尬電！宋朝原來這麼潮！ 超人氣國文老師李純瑀帶你體驗全方位的宋朝幸福生活！ 吃、玩、買、看，樣樣都有趣， 想要快意生活，就要去宋朝！ ●宋朝就有情人節，還有「把妹聖典」教你如何脫單？ ●美食外送超方便，連皇帝都對夜市小吃上了癮？ ●八卦雜誌很風行，每個月還有瘋狂購物節？ ●夜生活超精采，讓你通宵達旦嗨整晚？ ●找工作免費心，「人力銀行」自動幫你篩選最佳職缺？ ●社會福利一級棒，從搖籃到墳墓，政府都幫你顧好好？ 在一般人的印象裡，總認為宋朝積弱不振、民不聊生，最後搞到皇帝被俘、國家淪亡，但其實宋朝不僅是人文薈萃的「文青和他們的產地」，也是全民都擅長品茶品酒的「美食王國」，而我們現在習以為常的許多制度和習俗，從圍爐守歲、春節賭博到端午粽子，從圖書館、職業運動到全民健保，更都是在宋朝奠基成型的，宋朝堪稱是中國歷史上最幸福的朝代！ 對於宋朝一向情有獨鍾的李純瑀老師，便透過輕鬆幽默的文字，從節慶、飲食、藝術、娛樂等各方面來解讀宋朝的庶民生活和文化，帶領我們一起穿越時空，重新感受宋朝風華絕代的魅力，讓你大歎：原來宋朝的人過得這麼爽！ 名人推薦： 【歷史YouTuber】Cheap 【作家╱丹鳳高中圖書館主任】宋怡慧 【臺北市立建國中學歷史科教師／國立師範大學歷史所博士】莊德仁 【臺北市立建國中學歷史科教師】黃春木 【《歷史，就是戰》作者】黑貓老師 【作家】厭世國文老師 歡樂推薦！ 李老師在書中為我們描繪了一幅宋朝生活的速寫，在流暢詼諧的文筆之中，彷彿穿越到宋朝，走進老百姓的實際生活一樣，遙想千年前的古人過著與如今相似的日常，不禁令人嘖嘖驚奇！想要了解宋朝人民的生活，非常推薦這本《歡樂宋》！ ──【歷史YouTuber】Cheap 《歡樂宋》展現了一位工匠精湛的技藝，賦予乏人問津或鮮為人知的傳統文化親切的面貌，用日常生活中平易近人的語言，雕塑出宋朝細緻的輪廓，展示在眾人的眼前！ ──【作家】厭世國文老師

自序 第一章 節日是永不停歇的狂歡購物節 春節，歡愉之始　 上元節，我們戀愛吧！　 清明節，美好黃金週　 端午節，甜粽還是鹹粽　 七夕，得巧成就戀情　 中秋節，飲酒拜月不孤單　 重陽節，健康最重要　 第二章 京城玩樂生活指南 來去京城住一晚　 在汴京，吃好吃滿逛足　 從早到晚，歡樂不打烊　 觀光名所皇家園林　 虔誠宗教巡禮　 跟團還是自由行好，請選擇　 走一趟宋朝圖書館　 福利制度滿分　 全民瘋足球　 職業大觀園　 重女輕男成家專案　 宋朝女子美妝術　 第三章 宋朝食在有意思 吃貨的美食天堂　 無法離開冷飲的宋人　 麵食王國　 甜進心坎裡　 宋人愛豬羊　 看菜是門道　 奇巧烹飪技術　 素食與仿素食誕生　 皇上吃什麼　 宋人飲酒寶典　 今晚喝酒何處去　 喝酒要玩小遊戲　 宋人喝茶大學問　 第四章 帝王引領的藝文大宋 花花世界在大宋　 宋人愛畫畫　 宋人愛玩香　 錯位人生宋徽宗　 文人推手宋仁宗

