內容簡介
目錄
序跋
作者資料
呂俊男
台南是小吃之都,也是我從小成長的故鄉,每當嘴饞之際第一個念頭就是故鄉的小吃。美食不僅滿足自己與家人的口腹之欲,更深入的成就感來自享用者的喜悅臉龐。個人在餐飲美食研究與教學方面已十多年,一直保有烹調熱情(樂在廚中),特別感興趣地方小吃,並將美食從個人廚房推向大學教育的課堂上,讓熱愛傳統料理的人有更多的機會認識此美味,更希望藉由圖文並茂的食譜書,燃起大家對台灣小吃與文化的熱情,並讓大家吃得更健康與幸福。 【現職】 正修科技大學餐飲管理系講師級專業技術人員 中華文化交流協會理監事 大古鐵器代言主廚 【經歷】 國立高雄餐旅大學餐飲創新研發碩士學位學程碩士 大華科技大學講師級專業技術人員 2016年加拿大海外廚藝傳統料理示範巡迴演出 電視節目《新唐人廚娘香Q秀》人氣特約主廚 【證照】 中餐烹調(葷食)乙級 中式麵食加工(油酥皮糕漿皮)乙級 烘焙食品(西點蛋糕麵包)乙級 中式米食加工(米粒米漿類)丙級 【得獎】 中華民國衛福部食藥署民國105年度優良廚師金帽獎 中華民國教育部第十二屆技職之光技職傑出獎 高雄市政府106年度社會優秀青年 2014年韓國國際料理烹飪大賽現場烹飪競賽金牌 2015年加拿大國際泛亞廚藝大賽金牌
蔡依迪
由於喜愛美食,而接觸餐飲相關領域,於求學實習間來到宜蘭渡小月餐廳,深受陳兆麟師傅對台灣菜餚認知與貢獻影響,除以台菜為首要,更結合地方美食小吃,將食材特性融入菜餚中。秉持不斷學習與認真的態度看待每件事,期許自己能將台灣料理烹調出最好的滋味與樣貌,並期盼藉由推廣台灣小吃,讓國民美食在家輕鬆上桌。 【現職】 宜蘭麟手創料理餐廳廚務部主任 中華美食交流協會研發委員會委員 【經歷】 國立高雄餐旅大學、大華科技大學講師級專業技術人員 2015年米蘭世界博覽會 OPTO GO外帶台灣館台灣菜推廣 2015年馬來西亞美食展台灣館台灣菜推廣 2012年日本東京台灣觀光美食饗宴百人套餐美食推廣 【證照】 中餐烹調(葷食)乙級 烘焙食品(麵包)丙級 【得獎】 2010年台灣美食展國內廚藝競賽總冠軍 2011年台灣美食展國際廚藝邀請賽總冠軍 2011年行政院農委會世界豬腳節總冠軍 2013年交通部觀光局台灣美食擂台賽餐廳組總冠軍
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