好吃研究室

著迷日常飲食的滋味萬千，以人文、科學、實用、感性兼具的角度，致力於捕捉食材、風土、技藝、器物、人情⋯⋯交織出的美好飲食風景，相信好好吃飯能帶來安心穩定的力量。系列編著包括《好吃》雜誌、餐桌上的食材百科系列。 食譜設計與示範－ 李德全 擁有中式烹調、中式麵食乙級技術士執照，是位擁有超過四十五年料理經驗的全方位烹飪大廚。對料理有種本能，遇到五榖雜糧能以巧手變幻出豐醇之味，秉持著對料理的熱愛及美味的堅持，活躍於電視網路平面媒體等料理節目專題，並拍攝烹飪影片，其幽默風趣的風格、大方豪邁的個性受到大眾歡迎與喜愛，曾出版《我家也是茶餐廳》等數十本食譜書。 彰農米糧商行 彰化縣二水鄉經營逾半世紀的老米行， 第二代接手後， 開始和農友契作各式友善種植的台灣雜糧，不僅常在網路上分享穀物常識及食譜，也因日日和雜糧為伍，發展出各種充滿感情的家常吃法。 食譜設計上以健康、好上手為原則，並不定期到契作的雜糧田裡和農夫朋友們一起採收。對他們來說，五榖雜糧不僅是健康的事，也是關心土地與生活的事。 營養師觀點－ 彭惠鈺 台大醫院營養室、糖尿病衛教小組營養師，合格糖尿病衛教師，專長糖尿病營養衛教及臨床營養。認為營養教育應簡單且可實行，建議民眾飲食不可過於單一，在食物的選擇上要多樣化，比如在飯上撒芝麻、堅果，或是吃饅頭再搭配蛋白質食物等。當食物變複雜，自然會細嚼慢嚥。只要在生活中稍微調整飲食觀念，就可讓營養的攝取來源更多元，為健康加分。 相關著作：《餐桌上的調味百科〔2024暢銷改版〕：就是那個「味」！掌握道地風味的完美醬料烹調事典》《餐桌上的香料百科〔2023暢銷增訂版〕》《好吃38： 採集日常，台灣滋味！醬料、香氣、食材、味型》《好吃37：到朋友家吃飯！理想的家與飲食生活 》《好吃36：日常裡的青草學》《餐桌上的香料百科：從初學到進階，料理、做醬、調香、文化的全食材事典（暢銷典藏版）》《好吃35：City Food！台灣食物旅行學》《好吃34：食設計－攝影、策展、包裝、料理的10個關鍵字》《好吃33：Coffee Food！咖啡館裡的隱藏名物》《好吃32：香料學－台灣、東南亞、印度、中東香料裡的迷人事》《好吃31：幻飲時光－茶、酒、咖啡的Magic Moment！》《好吃30：餐桌上的年菜！那些關於家的故事、技藝與菜譜》《來喝台灣茶！從傳統到創新，帶你懂知識、玩美學、找好茶的全方位茶事典》《好吃29：Coffee Blend！私房調豆　咖啡館裡的靈魂風味》《好吃28：台灣水果大探險！》《好吃27：Cooking with Flowers！花食生活》《好吃26：我們熱愛的廚房道具》《向咖啡大師學習！從生豆、烘焙、沖煮到拉花，走入12位領潮者的咖啡風味課》《好吃25：麵包的科學！麵粉 X 酵母 X 鹽 X 水的美味方程式》《好吃24：泡泡的力量！日常裡的迷人發酵食》《餐桌上的香料百科：廚房裡的玩香實驗！從初學到進階，料理、做醬、調香、文化的全食材事典》《餐桌上的五穀雜糧百科：從產地、料理到營養，關心身體與土地的全食材事典》

林勃攸

三十多年廚師生涯的豐富歷練下，熟悉各種風味之於料理的絕妙組合，對於調味與食材間的搭配敏銳，擅長歐美、南洋與蔬食料理。現任食時創新餐飲集團廚藝總監。 ｜經歷｜ 台北亞都麗緻大飯店巴賽麗廳副主廚 台北西華大飯店B-ONE廳副主廚 台北喜來登大飯店12廚副主廚 台北中和福朋喜來登酒店主廚 嘉義名都渡假大飯店主廚 新竹煙波大飯店西餐主廚 台北慕舍酒店餐飲總監／主廚 明新科技大學旅館事業管理系助理教授級專業技術人員 明道大學餐旅管理學系助理教授級專業技術人員 相關著作：《餐桌上的香料百科：從初學到進階，料理、做醬、調香、文化的全食材事典（暢銷典藏版）》《餐桌上的調味百科：從調味、製醬到烹調，掌握配方精髓的完美醬料事典》《餐桌上的香料百科：廚房裡的玩香實驗！從初學到進階，料理、做醬、調香、文化的全食材事典》

郭泰王

永遠保持創意玩心的資深大廚，擅長台菜、粵菜與川菜，深諳台式料理使用香料的精華；如在醬油裡加點甘草會有回甘的餘韻，爆香蔥薑蒜時加點紅蔥頭，可幫助香味彼此加乘。曾任故官晶華創意主廚、獲獎法國美食部騎士勳章；現為亞洲廚藝交流協會總監。

熊懌騰

印度華僑，從在印度就被街坊鄰居稱很有烹飪天份，對各種不同國別的料理都有興趣，來台灣學中菜後落地生根，並在當時還很少台灣人懂印度菜的2000年初開了印度餐廳，以masala擄獲不少老饕的心，很懂香料複方搭配上的微妙差異；現為天母老字號印度餐廳「香料屋」老闆。