自序 走進大宋風華 我有個粉專叫「魚小姐日記」但其實名字裡沒有魚，只因為太多人發不出我的本名中「瑀」這個音，於是我就變成小魚和魚小姐了！我不吃魚，但記憶真的跟魚一樣只有七秒，除了愛漂亮愛玩愛旅行，最常發生的事就是在古代迷路，迷路了就乾脆閒逛起來，逛久了以後我發現每一個朝代都有著極為有趣和新奇的一面，極具誘惑！ 若說為什麼我先寫了宋朝？有個滿重要的原因是我在很多的講座中問我的聽眾：「如果有時光機，最想穿越回哪個朝代？」而選擇宋朝的人真的不多，我真心不懂為什麼呢？ 宋朝會吃人或者會放火嗎？不，宋朝會唱歌、跳舞和開懷大笑！ 事實上，宋朝有太多迷人的地方，文人世界、庶民日常、藝術輝煌，各種小滋小味構成了宋朝的大好年華。於是我寫下它的節慶，從春節寫到重陽，每個節慶都是一場嘉年華；我記錄吃喝，從食物到飲料到喝酒，各種飲酒時的酒器和遊戲和酒樓的繁華，你怎可不知；我喜歡宋朝的旅遊，有「閒人」帶我到處玩、有好多黃金週可以放假、一年四季都有開放的園林和著名景點可以玩樂，想逛圖書館也輕而易舉；我欣賞它的福利，包辦了人生一條龍，生老病死無憂愁；我中意它的娛樂，只要你願意就可以盡情從早玩到晚再玩到早；我驚艷它的打扮，宋朝女子們的臉龐真的太有意思了；我驚訝它的行業，千年前已經有了外賣和人力銀行；我讚賞它的婚姻制度，特別是重女輕男這一塊還真特別，至於全民活動：「茶、花、畫、香」，點茶、簪花、掛畫、焚香，又是一道無與倫比的大宋風華，每個人都是其中的一分子，從來無分貴賤……有著這些，我想這可以讓更多人知道宋朝有多可愛。 我喜歡的朝代很多，古代文學、文化、歷史都是我的上下五千年。 我喜歡宋朝，因為它平凡得很精采、活潑得有創意，很少有一個朝代是從皇帝到民間都喜歡並擁有一樣的生活樂趣，然而宋朝就是如此。 我喜歡宋朝，它的迷人，希望更多人知曉。

※吃貨的美食天堂 宋朝的飲食文化傳承前代並發展創新、飲食種類繁多，到了後期又結合大江南北的特色菜餚，再加上廚師們在烹調手法上的顛覆創意，成就了舌尖上的大宋美食。 好比酷嗜河豚的蘇軾，他為了吃河豚不但有著不怕死的大無畏精神，還為河豚寫過詩：「竹外桃花三兩枝，春江水暖鴨先知。蔞蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時。」 《示兒編》卷十七記載了蘇軾與河豚之間的小故事：「東坡居常州，頗嗜河豚，而里中士大夫家有妙於烹是魚者，招東坡享之。婦子傾室闖於屏間，冀一語品題。東坡下箸大嚼，寂如喑者，闖者失望相顧，東坡忽下箸云：也值一死。於是合舍大悅。」蘇軾在常州時，有位相熟的文人特別做了河豚料理款待他。這一家人很妙，竟然全家老小都躲在屏風後面偷看蘇軾吃河豚，一定是希望他幫這道料理按個讚，最好寫篇文章稱讚其人間美味。誰料蘇軾大啖一頓後剎時悄然無聲，全家望著坡哥的背影，那沉靜的幾秒鐘是如此漫長…… 正當大家在屏風後面感到失望又不知所措時，坡哥忽然放下筷子，大喊道：「吃了也值得死一回了！」躲在屏風後的一家人頓時歡聲雷動。這道料理到底多好吃，讓坡哥寧死也值得，看來只有他自己知道了。 