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內容簡介
～一本充滿愛意的料理筆記～
給長期外食族及癌症朋友，食物是最好的良方！
選用好食材，不過度烹調，讓每一餐都為身心帶來愛與療癒。
三年前，作者林勃攸主廚的太太發現罹癌，在這幾年的治療、復原與陪伴過程中，
主廚從日常餐點著手，用更謹慎的飲食方法為家人調養。
食物是最直接的良方，有了適宜的營養攝取，加上順應味覺變化的貼心思考，
吃得下同時吃得好，為復原帶來積極幫助。
藉由這本書，希望將這些日子以來的經驗及烹調方法分享給大家，
無論病時或平日餐食，都能透過好好的吃、有意識地選擇好食材，
揮別病痛侵擾，掌握身體健康。
｜本書特色｜
★ 好上手的61道中西式料理，用好食材做多元變化
無論遇到病中味覺改變、或者營養補充需求，都能從書中菜譜找到靈感與有食慾的菜色。
★ 從吃得下、吃得好的角度設想，依飲食情境與需求設計
補充足量蛋白質、方便準備的小點、安定心情的家常菜、帶來活力的重要早餐⋯⋯是為家人備餐才能做到的體貼心意。
★ 專業營養師審定，提供病程飲食的關鍵概念
在身體不適時，更要知道如何吃能帶來最需要的營養素，打造健康基礎。
｜感動推薦｜（依姓氏筆畫排序）
周維民｜全聯會 團膳廚師委員會主任委員
徐天麟老師｜美食家
陳鴻｜亞洲美食天王（明新科技大學副教授）
張鳳書｜藝人
費奇老師｜美食智庫
魏兆宏｜新竹臺大分院新竹醫院血液科主治醫師
目錄
作者序｜愛就是用料理照顧妳
營養師序｜癌症攝取營養不要怕，能吃最重要！
生病聽醫囑，切勿亂吃！
有時突然想吃某種食物，其實是身體告訴你，正缺某些營養
癌症飲食的基本概念
PART1 早餐很重要
朝慢食給生活無限可能的延伸
01培根蘑菇水波蛋｜02水果薄荷茶
03火腿起司煎蛋三明治｜04檸檬蜂蜜菊花茶
05煎綠番茄柔嫩炒蛋｜06牛蒡紅棗茶
07煎蘆筍炒鍋醬油蛋附吐司｜08山楂玫瑰茶
09鮪魚玉米歐姆蛋｜10番茄梅子汁
11脆皮粉漿蔬菜蛋餅｜12杏仁茶
13台南味牛肉湯｜14地瓜飯
15馬鈴薯煎餅｜16長豆炒肉末
17媽媽味南瓜粥
18香蕉煎餅
19竹筍野菇粥
營養師有話說｜高纖維食物是好東西？！
PART2 復刻媽媽味
愛的料理給足對抗疾病的安全感
20樹子煎蛋
21龍膽石斑西瓜綿魚湯
22四神虱目魚丸湯
23菱角排骨湯
24絲瓜胡麻油蛋麵線
25紅蘿蔔烘蛋
26台南雞捲龍鳳腿
27炸鹹年糕春捲
28炸紅麴肉
29皇帝豆排骨湯
30金瓜炒米粉
31家鄉滷肉
PART3 營養好食力
刺激味蕾的投餵力抗病中無食慾
32老爸的味噌豬五花
33牛蒡牛肉絲
34白帶魚米粉湯
35彩椒松阪豬
36巧克力咖哩雞
37馬告鱸魚湯
38大蒜橄欖油鮮蝦配麵包
39番茄肉醬義大利麵
40香炒綜合野菇
41麵包布丁
42九尾草燉雞湯
43家傳可樂滷豬腳
44三代同堂蘿蔔雞湯
PART4 常備小食
想吃就能隨時吃到的簡單菜譜
45番茄燉牛腩
46岳母牌南部肉燥
47紅麴蒸小排
48馬鈴薯沙拉
49蔥香／全麥餅乾
50桂花釀漬番茄
51桂圓銀耳蓮子湯
52冰心烤地瓜
PART5蛋白質真的好重要
這是給我力量的專屬食堂
53豆腐蛋黃粥
54雞肉牛奶蒸蛋
55鮮豆皮雞肉煎
56雞肉什蔬澄清湯
57三種韭菜煎蛋
58鮭魚野菇蛋炒飯
59綠花椰炒雞片
60乳酪煎雞胸
61手作雞肉餅
｜後記｜給所有病友與陪病家屬的一些話
作者資料
林勃攸
三十多年廚師生涯的豐富歷練下，熟悉各種風味之於料理的絕妙組合，對於調味與食材間的搭配敏銳，擅長歐美、法國、南洋與蔬食料理，由此創造出多元的無國界美食。 現任食時創新餐飲集團廚藝總監，並時常於大愛電視台「現代心素派」及希望電視台「蔬食GO健康」節目擔任料理示範主廚。 ｜經歷｜ 台北亞都麗緻大飯店巴賽麗廳副主廚 台北西華大飯店B-ONE廳副主廚 台北喜來登大飯店12廚副主廚 台北中和福朋喜來登酒店主廚 嘉義名都渡假大飯店主廚 新竹煙波大飯店西餐主廚 台北慕舍酒店餐飲總監／主廚 明新科技大學旅館事業管理系助理教授級專業技術人員 明道大學餐旅管理學系助理教授級專業技術人員 相關著作：《餐桌上的調味百科〔2024暢銷改版〕：就是那個「味」！掌握道地風味的完美醬料烹調事典》《餐桌上的香料百科：從初學到進階，料理、做醬、調香、文化的全食材事典（暢銷典藏版）》《餐桌上的調味百科：從調味、製醬到烹調，掌握配方精髓的完美醬料事典》《餐桌上的香料百科：廚房裡的玩香實驗！從初學到進階，料理、做醬、調香、文化的全食材事典》
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