◎ LE CREUSET完全制御手冊 ◎ 原汁原味的烹煮鍋具， 才能做出感動人心的美味料理。 收錄110道名廚經典料理， 【開胃菜．主食．配菜．燉湯．甜品】 不可思議的美味，輕鬆上桌 「做菜就是將鍋中的食材培育出來，好鍋具甚至會教你做料理；LE CREUSET鑄鐵鍋，不僅能完整傳達料理者的心意，也獨有它，具備了回應料理者心情的能力。 」 ──枝元Nahomi（日本名廚） 美味料理的關鍵，在於徹底發揮食材原有的能量，讓品嚐的人瞬間感動。比如剛從冰箱取出的雞蛋，如果一開始就以大火烹煮，蛋殼很容易因為溫度急遽變化而破裂；相反地，透過細火慢燉，讓溫度一點一滴、緩緩滲透進食材中，料理就會入味又好吃，一直暖到心底。因此，「溫柔加熱」無論對肉類、蔬菜或任何食材，甚至對人們來說，都具有不可思議的幸福力量。 餐廳或飯店的食物雖然也很棒，卻無法連續吃太多天；每天都能享受的「美味」，只有真材實料的「家常料理」，不經雕飾，卻總讓人念念不忘。為自己和重要的家人下廚，乒乓作響地在廚房裡忙碌，從備料、清洗到烹煮，接著傳出陣陣香味……，打開鍋蓋的瞬間，當熱氣緩緩升起，你會發現，幸福就藏在鍋子裡。 法國百年鍋具LE CREUSET，經典永遠值得信賴。 ◎第一冊《LE CREUSET完全料理手冊》精采內容： LE CREUSET鑄鐵鍋，入門級的必備書！ 各式鍋具、料理器具挑選及使用訣竅： ．LE CREUSET圓鍋、淺底鐵鍋、小火鍋、醬汁鍋、塔吉鍋……，收錄最全備的挑選指南。 ．關於LE CREUSET鑄鐵鍋的加熱方式、清洗、耐熱度、琺瑯塗料等，提供最專業的使用說明。 公開55道名廚私藏食譜，新手也能輕鬆做： 飲茶風缽蒸排骨、白酒李子燉雞、烤白菜壽喜燒、玉米蔬菜肉丸子、佛朗明哥蛋、蒜香油封蝦、酥脆迷你麵包、巧克力蛋糕、糖漬水果等 ◎第二冊《LE CREUSET經典料理手冊》精采內容： LE CREUSET美味料理再進化，打造百變豪華餐桌！ 「LE CREUSET」教你做菜，迎向料理新境界： 善用各式鍋具、烤盤、烤盅、矽膠餐具、IH調理爐等，豐富味蕾層次，品味幸福生活。 嚴選55道風味料理，在家品嚐世界美食： 美式燉肉、黑胡椒烤牛排、清蒸美生菜、脆烤綠櫛瓜、和風山藥蝦球、泰式酒蒸蛤蜊、普羅旺斯燉菜、海鮮糯米飯、法式起司幕斯等 ◎法國女人的夢幻逸品「LE CREUSET鑄鐵鍋」 擁有近百年歷史的「法國LE CREUSET鑄鐵鍋」，結構設計精巧、鍋蓋厚實，每一個鍋具皆由手藝精良的工匠以「純手工」鑄造，延續百年傳統，秉持創新設計，深受大眾喜愛。 「法國LE CREUSET」所生產的是以「鑄鐵」鍛造的「琺瑯鍋」，具有以下5大特點： １、高效熱傳導：熱度可快速傳導至整個鍋體，使食材均勻受熱，完美演繹料理的絕妙風味。 ２、保溫性良好：即使已經關火，料理的熱度也不易失散，任何美食皆能從容享用。 ３、堅固耐用：只要正確使用，鑄鐵鍋的保存年限相當長，甚至可超越世代。 ４、烹調方式多元：蒸煮烤炸皆宜，適用於各式料理，品嚐世界美食絕非難事。 ５、造型優雅時尚：可依需求任意變換餐桌風格，輕鬆營造愜意的用餐時光。 【本書特色】 （1）本套書共收錄110道名廚經典料理，五星級美味一次囊括。 （2）搭配全彩步驟圖與詳細作法，初學者也能輕鬆上手。 （3）「LE CREUSET鑄鐵鍋」的所有疑難雜症，名廚親自解答！ （4）獨家公開名廚私藏的宴客菜單，讓重要客人品嚐賓至如歸的好滋味。 【名家推薦】 各界料理達人好評推薦 ◎Soac（TLC 旅遊生活頻道《雙廚出任務》主持人） ◎Roka（《珈常日々雜話曆》鑄鐵鍋料理分享家） ◎LaLa《日常裡。小確幸》 ◎《蘇發福日記 Super food diary》人氣鑄鐵鍋MBA煮婦

第一冊 前言──原來，幸福就藏在鑄鐵鍋裡！ PART 1──聚在一起享受美食，就是無比幸福！ 　　　　　實現你的美味願望！LE CREUSET鑄鐵鍋，讓幸福升級 ◎相聚時刻，LE CREUSET不缺席 ◎擁有鑄鐵鍋，就能輕鬆來場開心派對！ ◎輕巧可愛的造型瓷器，實用又方便的料理好幫手！ ◎鑄鐵鍋＆造型瓷器使用完全攻略 　LE CREUSET的祕密1：眾所喜愛的LE CREUSET鑄鐵鍋，就誕生於北法恬靜的小村莊中 ◎如何使用與保養Q & A 　LE CREUSET的祕密2：耐用的LE CREUSET鍋具，代代相傳的一生至寶！ PART 2──不費力、不費時，美味輕鬆上桌！ 　　　　　用LE CREUSET施展魔法！這些家常菜再也難不倒你 ◎蒸蔬菜沙拉佐檸檬起司沾醬 ◎和風蒸蔬菜佐肉味噌沾醬 ◎酒蒸鮮菇 ◎豬肉辣煮蓮藕 ◎馬鈴薯燉肉 ◎薑汁炒培根&小松菜 ◎鮭魚蘿蔔風味煮 ◎簡單煮就很美味！ 　．白飯 　．地瓜雜穀飯 ◎蒸煮料理，芳香入味最下飯 　．飲茶風鉢蒸排骨 　．排骨蒸飯 ◎季節限定美味：玉米 　．黃金玉米飯 ◎日式茶碗蒸 ◎麻油風昆布蒸鱈魚 ◎香草酒蒸鱸魚 ◎蛤蜊巧達湯 ◎季節限定美味：蠶豆 　．乾炒蠶豆 PART 3──熱炒過再慢慢煮出好滋味 　　　　　燉出這一刻的幸福宴客最適！LE CREUSET炒煮料理 ◎雞肉湯咖哩 ◎紅醬菜豆通心粉 ◎白酒李子燉雞 ◎LE CREUSET當大廚，浪漫晚餐從我家開始！ 　點綴菜色好幫手陽台&廚房窗邊的香草花園 ◎迷迭香炒馬鈴薯豬肉 ◎烤白菜壽喜燒 ◎小蕃茄章魚燉飯 ◎海南雞飯 ◎玉米蔬菜肉丸子 ◎和風漢堡排 ◎牧羊人派 LE CREUSET的祕密3：LE CREUSET的百年歷史，居然和「砲彈」有關？ PART 4──上得了餐桌，也下得了廚房！ 　　　　　百變造型瓷器，做出美味小菜＆點心！ ◎佛朗明哥蛋 ◎蒜香油封蝦 ◎茄汁洋菇 ◎醋漬蓮藕 ◎常備4小菜 　．玉米花椰菜 　．雞肉泥 　．鮭魚沙拉 　．奶油地瓜 ◎烤蕃茄肉片千層 ◎鯷魚薄烤馬鈴薯 ◎事先調製祕方醬料，輕鬆變出焗烤料理！ 　．簡易奶油白醬 　．起司焗蛋 　．鱈魚白花椰菜焗烤 　．茄汁鮮蝦焗烤飯 ◎早午餐的新選擇！──酥脆迷你麵包 　．蔓越莓鄉村起司麵包 　．愛爾蘭蘇打麵包 ◎不只是小菜和麵包，小點心也難不倒你！──一顆雞蛋，做迷你蛋糕 　．海綿蛋糕 　．蘋果蛋糕 　．香蕉蛋糕 ◎巧克力蛋糕 ◎麵包布丁 ◎藍莓烤奶酥 ◎把水果的鮮甜、香氣通通封存起來──糖漬水果 　．糖漬橘子 　．糖漬蘋果杏桃 ◎酒漬果乾蜂蜜 第二冊 前言－和LE CREUSET一起料理幸福時光 PART 1──有了LE CREUSET，我的家天天充滿笑聲 　　　　　遇見美好滋味！