◎文／白種元 　　近年來，韓國菜開始受到海內外各地的關注。最近在台灣也有釵h人開始熱衷韓國料理，當然還不及歐洲的義大利麵、披薩或日本料理等普及，但希望未來韓國菜可以成為台灣人輕鬆享受的美味。 　　「집밥(家常菜)｣正是能讓人充份理解韓國料理的基本菜餚，我特地寫下了這本書，就是為了讓廚房新手能夠藉由這本書，在家輕鬆烹飪出韓國料理中最基本道地的鍋品、湯、小菜。另外，也期望讀者藉此體認到韓國料理並不是只能在特別的日子才吃，而是在平常生活中也能隨時享用的料理。 　　其實當初寫這本書時，就不是只有想著韓國的讀者，也有顧及到國外的讀者。我想，為了讓台灣讀者們都能容易上手，食譜的寫法或處理食材的方式必須更加簡單。內容也必須是韓國人平常常吃的，因此將日常生活中容易做的料理一目了然地寫下來。想讓任何人都可以輕鬆地按照步驟料理，因此配合圖片詳細分解了步驟，讓讀者能依序一步一步完成。我也寫下了個人研究料理的秘訣，希望能解決不熟悉韓國菜的人的疑問。食譜裡只使用了最基本的調味料，只要有賣韓國調味料的地方一定買得到。對於喜歡吃韓國菜，喜歡做菜的台灣讀者，希望大家都能透過本書以輕易且有趣的心情做出韓國家常菜。 　　我盡最大的努力，希望菜餚不只合韓國人，也能合台灣人的胃口。我想，對有著挑剔味蕾的台灣人而言，韓國菜的普及可能還需要一點時間，但我真的想告訴大家，韓國菜是任何人都可以親近的大眾美食。 　　希望這本書可以成為台灣讀者十分實用的工具書，書中的52道韓國家常菜可以成為任何人都能享用的美味。