威廉絲DianeWilliams（作家） ◎「時光真的可以倒流，我今年52歲，卻覺得自己活像25歲，每天都感到青春有活力！」－－巴比‧史密斯，1個月瘦7公斤 ◎「這本書救了我一命，讓我學會傾聽身體的聲音！」－－巴畢‧費曼，2年瘦50公斤 ◎「今天立刻開始改變飲食，你會被體重計的數字嚇一跳！」－－安東尼‧馬歇洛，20個月瘦72公斤 ◎「原本圓滾滾又病懨懨的我，現在苗條又充滿活力。」－－蘿瑞‧麥柯連，11個月瘦47公斤 ◎「我的膽固醇和三酸甘油酯都過高，心臟科醫師說吃藥是唯一辦法，事實證明他錯了！我的數值不但降低62%，體重也跟著減輕，真是太神奇了！」－－馬可‧克萊，6週瘦5公斤 ◎「史上最快、最輕鬆、最開心的減重方式，這樣活就對了！才28天，我的衣服尺碼從10號縮水成4號。」－－泰芮‧牛頓，3個月瘦27公斤 ◎「減重36公斤，血壓降低，現任家裡附近YMCA的團體健身教練。就是我！」－－瑪喬麗‧溫密莫斯伯格，2年瘦36公斤 ◎「我不只瘦了7公斤，荷爾蒙也跟著穩定下來，讓我順利懷上這個可愛的寶貝女孩！」－－克莉絲汀‧伊森，3個月瘦7公斤 ◎「當初抱著嘗試的心態，沒想到偏頭痛、經前症候群和消化問題全治好了，睡得更香，不必再吃抗憂鬱的藥。」－－黛博拉‧班內特，7個月瘦25公斤 ◎「我的類風溼性關節炎病情控制良好，帶給我充滿希望、穩定又健康的未來。」－－切瑞‧羅賓斯，6週瘦20公斤 ◎「十九歲那年醫生宣告我患有自體免疫性甲狀腺炎，自此飽受慢性蕁麻疹之苦。使用本書2個月內我瘦了4公斤，蕁麻疹也消失了，這種飲食法簡直是奇蹟。」－－茱莉‧懷爾汀，2個月瘦4公斤 ◎「享受食物與生活的絕佳之道。簡單可行，每個人都做得到，而且負擔得起。」－－凱莉‧崔夏，至今瘦了79公斤 ◎「這本書教會我正確的觀念，我終於開始吃得健康，活得健康。4個月來我減了18公斤。比爾‧威博恩，4個月瘦18公斤 ◎「採用本書飲食法，不代表挨餓！。健康飲食讓你吃好又吃飽，身體健康，心靈更富足。」－－約翰‧佛雷明，11個月瘦39公斤 ◎「採用本書的飲食法，給自己一次機會！你也可以跟我一樣，永遠不必再吃藥控制血壓！」－－凱‧希克曼，6個月瘦27公斤 ◎「我擔任耐力型運動員的專業教練已經邁入第二十個年頭，本書是職業生涯中影響我最深的一本書。」－－詹姆士‧赫雷拉，半年瘦20公斤 ◎「我以前總要吃一堆起司和肉，藥物也吞了不少，現在蔬菜水果、堅果種子才是我的最愛！你也可以！」－－馬克‧葛瑞斯，1年瘦23公斤 ◎「終身受用！這本書讓我重獲健康。」－－弗雷迪‧帕倫博，5個月瘦27公斤 ◎「當初我選擇書中的『六週飲食計畫』，結果真的很有效！現在我是這本書的虔誠信徒！」－－傑拉德‧方寧，6週瘦9公斤 ◎「我是美國大學體育協會的運動員，體重一直是我的致命傷，這麼多年來我終於成功減重了！勞倫‧強森，1個月瘦9公斤 ◎「許多『不治之症』並非真的無藥可救，試試這本書就知道了！」－－史黛西‧貝克，曾罹患紅斑性狼瘡，現已康復 ◎「本書幫助我減去45公斤，連囊腫型痤瘡也一併治好，療效比任何藥物都強，我的生命從此不同了。」－－安德魯‧B，7個月瘦45公斤 ◎「我試過所有號稱『最強』的飲食計畫，身體狀況卻一日不如一日，只有這本書真的有效！我的心臟不再出狀況，背部不再疼痛不堪，連糖尿病都治好了！」－－傑拉德‧洛特納，4個月瘦28公斤 ◎「以前我吃素，但是體重過重、情緒低落、病痛纏身；現在我還是吃素，不過身材合宜、笑口常開，而且還能跑半馬。」－－艾倫‧莫瑞，2年瘦61公斤 ◎「還在猶豫要不要買這本書？那我告訴你：本書開啟我人生的新篇章，6個月甩掉32公斤，3年來不曾復胖！」－－卡拉‧葛雷格斯頓，6個月瘦32公斤 ◎「18公斤的肥肉底下，竟然藏著一位腹肌壯壯的健美先生！現在的我更強壯、更健康、身材更好……傅爾曼醫生，謝謝你！」－－喬爾‧華德曼，3個月瘦18公斤 ◎「這本書教會我：心情抑鬱不是因為心靈受苦，而是身體缺乏營養！」－－傑米‧貝佛斯塔克，1個月瘦8公斤 ◎「現在的身體狀況好得不得了，這才知道以前的健康狀況多糟。我充滿活力，每日慢跑距離更拉長到6400公尺。」－－布瑞德‧克魯斯，8個月瘦34公斤

