內容簡介

所謂生機飲食，最簡單的定義即是「攝取有機、無污染的新鮮食物」。科技日新月異，人類可以達成的事情越來越多，生活越來越快速，卻也逐漸遠離了自然、有機。在此同時，許多文明病不斷出現。當我們檢視自身所吃下的食物，會發現大多數是：含毒素的肉類、含農藥的蔬果、人工干擾食品、太過精製的食品，以及不當的烹調方式。生機飲食，是回歸有機生活的種種面向中，最容易實踐、影響力也最鉅的一環。然而，很多人對生機飲食依然充滿疑問，例如覺得很麻煩、沒味道、不好吃、太貴……。本書即是為每一個想要瞭解、落實生機飲食者所設計的最佳入門指南，以淺顯的文字搭配圖片解說，讓你在輕鬆無壓力的閱讀方式中，進入生機飲食的世界。本書第一部分將帶領你全方位認識生機飲食，包含生機飲食基本概念、生活上的具體實踐方式，以及世界與台灣現今的生機飲食發展，給你最正確詳盡的生機飲食觀點。第二部分是生機食材圖鑑，將生機飲食常用食材逐一介紹，包括蔬菜水果、豆類與豆製品、五榖堅果類、營養補充品、中藥材、調味料、食用油等，每種食材都清楚列出性味、參考價格、營養成分、簡介及功效。第三部分是實用的生機料理食譜，依據現代人常有的症狀，設計適合的菜單，讓您在家也能輕鬆烹調出充滿天然美味的生機飲食。【本書內容】 Part1 生機飲食自然純淨的新飲食觀進入生機飲食的世界╱你適合生機飲食嗎？╱生食宜忌╱生機飲食＝萬靈丹？╱均衡多樣的生機飲食╱循序漸進吃生機╱生機經典料理‧烹調方式╱油‧調味料‧水╱體內大掃除╱認識有機食材╱台灣有機蔬菜發展現況╱台灣的有機農場 Part2 生機食材天然有機食物圖鑑【蔬菜】芥藍芥菜紅杏菜白杏菜地瓜葉蘿蔔葉小松菜落葵小白菜青江菜土人蔘豌豆莢高麗菜萵苣東京白菜西洋芹綠色花椰菜蘆筍茄子玉米青椒小黃瓜南瓜冬瓜大黃瓜絲瓜苦瓜山藥牛蒡胡蘿蔔白蘿蔔芋頭地瓜馬鈴薯洋蔥蔥辣椒蒜頭薑芫荽香菇洋菇木耳巴西蘑菇柳松菇【芽菜、海藻】蘿蔔嬰綠豆芽蕎麥苗豌豆苗小麥苗葵花苗苜蓿芽石蓮花鳳尾藻裙帶菜【水果】鳳梨木瓜酪梨芭樂番茄葡萄柚梨子蘋果橘子檸檬【五穀雜糧】豌豆紅豆黃豆黑豆綠豆花菜豆雞豆紅薏仁蕎麥紅糯米野米小米大麥珍珠麥莧籽黑芝麻南瓜子腰果核桃【保健食品】紅棗枸杞葡萄乾蔓越莓肉桂紅糖有機咖哩粉大茴香子胡椒粒玫瑰鹽天然海鹽味噌天然味素紅葡萄醋糙米醋龍眼花蜜醬油橄欖油葡萄籽油茶籽油亞麻仁油南瓜籽油小麥胚芽油壽酵素醋玉子桑椹汁大麥苗粉啤酒酵母糖蜜果寡糖小麥胚芽粉大豆卵磷脂螺旋藻優酪乳粉明日葉茶包牧草粉 Part3 生機料理在家烹調健康美味佳肴【增進活力】增強體力‧精力湯╱消除疲勞‧蕎麥涼麵╱增進記憶力‧玄米菜飯【水水美顏】美白‧水果優格╱膚色紅潤‧甜菜薏仁美饌╱改善暗沉‧味噌西洋芹╱排毒‧排毒果汁╱減肥瘦身‧什蔬花椰╱改善便秘‧五榖鳳梨飯╱豐胸‧涼拌青木瓜【疾病保健預防】養肝‧雙菇黃金飯╱防癌‧養生湯╱護腎‧山藥補腎湯╱抗過敏‧糖蜜莧籽粥╱預防中風‧五彩納豆╱緩解壓力‧養生手捲╱改善貧血‧和風沙拉╱降血壓‧涼拌鳳尾╱預防糖尿病‧神醋元氣飲╱撫平焦躁不安‧安神金針木耳煲【女性調理】補血‧紫米雪蓮子╱生理痛‧糖蜜葛根湯圓╱調適更年期不適‧山藥芙蓉【男性調理】攝護腺保健‧紅黃相間╱提升精力‧義式開胃菜╱調理熬夜喝酒‧養生茶╱改善火氣大‧綠茶水果汁【醬料】法式油醋芝麻味噌╱核桃燕麥醬酪梨優格醬【高湯】昆布雞豆高湯黃豆冬瓜高湯╱巴西蘑菇高湯五行蔬菜高湯

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