愛吃、懂吃、更會教你怎麼吃！ 韓國知名料理研究家白種元， 主持有《白老師家常菜》、《白種元的三大天王》等人氣美食料理節目， 擁有豐富的料理知識、獨到的品味、出神入化的料理技巧， 並力求以簡單程序、最少的時間完成美味家常菜， 不僅掀起韓國飲食文化的新熱潮，相關產品更比年節商品還熱銷！ 本書將撼動大韓民國的美味菜餚集結成冊， 揭露「白種元牌萬能醬油」作法與各式應用技巧， 三兩下輕鬆完成大師級韓式家常料理！ 道地、簡單、可口！ 白種元精選家常料理，精選集結，一本俱全！ 無論你是為了菜色變化而煩惱，或是沒有自信的料理新手， 只要學會萬能醬油，各種豐富變化任你自由搭配！ 更獨家收錄萬能醬油未公開祕密食譜，美味再追加！ 白種元牌「萬能醬油」大公開！ 從材料準備、製作方法、保存方式全都告訴你！ 更詳盡收錄24道萬能醬油活用食譜， 簡單易上手，用途廣泛的美味醬料，一定要學起來當作祕密武器！ 使用萬能醬油製作的速成小菜 諸如炒茄子、紅燒豆腐、什錦炒菜等， 簡單程序就能快速完成、馬上滿足你的味蕾與肚皮！ 使用萬能醬油製作的常備菜 不分男女老少都愛吃的炒馬鈴薯、醬燒蘿蔔、醬燒牛蒡等， 兼具健康與美味的料理，一次做好可以多放幾天、細細品嚐！ 光看不過癮、超想動手做！ 收錄韓國人也愛吃的家常菜，招待宴客、特殊節日時的經典料理， 色、香、味俱全，光看就無法抗拒的美味， 當然要立刻動手做，讓家中餐桌吹起一陣韓風！ 韓國最具公信力的美食專家白種元， 力求以簡單、輕鬆、省時的方式完成美味家常菜。 讓你不禁驚嘆：「哇！原來料理這麼簡單！」 【本書特色】 ★ 在首爾引發話題熱潮的「萬能醬油」一次公開！從製作方法到24道醬料活用食譜完整收錄！ ★ 美味再追加！萬能醬油未公開祕密食譜大集合！ ★ 除了每天吃也不會膩的基本菜色，還有比餐廳賣的更好吃，別具風味的30道家常菜！

Prologue ＊ 4 料理的基本功 ＊ 6 第1章　使用萬能醬油製作的速成小菜 萬能醬油 大公開 ＊ 16 炒茄子 ＊ 18 炒櫛瓜 ＊ 20 炒高麗菜 ＊ 22 炒豆芽 ＊ 24 炒茼蒿 ＊ 26 中式炒青椒 ＊ 28 炒芹菜 ＊ 30 炒秀珍菇 ＊ 32 醬醃野蒜與香烤海苔 ＊ 34 涼拌綠豆涼粉 ＊ 36 紅燒豆腐 ＊38 什錦炒菜 ＊40 第2章　使用萬能醬油製作的常備菜 炒蒜苗 ＊ 46 炒小魚乾 ＊ 48 炒馬鈴薯 ＊ 52 炒魚板馬鈴薯 ＊ 54 炒蕨菜 ＊ 56 醬燒糯米椒 ＊ 58 醬燒馬鈴薯 ＊ 60 醬燒牛蒡 ＊ 62 醬燒蓮藕 ＊ 64 醬燒蘿蔔 ＊ 66 日式醬燒蘿蔔 ＊ 68 醬蒸芝麻葉 ＊ 70 第3章　韓國人熱愛的每日家常菜 泡菜煎餅 ＊ 74 泡菜豬肉鍋 ＊ 76 芝麻油煎蛋 ＊ 79 香炸罐頭鮮魚＊ 80 醬燒馬鈴薯鯖魚 ＊ 82 泡菜燉鯖魚 ＊ 86 日式醬燒秋刀魚 ＊ 88 炒蝦仁 ＊ 91 鍋燒豆芽飯 ＊ 92 涼拌黃豆芽 ＊ 94 辣黃豆芽湯 ＊ 98 黃豆芽炒飯 ＊ 100 黃豆芽炒牛肉 ＊ 102 料理魷魚的基本功 ＊ 104 燙魷魚 ＊ 106 醋拌魷魚 ＊ 108 辣炒魷魚 ＊ 110 中式串烤魷魚 ＊ 114 炒馬鈴薯絲 ＊ 117 第4章　特殊節日吃的風味家常菜 烤豬肉 ＊ 120 焦糖洋蔥咖哩 ＊ 124 梅花肉排咖哩 ＊ 126 宴會麵 ＊ 130 涼拌冷麵 ＊ 134 蘿蔔葉水冷麵 ＊ 136 煎餃 ＊ 138 簡易西式豬排 ＊ 140 奶油濃湯 ＊ 144 通心粉沙拉 ＊ 146 馬鈴薯沙拉 ＊ 148 豬排三明治 ＊ 150 索引 ＊ 152

