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癌症飲食全書【16週年暢銷修訂版&附別冊64頁《全面啟動抗癌自癒力》】
內容簡介
日本最新流行,家家餐桌必備食材
有益人體10大功效×有效預防7種病症
涼拌沙拉×料理醬汁×清爽肉類料理×下酒小菜
日本醫保權威和飲食專家,教你吃進健康、吃出奇蹟
最近是否常會感到疲累、消化不順、肌膚狀態變差?
壓力大、狂吃、沒時間運動,想維持健康卻又好懶惰?
每天只要吃一小碟輕漬高麗菜,就能獲得意想不到的各種好處,
有效預防高血壓、動脈硬化、胃潰瘍、癌症,
輕鬆達到瘦身、抗老、排毒、恢復疲勞、提升免疫力!
輕漬高麗菜的優點多得驚人,而且作法比傳統發酵食品簡單太多。
書中有絕不失敗的製作祕訣,輕鬆將滿滿好菌和膳食纖維融入每日飲食,
不論是做成沙拉、醬料,搭配魚、肉、碳水化合物都非常提味,
爽脆的口感和鮮甜的餘味,天天也吃不膩。
+製作輕漬高麗菜只要10分鐘,發酵1~2天
+30道入門食譜,手殘的人也會做
+每日50克,輕鬆達到健康目的
+高麗菜營養功效詳盡解說,教你如何吃最有效
★為什麼要吃發酵高麗菜? → 高麗菜是十字花科三大抗癌蔬菜之一(另外兩種是大白菜和青花菜),也是最便宜、最容易購買的蔬菜;它還可以保護心血管、改善腸胃問題、幫助消化、抗老抗氧化;再加上乳酸菌的好處,照顧腸道、美白美顏、降低壞膽固醇、提升免疫力……
★買市售泡菜就好了不是嗎? → 市售泡菜為避免發霉腐壞,多添加防腐劑;而且傳統泡菜通常都會用非常多的鹽,導致發酵很慢,發酵的汁液也很難再利用。
★不能直接加醋就好了嗎? → 一般酸度5%的醋是天然殺菌防腐劑,酵母菌無法存活,所以醋漬食物並沒有發酵的功效。
★吃發酵高麗菜有什麼好處?
→ 瘦身減肥:100克只有23大卡和3.4克的糖分,富含膳食纖維,吃完容易有飽足感。
→ 消解便秘:富含不溶性膳食纖維,可吸收體內廢物,促進排便。
→ 整腸健胃:內含特殊的維生素U,可保護並修復胃粘膜,預防胃潰瘍。
→ 提高免疫力:富含乳酸菌,有助使腸道菌群保持平衡,進而提升免疫力。
→ 鎮定作用:有豐富衛生素B群,維護大腦中樞神經運作。
→ 恢復疲勞:富含維生素B6,在維生素B群中恢復疲勞的效果特佳。
→ 預防高血壓:有效清除血液中的老廢雜質,可預防高血壓。
→ 美顏抗老:1/4顆高麗菜就可提供一日所需維生素C,是形成膠原蛋白不可或缺的成分。
→ 便宜又好吃:一年四季都可以買得到!
**國內營養專家共同推薦**(依姓名筆劃排列)
食療養生專家 王明勇
鐵人營養師 尤偉銘
榮新診所營養師 李婉萍
美食評論家 張瑀庭
亞洲乳酸菌聯盟會長 蔡英傑
「儘管理性告訴我們天天要五蔬果,但買菜、洗菜、煮菜都是大工程,而乳酸發酵高麗菜,簡直就是上班族補充纖維、酵素的救星。許多研究指出,發酵食物含有大量乳酸菌,能提升免疫力、消除疲勞。看書製作,任誰都可以做出零失敗的輕漬高麗菜,搭配食譜,譲你吃菜再也不必大費周章。」——美食評論家 張瑀庭
目錄
前言:
- 身體不適卻又說不上來為什麼,只是覺得「最近很容易疲倦」,不妨吃些高麗菜
- 你是否忽略了這些身體狀況的變化?
