第一本利用自身體質搭配「日式漢方藥膳」，讓人安心吃、快樂瘦的「食之養生法」！ 想瘦卻一直瘦不下來的你，最需要的一本飲食工具書！ 在忙碌、生活壓力過大的現代社會中，普遍常見有肌膚乾燥、肩膀痠痛、身體不適等困擾，想要解決這些問題，除了看醫生與吃藥外，最天然且和緩的方式莫過於就是透過飲食來改善。 藥膳是根據不同人的健康狀態、季節及天氣的變化，再利用食材的五味（酸味、苦味、甘味、辛味、鹹味）及五性（寒性、涼性、平性、溫性、熱性），搭配各種調理方法所做出的美味料理。 藥膳是指配合體質、妥善運用各種食材的特性所做出的料理，即為「藥膳料理」。一般而言，藥膳料理的主要訴求，多半是為了維持或預防保健，提升自癒能力，改善各種不適症狀，以提升整體的身體機能及健康狀況。 試過各種減肥方法，卻從未成功的作者，經由「日式漢方藥膳」讓自己瘦下來，而且不復胖。利用日式漢方藥膳聰明選擇、靈活搭配，讓自己輕鬆自然減重。從了解自己的體質開始，在過程中，不僅是讓身材變窈窕、體重減輕，體力也變好、身體更健康，原本被婦女疾病困擾已久的問題也逐漸獲得改善。 書中針對氣虛、氣滯、血虛、血瘀、津液不足、水滯的人，根據每種體質的狀態設計了飯、湯、配菜、主食、甜點、飲品的美味食譜，在書中找到自身體質的食材和料理方式，除了享受動手做的樂趣外，還能愈吃愈瘦愈健康！ 【本書特色】 ★作者親身實證，照著吃就對了！不需激烈的無醣減肥，不用餓肚子，輕鬆甩肉20公斤，重拾健康與自信！ ★針對氣虛、氣滯、血虛、血瘀、津液不足、水滯的人，根據每種體質的狀態設計了飯、湯、配菜、主食、甜點、飲品的美味食譜，在書中便可選對食材、吃對屬性與料理方式。 ★跟著全彩照片Step by Step，親手做對應體質的專屬早餐、午餐、下午茶、點心、晚餐食譜。 ★想瘦卻一直瘦不下來的你，最需要的一本飲食工具書！ ★同慶中醫診所院長李道明醫師審訂。

