內容簡介

《我，不吃早餐！聽聽牛津臨床生化權威怎麼說，還原早餐的真相，反思飲食習慣與健康的關係》 「早餐，是危險的一餐。」「中午之前不要攝取任何熱量，才是健康祕訣。」與其盲目相信政治正確的「早餐一定要吃」不如看清「早餐真相」，注意身體發出的訊號 ★歐美世界第一本探討「吃早餐≠健康」的大眾健康讀物！牛津權威學者以科學實證與社會歷史背景，從「早餐」開始，為你剖析「飲食習慣與健康之間，真正的關係」 ★《泰晤士報》、《英國赫芬頓郵報》、《電訊報》、《愛爾蘭獨立報》、《太陽報》、《旁觀者雜誌》、《新科學家》、《美麗佳人》……各大媒體爭相報導 ★作者是醫師，也是臨床生化學家，既有實事求是的科學家精神，也有文人的生花妙筆。原本高冷艱澀的科學實驗與數據，搭配作者所舉的經典名著、名人軼事、通俗喜劇等例子，清楚易懂也令人會心一笑邱吉爾有句名言：「婚姻幸福的祕訣之一是……中午之前不要見到另一半。」作者將這句話改寫成：健康的祕訣之一是，中午之前不要攝取任何熱量。本書作者58歲確診糖尿病，醫生囑咐需要少量多餐，且早餐一定要吃，但作者測量血糖卻發現了一個驚人事實——起床後是荷爾蒙皮質醇（cortisol）分泌的高峰期，讓人對胰島素產生抗性。這時「吃早餐」，胰島素會升高（比午晚餐高），導致血糖異常升高、胰島素抗性更嚴重——而「胰島素抗性」足以致死與致癌！尤其，體重過重、三高危險族群更應特別注意。作者將拆解早餐的常識與迷思，提供另一種科學思考，幫你判斷「我有沒有必要吃早餐？」也要告訴你： ◆ 「早上吃得好」，其實沒有科學根據。 ◆ 「早餐是最重要的一餐」，是刻意製造出來的形象。 ◆ 從減重到降低血壓，「過午才食，一天兩餐」共有哪些好處？ ◆ 為什麼吃早餐是致命因子「胰島素過多」的元兇？ ◆ 哪些人適合採取「早餐斷食法」？同時小心求證，大膽揭露四大關鍵重點： ◆聲稱「吃早餐有益健康」的研究，背後出資者都是大企業早餐代表龐大商機，「吃早餐對健康有益」等選擇性發表的科學研究，背後金主都是大企業（家樂氏、雀巢等）。至今，數百位科學家累積起來的早餐研究數據，雖無造假問題，卻帶有偏見或錯誤詮釋。 ◆早餐的3大迷思迷思1∣早餐麥片很健康迷思2∣早餐對大腦有益迷思3∣早餐有助於減肥 ◆早餐對健康的4種危害危害1∣吃早餐會「增加」每日攝取的總熱量危害2∣吃早餐會引發強烈飢餓感，結果吃得更多危害3∣早上進食會引發並加劇現代人的頭號殺手「代謝症候群」危害4∣早餐通常富含碳水化合物，會讓「代謝症候群」更加嚴重 ◆早上是斷食時間，不進食才健康每天早上（中午十二點前）是人體的「斷食」時間，作者認為不吃早餐的「8小時減肥法」，優於隔日斷食或五比二輕斷食，對健康有益，胰島素、血糖、三酸甘油酯、膽固醇的濃度都會直線下降。最大的好處是「減重」。若是吃了早餐（breakfast），就是「停止」（break）「斷食」（fast），會增加罹患疾病的風險，如第二型糖尿病、肥胖症、心臟病、中風、高血壓、阿茲海默症（俗稱失智），以及肝癌、乳癌、胰臟癌、子宮癌等疾病。＊＊＊ 《低酸．食療．護胃聖經：【全美最佳醫師親身實證】不用吃藥、3週有感、4週見效，一舉戰勝胃食道逆流，改善全身性發炎》 全世界14億人有胃食道逆流，卻有近10億人患有此病而不自知……… ★蟬聯十餘年「全美最佳醫生」頭銜的胃食道逆流治療權威，執業30餘年首度公開！專為大眾設計的「終身護胃飲食計畫」，治療、保養、預防，三管齊下。作者也親身實證，共減了22公斤，腰圍少了6吋！ ★美國亞馬遜書店 4.7 顆星 × 長踞醫療保健暢銷榜 ★CNN、ABC、FOX、Discovery、NBC、彭博電視（Bloomberg Television）、《早安美國》（Good Morning America）、《奧茲醫師秀》（The Dr. Oz Show）、《新聞內幕》（Inside Edition）……全美主流媒體邀訪不斷、好評如潮美國權威名醫研發8年、逾4千人臨床實證「低酸飲食計畫」短短4週，不吃藥，不挨餓，不用做太多運動就能修復受傷的胃還能順便減重成功（平均4.5公斤）！如果你有久咳不癒、吞嚥困難、經常清喉嚨、呼吸急促、胸痛等症狀……就算沒有火燒心，也可能是胃食道逆流在作怪，而且光吃藥無法根治！ ►請自我檢測你的「胃食道逆流指數」 ※過去一個月內，你是否有以下問題？（0=沒有，5=嚴重） 1.喉嚨沙啞或其他聲音方面的問題 2.經常清喉嚨 3.喉嚨多痰或鼻涕倒流 4.吞嚥食物、液體或藥丸有困難 5.進食或平躺之後會咳嗽 6.呼吸困難、偶有窒息感 7.久咳不癒 8.喉嚨有異物感或腫脹感 9.火燒心、胸痛、消化不良 ————總分超過13分，代表胃食道逆流極有可能已經找上你！「本書的核心是為期4週的飲食計畫，讓你知道哪些食物該避免（中止傷害）、哪些食物該攝取（幫助修復與治癒），把食物變成最有效的藥物……我的病患之中，已有超過4千人親身試驗低酸飲食法的各個版本。本書介紹的是至今最完善的版本。」——摘自本書「前言」亞維醫師精心設計的2階段式低酸飲食計畫，提供最佳的健康飲食選擇策略，每天三餐加上兩頓點心，吃得飽足也吃得正確，進行標靶「食」療，不但能立即緩解胃食道逆流症狀，還能增強身體代謝，體力變好，減輕身體發炎情況，預防第二型糖尿病、高血壓、腸躁症、類風濕性關節炎等多種疾病。最棒的是，體重也會穩定下降。想從此揮別胃酸過多、胃食道逆流等毛病，你只要做好這件事：徹底執行「2階段低酸飲食計畫」＝ 1日5食＋完整週計畫表＋70多道低酸高纖食譜 ∥第1階段「4週修復期」∥ 透過「5大低酸食療原則」，戒除12種酸害壞食物（如葡萄酒、柑橘類水果、生大蒜、生洋蔥、番茄等），3週緩和胃食道逆流症狀，4週修復你的胃，同時改善全身性發炎反應。 ∥第2階段「2週保養期」∥ 可吃修復期被禁止的某些食物，為擺脫胃食道逆流的人生奠定堅實的基礎。 >>>每道食譜30分鐘完成，吃飽也吃好，無須隱忍堅強，輕鬆持之以恆加碼企畫強化低酸飲食效果的「護胃運動」亞維醫師與美國國家級認證健身教練攜手獨創「3組HIIT高強度間歇訓練」，每天20分鐘或每週1.5小時，省時、簡易、高效能，隨時隨地都能做。 >>>有助達到身心平衡的最佳健康狀態，就此揮別任何可能導致胃酸分泌過多的生活型態