1. 序1 舌尖上的生死拔河 陳月卿

2. 序2 麥梅特‧C‧奧茲醫生

3. 前言

4. 自掘墳墓的不良飲食：美式飲食的後果（上）

5. 吃得很多，營養不夠：美式飲食的後果（下）

6. 植物營養素：大自然賦予的神奇藥丸

7. 可怕的動物性蛋白質

8. 掌握瘦身的營養知識

9. 戒除食物成癮

10. 向病痛宣戰

11. 強力減重計畫

12. 廚房人生藍圖

13. 一週飲食計畫與食譜

14. 健康Q&A

15. 中英字彙釋義

　　

你願意改變你的人生嗎？

　　以下是我平時在診所看診的情形：每天有二到五位新面孔前來報到，例如羅莎莉。她第一次走進看診室的時候，體重97公斤，服用兩種糖尿病藥物（格華止、瑞易寧），加上另兩種高血壓藥物（恩久平、平壓錠）。
　　
　　她想過要運動瘦身，也試過市面上各種減肥飲食法，就是達不到理想體重。走投無路的她，半信半疑來到我的診所，希望體重能恢復到標準值，又怕最終落得一場空。
　　
　　我問羅莎莉：妳心目中理想的體重是多少？她說希望一年內瘦到56公斤。我笑著告訴她，我可以為她量身打造飲食計畫，一種是第一個月瘦2公斤，另一種是第一個月瘦9公斤，同時還能降低現在服用的藥量。想當然爾，她選擇第二種。
　　
　　一個月後她回診，整整瘦了10公斤，瑞易寧已經停藥四週，平壓錠也停了兩週。她的血壓值正常，即使減少用藥血糖也很穩定。接下來我會繼續降低羅莎莉的用藥量，並且進入飲食療程的第二階段。
　　
　　我還有幾千位男女病患，都和羅莎莉一樣，在我的協助下擺脫了體重過重，遠離慢性病的折磨。看著病患一步步瘦到理想體重，擁有健康人生，我自己也深受感動，於是我決定著書立說，以清楚易懂的文字寫下「減重」與「養生」最重要的知識。這是我必須做的事。如果你照著書裡的方法，很有可能會救自己一命。
　　
　　每一天，美國人砸在減肥飲食和減重療程的金額超過1億1千萬美元，每年累計開銷超過400億美金，結果美國還是史上最肥的國家，過胖人口高達34%，而且比例仍在持續攀升。
　　
　　不幸的是，絕大多數的減重計畫不是白費功夫就是成果短暫有限。減肥招數五花八門，各種減肥潮流不勝枚舉，你可以靠小撇步在一段時間內甩掉幾公斤，問題是沒辦法持續一輩子。
　　
　　再說，有些減肥方式其實很傷身。例如高蛋白飲食法（或其它富含肉類海鮮、缺乏水果和非精製碳水化合物的飲食法）很可能會大幅提高大腸癌的罹患機率。如果減重的同時，罹癌機率也跟著飆升，那還稱得上是好的減重飲食嗎？
　　
　　正是因為減肥飲食背後藏著這些可怕的副作用，才會有越來越多人寧願吃減肥藥甚或開刀。
　　
　　我的病患超過一萬人，初次看診的人大多體重過重，看起來很不快樂、面帶病容，他們試過各式各樣的飲食法，沒有一次成功。不過一旦病患採行我的健康減重配方，體重便開始直線下降，不但能順利減至理想目標，之後也不會復胖。這些病患一路走來，第一次遇到不必挨餓的減肥飲食。
　　
　　幾乎每個患者都說，他們用盡各種方法就是瘦不下來。這種遭遇並不稀奇，傳統減重療程無法幫助肥胖患者減至理想體重，甚至連可接受的體重範圍都達不到，這已經是公開的秘密。
　　
　　我的飲食計畫不會讓你肚子餓，反而可以愛吃多少就吃多少（通常會吃得比平常更多），每個人都適用。
　　
　　除了體重下降之外，我的飲食計畫還有另一個好處。許多肥胖患者深受慢性病折磨，包括心絞痛、高血壓、高膽固醇、糖尿病、氣喘、疲勞、過敏和關節炎等，族繁不及備載，須靠多重藥物控制病情。不過，飲食習慣改變之後，藥量會漸漸減少，病情也逐步改善。普通的糖尿病患者必須施打胰島素控制血糖，而我的患者有九成在初診後一個月內都不必再倚賴胰島素。
　　
　　理查‧葛洛斯第一次來看診的時候，已經做過血管造型術和血管繞道手術了，先前繞道的三條血管有兩條嚴重阻塞，再加上胸痛的老毛病復發，醫生建議理查再做一次血管繞道手術。然而第一次手術已經傷到理查的大腦，他不想冒著風險又開一次刀。
　　
　　理查百分百聽從我的指示，兩個月內胸口不再發疼，血壓恢復正常，沒吃藥膽固醇就降到135，六種心絞痛和高血壓的藥物也丟到一邊了。七年後的今天，他的血管功能仍然十分健全。
　　

