法國甜點聖經平裝本1:巴黎金牌糕點主廚的麵團、麵包與奶油點課
- 作者:克里斯道夫.菲爾德(Christophe Felder)
- 出版社:橘子文化
- 出版日期:2015-11-13
- 定價:480元
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內容簡介
序跋
作者資料
克里斯道夫.菲爾德(Christophe Felder)
出身麵包師世家,憑著對甜點的熱情以及在甜點製作這方面的才華,在23歲那年就當上克里雍酒店(hôtel de Crillon)的糕點主廚,也是巴黎地區最年輕的糕點主廚。他創新發明了許多新式甜點,至今仍是業界公認的經典之作。 菲爾德不僅是一個廚師,也是一位作家,出版過好幾本著作,透過這些作品的出版,將他熱愛的甜點藝術與讀者分享,有些書被翻譯成好幾國語言。自1999年以來,他寫了二十幾本專業書籍,由密內瓦出版社出版,包括《克里斯道夫的水果蛋糕》和《克里斯道夫焗菜》、《克里斯道夫的巧克力》、《我的100個食譜》、《冰淇淋和冰淇淋甜點》、《美味馬卡龍》、《美味肉桂甜酥餅乾》,以及最寶貴的《法國甜點聖經》系列,共9冊。 此外,他還在企業擔任顧問,培訓糕點從業人員,甚至開設一家糕點學校,為廣大的糕點愛好者服務。他充分利用各種途徑傳播並分享他的技能與美食。 工作資歷: 1981年進入史特拉斯堡的里茲-沃蓋倫糕餅店當學徒。 1986年在巴黎老店馥頌(Fauchon)工作,負責精品蛋糕、點心的裝飾。 1987年進入名廚蓋伊.薩沃伊(Guy Savoy)的餐廳工作,直至1989年。 1984~2004年任職克里雍酒店,最後成為糕點主廚及整家餐廳的主廚。 2004年成立克里斯道夫.菲爾德-態度甜點公司。 2005年收購史特拉斯堡的克雷貝爾(Kléber)酒店、EtC酒店,以及奧貝奈(Obernai)的總督酒店。改裝重整後,變成主題糕餅店。 2009年開辦克里斯道夫菲爾德工作室,這是一所對一般大眾開放的糕點學校。 得獎經歷: 1989年獲史特拉斯堡歐洲博覽會評審委員團頒發的金牌廚師獎。 1991年獲頒巴黎最佳甜點師。 2000年首次獲頒黃金瑪麗安獎,被《世界報》選為「未來五大廚師」。 2003年在巴黎舉辦的法國霜淇淋大賽頭獎。 2005年《我的100道蛋糕食譜》一書,獲得最佳糕點圖書獎。 2006年《法國甜點聖經》這套書的理念和食譜步驟圖,被安古蘭旅遊美食指南授予創新理念獎。 2010年獲頒法國國家功勳騎士勳章。
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