「最好吃的英國菜就藏身在每個家庭的「廚房」裡， 當您讀完本書時，我確定您會對於心目中的「英國菜」改觀。」 ——Amy 一位開朗的英國女孩，生活在美食天堂的台灣。從認識台灣美食進而酷愛它們，並聯想起英式食物的美妙滋味。她熱情地邀約大家來作客，將經典的、家常的、有滋味的家鄉美味傳遞給大家。她想告訴你：不只是炸魚薯條而已！ 到Amy家晚餐【菜單】 ．三文魚魚餅：蔓越莓和鮭魚非常搭配！鹹中帶酸的滋味是說不出的美好。 ．英式炸蝦：跟台灣的「鳳梨蝦球」版本稍微不同，但儘管試試吧! ．約克夏布丁：膨脹10公分高的約克夏布丁，搭配烤肉或香腸，是最幸福的 滋味。 跟著Amy找小吃【菜單】 ．炸魚：以啤酒取代水的麵糊是好吃的關鍵，是當地受歡迎的小吃。 ．醃雞蛋：英國酒吧裡必吃的小吃，用雙手將雞蛋和薯片捏碎再一起入口，意想不到的美味！ ．辣醃菜：將蔬菜和印度香料的混合醃製，嚐起來酸酸辣辣的！ 與Amy一起喝下午茶【菜單】 ．巧克力奶油布丁麵包：是一道英國經典甜點，簡單、快速、好吃，也被稱為“平民布丁”。 ．鹹司康：加入起司和洋蔥，是英國司康的鹹版本。 ．蘇格蘭脆餅：泡一杯熱奶茶，並把脆餅進入茶裡浸入約兩秒鐘，然後迅速 放入嘴巴裡！ Amy推薦的特殊食物【菜單】 【薄荷青豆醬】 在英國每年的“蓋伊‧福克斯之夜”都會燃放煙花，喝它能保暖。 【英式黑布丁】英國也有“豬血糕”，增添了蘋果、麥片、香草的味道，一般稱呼它為“黑布丁”！ 【英式香料雞胸】 台灣的鹽酥雞與英式雞排有什麼不同？好吃的祕密在醬汁。 愛下廚的Amy，帶領大家認識70道食物的特色，並以詳盡的步驟圖解，教大家學會做，不用到英國也可以享用當地的家常美味！ 【本書特色】 ◎由英國年輕主廚傳授的家鄉食譜，最道地、最家常、最美味。 ◎70道打破印象的美味英式食譜，包含主菜、小吃、甜點、特殊料理。 ◎詳盡的步驟圖解，材料家常，做法簡單，容易成功。 ◎詳細介紹各式肉類與小吃搭配的8種醬汁食譜，讓食物更加美味。 ◎從英國當地廚房裡挖掘的食物，不用到英國也可以享用！

作者序｜最好吃的英國菜就藏身在每個家庭的”廚房”裡！ 前言｜我的料理夢想 ．英國的用餐習慣和禮儀 ．本書材料介紹 ．英式醬汁 豬肉×紅酒醬 羊肉×薄荷醬 牛肉×藍乳酪醬 雞肉×奶油蘑菇醬 火雞×蔓越莓醬 魚肉×塔塔醬 烤牛肉、薯條×手工番茄醬 香腸、火腿、薯條×H.P醬（國會醬、棕醬） ．本書測量單位轉換對照表 Chapter 1.主菜 ． 三文魚魚餅(Delia Smiths Fishcakes) ． 媽咪的雞肉餡餅(Mum's Chicken Pie) ．．Mozerella 番茄義大利麵(Tomato and Mozerella Pasta) ．．印度咖哩燉雞(Chicken Korma) ．．約克夏布丁(Yorkshire Pudding) ． 香腸布丁佐紅酒醬(Toad in the Hole with Red Onion Gravy) ． 英式牛排(British Fried Steak) ．．烤蔬菜湯 (Roasted Vegetable Soup) ． 烤火雞(Roast Turkey) ． 番茄濃湯(Tomoto Soup) ． 媽咪的啤酒牛肉艾爾派(Mum’s Pub Beef and Ale Pie) ． 英式炸蝦(British Scampi) ．．起司花椰菜(Cauliflower Cheese) ． 英式烤牛肉(British Roast Beef) ．．蜂蜜烤火腿(Honey Roast Ham) ．．蘭開夏火鍋(Lancashire Hot Pot) ． 香腸砂鍋(Sausage Casserole) ． 洋蔥炒羊肝(Fried Liver and Onions) ． 薰衣草蜂蜜羊排(Lamb in Honey and Lavender) ． 蘋果豬排(Pork and Apple Sauce) Chapter2.小吃 ． 牧羊人焗豆(Cowboy Baked Beans) ． 奶油馬鈴薯(Creamy Potatoes) ． 香腸捲(Sausage Rolls) ． 薯條 (Chips) ． 炸魚(Fried Fish) ． 醃雞蛋(Pickled Eggs) ． 蘋果豬肉漢堡(Pork and Apple Burgers) ． 蘇格蘭蛋(Scotch Egg) ． Amy最愛的烤三明治(Amy's Favorite Toasted Sandwich) ． 康沃爾肉餡餅(Cornish Pasty) ． 蔓越莓豬肉餡餅(Cranberry Pork Pie) ． 馬鈴薯高麗菜餡餅(Bubble and Squeak) ． 起司餡餅(Cheesy Pastry) ． 威爾士乾酪(Welsh Rarebit) ． 辣醃菜(Piccalilli) ． 起司棒(Cheese Sticks) ． 炸豬皮(Pork Scratchings) Chapter3.甜品 ． 太妃糖布丁(Sticky Toffee Pudding) ． 巧克力奶油布丁麵包(Chocolate Bread And Butter Pudding) ． 巧克力布丁(Pork and Apple Burgers) ． 溫馨蘋果派(Heart Warming Mini Apple Pie) ． 蘋果太妃(Toffee Apple) ． 香蕉蛋糕(Banana Cake) ． 英倫卡士達(British Egg Custard) ． 英倫手工餅乾(Homemade Jammy Dodgers) ． 蘇格蘭脆餅(Scottish Shortbread) ． 伊頓雜糕(Eton Mess) ． 司康（甜）(Scone) ． 司康（咸） (Scone) ． 百萬脆餅(Millionaire Shortbread) ． Amy 的麵包(Amy's Bread Recipe) ． 英方小事(Trifle) ． 蝴蝶蛋糕(Butterfly Cakes) ． 薑餅人(Gingerbread Men) ． 英式蛋糕(Basic Cake) Chapter4.特殊食物 ．．薄荷青豆醬(Mushy Peas with Mint Sauce) ．．鬆餅(Pancakes) ．．燉牛肉疙瘩(Toffee Apple) ．．雞尾酒蝦(Banana Cake) ．．馬鈴薯蘆筍雞蛋沙拉(Potato Asparagus and Egg Salad) ．．烤羊排(BBQ Lamb) ． 焗烤魚派(Fish Pie) ． 英式黑布丁(British Black Pudding) ． 英式早餐(The Great British Breakfast) ．．英式香料雞胸(British Chicken Steak) ．．牧羊人派(Shepherds Pie) ．．加冕沙拉(Scottish Shortbread) ．．蘇格蘭三文魚(Scottish Salmon) ．．馬鈴薯皮(Potato Skins) ．．烤南瓜沙拉(Roasted Pumpkin Salad)

