Name: 有蛋就好吃【116道百變蛋料理神筆記】(學做菜的第一本書)
Brand: 野人文化
SKU: A1010609
Price: 405 TWD

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有蛋就好吃【116道百變蛋料理神筆記】(學做菜的第一本書)
作者：Claire 克萊兒的廚房日記
出版社：野人文化
出版日期：2022-07-27
定價：450元
優惠價：9折 405元
書虫VIP價：383元，贈紅利19點活動贈點另計
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內容簡介 | 目錄 | 序跋 | 作者資料 | 基本資料

內容簡介

＼有蛋就好吃×無敵蛋料理／「超簡單」的食材搭配，「超多樣」口味設計的各式蛋料理！蛋的【116種】模樣，每一道都好想吃，輕輕鬆鬆煮，享受家人掃盤吃光光的成就感。餐桌上沒有蛋，料理樂趣會少一半喔！本書沒有複雜的備料及累死人的工序，料理學園低年級、中年級、高年級學員，都能完美複製。蛋料理，你家餐桌上重量級的最佳男配角。【零失敗模式，老公小孩都學得會】新手就能上手的荷包蛋和太陽蛋，輕輕鬆鬆就能變化出：洋蔥荷包蛋、櫻花蝦荷包蛋、白膜太陽蛋、晚霞太陽蛋……15道不無聊、零失敗蛋料理，今天你想吃哪一道？【無油煙超省力，蛋控們的最愛】想吃蛋但不想整理被油噴賤的瓦斯爐台？那就來道辣味溏心蛋、帆立貝蒸蛋白、波特菇烤蛋、惡魔蛋、雙色蛋……蒸一蒸、烤一烤、煮一煮，無油煙、省力又健康！【超下飯蛋料理！一鍋搞定，10分鐘開飯】快速版5分鐘開吃天津丼、大人小孩都愛的親子丼、超豪華海鮮燴蛋、玉米雞丁炒蛋、還有下飯配酒的金沙豆腐……省時又省力，通通一鍋搞定，絕對是煮婦、煮夫的最愛。【更好吃、更好看，超受用的蛋料理小撇步】太陽蛋要煎得美，要先煎蛋白、最小火冷油慢煎，蛋才不會煎得滿臉泡泡、金沙料理，用鹹蛋黃更鹹香夠味、菇類先煸再和蛋一起料理，不易出水香氣也更足、番茄炒蛋先用油炒出番茄紅素，番茄的好滋味才會完美釋出……加點小技巧，料理的美味更上層樓。【今天想度假，來道西式蛋料理？】原來在家也可以輕鬆煮出飯店客製歐姆蛋：奶油歐姆蛋、明太子歐姆蛋、培根蔬菜歐姆蛋、雲朵歐姆蛋……好吃到一不小心連舌頭都差點吞下去了XD 【吸睛蛋料理，將最愛的食材包起來】當雞蛋變成蛋皮，自製蛋餃、蛋手捲，口味豐富更多元：茄子蝦仁蛋餃、起司乾酪蛋餃、大蝦蛋手捲、菇菇蛋手捲……每一道都是宴客的最佳口袋菜色！【下午茶來點輕鬆版蛋甜點吧！】神級簡單的食材與做法，拌、烤、蒸、煎、煮，下午茶甜點30分鐘搞定：半月蛋黃蕾絲餅、一口雞蛋餅乾、雞蛋軟餅、焦糖蒸布丁、蛋蜜汁、蛋酒……每一口都是幸福的甜蜜滋味！

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目錄作者序：只有蛋我也可以雞蛋知多少？．為何有洗選蛋或非洗選蛋．紅殼蛋／白殼蛋的差異．新鮮的蛋殼比較難剝？．如何判斷雞蛋的新鮮度？．蛋殼上的斑點與顏色差異．蛋雞的「無抗飼養」．雞蛋內的小血點料理雞蛋的鍋具好幫手料理雞蛋的省力小配件【溏心蛋vs漬蛋】醬油溏心蛋紅酒溏心蛋辣味溏心蛋花雕溏心蛋醬油漬蛋黃【荷包蛋vs太陽蛋們】一顆荷包蛋肉鬆荷包蛋洋蔥荷包蛋火腿荷包蛋蔥花荷包蛋櫻花蝦荷包蛋薑絲麻油蛋太陽蛋青花太陽蛋甜椒太陽蛋白膜太陽蛋培根太陽蛋晚霞太陽蛋磨菇太陽蛋芝麻太陽蛋【煎蛋卷vs蛋皮卷】南瓜煎蛋卷堅果煎蛋卷起司煎蛋卷秋葵煎蛋卷原味蛋皮卷菇菇煎蛋卷雙色蛋皮卷櫛瓜煎蛋卷芥茉籽蛋皮卷海苔蛋皮卷美乃滋蛋皮卷【玉子燒們】骰子玉子燒鮪魚玉子燒紫菜玉子燒彩椒玉子燒明太子蛋白燒毛豆玉子燒九層塔玉子燒山蘇胡蘿蔔玉子燒剝皮辣椒玉子燒厚蛋燒集錦【蛋手捲們】大蝦蛋手捲起司胡蘿蔔蛋手捲菇菇蛋手捲雞絲蛋手捲【滑蛋們】蘑菇滑蛋鮮奶滑蛋起司滑蛋秋葵蝦仁滑蛋櫻花蝦滑蛋堅果滑蛋【茶碗蒸們】醬油茶碗蒸白蝦茶碗蒸帆立貝蒸蛋白干貝茶碗蒸菇菇茶碗蒸吻仔魚茶碗蒸【蛋包飯們】蛋包飯迷你蛋包飯造型蛋包飯【炒蛋VS煎蛋】醬油炒蛋白蘿蔔絲炒蛋蔥花炒蛋番茄炒蛋菜脯蛋韭菜花煎蛋九層塔蛋煎蔥蛋番茄煎蛋胡蘿蔔煎蛋【烘蛋們】馬鈴薯培根蔬菜烘蛋芋頭肉鬆烘蛋南瓜酪梨烘蛋德腸豆腐烘蛋【烤蛋們】甜椒烤蛋波特菇烤蛋番茄烤蛋土司烤蛋栗南瓜烤蛋蛋茄烤蛋【蛋餃們】蔥肉蛋餃茄子蝦仁蛋餃起司乾酪蛋餃【白煮蛋和變身後的白煮蛋們】惡魔蛋白煮蛋雙色蛋三色蛋【來煮蛋】水波蛋溫泉蛋茶葉蛋滷蛋偽班尼迪克蛋【歐姆蛋們】奶油歐姆蛋明太子歐姆蛋培根蔬菜歐姆蛋雲朵歐姆蛋【其他煎炒蛋料理們】咖哩香蛋絲泰式涼拌荷包蛋醬燒雞蛋福袋川味荷包蛋【炸蛋們】炸蛋酥炸蛋雞蛋天婦羅蘇格蘭蛋醬燒虎皮蛋【勾勾蛋們】金沙雞蛋豆腐親子丼玉米雞丁炒蛋 5分鐘天津丼海鮮燴蛋【超簡單雞蛋甜點】蛋蜜汁自家版熱蛋酒雞蛋甜軟餅焦糖蒸布丁一口雞蛋餅乾半月蛋黃蕾絲餅後記