LE CREUSET的極致饗宴 ◎今晚，來我家作客吧！ 　．Scene1南歐鄉村料理 　．Scene2和風精緻料理 　．Scene3純手工幸福甜點 ◎法國百年經典LE CREUSET的大小事 　法國新婚必備禮物，非LE CREUSET莫屬！ ◎LE CREUSET，不只是廚具！ ◎LE CREUSET，你最貼心的料理幫手 ◎LE CREUSET廚房用具大哉問Q＆A PART 2──鑄鐵鍋引出食材原有好滋味！ 　　　　　用有LE CREUSET，平凡食材也能美味升級！ ◎No.1元氣滿點の肉類料理 　．地瓜燉鹹豬肉 　．鹹豬肉蕪菁湯 　．鹹豬肉高麗菜卷 　．美式燉肉 　．黑胡椒烤牛排 　．香烤羊肋排 ◎No.2品嚐蔬菜甘甜好滋味 　．培根燉洋蔥 　．清蒸小松菜與馬鈴薯 　．清蒸美生菜 　．脆烤綠節瓜 　．奶油馬鈴薯泥 ◎No.3用好料理吃出健康 　．蘿蔔乾煮炸魚餅 　．和風甘醋炒 　．日式羊栖菜 　．日式羊栖菜4羊栖菜南瓜沙拉 　．日式羊栖菜4羊栖菜魚乾拌飯 　．炸豆腐鹹甜煮 　．鷹嘴豆酪梨湯 　．南瓜鯷魚筆管麵 　．和風山藥蝦球 　．泰式酒蒸蛤蜊 ◎No.4冰箱必備の美味常備菜 　．義大利肉醬 　．義大利肉醬4義大利肉醬麵 　．義大利肉醬4義大利肉醬焗飯 　．義大利肉醬4普羅旺斯燉菜 　．義大利肉醬4青椒鑲飯佐義大利肉醬 　．炒洋蔥 　．炒洋蔥4焗烤洋蔥湯 　．炒洋蔥4茄子肉醬咖哩飯 　．炒洋蔥4豬排佐洋蔥醬 　．炒洋蔥4啤酒燉牛肉 ◎No.5飽足感主食熱騰騰上桌 　．五目雞肉炊飯 　．海鮮糯米飯 　．紫米冰淇淋 　．蘋果肉桂卷 ◎LE CREUSET MEMO－只要一次多做一點，再分裝冷凍保存。 　需用時就拿出來，做便當或小菜都很方便！ PART 3──令人信賴的最佳廚房好伙伴！ 　　　　　LE CREUSET特色單品，妝點你的幸福生活！ ◎No.6用「蒸氣」燜出鮮甜滋味 　．蒸綠蘆筍與蠶豆 　．迷你鮮肉包 　．蒸肉丸子與蔬菜湯 　．彩椒蒸鰤魚 ◎No.7用「三角鍋蓋」鎖住食材原味 　．煙燻鮭魚佐馬鈴薯 　．韓式嫩雞蔬菜鍋 ◎No.8百變「小火鍋」聚餐就靠它！ 　．瑞士起司鍋 　．美顏蕃茄鍋 ◎LE CREUSET MEMO－廚房裡最活躍的好幫手──矽膠廚具 　讓你大呼：「有了它，再也不需其他用具！」 PART 4──家常小菜、派對甜點輕鬆做！ 　　　　　LE CREUSET創意小物，為美好生活加味！ ◎No.9小菜&便飯輕鬆上桌 　．酥烤蓮藕 　．山藥舒芙蕾 　．薑汁牛肉好滋味－日式時雨煮 　．加入可口鵪鶉蛋－迷你蛋肉餅 　．香菜&鮪魚的絕配－微波爐快煮飯 　．香噴噴茄汁奶油－微波爐香料飯 ◎No.10小點心&甜點的歡樂派對 　．烤蘋果＆法國土司 　．柚子蛋糕 　．香濃椰奶布丁 　．水果巧克力鍋 　．法式起司慕斯 ◎冷凍水果百匯＆冰沙

作者：枝元(Nahomi) 譯者：方冠婷、蔡麗蓉 出版社：采實 書系：生活樹 出版日期：2015-04-01 ISBN：4717095589100 城邦書號：A2050122 規格：平裝 / 彩色 / 224頁 / 14.8cm×21cm