宋朝市面上的美食價位相當親民，《東京夢華錄》記載：「吾輩入店，則用一等玻璃淺碗，謂之碧碗，亦謂之造羹，菜蔬精細，謂之造，每碗十文。」不需要花費太多錢就可以在宋朝餐廳飽餐一頓。〈清明上河圖〉便是一幅大宋美食圖，畫中經營餐飲業的店舖有四五十棟、還有走街串巷「盤賣」食品的小商販，以及一些路邊攤。這些食店都分布在汴河岸邊、碼頭與路邊，陳設很簡單，在低矮的瓦房中擺幾張桌椅就可以營業，讓來往各地的腳夫、船夫、縴夫、車夫、小商販，滿足口腹之欲。 這些小攤販價格實惠、菜式也多樣化。《夢粱錄》記載：「專賣家常飯食，如攛肉羹、骨頭羹、蹄子清羹、魚辣羹、雞羹、耍魚辣羹、豬大骨清羹、雜合羹、南北羹、兼賣蝴蝶麵、煎肉、大麩蝦，及有煎肉、煎肝、凍魚、凍鯗、凍肉、煎鴨子、煎鱭魚、醋鯗等下飯。更有專賣血臟麵、齏肉菜麵、筍淘麵、素骨頭麵、麩筍素羹飯。又有賣菜羹飯店，兼賣煎豆腐、煎魚、煎鯗、燒菜、煎茄子，此等店肆乃下等人求食粗飽，往而市之矣。」幹粗活的人們到這兒來可以吃一頓粗飽，便宜又大碗！ 「市食點心，四時皆有，任便索喚，不誤主顧。且如蒸作麵行賣四色饅頭，細餡大包子，賣米薄皮春繭、生餡饅頭、子、笑靨兒、金銀炙焦、牡丹餅、雜色煎花饅頭、棗箍、荷葉餅、芙蓉餅……就門供賣，可以應倉卒之需。」肚子餓又趕時間的時候不用擔心，四季不間斷的市食點心可以滿足眾人的需求。 除了固定擺攤的小吃舖，還有許多流動小吃攤，也就是「盤賣飲食」，在大街上會看到小販的頭上、肩上頂著裝食物的盤子或盒子，一隻手扶著，另一隻手拿著活動支架。將支架撐開後放在街邊，再將食盤或食盒放在支架上，現成的路邊攤大功告成！ 「大街有車擔設浮鋪，點茶湯以便遊觀之人」這些攤販會跟隨著熱鬧的活動到處跑，讓出門玩樂的人們走到哪裡吃到哪裡，「又有沿街頭盤叫賣薑豉、膘皮子、炙椒、酸兒、羊脂韭餅、糟羊蹄、糟蟹，又有擔架子賣香辣罐肺、香辣素粉羹、臘肉、細粉科頭、薑蝦、海蟄、清汁田螺羹、羊血湯……」要吃羊肉、豬肉、螃蟹、羹湯應有盡有，宋朝的路邊攤美食非常豐富，一點都不馬虎！ 酒樓的餐桌上，飯後奉上水果也是標準流程，「凡酒店中不問何人，止兩人對坐飲酒，亦須同注碗一副，盤盞兩副，果菜碟各五片，水菜碗三五只」、「其果子菜蔬，無非精潔」，一般小型飯店也都供應水果。而且宋人在夏天吃水果，還特別講究冰鎮：「房青子碧甘剝鮮，藕白條翠冰堆盆。嚼之清泠醒醉魂，猶可招邀慰文園。」吃完正餐還得加上飯後水果，宋人飲食基本配備！ ※無法離開冷飲的宋人 宋朝重視夏天防暑，遂成立「冰井務」專門負責製造解暑降溫的冰品，皇帝每到夏日就賞賜給大臣們解暑，而尋常百姓就是前往各處的冰飲小販買冷飲解渴；此外，宋朝人特別講究避暑良方，搧扇子、沐浴啊都是夏日必備！ 宋朝的飲料叫做湯、熟水，熟水類似廣式涼茶；湯品則是果汁飲料。宋筆記《事林廣記》中紀錄製作果汁飲料的湯方：先將花果鹽醃、曬乾、烘焙、碾成細粉，然後裝入器皿密封儲存，飲用時再取出若干沖泡成飲料，接著做成冷飲。 