◎推薦序（依筆劃順序） 結合日式漢方醫學與藥膳減重的健康事典 李道明／同慶中醫診所院長 天然食材即保健聖品 林安民／安民家庭醫學科診所院長 美味的藥膳料理，保健又滋養身體 彭雪英／國立臺北護理健康大學運動保健系副教授 ◎作者序 依循自身體質，吃對了就可享瘦 Tools 烹飪常用器具 Seasoning 和食材搭配的調味料 Chapter 1 成功用日式漢方藥膳瘦身20公斤 原來食養不但可以改善體質，還能減重 我真的曾經胖到體重接近破百，踩在體重機上那一刻，幾乎以為自己就快胖到出不了房間的門了，就是因為接近三位數，讓我不得不檢討自己，再這樣下去，身體會健康嗎？會不會還未進入中年，就要害怕面對「三高」的問題？但是要如何改變呢？ 很幸運地，因為認識「日式漢方藥膳」，自己親身實踐後，加上持續觀察身體的變化……我瘦了，優雅的瘦下來，而且瘦得很健康更沒復胖！ Part 1 壓力一來，肥胖就來 Part 2 一定要好好減重了 Part 3 我了解自己的體質嗎？ Part 4 我真的變瘦了 Part 5 持續以美食維持瘦身後的體態 Part 6 並行進行美體保養的重要性 Chapter 2 藥膳的基本概念 一起來了解「日式漢方藥膳」與「漢方醫學」 在這一章中，希望提供關於「日式漢方藥膳」、「漢方醫學」，兩者之間的關聯性和基本概念。這些內容可能對初次接觸的人會感覺有些混淆，甚至部分較深奧難懂，但它是我們應用日式漢方藥膳的根本，可以學習了解相關的養生知識，藉由提升日式漢方藥膳與漢方醫學的基本功，對於之後要自行運用時，會有很大的幫助，也能輔助判斷自己的體質。 Part 1 藥膳是什麼？ Part 2 漢方醫學的特性 Part 3 漢方醫學的基本概念 Part 4 漢方醫學與藥膳的關係 Chapter 3 辨別食材的屬性 認識各類食材的性質和效能 自然環境與大地萬物生長都自有其道理，一年四季中，各種植物因應大自然的節奏生長，吸取日月精華。雖然春去秋來，但上天仍有安排，即使在灰寂的寒冬中同樣有生命孕育、滋長，這使我們在每個季節都能有不同的收穫，即便收穫的食材不相同，但食材所衍生出的性質，卻能補足我們在各個不同季節的身體需求與能量，因此了解食材的性質屬性，以因應身體所需來選擇適合自己屬性食材，也是讓身體能愈吃愈健康的一種基本知識！ Part 1 五性 Part 2 五味 Part 3 歸經 Part 4 毒性 Part 5 食材簡表速查 Chapter 4 瘦身保健藥膳提案 自己動手做好吃、沒有藥味的專屬料理 在前面章節中，對於食材的屬性、特質已經有基本的認識，當然，也可以從「食材簡表速查」中速查各種食材的屬性，因為會影響體質所以重要！換言之，與吃進了什麼，對應在人體健康狀態上息息相關。 在這章裡，針對氣虛、氣滯、血虛、血瘀、津液不足、水滯6種體質，分別設計了10道漢方藥膳料理，搭配自己的體質（有可能不是單一一種體質，比如氣虛加血虛、氣滯加水滯等。）平均分配於早餐、午餐、下午茶、點心與晚餐時食用，除了享受動手做的樂趣外，還能讓人安心吃、快樂瘦！ Part 1 氣虛 早餐／補氣紅棗粥、香煎豆腐雞肉排 午餐／鮭魚炊飯、鹽味牛肉燉馬鈴薯、雪蓮子濃湯 下午茶、點心／堅果南瓜、紅棗枸杞鮮奶茶、黑糖生薑茶 晚餐／清爽蛤蜊豆乳湯、什錦蔬菜咖哩 Part 2 氣滯 早餐／香菜飯糰、涼拌雞胗 午餐／薑黃蛤蜊炊飯、香料燉雞腿、蛤蜊紫蘇湯 下午茶、點心／白木耳佐莓果果凍、紫蘇蘋果飲、洛神水果茶 晚餐／白酒鮮蝦炒菇、毛豆蔬菜咖哩湯 Part 3 血虛 早餐／牛肉菠菜粥、燉煮鮪魚秋葵 午餐／豬肉牛蒡拌飯、日式橄欖油漬牡蠣、金針花人參雞湯 下午茶、點心／橙香胡蘿蔔醬、黑棗紅茶、黑米豆乳 晚餐／腰果排骨湯、翡翠中卷 Part 4 血瘀 早餐／鯛魚青蔥粥、番茄九層塔炒肉末 午餐／番紅花蝦蛋炒飯、高麗菜捲蔬菜湯、番茄醬燒秋刀魚 下午茶、點心／蘋果醬肉桂優格、莓果甜菜根果汁、玫瑰番紅花陳皮茶 晚餐／番紅花番茄魚湯、牛蒡牛肉漢堡排 Part 5 津液不足 早餐／扁蒲雞蛋粥、焗烤蘆筍燒 午餐／蓮子銀杏炊飯、百合根梨湯、香煎豬排佐蘋果醬 下午茶、點心／胡桃豆花、黑芝麻紅棗藥膳茶、菊花牛奶薄荷飲 晚餐／冬瓜蓮藕雞肉湯、枸杞干貝茶碗蒸 Part 6 水滯 早餐／五穀雜糧粥、豬肉小黃瓜紫蘇捲 午餐／竹筍豬肉咖哩飯、豆腐蟹肉白菜羹、冬瓜蛤蜊湯 下午茶、點心／黑豆三色丸子湯、薏仁玉米漿、健康無糖紅豆水 晚餐／薏仁小黃瓜拌鮮蝦、髮菜番茄豆腐湯 索引 本書使用食材與相關料理一覽表

◎文／唐怡婷 減肥似乎是女生一生的課題，我也不例外，試過許多種減肥方式，後來還是打回「圓形」，時間久了也與肥胖和平相處了，對我而言，吃是一種享受、一種紓壓，如果少吃，無法想像情緒會低落幾天，以前對於食物只覺得美食當前，一定要全盤吞下，怎能放過。到底吃下多少食物，吃的又是些什麼加工食品，從沒去詳細研究，反正能吃就是福啊！幾年前很盛行DIY烘培，料理生手的我，幻想著自己如果可以做出一道甜點應該很厲害吧。於是報名了課程，磅蛋糕製作令我最印象深刻，糖、奶油、麵粉的比例是1:1:1，一道完美甜品的前身材料居然是100公克的糖、100公克的奶油、100公克的麵粉，真是太驚訝了！原來它是名副其實的「胖」蛋糕。那我平常吃的飯菜又是什麼呢？ 這些疑惑，讓我興起該是開始動手做菜了，也開啟了烹飪的契機，過程中當然不是很順利，菜要如何切？鍋具的選擇運用，食材的搭配及食物的保存，一切都是跌跌撞撞在失敗的料理中成長。漸漸熟悉之後，覺得自煮料理的味道和市面上的不一樣耶，吃了不會口乾舌燥，肚子比較清爽，那我的肥胖是不是這些食物所造成的呢？進而開始研究食物和人體的關係，以「漢方」概念來分析體質、依循體質，詳細的觀察自己的身體，調配自己的每一餐食物，把自身當成研究的個體，一步步瘦下來了，原來我的肥胖和食物有關，希望藉由這一本書可以給相似困擾的讀者一些協助；認識自己、認識食材、選擇食物，找回健康、自信的自己，瘦不一定健康，但是肥胖一定潛藏著不健康因子。 動手為自己做料理，找回健康的自己，真的一點也不難！

作者：唐怡婷 出版社：日日幸福 書系：廚房Kitchen 出版日期：2019-09-18 ISBN：9789869636971 城邦書號：A4630093 規格：平裝 / 全彩 / 224頁 / 17cm×23cm