英式下午茶點心當然是由英國廚師來做最正統。 來自英國的台灣人妻美女主廚Amy， 不藏私地分享100道最道地的英式下午茶點心， 讓你在家就能享受悠閒的下午茶時光， 不用出門也能在家當貴婦！ 想要享受悠閒的下午茶時光其實很簡單，就讓Amy教你用最簡單、最輕鬆的方式，做出100道可口美味的正統英國茶點。 再找一個閒適的午後，可以悠哉一人，或邀三五好友，拿出自己珍藏的茶具，泡上一壺濃醇香的紅茶，你也可以好好寵愛自己。 學學英國人享受生活，優雅從容的過日子，讓自己暫時脫離生活與工作壓力，擁有一個優雅、美好的下午茶時光，明天又可以從容地面對各種挑戰。 Amy說： 「只要一步一步跟著簡單的步驟，你會發現即便是沒有任何料理經驗的人，也能夠輕鬆完成每一道我精心設計的食譜。更重要的是，我希望你能享受料理的過程，生命是很珍貴的，應該要盡可能的創造幸福和樂趣。」 畢業於全英國餐飲學校第一名的Amy， 把她想念英國故鄉的美好化做一道道精緻的茶點， 下午茶中三層點心架上的三明治、司康、蛋糕等各式各樣鹹點與甜點， Amy一次教給你！！！ 本書特色 *依照英國午茶習慣，搭配不同茶點 英式午茶有分Low Tea下午茶、High Tea餐前下午茶、Royal Tea皇家下午茶，每種午茶，Amy都精心幫你挑選適當的茶點。不管你是想獨享午茶時光，或是邀三五好友談心，或想品嘗奢華的下午茶，您都可以做出你想要的點心。 *英式甜點、鹹點一次教給你 傳統英式下午茶三層點心架，最下面一層是三明治和其他鹹點，中間是司康和餅乾，最上層是各式蛋糕和甜點，本書43道甜點＋42道鹹點＋10道醬料＋5道飲料一次教給你。最特別的是Amy還教你做各式醬料，貼心地告訴你利用醬料還可以做出更多變化的茶點。而下午茶不只可以喝紅茶，還可以搭配咖啡、奶昔或調酒，就讓Amy告訴你英國人常喝的下午茶飲料。 *Step by Step，超過1200張照片完全圖解，製作方法超簡單 製作英式下午茶茶點其實比你想的還簡單，沒有任何料理經驗沒關係，只要按照Amy的步驟一步一步做，好吃又好看的點心馬上做出來，享受悠閒下午茶不用等。

