「辻調グループ」麵包製作專任教授

1979年 辻調理師專門學校畢業

1980年 日本麵包學校麵包製作課程結業

1981年 American Institute of Baking麵包製作科學科畢業

1986年 Kansas State University農業部穀物學科畢業

1987年 辻製菓專門學校就任

1993年起至今，任職於Ecole辻大阪 麵包製作專任教授



長年以來，專心致力於近代麵包製作之科學及技術層面，在學術界及產業界皆有相當高的評價。此外，精通以穀類為主的飲食文化及歷史。在日本是少數活躍於第一線的研究者。