內容簡介
你喝過哪些咖啡?方便的即溶咖啡、速食餐廳的濾泡咖啡、咖啡館中的虹吸式塞風壺,或是近來熱得冒泡的Espresso義式布雷索咖啡?喝過那麼多種咖啡,那麼你對咖啡的印象與感覺是什麼?不管是什麼,正確的咖啡應該是沒有令人感到不舒服苦味與酸味的,再強調一次,一杯喝起來有任何讓你感到不舒服的咖啡都是錯誤的咖啡!!所以當從前你一直覺得「咖啡=苦澀」的話,那恭喜你,透過本書,你即將要進入你所未知的咖啡世界。
一杯好咖啡的構成要素很多,但是最主要不外乎:
一、咖啡豆的選擇
二、研磨與烘焙
三、沖煮的方式
本書內容包含:建立正確的咖啡觀念、認識咖啡豆、正確的烘培與在家DIY、咖啡豆的研磨方式、如何煮一杯好咖啡、咖啡的品嘗與咖啡的相關器具,並特別針對全球各主要咖啡豆產區的品種、口感、建議烘焙方式與做詳盡的介紹,不論是剛入門的新手或是酗咖啡已久的老手,相信都能從本書中得到相當多的助益,煮出一杯香醇的美妙咖啡。
作者資料
蘇彥彰(Jimmy Su)
1972年出生在府城台南。 國立台南藝術大學碩士,畢業後不務正業的跑去開啡店煮咖啡,因為想要開一間咖啡與餐點都很棒的餐廳,所以遠赴法國巴黎學做菜。回台之後就一直留在廚房沒有回到咖啡吧檯。擔任過數個餐廳與公司的主廚,目前為「我愛你學田市集」主廚。 從擔任主廚開始就一直致力於拉近專業與家庭廚房的距離,希望所有人都可以領略料理之美。也許因為父母皆是教師的遺傳,所以可以將複雜的做菜邏輯用簡單的話語解釋,上廚藝課時最常說的話是:做菜就像小學一年級的數學,只要會1+1就會2+2。 著作:咖啡賞味誌
基本資料
作者:蘇彥彰(Jimmy Su)
出版社:積木文化
書系:Cube Mook
出版日期:2003-12-16
ISBN:9789867863218
城邦書號:VM0005
規格:112頁 / 21cm×28cm
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