前言 英式下午茶的歷史 品茶的學問 PART 1 Low Tea(Afternoon Tea)下午茶 Chapter1英倫下午茶Classic Afternoon Tea 自製英式瑪芬Homemade English Muffin 伯爵茶杯子蛋糕Earl Grey Cupcakes 桔香磅蛋糕Orange Glaze Pound Cake 英式磅蛋糕British Pound Cake 蘋果莓果切片蛋糕Apple and Berry Slice 迷你水果吐司Mini Fruit Loaf 自製草莓果醬Homemade Strawberry Jam 自製柳橙果醬Homemade Marmalade 烤牛肉三明治Roast Beef Sandwiches 黃瓜三明治Cucumber Sandwiches 洛林法式鹹派Quiche Lorraine 蔬菜法式鹹派Vegetable Quiche 黃瓜鮮蝦卷Cucumber Prawn Wrap 檸檬萊姆茶lced Lemon Tea 烤布蕾White Chocolate Burnt Cream 莓果蛋白霜鳥巢Meringue Nests 檸檬凝乳塔Lemon Curd Tart Chapter2貴婦下午茶Ladies Afternoon Tea 全麥麵包Whole Grain Bread 自製檸檬凝乳Homemade Lemon Curd 鮭魚蒔蘿三明治Salmon and Dill Sandwiches 鮮蝦佐檸檬蛋黃醬三明治Prawn with Lemon Mayonnaise Sandwiches 鑲番茄Stuffed Tomatoes 鑲蘑菇Stuffed Mushrooms 鮭魚酪梨慕斯Salmon and Avocado Mousse 沙拉油醋醬Salad Vinaigrette 蔬菜鷹嘴豆沾醬Homemade Hummus 抹茶司康Matcha Scones 蜂蜜檸檬瑪德蓮Honey and Lemon Madeleines 水果酪Fruit Jelly 夏日莓果歡樂杯Summer Berries with Lemon Creme Fraiche 奇亞籽布丁Chai Seed Pudding 水果沙拉Fruit Salad 抹茶杯子蛋糕Matcha Cupcakes Chapter3公主下午茶 Princess Afternoon Tea 雙薯旋風Potato Swirls 迷你漢堡肉Mini Burgers 雞尾酒小香腸Sweet Sticky Cocktail Sausages 地瓜薯條Sweet Potato Chips 沙拉佐蜂蜜芥末醬Honey and Mustard Salad 巧克力司康三重奏Triple Chocolate Scones 奧利奧松露球Oreo Truffles 英國國旗餅乾Union Jack Cookies 花漾餅乾Flower Biscuits 盆栽布丁Plant Pot Pudding 橙香優格奶昔Orange Milkshake 草莓起司蛋糕Strawberry Cheesecake Brownies 一口巧克力蛋糕One Bite Chocolate Cakes 檸檬奶油蛋糕Lemon Buttercream Cakes Chapter4一個人的下午茶 Tea for One 法式長棍麵包French Stick 雞蛋美乃滋三明治Egg Mayonnaise Sandwiches 培根生菜番茄三明治BLT Sandwich 鮪魚玉米三明治Tuna and Sweetcorn Sandwiches 炸起司條Fried Cheese Sticks 雞肉蔬菜串Chicken and Vegetable Skewers 義式蘑菇香蒜烤麵包Mushroom Bruschetta 魔鬼蛋Devilled Egg 烤薯片Potato Slices 炸起司洋蔥餛飩Cheese and Onion Wontons 凱撒沙拉Caesar Salad 海鮮沙拉Seafood Salad 帕馬森餅乾Parmesan Biscuits 烏龍茶餅乾Oolong Tea Biscuits 覆盆子瓶子蛋糕Raspberry Jar Cake 巧克力爆米香Muesli Squares 椰子布丁Coconut Pudding 愛爾蘭咖啡Irish Coffee PART 2 High Tea Chapter 5歡慶下午茶 Celebration tea 切片吐司Sliced Bread Loaf 墨西哥薄餅Tortillas 布蘭斯頓醬Branston Pickle 番茄甜酸醬Tomato Chutney 芒果甜酸醬Mango Chutney 手撕豬肉Pulled Pork 咖哩羊肉丸Curried Meatballs with Mint 馬鈴薯沙拉Potato Salad 米飯沙拉Rice Salad 培根蜂蜜司康Bacon and Honey Scones 卡士達麵包布丁Filled Bread Pudding 自製熱巧克力Homemade Hot Chocolate 櫻桃蛋糕 Cherry Cake 黑糖薑蛋糕Ginger Cake 芒果起司蛋糕Mango Cheese Cake PART3 Champagne Afternoon Tea香檳下午茶 Chapter6皇室下午茶Royal Afternoon Tea 英式鬆餅British Crumpets 自製奶油Homemade Butter 迷你巧克力泡芙Profiteroles 綠茶生巧克力Green Tea Nama Chocolate 迷你威靈頓牛排Mini Beef Wellington 烤雞肉捲Baked Chicken Wraps 帕馬火腿蘆筍捲Asparagus Wrapped in Parma Ham 培根干貝捲Bacon Wrapped Scallops 迷你燻鮭魚鬆餅Smoked Salmon and Fish Egg Mini Pancakes 迷你約克夏布丁Mini Yorkshire Puddings Chapter7悠閒下午茶Leisurely Afternoon Tea 起司番茄小麵包 Cheese and Tomato Baked Bread 焦糖洋蔥起司麵包Caramelized Onion and Cheese Bread 雞肉三明治Chicken Breast Sandwiches 香蒜番茄玉米餅Pesto and Tomato Corn Cakes 一口蘑菇卡布奇諾湯One Shot Mushroom Cappuccino 巧克力草莓Chocolate Strawberries 皮姆檸檬英式調酒Pimms and Lemonade 糖漬檸檬Candied Lemons 花漾蘋果派Filo Apple Puffs 香草拿破崙Vanilla Napoleon

　　親愛的讀者： 　　謝謝你們花時間閱讀我最新的料理書，我非常享受在準備這本書的過程，因為下午茶這個主題一直是英國文化中很重要的一部分，同時也為我自己保留了很多美好的回憶。下午茶不只是關於你喜愛的點心或是喝茶的方式，也包含了和你所愛的人一同享受的珍貴時光，不管是你和朋友、家人或是彼此的陪伴，這是英國文化中非常美好的一部分，我非常引以為傲。 　　隨著不同的章節，你將看到下午茶有很多不同的種類。在不同的場合或時機，每一道點心背後都有一段故事或訊息，提供你在享用下午茶時的建議。在這些章節裡，有各種不同的甜點、鹹點、飲品，只要一步一步跟著簡單的步驟，你會發現即便是沒有任何料理經驗的人，也能夠輕鬆完成每一道我精心設計的食譜。更重要的是，我希望你能享受料理的過程，生命是很珍貴的，應該要盡可能的創造幸福和樂趣。 　　很多人說他們不會做菜，我不太贊成這樣的說法，只要用心，我相信每個人都會做菜，假如你從錯誤中學習如何料理，有時候笑一笑就好，不用太過於擔心。在我的料理經驗中，也曾經犯了一些錯誤，媽媽總是跟我說：「完美的料理無法獲得什麼，而是從錯誤中學習如何讓料理變得更好。」有時候我會從錯誤中發現一個全新且令人興奮的食譜，犯下一點點錯會讓我們學習更多，我絕對贊成這樣的說法。我也要鼓勵你們去發揮創意，改變原有的食譜，創造自己的料理形式，一切開心就好！ 　　在準備這本書的過程中，有很多很棒的朋友協助讓這本書順利完成，我想要藉這個機會謝謝他們。特別感謝我的經紀人Laurent，在料理的這條路上給予我協助；感謝日日幸福出版社給我充滿歡樂的回憶；感謝我的家人和朋友，給我無限的支持，還有我最棒的先生，總是成為我最佳的後盾。 　　我希望你們能好好享受這本書，因為我真的很享受書中每一道料理的呈現。 　　Wishing you love and happiness, 　　Amy冉廷恩

作者：冉庭恩 出版社：日日幸福 書系：廚房Kitchen 出版日期：2016-06-29 ISBN：9789869380218 城邦書號：A4630035 規格：平裝 / 全彩 / 152頁 / 18cm×23cm