◆本書為積木文化出版的《地中海輕食》改版書！ 天然又健康的食材 隨性又自然的烹調方式 再加上一點創意和玩心，就是一道充滿「地中海」風味的美食 地中海美食是在藍藍大海中蘊孕出來的熱情料理，所使用的食材是新鮮的蔬菜、水果、海鮮及五穀雜糧，再搭配清爽的橄欖油與醬汁，一道營養完整又可口的餐點，不但補充到健康所需的元素，更讓人鮮活了起來。 多食用天然蔬果不但可減輕腸胃負擔、更可輕盈窈窕，是現代人的健康新選擇。 【名家推薦】 ◎「這本《點餐率第一地中海風味美食》，是謝宜榮師傅近來努力於研發、提倡的飲食風格，其中所介紹的各種菜色，充滿新鮮感，能夠為喜歡嘗鮮的讀者，帶來更多樣的選擇，在此推薦給大家。」──財團法人公益平台文化基金會董事長／前 亞都麗緻大飯店總裁　嚴長壽 ◎「期待讀者能一齊來分享謝宜榮師傅寶貴的烹調經驗，說真的，若能學得謝師傅一招半式的絕妙手藝，那可是受用無窮，而且還能吃得美味、吃得健康、吃得窈窕、吃得有異國情調！」──節目主持人　焦志方 ◎謝宜榮長期以來所推動的地中海餐飲觀念，也在近年逐漸受到重視。地中海餐飲強調高纖、低脂、低熱量，不過度烹調加味、料理保持食材原味……等，符合現代人健康飲食的概念。此外，地中海餐飲注重就地取材的作法，更符合了節能減炭的現代環保觀念。但有感於東方人對西式料理的烹調過程較為陌生、因此多年來，謝宜榮投入書籍的創作、將烹調過程化繁為簡、希望讓許多想自己動手做美食的人，能有更多、更好、更實用的食譜書籍可以參考。這本沙拉食譜，則是他個人最鍾愛的料理食譜。

◎【推薦序】跨出門檻，開創新美食潮流／嚴長壽
◎【推薦序】一起來向年輕大師學手藝／焦志方
◎【作者序】清爽、健康又可口的沙拉／謝宜榮

◎Chapter1  解開地中海風味美食的廚房秘密
‧開胃前菜 & 沙拉
‧不可或缺的生鮮主角
‧賦予醬汁魔法的瓶瓶罐罐
‧以遊戲的心情堆疊美味
‧非學不可的美味醬汁
1.美乃滋VS蒜味美乃滋
2.烘烤番茄千島沙拉醬VS塔塔醬
3.凱撒沙拉醬VS檸檬橄欖油醬汁
4.紅酒油醋汁VS白酒油醋汁
5.東方式油醋汁VS 辣椒油醋汁
6.義大利式油醋汁VS陳年巴薩米克油醋汁
7.九層塔橄欖油醬汁VS紅甜椒橄欖油醬汁
8.藍紋起司沙拉醬VS酸乳醬
9.蒔蘿優格醬汁VS芒果優格醬汁
10.蜂蜜鮮奶油醬汁VS藍莓鮮奶油醬汁

◎Chapter2  健康100％的地中海風味沙拉
‧醃漬紅黃甜椒沙拉
‧綜合生菜佐陳年巴薩米克油醋
‧波菜佐蛋碎配襯陳年巴薩米克醋
‧番茄沙拉佐陳年巴薩米克醋
‧碧綠生菜沙拉
‧健康鮮蔬脆脆棒
‧新鮮茴香沙拉
‧新鮮茴香拌香橙襯西芹心
‧西班牙香橙蔬菜
‧四季豆拌洋蔥酸豆
‧突尼西亞毛豆沙拉
‧義大利耳朵麵沙拉
‧醃漬新鮮紅蔥頭
‧香草醃漬小番茄
‧醃漬綠辣椒
‧醃漬朝鮮薊
‧醃漬茄子沙拉
‧酪梨配番茄拌蒜泥油醋
‧醃黃瓜拌蒔蘿優格
‧紅蘿蔔拌蒔蘿美乃滋
‧蒜苗番茄百里香沙拉
‧碳烤節瓜拌蒜味九層塔
‧綠紅蘋果配西芹拌酸味優格
‧新鮮水果串佐蜂蜜鮮奶油
‧尼斯沙拉
‧醃漬鮮魚拌黃瓜生菜
‧酸味白花椰菜佐鯷魚
‧龍蝦拌白蘆筍沙拉
‧卡布里島鮪魚沙拉
‧凱薩沙拉
‧希臘式蔬菜沙拉
‧醃漬費達起司
‧甜蜜瓜配費達起司
‧綜合水果配馬斯卡邦起司

◎Chapter3 美味無負擔的地中海前菜
‧義國玉米餅佐地中海鮮蔬
‧地中海式鷹嘴豆泥
‧鷹嘴豆拌迷迭香橄欖油
‧洋芋拌番茄佐白酒醋
‧白蘆筍配水波蛋佐陳年葡萄酒醋
‧洋蔥燉白酒葡萄乾
‧北非小米沙拉
‧土耳其杏仁飯高麗菜捲
‧綜合鮮菇盤
‧摩洛哥辣味綠節瓜
‧大章魚拌酸味甜椒
‧碳烤墨魚佐辣味檸檬橄欖油
‧醃漬蛤蜊
‧醃漬鮮蝦拌黃瓜番茄
‧鮮炒蒜辣鮮蝦
‧鮮蛋佐鯷魚美奶滋
‧地中海綜合海鮮盤
‧酥炸地中海鮮總匯
‧貽貝拌西洋菜襯核桃
‧綜合鮮豆沙拉拌鮪魚
‧碳烤干貝拌酸豆橄欖
‧蟹肉拌鮮蔬佐陳年巴薩米克油醋
‧牛柳拌鮮蔬辣味醬
‧起司牛肉丸燴番茄
‧醃漬牛肚拌辣味鮮蔬
‧暖蘆筍佐帕瑪火腿襯陳年巴薩米克油醋
‧帕瑪火腿佐義國玉米餅
‧毛豆拌火腿佐檸檬橄欖油
‧烤鮮菇鑲培根
‧地中海綜合豆子
‧雞肉拌義米鮮菇
‧番茄起士盤
‧酥炸起司條
‧香烤起士茄子
‧洋芋起司烘蛋
‧甜豆番茄拌起士

作者：謝宜榮 出版社：積木文化 書系：五味坊 出版日期：2011-05-12 ISBN：9789861207681 城邦書號：VF0018X 規格：膠裝 / 全彩 / 128頁 / 19cm×26cm