★直擊人心，茶園裡出生的歷史學家Alan Macfarlane傾心研究茶業的心血結晶 ★輾轉印度、緬甸、中國、日本、英國等重點大國，串起全球歷史的傳奇作物 ♨茶道中人驚喜選讀♨ （依首字筆畫排序） 邱震忠｜麗采蝶茶館創辦人，《深入大吉嶺，探尋頂級莊園紅茶》與《奶茶風味學》作者 蔡奕哲｜中華茶山保育協會創會理事長，人文工夫茶士，櫳翠坊主理人 陳思妤｜新芳春行館長 龔于堯｜初代茶人 𖧧 茶，是除了水之外全球消耗量最大的飲品。這個每日需求高達十億杯的產物，在兩千年前還只有中國少數僧侶和東南亞部落居民在喝，有些甚至將茶葉拿來嚼食。它後來是如何、又為何可以征服這個世界？ 在東方，茶代表的是一種精神修養，是儒、釋、道文化的重要媒介。中國茶道強調靜思、禮節，日本則發展出一套極富美學與哲理的藝術。西方世界裡的茶，則為他們創造巨大利潤，成了談判桌上的籌碼。這讓許多重大歷史事件，都有茶相伴左右： ❝ 一九六〇年代，根據對 英國伯明罕詹姆斯．布斯工廠工人的調查，每人日均引用十七杯（約五公升）濃茶才能維持操作織布機的專注力。滑鐵盧之役中，威靈頓公爵僅靠一壺熱茶，便憑藉 清醒的頭腦指揮英軍擊敗拿破崙。就連鴉片戰爭也間接與茶葉有關──英國為滿足茶葉內需、解決白銀不足的問題，便以成癮物質交換作為談判籌碼，甚至妄圖在印 度做大規模種植取代中國貨源，實現帝國擴張⋯⋯ ❞ 除了透過茶凝視歷史，它也在公共衛生和個人健康領域有所發揮。 ❝ 茶含有多種抗菌成分，在中國唐朝時就被用來預防霍亂疫情。現代研究也表明，綠茶中的茶多酚能降低癌症、心臟病的風險。一九二三年《英國藥典》亦指出，茶裡 的咖啡因能促進腦部活動、提高感官訊號的解讀能力，讓思緒更清晰敏捷；第二次世界大戰美軍就發現，有喝茶的士兵，其反應比只喝咖啡者還要快⋯⋯ ❞ 心靈滋潤更不在話下，只要用心沏茶、細細咀嚼，就能充分吸收茶中精華，達到精神上的提升。古人云：「茶有四味，其一苦、其二澀、其三甘、其四辛。」品出茶的層層風味，就是品出它的身心效益！ 𖧧 作者Alan Macfarlane自東喜馬拉雅山裡的茶園回憶，探索茶葉如何成為世上最受歡迎的飲料、瞭解茶樹如何被移植到各大洲，也重溫那些因採茶、製茶、販運從而 改變生活的男男女女的故事。加諸大量史料破譯茶產業轉動近代世界的關鍵密碼，本書不僅展現作者卓越的學術造詣與熱情，更成為研究茶文化或愛茶之人不可或缺 的經典！

誌謝 00導言 01 歐洲女子的印度回憶錄 第一部 著魔 02 關於這個癮頭 03 翠綠茶湯上的浮沫 04 茶葉來到西方 第二部 征服 05 魅力 06 取代中國 07 綠金 08 茶葉狂熱：阿薩姆（1839-1880） 09 茶葉帝國 10 工業與茶 11 勞力 第三部 體現 12 今日的茶葉產業 13 身體與心靈 14 魔力之水 各章附注 參考書目與延伸閱讀 中英名詞對照表

導讀 ◎文／邱震忠（麗采蝶茶館創辦人，《奶茶風味學》作者） 　　從事莊園茶工作多年，對於加爾各答這城市份外有感情。這個在《綠金・茶葉文明史》裡多次提到的印度大城，既是世界紅茶首都，也是我的茶館多年來遠赴大吉嶺尋茶、獵茶的必訪之地。 　　加爾各答手執世界紅茶產業牛耳，紅茶出口量占全球半數以上；就算城市混亂、矛盾叢生，也無損此地茶企業遠征國際紅茶市場的雄心。每次深訪此地，都感受到紅茶早已流竄在這群紅茶鬥士的血液中，就像瀰漫於市區的香料氣息，鮮明且深刻。 　　這本書寫的是莊園茶產業史，以電影史詩大作般的場景聊著紅茶的美麗與哀愁。裡頭充滿眾多像是掏金者的瘋狂想像、冒險犯難、東西交鋒等強烈元素，在不斷放送下雋永流傳。從日不落帝國十九世紀中期的經濟野心開始，到隨後大規模開墾、導入科學管理，紅茶開啟了近兩百年來的不巧篇章，更於眾多英屬殖民地開枝散葉。這不僅定義了現代紅茶產業的產製標準與規模，也撼動了中國茶的獨霸地位，更是英倫茶品牌風靡世界的最關鍵助力。 　　舉凡優雅英式下午茶或印度平民奶茶，都是紅茶文化縮影一隅，繪麗了紅茶世界的萬千風情與人文品味。時至今日，紅茶早已涵蓋了我們生活飲茶各個層面。本書讓我們知曉「綠金文明」的百年演進，見樹也見林地建構起全球紅茶產業的總體觀，是百年來品飲潮流變化的細微觀察。 　　書中提到一句話：「帝國就是一個摸彩箱！」在紅茶工作世界裡，我們樂於挖掘這常令人喜出望外的摸彩世界……

作者：艾倫・麥法蘭(Alan Macfarlane) 譯者：楊佳蓉 出版社：積木文化 書系：飲饌風流 出版日期：2024-02-29 ISBN：9789864595662 城邦書號：VV0125 規格：PUR膠裝 / 單色 / 336頁 / 14.8cm×21cm