清楚易懂的健康公式

　　剛剛分享的使用成果聽起來很不錯，其實這是真的很不錯。這些成果都是採取我的飲食計畫後可以預見的好處，而這份超強飲食有個重要關鍵，那就是我的簡單公式：健康＝營養／熱量。
　　
　　◎健康＝營養／熱量：攝取的營養量除以攝取的熱量，就能算出你的健康狀況。
　　
　　『健康＝營養／熱量』是我發明的概念，稱之為飲食的營養密度。食物同時供應營養和熱量（能量），而所有熱量源自三種成分：碳水化合物、脂肪和蛋白質。營養則來自不含熱量的食物因子，包含維生素、礦物質、纖維和植物營養素，它們掌握人體健康的關鍵。
　　
　　想要減重持久有效，秘訣就是多吃營養（不含熱量的食物分子）大於熱量（碳水化合物、脂肪和蛋白質）的食物。如果說愛因斯坦的E=mc2是物理界的重要公式，那麼健康＝營養／熱量就是營養界的必勝公式。
　　
　　所有食物都適用這套公式。只要你認識每種食物包含的營養，記住營養大於熱量的食物，就能展開控制體重、促進健康的人生了。
　　
　　想維持身體最佳狀態，讓體重一去不復返，秘訣就是攝取大量的高營養食物。說起來，本書飲食計畫的美妙之處，就是你可以放心大吃特吃。吃得越多，降低食慾，體重就越輕，而且不會復胖。
　　
　　本計畫不禁止你吃東西，也不會要你完全不碰某些食物。不過，一旦你吃進越多有益健康的高營養食物，身體自然會慢慢忘卻垃圾食物，最後對它們完全失去興趣。屆時你就會完全愛上健康飲食，想改也改不了。
　　
　　我設計了一週飲食計畫，還附上美味食譜，只要照著吃，你會攝取到大量的高營養食物，體重也會迅速大幅下降。跟你說一件事，你會更願意照著我的話做：我的飲食計畫不會讓人餓肚子！不管你以前試過哪一種飲食法，我的飲食療法絕對能讓你想瘦多少就瘦多少。
　　
　　跟著我的計畫走，每個人都可以更瘦更健康，看起來更年輕。準備好來場探險，顛覆你的人生吧！除了體重變輕，睡眠品質也會提升，身體輕盈、心情愉悅，體力也比以前充沛得多。
　　
　　不只如此，往後罹患重大疾病的機率也變小了。本書也會告訴你，為什麼過去的飲食法總是失敗收場，為什麼時下流行的減肥法從科學角度來看，既危險又沒效果。
　　
　　本書的飲食計畫有三重作用：第一，短時間內以健康的方式大幅減輕體重；第二，可預防或改善多種慢性病和致命疾病；第三：學習食物與健康新知，一輩子受用無窮。
　　