　　為什麼每次提到英國食物就會聽到抱怨：英國人都吃甚麼？甚麼是“炸魚薯條”？乏味的料理？這本書將會解開你所有的疑惑。 　　先讓我介紹一下我自己，我的名字叫Amy，來自林肯郡，位於英國的中東地區。四年前，嫁給了一位非常完美的台灣男人，並且定居在台灣。我在林肯學院受了三年的主廚訓練，同時在英國各個餐廳工作，現在我在台灣已經開了一家英式餐廳。從一個小女孩到現在，我完全地沉迷在飲食和烹飪的兩個世界裡。 　　“這嬰兒過胖了！”這是媽媽在我還是6個月大嬰兒的時候，帶我去健康檢查的那位醫生診斷出來的結果。後來媽媽試圖控制我的體重，但是似乎不太可能，因為從我媽媽受孕的那一刻起就決定了……我只愛食物！除了香蕉，沒有甚麼食物不吃，所有叫得出名字的蔬菜、水果都會吃。媽媽說，有一次甚至連我自己的糞便都要吃，但是別讓我們討論這個故事！“吃”是我最想做的事，當媽媽懷了我之後，她要吃足四人份的食物，我才會安分！ 　　成長過程中，我對吃一直保持著熱情。就算已經可以走路，也減掉一些嬰兒肥之後，媽媽卻發現了一個問題，這樣我就可以走進廚房吃更多東西了！我的祖父母必須把廚房裡所有的櫥櫃都上鎖，因為我經常把櫥櫃門打開，把裡面的東西翻倒在地板上。當我36個月大時候，祖母告訴我她要去洗手間，當她回來後卻發現我在廚房裡，而且滿地都是米、麵粉、果醬以及一大片混合液體，她問我在做甚麼，我回答她：“奶奶，我正要做一個派給您呢！”家人都知道，我從小對食物的熱情是如此地強烈。我會花時間在書或雜誌裡尋找與食物有關的消息，並把食物圖片剪下來貼在紙上送給我的家人。 　　讓我們回到正題，英國料理是甚麼？嗯！我非常渴望與台灣的人們分享英式菜餚。剛來台灣的時候常常感到震驚，因為每次跟陌生人聊到英式菜餚時，她們都回答我“有聽過......”，曾經到過英國卻對英式菜餚不是那麼有印象，這聽起來有多麼地可怕啊！為什麼會得到那麼糟糕的答案，讓我百思不得其解。後來我終於知道，那些人都沒吃過真正的英式菜餚，也就是每個家庭的“媽媽拿手菜”，她們只在餐廳吃過英國菜。在英國，我們幾乎都是在家裡吃晚餐，很少會到外面的餐廳吃，並不是餐廳的料理不好吃。 　　我發現最好吃的英國菜就藏身在每個家庭的”廚房”裡，雖然不像其他菜餚充滿歷史、美妙故事和傳統習俗，但是入口時能感受到那份“愛”， 因為食物在烹調過程中注入滿滿的愛和關懷，這就是我想在書中與各位分享的主要目的。請繼續讀下去，並嘗試這些“道地”的英式料理，當您讀完本書時，我確定您會對於心目中的“英國菜”改觀。：） 　　對我來說，開心是最重要的事情，在料理書中的這些菜餚時，把您心中的快樂，還有滿滿的愛注入菜餚中吧！就像我媽媽教給我的一樣。分享給品嚐這些菜餚的朋友們！

作者：冉庭恩 出版社：幸福文化 書系：滿足館 出版日期：2014-10-08 ISBN：9789869105408 城邦書號：A1630032 規格：平裝 / 彩色 / 272頁 / 19cm×25.5cm