　　繼之前推出專為初學者設計，輕鬆跟著做就能完成料理的烹飪教科書《明星主廚白種元的52道精選家常菜》（暫譯），這次我推出了第二本食譜《明星主廚白種元的54道絕品家常菜》。當我知道有越來越多讀者，在看過我將過去遇過的料理問題集結而成的食譜，開始嘗試在家親手煮出一道道家常菜時，心中的成就感油然而生。 　　 　　在我剛開始要開餐廳時，因為苦無資訊，只好買了許多食譜努力學習。我還記得當時照著食譜製作，但是最後的成品卻總是不太好吃，每次的結果都叫我失望。後來又經過一番努力鑽研，我才知道並不是這些食譜有什麼問題，而是是因為調味料下得不夠，所以造成煮出來的料理味道不足。也因此，當我要推出料理食譜書時，我就希望能夠用不同的角度來切入。首先，若要讓人感到「料理好吃」，那就要懂得「調味」才行。可是所謂的「調味」，卻又是因人而異，哪怕只是吃一碗雪濃湯，每個人加入的鹽巴量也不同。所以我選擇以加強調味作為基準，而非眾人平均之口味。「味道雖然重了一點，但只要這樣做就可以煮出一道美味料理」與「不好吃，我果然沒有做菜的天分」這兩種想法，說起來可是天差地遠。我對本書的期望，並不是要讓那些不擅長料理的人再次感到挫折，而是可以幫助所有人體會料理樂趣，並從中產生自信的料理書，所以在本書所收錄的食譜基本調味較重，讀者只需要依照自己的口味予以斟酌調整即可。 　　 　　我非常希望能有越來越多人能在家親自下廚，去感受料理的樂趣，同時促進家庭的和睦，不過透過料理能體會到的並不光是這些。當您親自下廚，自然會對料理者心生感謝，並且懷抱敬意，而且就算同樣是外食者，有下廚經驗與沒下廚經驗的人所體會到的感受也絕對不同。相對地，餐廳老闆若接待到越多尊重料理人的顧客，也會更捨得使用上等食材，並更花心思料理。我真心希望在家下廚的熱潮也能為韓國外食文化帶來一些小改變，並期望在家下廚的風潮和外食業都能一起發展與成長，最終促使消費者品嚐到更棒的料理，因此我秉持著這樣的信念推出這本食譜書。 　　 　　我一直都認為，這一路上許多為我下廚料理者的誠意、陪我一起用餐者的溫暖，還有一直守護著我並為我加油者的熱情，才能造就今日的我，在此我也要再次向各位致上我真誠的謝意。 　　 　　2016年1月 　　白種元

作者：白種元 譯者：馬毓玲 出版社：台灣東販 出版日期：2016-07-29 ISBN：9789864750658 城邦書號：A3120005 規格：平裝 / 全彩 / 156頁 / 19cm×26cm