「營養密度」是必勝須知

　　『減重同時兼顧健康，最主要的原則就是攝取大量的高營養密度食物』。很少人瞭解「營養密度」的概念，連醫生和營養師也不見得聽過。本書宗旨就是教你弄懂概念，再應用到日常飲食。
　　
　　我先把醜話說在前頭：要達到顯著的效果，你必須先好好學習本書內容。我保證，讀完之後你會滿載而歸，大喊：「說得真有道理！」屆時你不只晉升為苗條健美的減重營養專家，還學到一生受用不盡的寶貴知識。
　　
　　何苦等到重病才追求健康？大部份人寧願先預防，保持健康有活力的狀態。可惜許多人不曉得，要得到健康並不難。快開始想像：你的身體勇健、體重標準、健康極佳，肚子周圍一大圈肥肉消失了，血管裡的血栓也清乾淨了。
　　
　　話雖如此，飲食並非說變就變，吃東西和心情及社交息息相關，食物上癮尤其難治。要戒掉食物癮，比戒菸簡單多了。戒菸很難，但很多人還是辦到了。讀完本書，你就知道為什麼以前要改變這麼難，現在怎麼做會比較簡單。
　　
　　我也會告訴你，吃得健康可以帶來多大的好處，讓你更樂於做出改變。當然，首先你還是得靜下心來，好好鑽研書中的道理，然後深深下定決心改變自己。
　　
　　少了承諾，做事註定會失敗。給自己一次通往成功的機會，如果你信守承諾，人生將永遠改變，想回頭也難。成功與失敗，只能選一個。成功只須三步驟：買書，讀書，許下承諾。
　　
　　我想在此向你致謝，謝謝你踏上這趟邁向健康的旅程。我個人非常在意這種事，對於願意改善自己、願意注重健康的人，我打從心底欣賞他們。我以你的健康為己任，我也知道成功背後靠的是堅持信念與努力不懈。
　　
　　我不會發下豪語，聲稱要拯救全國人民的健康，但至少我可以給人一次機會。這本書就能帶給讀者一線生機。
　　
　　誰說人的健康只能一路走下坡？書裡這套飲食計畫可以助你重拾健康，而且是無敵健康。如果你還是不確定自己是否能辦到，請容我再強調一次，咬著牙撐過去，你想望的一切就會成真。
　　
　　你願意下定決心幫助自己，幫助家人，甚至救助整個國家重回健康的懷抱，我感到十分尊敬與佩服。
　　
　　本書的一到四章講述人類營養的概念，掌握這些科學知識才能打好成功的基礎。第一章揭露美式飲食背後的危機，你吃下肚的食物決定你可以多活幾歲或半路早死。你大概覺得自己對這套說法已經瞭若指掌，話別說得太早，看下去就知道。第二章挑明垃圾食物就是肥胖和慢性病的罪魁禍首。想知道低營養食物如何導致慢性病，提早結束生命；高營養食物如何維持極佳健康，延年益壽，請參照第二章。第三章傳授祕笈，帶你認識植物營養素和其他幫助控制體重、活得更長壽的秘密武器。同時為你解答，為何其他節食減肥總是落得一場空。第四章直指以動物性食品為主食其實大有問題，戳破所有誤導人心的食品廣告。
　　
　　接著五、六章將前面學到的概念再延伸，檢視其他飲食計畫的優缺點，直搗近來營養相關的爭議話題。第五章加強核心概念，唯有全盤掌握正確的知識，才能達成終極目標，長期維持身材不復胖。第六章針對食物成癮，說明真正的飢餓與惡性飢餓有何不同。
　　
　　第七章展示健康飲食戰勝病魔的力量，教你運用飲食自我療癒，達成理想體重。健康公式可以實際預防和改善心臟病、自體免疫性疾病等，保證帶給你全新視野，進一步認識自己的身體狀況。有了這些知識，你就是自己的醫生，食物就是你的武器，抵禦百病，強身健體。除了慢性病患者，單純想活得更健康更長命的人，都應該仔細詳讀第五章，本章可說是五顆星的必勝關鍵。
　　
　　八到十章化理論為行動，從健康飲食計畫變出一道道美味餐點。第八章解釋快速永久的減重規則，根據個人目標適度調整計畫。遵循第八章的飲食守則與程序，你就能照表安排每日三餐。第九章提供烹飪秘訣、一週菜單和食譜，菜單包括效果最強的六週計畫，分成素食與雜食，適合需要迅速減重的人。第十章負責解答常見問題，在此我也會提出更實際的資訊，幫助你重拾健康。
　　
　　讓每個人都有能力享瘦一生，健康有活力，是我的期許，也是我的使命。快翻開下一頁，瞭解健康公式如何為你效勞。

作者：喬．傅爾曼(Joel Fuhrman) 譯者：蔡孟儒 出版社：遠流出版 出版日期：2014-04-25 ISBN：9789573274155 城邦書號：A1200538 規格：平裝 / 全彩 / 352頁 / 14.8cm×21cm