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內容簡介
◆威士忌達人學院首席顧問 林一峰 全新力作!
◆全台首創第一本,烈酒與料理的創意餐酒搭配書!
台灣最常見的100道美食與烈酒的創意餐酒搭配!
本書介紹只有達人才知道的搭配秘訣,各式不同口味與口感的烈酒都能與料理搭配,種類多元。
100道美食料理 VS. 100瓶烈酒,台、港、日、泰、義、法、印等七國獨具風格特色的異國美食,搭配威士忌、白蘭地、蘭姆酒、伏特加、龍舌蘭及琴酒等六大烈酒,一次滿足您的口腹之慾,挑戰您的挑剔味蕾。
美食x烈酒=潮流王道!
【編輯宗旨】
延續《每日食酒誌》以「輕鬆」、「簡單」且「超實用」的餐酒搭配操作,《每日食酒誌》成功的將葡萄酒餐酒搭造成市場話題,第二彈更把目前市場上最夯的話題──「烈酒餐酒搭」介紹給讀者!台灣讀者碰上的場合,無論是KTV、逛夜市或是一個人宅在家…任何你需要來喝一杯的時刻,選酒再也不困難,給你更多創意、更有趣的「品味體驗」。不論是品嚐各國料理,或是在各種不同場合裡,都能找到令人意想不到的烈酒餐搭。這些精緻美味料理搭配威士忌、白蘭地、琴酒、伏特加或是龍舌蘭以及蘭姆酒等,都出乎意料的美味!當然還有更多更實用的搭配秘訣,都能在本書裡發現並細細品味!
【本書特色】
◎餐酒搭並不僅限於紅白酒的搭配!市場上第一本,從不同種類的料理選擇出最適合搭配的酒精飲料,是一本最生活化也最具實用性的飲酒書籍!
◎介紹台灣超商、超市及量飯店都能輕鬆買到的酒類品牌,配合台灣常見的各國料理、夜市小吃及人氣團購美食等,創造出美食與烈酒之間令人驚艷的搭配創意,滿足視覺與味覺的交織的豐富滋味。
◎無論是KTV、逛夜市或是一個人宅在家…,任何你需要來喝一杯的時刻,選酒再也不困難,都能找到令人意想不到的烈酒餐搭,給你更多創意、更有趣的「品味體驗」。
目錄
◎Chapter1 選酒入門基礎
1-1認識烈酒的基本種類
◎從各種酒類的基本介紹,主要產地、成分、口感、酒精濃度值等簡單說明,就算不懂又沒研究也能輕鬆品味!
威士忌、白蘭地、伏特加、萊姆酒、琴酒、龍舌蘭
1-2 選酒的分類等級
◎將烈酒區分等級,從如何簡單選酒開始,避免一開始就選錯酒,對酒產生不良印象! 依口感分:圓潤平衡、強烈個性、層次,然後帶出品牌。
→基礎入門品嚐
→進階學習品酩
→高級享受品味
1-3 依時令選酒
依四季春夏秋冬的時令選酒,哪些酒適合躁熱的夏天?哪些酒是適合寒冷的冬天?從外在環境條件到內在的身體感受,選對適合的酒,讓你的身心靈都感到舒暢無比!
1-4 烈酒與酒杯的選擇
選好酒之後再來選擇適合的酒杯,白蘭地是鬱金香球型矮腳杯,威士忌用類似四方型杯…。
1-5 烈酒的五種搭餐方法
純喝、加水、凍飲、加冰塊、加蘇打水等,每一種喝法都有不同的滋味,怎麼喝才最夠味,就讓烈酒達人來告訴你!!
◎Chapter2 顛覆主流食味餐酒搭
烈酒應該單喝?不!餐酒搭才是現在全球最流行的王道!麥芽味、煙燻味、泥煤味、水果香……烈酒因著各種奇妙的風味,餐酒搭也能迸發出不同的用餐樂趣!
※搭配邏輯:以酒的風味出發,選出最適合搭配這款酒的菜系料理。說明酒的風味特徵,以及菜系的經典滋味,兩者間如何相得益彰。
※選菜標準:每個菜系的經典代表,以及台灣的盛產食材和餐廳的招牌菜。
每種酒的搭配從開胃菜餐酒搭、主菜餐酒搭、甜點餐酒搭的三大方式推薦搭配案例,總共100+案例參考。
2-1 台式料理
2-2 港式料理
2-3 日式料理
2-4 泰式料理
2-5 義式料理
2-6 法式料理
2-7 印度料理
◎Chapter3 生活事件中的品酒提案
從「採買地點」出發!不管是家人聚餐或是同事慶功,買酒和買菜一次搞定!生活中最常去的超商、量販店、KTV、甚至是夜市……這些地點所賣的酒有哪些?又有什麼食物是和這些酒能夠互相搭配的?在最貼近讀者生活的採買地點裡,為讀者找出彼此最適合的酒和料理,在家就能輕鬆享受美味人生!
3-1.一人獨自暢飲,宅在家也要大呼過癮!
外帶夜市小吃美味、網購商品人氣推薦搭配。一個人在家也能獨自享用的好宅餐酒搭,只要有了酒,怎麼會孤單!
3-2. 與父母同歡,共享天倫樂
全家人一起的歡樂食光,用一杯酒開啟父子間的溫情對話,年節圍爐或是父親節,與父母在一起該喝什麼酒才是最對味,你一定要知道!
3-3.慾望城市好姊妹,相約下午開轟趴
朋友一聲一起走,一杯酒十個人,相約到你家,先到超商買酒喝!教你如何從超商購買酒及簡易材料,搭配超商裡的現有食物體驗共享美味,24小時都能喝!
