- 庫存 = 5
放入購物車
直接結帳
放入下次購買清單-
本書適用活動
分類排行
內容簡介
《李志豪麵包大全》三冊
《李志豪嚴選之味日式手感麵包》
《嚴選日式風手作麵包﹛暢銷修訂版﹜》
在家就能做的日式質感美味全圖解！
融合歐日精華口感與香氣風味，
結合麵包技法 x 日式素材運用，
從根源的麵團到口味調理的製作，
透視拆解各類麵包的風味技藝與關鍵。
嚴選6大人氣主題，多達50種風味精練技術，
涵蓋硬質系麵包與軟式麵包種類；
口味豐富齊全，從主食麵包到菓子柔軟般的點心麵包，
簡單不失專業、會想一再動手做，有餡有料的人氣口味：
◆有料的日式歐風麵包
北海道玉米法國、熊本味噌培根蔥麵包、芥末籽脆腸法國、海苔雙起司法國…
◆美味飽足的甜/鹹點心麵包
味噌豬排麵包、牛肉御飯團麵包、蘋果花派麵包、紫心酣吉…
◆華麗氣派的丹麥麵包
甘橘栗子丹麥酥、杏仁檸檬丹麥、波浪黛莉絲丹麥…
◆味覺新享受的吐司
石臼紫米山食、南瓜麻吉綿柔山食、芋見蜜栗吐司…
《李志豪法式香甜維也納菓子麵包》
《維也納風味菓子麵包書﹛暢銷修訂版﹜》
融化舌尖的甜點麵包美學
從麵團組成、應用，到口味組合搭配，
掌握質地風味→口感搭配→外型裝飾，
不藏私解析製作工法對應的技巧與訣竅，
充分呈現零誤差的法式香甜風味—
以6大點心麵團的手法為基礎，
布里歐麵團／丹麥麵團／千層麵團／甜麵團，
集法式美學工藝展現甜點麵包的絕美演繹。
￭柔潤綿密的布里歐
￭酥香華麗的可頌．丹麥．千層
￭鬆軟香甜的菓子麵包
深度味道×華麗造型×精緻美感
滿足視覺與味蕾的全新體驗，
重現維也納最迷人的極致風味！
《李志豪人氣經典日式菓子麵包》
日式手感極品和風麵包﹛暢銷修訂版﹜
領略日式麵包內外兼具的極致之美！
不只講究麵包的口感、滋味，更講求外型的美學手藝！
從麵包的本質，用材、發酵工法、手製內餡，
以嚴謹工法深入淺出教您做出道地的日式風味麵包，
認識日本各地的麵包文化，感受和風麵包的深度之味。
******
在味蕾漫遊到手感體驗中，
體驗視覺與味覺的幸福感動！
人氣話題、地方名物、定番經典，到新食口感，
規劃4大麵包主題，特色、製作搭配與運用介紹，
幫助您了解日式麵包背後的深奧精粹之美與獨特工藝，
再創日式經典麵包的新口感、體驗不一樣的綿密東洋風。
點心麵包︳美味更加分的有料點心麵包
名物麵包︳從地方名物到節慶應景麵包
本格麵包︳從純粹到香甜的奢華風味
原創麵包︳融合傳統與新創魅力麵包
作者資料
李志豪
名古屋製菓專門學校畢業。擁有豐富經驗的實力派新銳麵包師。從多年前毅然踏上日本國境，築麵包師之路的一刻起，自此樂此不疲。 熱愛麵包與日本文化，嫻熟日式麵包製作，擅以特色食材為發想，創作出層次變化的精緻菓子麵包。專職於麵包點心領域，從事麵包開發創作，與推廣教學，希冀以所學落實於在地飲食文化結合，以深富創意的方式拓展各色麵包，分享於廣大麵包同好。 現任 ．星享道酒店INSKY HOTEL 點心房主廚 ．CH PAIN PAIN主廚／經營者 學經歷 ．名古屋製菓專門學校 麵包科 ．名古屋Boulangerie BENKEI正職社員 ．The Tango Hotel 點心房主廚 賽事 ．2018年台中市商業會特色伴手禮大賽 年度伴手禮獎 ．全國金鳶盃烘焙競賽 評審 ．第六屆法國世界麵包大賽Mondail du pain 台灣代表選拔賽佳作 ．2016年健康大麥創意大賽 季軍 ．2015年健康大麥創意大賽 佳作 相關著作：《李志豪嚴選之味日式手感麵包》《李志豪法式香甜維也納菓子麵包》《李志豪人氣經典日式菓子麵包》
注意事項
- 若有任何購書問題，請參考 FAQ