- 庫存 = 7
- 放入購物車
- 放入下次購買清單
本書適用活動
分類排行
內容簡介
比麵包機更好用的小烤箱!
烘焙大師教你用小烤箱做出專業級美味!
◎人氣糕點麵包、餅乾、磅蛋糕、瑪芬,新手就能做!
◎不用花錢上烘焙課,一台小烤箱,在家就能做!
本書為《給新手的天然發酵麵包手記》作者最新暢銷烘焙書。作者以多年經驗親授家庭烘焙的各式技巧,為初次嘗試烘焙的新手們介紹使用小烤箱就能做的人氣烘焙食譜,收錄有麵包、餅乾、瑪芬、磅蛋糕、派等各式美味糕點。作者透過詳細的步驟圖,深入淺出說明烘焙基本技巧與正確使用烤箱的方法,對烘焙一竅不通的新守門只要轉轉小烤箱,即可輕鬆搖身烘焙達人。
【本書特色】
烘焙新手也能輕鬆上手
本書以精美照片詳細解說烘焙的基本技巧,初學者熟悉了各種烘焙的基礎知識,接下來面對任何食譜都能無往不利。
聰明使用烤箱,烘焙零失敗
花長時間精心調製的麵糊卻容易在烤箱裡失敗,導致功虧一簣。因此徹底瞭解烤箱,也是製作美味麵包的重要關鍵。書中詳盡說明如何正確使用烤箱的方法與注意事項,讓你擺脫烤焦、失敗的陰影,掌握最佳烘烤黃金時刻。
天然發酵專家的私房烘焙小撇步
十一歲就躍居最年輕的專業烘焙師,現在更是人氣最高的烘焙專家高上振,大方公開最適合在家製作的私房食譜以及專業知識。其中更有許多來自作者長年經驗累積的獨門訣竅與秘方,是本書最值回票價的特色之一。
這本書非常適合:
◎家裡有台小烤箱偶爾也想嘗試烘焙的人
◎初次挑戰烘焙或是對烘焙有興趣卻失敗過的人
◎希望吃到的是「健康原味 = 美味」的麵包糕點的人
四大人氣糕點一書掌握:
搭配午茶與送小禮物都很適合的【餅乾x司康】
布列塔尼酥餅/薑餅人/蔓越莓全麥餅乾/達克瓦茲/奶油圈/巧克力碎片餅乾……
可任性加入喜歡的食材製作方式又簡單的【磅蛋糕x瑪芬】
香橙磅蛋糕/瑪德蓮/巧克力瑪芬/檸檬罌粟籽蛋糕/綠茶磅蛋糕……
可盡情發揮華麗外型和濃郁香氣的貴族甜點【蛋糕x塔】
草莓蛋糕捲/蜂蜜蛋糕/海綿蛋糕/布朗尼/提拉米蘇/蛋塔/蘋果派……
散發自然風味天然發酵每天都想吃的【麵包】
紅豆麵包/奶油麵包/貝果/免揉麵包/佛卡夏/低溫熟成吐司……
目錄
Part 1 餅乾&司康
巧克力碎片餅乾
糖霜餅乾
奶油小圈餅
蔓越莓燕麥餅乾
薑餅人
可可餅乾
紅茶全麥餅乾
杏仁餅乾
布列塔尼奶油酥餅(Gallette Breton)
雪球(Snowball)
比斯考堤義式脆餅(Biscotti)
達可瓦茲(Dacquoise)
義式麵包棒(Grissini)
原味司康
乳酪司康
蔓越莓全麥司康
Part 2 磅蛋糕&瑪芬
巧克力磅蛋糕
香橙磅蛋糕
加州梅全麥磅蛋糕
綠茶磅蛋糕
胡蘿蔔磅蛋糕
瑪德蓮
巧克力瑪芬
藍莓瑪芬
香蕉瑪芬
檸檬罌粟籽瑪芬(Lemon Poppy Seed Muffin)
Part 3 蛋糕&塔
鮮奶油蛋糕
卡斯提拉(Castella)
草莓蛋糕卷
綠茶戚風蛋糕
古典巧克力蛋糕(Gateau au chocolat)
紐約乳酪蛋糕
南瓜糯米蛋糕
迷你地瓜杯子蛋糕
布朗尼
提拉米蘇
麵包布丁
蘋果派
蛋塔
核桃派
Part 4 麵包
小餐包
卡士達麵包
紅豆麵包
咖啡麵包
貝果
免揉麵包(No Knead Bread)
佛卡夏(Focaccia)
低溫熟成土司
.Easy Baking Lesson.
呈現風味與外觀的基本食材
使用方便的基本道具
熟悉烘焙基本過程與專業用語
烘焙常用的基本技巧
讓烘焙變簡單的烤箱使用方法
.為一竅不通的初學者準備的基礎課程.
基本餅乾製作方法
基本磅蛋糕製作方法
基本瑪芬製作方法
基本海綿蛋糕製作方法
基本麵包麵團製作方法
作者資料
高上振
10歲時,看到朋友媽媽在家裡做麵包的樣子後,就愛上了烘焙。從此一放學就直奔書店,一頭鑽進烘焙書的世界裡,還跑遍鄰近的麵包店學習製作麵包的技術。11歲那年取得專業證照,成為最年輕的烘焙師。此後在研究麵包製作之外,更因為對麵包發酵原理感興趣而展開研究,搖身一變成為堂堂的天然發酵麵包專家。 大學主修食品生物學,並修畢日本麵包技術研究所之麵包密集課程,發表發酵相關研究論文獲得各種論文大會獎項。著有介紹以親手培養天然酵母製作麵團、烘烤麵包方法之《天然發酵麵包》、《愛上小烤箱》等書。這兩本書不只在韓國當地受歡迎,更售出國外成為烘焙類暢銷書籍。 聯絡信箱:sjnaturalfood@gmail.com
注意事項
- 若有任何購書問題,請參考 FAQ