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序跋

只有蛋我也可以雞蛋無疑是眾多食材當中，最具CP值的代表之一，營養美味兼具且價格親民，採用不同料理方式就可呈現多種風味的變化，在各式菜色中，雞蛋扮演主角或配角都始終能獲得食客愛戴。有趣的是，初次下廚學做菜的你我總是從煎一顆荷包蛋開始。我們一家人都愛吃雞蛋，配菜裡有蛋是餐桌上的基本，份量再多也會分食完畢讓盤底朝天，即便用餐時間窘迫或是家裡沒什麼庫存食材，僅僅來上一顆熱騰騰的荷包蛋淋上醬油，誰都能扒光一碗白米飯並感到心滿意足，或把雞蛋丟入電鍋隨意蒸，剝去蛋殼那瞬間，眼神也發光，蛋是充飢良方！隨著孩子們長大隻身遠赴外地打拚，總會想嘗嘗自家餐桌上的口味，用家鄉味一解相思愁，不複雜的備料加上容易操作的蛋料理，正適合我們在遠方的家人，這讓我興起了寫這本蛋料理書的念頭，而多元變化的蛋料理對於吃蛋需求大的家庭也很必要，你家是不是也愛吃蛋呢？我將日常容易上手的各種蛋料理羅列在這本書中，與其說這是一本蛋料理創作，不如說是我幫大家蒐集整理的蛋料理筆記，隨時方便翻閱參考，這裡雞蛋就是主角，從煎一顆荷包蛋到一杯溫熱的蛋酒，快來看看雞蛋還能有哪些變化能滿足人心和肚皮，一起煮給心愛的人品嚐吧！決定撰寫這個主題之前，我一直很納悶—— 整本只有蛋料理的食譜書，有人會買嗎？蛋不就是煎蛋、炒蛋、蒸蛋、滷蛋和蛋花湯嗎？沒有肉沒有菜，蛋還能怎麼煮？然而在我完稿後，不禁自我陶醉並真誠地想邀請您一起加入這，百變蛋料理的世界，實在好玩又好吃，做起來輕輕鬆鬆，成就感卻滿到爆棚。撰寫這本書期間，我的家人必須積極消化我做的大量蛋料理，這半年多來，各種口味的蛋料理，我們整整吃了一輪，常常滿桌都是黃澄澄的蛋。但幸運的是，在罕見的缺蛋時期，我製做這本料理書中使用的雞蛋來源從未斷糧，這要感謝「草上奔牧場」相挺支持，讓我能全力完成書中的每一道料理，還要感謝我的編輯提供想法定調這本《有蛋就好吃》呈現的方式，讓它看起來有點夢幻。最後，想強調一下，身為一個資深煮婦背景的料理書作者，在示範每道料理時，我都會選用大家方便取得的食材，秉持跟各位一樣勤儉持家的美德，和善用省時省力的方式來製作，而這本《有蛋就好吃》更是根據雞蛋最基本的特性，並考量手邊沒有太多食材的情況下，也能變出來的各式純粹蛋料理，讓每一位參考這本料理書的朋友都感到物超所值，煮得放心，吃得開心。

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作者資料

Claire 克萊兒的廚房日記

Taipei || Taiwan 一日三餐曾任職高科技產業高階主管25年，退職後專注為家人準備料理。用溫柔的心對待家中食客，以善良的熱情分享給喜歡做料理的朋友，用街尾巷口可入手的食材，和簡單淺顯易懂的步驟說明，讓你願意動手就一定吃得到。搞笑的日常、隨性的料理、心貼著心、歡樂相伴。歡迎一起來Instagram玩。 Instagram @kam2eat 著作：《一鍋到底亂亂煮》、《有蛋就好吃》、《小女鵝和她阿爸的1+1便當日記》

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