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作者資料

泰倫斯．基利(Terence Kealey)

曾就讀倫敦大學聖巴特醫學院（Barts Hospital Medical School, University of London，1970–1976年），其後於牛津大學取得臨床生物化學博士學位。畢業後任教於新堡大學，後來以惠康資深臨床研究員（Wellcome Senior Clinical Research Fellowship）的身分於劍橋大學教授臨床生物化學（1986–2001年）。2001–2014年擔任白金漢大學副校長。目前在華盛頓特區的卡托研究所（Cato Institute）科學研究中心擔任訪問學者，專門研究食物政策。

強納森．亞維(Jonathan Aviv, MD, FACS)

哥倫比亞大學醫學博士（MD）、美國外科醫學院院士（FACS），也是世界知名的內外科醫師、教育家、演說家與作家。目前除了擔任紐約市耳鼻喉科與過敏聯合診所嗓音與吞嚥中心（Voice and Swallowing Center of ENT and Allergy Associates）創辦人暨臨床醫療主任，專門治療胃食道逆流、咳嗽、吞嚥等疾病，同時也是紐約西奈山伊坎醫學院（Icahn School of Medicine at Mount Sinai）的耳鼻喉科臨床教授。連續12年蟬聯「全美最佳醫生」（Best Doctors in America，每年僅有1%的醫師獲此殊榮），17次獲選《紐約客》雜誌「最佳醫生」（Best Doctors），亦曾入選《美國名人錄》、《醫療保健業界名人錄》及《科學與工程界名人錄》。欲知更多資訊，請見官網：www.acidwatcher.com

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