- 乳酸發酵高麗菜不僅可以調節身體不適,更有助於瘦身
- 營養豐富的紫色高麗菜
第一章:從體內煥然一新!乳酸發酵高麗菜的製作方法
- 乳酸發酵高麗菜做起來簡單、吃起來美味,怎麼吃都吃不膩
- 乳酸發酵高麗菜的基礎製作方法
- 乳酸發酵高麗菜的製作重點
- 正確培養乳酸菌
- 腐壞了就不能食用
- 乳酸發酵高麗菜的簡單搭配法
- 每天建議攝取50公克的乳酸發酵高麗菜
第二章:美味!簡單!乳酸發酵高麗菜的創意食譜
- 清爽又美味的乳酸發酵高麗菜,和任何食材都能輕鬆搭配
- 烤牛肉佐芥末漬高麗菜
- 內外顛倒的豬肉高麗菜捲
- 輕漬高麗菜煎餃
- 高麗菜漬雞胸肉
- 搭配歐式麵包的三種口味高麗菜TOPPING
- 炸白肉魚佐優格高麗菜塔塔醬
- 高麗菜起司歐姆蛋
- 香煎油豆腐鑲高麗菜
- 高麗菜馬鈴薯沙拉
- 高麗菜蘿蔔絲異國風沙拉
- 高麗菜大麥沙拉
- 羊栖菜大豆梅子沙拉
- 高麗菜蘋果沙拉
- 三種口味高麗菜淋醬
- 三種口味高麗菜小菜
- 番茄冷湯
- 優格冷湯
- 高麗菜散壽司
- 酪梨鮮蝦白醬義大利麵
- 雞蛋高麗菜三明治
- 高麗菜番茄起司鹹蛋糕
第三章:美容、健康,一舉兩得!乳酸發酵高麗菜的驚人威力
- 乳酸發酵高麗菜結合了乳酸菌與高麗菜,將兩者的優點發揮得淋漓盡致!
健康注意事項
- 「健康」的大原則:使血液維持正常狀態
- 運動不足、飲食過量、精神上壓力過大,這些原因都會使血液混濁
- 有時覺得身體不舒服,是因為身體在排除廢物、淨化血液
- 淨化血液的兩大原則:排除過剩的物質,補足缺乏的物質
- 了解體質的寒熱,就能順利排除、適當補足
- 高麗菜「味甘、性平」,任何體質的人都可以安心食用
高麗菜的功效
- 富含膳食纖維的高麗菜不僅能淨化血液,對於減重瘦身也十分有效
- 注意!不要過度加熱,才能有效利用高麗菜的抗老成分!
- 高麗菜的安神成分,能有效解除壓力引起的生理不適
- 高麗菜富含多種「植物生化素」,不僅清血解毒,還有各種有益於人體的功效
乳酸菌的效果
- 使高麗菜發酵的「乳酸菌」能改善腸道環境
- 植物性乳酸菌能提升高麗菜的美肌效果,還能預防高血壓
- 多吃乳酸發酵高麗菜,減少壞膽固醇,提升免疫力
便利專欄:
- 以小瓶罐盛裝,方便攜帶
- 醃漬的汁液也不要浪費
- 每天都能享用簡單又美味的乳酸發酵高麗菜
作者資料
石原結實
/日本前首相保健醫師 /日本保健醫學權威 醫學博士,1948年出生於日本長崎縣。日本長崎大學醫學部畢業、修完日本長崎大學大學院博士課程。曾遠赴以長壽著稱的喬治亞共和國高加索地區專攻血液內科,以及在瑞士研究最新的自然療法。在電視節目、廣播媒體等等的健康節目中,是日本公認是最容易讓人理解的醫學解說家。在日本、台灣均有多本暢銷著作。
柴田真希
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