宋人的冷飲，要嘛需要冰鎮、要嘛得跟冰塊混合、要嘛直接泡到冰水裡頭去，總之宋人不能沒有冰！有了飲料之後，加上冰塊的冷飲便成了宋人心中的愛。這「冷飲」偏向中藥飲、花果茶，而不是酒類。好比〈清明上河圖〉中的「香飲子」指的就是一般冷飲。 宋朝人用什麼方法製冰呢？他們不製冰，只藏冰。換句話說，製造冷飲時用的不是人造冰而是天然冰。他們使用的冷凍設備是「冰鑒」，其實就是雙層的木桶，下層有基座、上面有蓋、中有夾層，把冰塊放到夾層中，蓋上蓋子後，冰塊不會那麼容易融化。 當然冰鑒並不是宋朝人發明的，早在春秋戰國就有製作精良、外觀也十分好看的青銅製冰鑒。但青銅是金屬，熱傳遞較快就會導致夾層中的冰塊融化，宋人改用木製冰鑒代替青銅冰鑒，造價低、保溫效果好，又是一項進步的生活用品改良術。這項技法一直到清朝都還在使用，可謂飲食界的傳世之寶。 每年臘月河水結冰時，宋人把冰塊鑿下來，運到存放冰塊的地下冰窖裡並密封嚴實，等到來年夏天再一塊塊地運出，可以在家輕鬆享受冷飲時光，或者賣給專門販賣冷飲的小販和商家。小販在外販賣涼茶時，少不得要帶著冰鑒到處跑，容易肩膀僵硬、感到勞累，所以固定擺攤賣冷飲是一個聰明的辦法。夏日炎炎，喝上一碗宋人喜愛的冰雪甘草湯、雪泡梅花茶，肯定暑熱全消！ 《東京夢華錄》記載，宋朝都城多見「當街列床凳，堆垛冰雪」，以及販賣「冰雪甘草湯」、「冰雪冷元子」、「冰雪涼水」、「冰雪」等小販，還有類似於霜淇淋的冰酪。楊萬里說：「似膩還成爽，如凝又似飄。玉來盤底碎，雪向日冰消。」宋人將果汁和奶汁放入冰塊，製成冰酪；更有一說，霜淇淋早在宋朝就出現了！周密《武林舊事》〈都人避暑〉中記載「冰雪爽口之物」，據推測就是霜淇淋啦！ 開封府附近有三家大型冷飲店，一家位於朱雀門外的「曹家從食」，另外兩家位於舊宋門外，店名失考。這三家店除了賣從食以外都賣「冷飲」！舉凡冰雪、涼漿、甘草湯、藥木瓜、水木瓜、涼水荔枝膏……只要上門就可以買到，十分便利。 周密《武林舊事》、吳自牧《夢粱錄》和西湖老人《西湖老人繁勝錄》記載宋朝的解暑冷飲料。有雪泡豆兒水、漉梨漿、薑蜜水、木瓜汁、沉香水、荔枝膏水、苦水、金橘團、雪泡縮脾飲、香薷飲、紫蘇飲、白醪涼水、皂兒水、甘豆糖、綠豆水、縮脾飲、鹵梅水、江茶水、五苓散、大順散、荔枝膏、雪泡梅花酒、富家散暑藥冰水等等，花樣很多，超級誘人！ 別小看宋人對冰的執著和創新冰品開發，據說宋朝就已經有冰棒了！宋朝的「冰雪」即類似於現在的冰棒，人們在冬天用銅盆接水，水裡放糖，再放點果汁和果膠，然後端到外面使其結冰，等到整盆水都凍硬了以後再運到冰窖，來年夏天切割成小塊或者雕成小動物、圖騰造型，就可以在冷飲店出售。楊萬里的詩寫道：「北人冰雪作生涯， 冰雪一窖活一家。」可見在宋朝賣冰棒的利潤相當豐厚，足以養活全家。 《宋史》第三百八十五卷記載，宋孝宗：「朕前飲冰水過多，忽暴下，幸即平復。」《本草綱目》也記載，宋徽宗「因食冰多而致脾病，國醫久治無效，召楊介診之。」皇帝吃太多冰拉肚子啦！ 上至皇帝下至百姓都愛吃冰。大宋愛冰之心，日月可鑑。 ※麵食王國 宋朝的麵食品類眾多，當時管麵食叫「從食」，主要是餅類。《水滸傳》：「回些麵來打餅」，《東京夢華錄》記載：「武成王廟海州張家、皇建院前鄭家最盛，每家都有五十餘爐」，試想五十幾個爐子一起烙餅的畫面，顯見餅的數量之多以及銷量極佳！ 宋人真的發自內心愛吃餅！《默記》就寫到名臣尹洙對餅的熱中。尹洙在洛陽時與好友歐陽脩、梅堯臣等人一起到嵩山玩耍，大家興高采烈玩到一半時，尹洙忽然幽幽感歎：「出來玩怎麼能少了帶上胡餅呢！」 眾人群起攻之：「遊玩貴在釋放心情、享受山水之樂，怎麼能扯到吃上頭啊！」 尹洙不肯服輸又辯論不過，乾脆掐住自己的喉嚨說：「沒有胡餅，我不如死了算了！」大家看老頑童瘋成這樣，頓時啞口無言，不敢再與他爭論。 為了吃餅，一代名臣尹洙不惜把形象拋在九霄雲外。 宋人喜好麵食，因此「餅」、「麵」、「饅頭」種類多元，儼然是個麵食王國。單是汴京城內的餅店就分成好幾種類，有賣蒸餅、糖餅、裝合、引盤的油餅店；賣門油、菊花、寬焦、側厚、油碢、髓餅、新樣滿麻的胡餅店。裝合是盒裝的餅，寬焦也叫寬焦薄脆，是種薄脆的油炸食物，類似今日的薄餅。菊花是外型如菊花的麵食，油碢是油煎大餅，側厚是一般麵食，髓餅則是以髓脂、蜜和上麵之後再烘熟的餅。單是「餅」就有許多製作方法和食材，顯見宋朝對飲食的講究與發達。 ※甜進心坎裡 除了吃得好也要吃得巧，一食入魂，是一種渾然天成的生活品味。宋人皆是「甜黨」中人，而甜品也因宋朝蔗糖產業發達進入了追求奇巧、特色料理的領域。 宋人喜愛一味「糖蟹」，汴京名為「水晶皂兒」的甜品，是將皂莢子仁過水煮後再用糖水浸食；南宋時，樓鑰在《北行日錄》中記載，他北上行至樂城縣與新樂縣間，受邀去東館赴宴時，席間「茶飯中有沙糖、熊白。」南宋時的臨安一帶成為甜點之都，官府有四司六局，「蜜煎局」即專掌糖蜜花果、鹹酸勸酒之事。大街小巷中的葷素從食店、點心從食店、粉食店皆有諸多糖、蜜小食。食店所賣的蜜煎有「蜜金橘、蜜木瓜、蜜林檎、蜜金桃、蜜李子、蜜木彈、蜜橄欖、昌園梅、十香梅、蜜棖、蜜杏、瓏纏茶果」，加上沿街叫賣的「麻糖、鎚子糖、鼓兒餳、鐵麻糖、芝麻糖、小麻糖……豆兒黃糖、楊梅糖、荊芥糖」等，看到那麼多個「蜜」字，可想而知各色甜食著實「甜」滿了宋人的心和胃。 吃貨大佬蘇軾曾說：「予少嗜甘，日食蜜五合，嘗謂以蜜煎糖而食之可也。」將宋朝的「一合」換算成今日單位是二十毫升，也就是坡哥一天竟吃下一百毫升的蜜糖，螞蟻人無誤！陸游在成都夜飲時見席間「磊落金盤薦糖蟹，纖柔玉指破霜柑。」看到四川一帶也好食糖蟹，他的〈飯罷戲作〉寫道：「東門買彘骨，醯醬點橙薤。」「橙薤」就是將金橙切成細絲熬成橙醬，甜酸兼具，是成都當地廣受歡迎的調味料。

作者：李純瑀（魚小姐） 出版社：平安文化 書系：知史 出版日期：2020-07-27 ISBN：9789579314619 城邦書號：A2460192 規格：平裝 / 單色 / 240頁 / 14.8cm×21cm