3-4.三五好友去唱K,同事聚餐齊慶功
→採買地點:錢櫃
唱高音不破音,什麼樣的酒在KTV最好喝?什麼樣的酒不傷聲?教你怎麼從MENU上調出最開心的酒以及點餐搭配,一邊喝一邊唱,不能沒有酒!
◎附錄
10+超人氣Lounge Bar 最嗨特調
台北十大Lounge bar示範人氣最夯的調酒簡易教學,在任何聚會都能輕鬆準備!
100+烈酒Shop List
酒的種類及酒商品牌一覽表(超市/量販店/超商即時販售)
1-1認識烈酒的基本種類
◎從各種酒類的基本介紹,主要產地、成分、口感、酒精濃度值等簡單說明,就算不懂又沒研究也能輕鬆品味!
威士忌、白蘭地、伏特加、萊姆酒、琴酒、龍舌蘭
1-2 選酒的分類等級
◎將烈酒區分等級,從如何簡單選酒開始,避免一開始就選錯酒,對酒產生不良印象! 依口感分:圓潤平衡、強烈個性、層次,然後帶出品牌。
→基礎入門品嚐
→進階學習品酩
→高級享受品味
1-3 依時令選酒
依四季春夏秋冬的時令選酒,哪些酒適合躁熱的夏天?哪些酒是適合寒冷的冬天?從外在環境條件到內在的身體感受,選對適合的酒,讓你的身心靈都感到舒暢無比!
1-4 烈酒與酒杯的選擇
選好酒之後再來選擇適合的酒杯,白蘭地是鬱金香球型矮腳杯,威士忌用類似四方型杯…。
1-5 烈酒的五種搭餐方法
純喝、加水、凍飲、加冰塊、加蘇打水等,每一種喝法都有不同的滋味,怎麼喝才最夠味,就讓烈酒達人來告訴你!!
◎Chapter2 顛覆主流食味餐酒搭
烈酒應該單喝?不!餐酒搭才是現在全球最流行的王道!麥芽味、煙燻味、泥煤味、水果香……烈酒因著各種奇妙的風味,餐酒搭也能迸發出不同的用餐樂趣!
※搭配邏輯:以酒的風味出發,選出最適合搭配這款酒的菜系料理。說明酒的風味特徵,以及菜系的經典滋味,兩者間如何相得益彰。
※選菜標準:每個菜系的經典代表,以及台灣的盛產食材和餐廳的招牌菜。
每種酒的搭配從開胃菜餐酒搭、主菜餐酒搭、甜點餐酒搭的三大方式推薦搭配案例,總共100+案例參考。
2-1 台式料理
2-2 港式料理
2-3 日式料理
2-4 泰式料理
2-5 義式料理
2-6 法式料理
2-7 印度料理
◎Chapter3 生活事件中的品酒提案
從「採買地點」出發!不管是家人聚餐或是同事慶功,買酒和買菜一次搞定!生活中最常去的超商、量販店、KTV、甚至是夜市……這些地點所賣的酒有哪些?又有什麼食物是和這些酒能夠互相搭配的?在最貼近讀者生活的採買地點裡,為讀者找出彼此最適合的酒和料理,在家就能輕鬆享受美味人生!
3-1.一人獨自暢飲,宅在家也要大呼過癮!
外帶夜市小吃美味、網購商品人氣推薦搭配。一個人在家也能獨自享用的好宅餐酒搭,只要有了酒,怎麼會孤單!
3-2. 與父母同歡,共享天倫樂
全家人一起的歡樂食光,用一杯酒開啟父子間的溫情對話,年節圍爐或是父親節,與父母在一起該喝什麼酒才是最對味,你一定要知道!
3-3.慾望城市好姊妹,相約下午開轟趴
朋友一聲一起走,一杯酒十個人,相約到你家,先到超商買酒喝!教你如何從超商購買酒及簡易材料,搭配超商裡的現有食物體驗共享美味,24小時都能喝!
3-4.三五好友去唱K,同事聚餐齊慶功
→採買地點:錢櫃
唱高音不破音,什麼樣的酒在KTV最好喝?什麼樣的酒不傷聲?教你怎麼從MENU上調出最開心的酒以及點餐搭配,一邊喝一邊唱,不能沒有酒!
◎附錄
10+超人氣Lounge Bar 最嗨特調
台北十大Lounge bar示範人氣最夯的調酒簡易教學,在任何聚會都能輕鬆準備!
100+烈酒Shop List
酒的種類及酒商品牌一覽表(超市/量販店/超商即時販售)
作者資料
林一峰(Steven LIN)
迷戀威士忌三十餘年樂此不疲的男人,現為「小後苑」、「後院」經營者,是「威士忌達人學院」創辦人,擁有一個專聊威士忌的YouTube頻道-「執杯大叔林一峰」,亦是長年研究雪茄與葡萄酒的專家,文字常見於各大時尚、美食、酒類、精品雜誌專欄,致力於推廣宣揚威士忌等烈酒的品飲文化。透過寫書,Steven想傳達「生活在威士忌」的精神,鼓勵大家用開放輕鬆的態度放膽嘗試、親自體驗「生命之水-威士忌」那千變萬化的迷人韻味與樣貌。 獲頒蘇格蘭執杯大師(Master Keeper of the Quaich) 創辦The Whisky Big Nose威士忌裝瓶品牌 DWA學院創始董事 HKIWSC國際葡萄酒暨烈酒大賽常任評審 獲頒法國卡奧區葡萄酒騎士勳章 獲頒法國雅瑪邑火槍手勳章 《執杯大師的威士忌酒食風味學:從108支酒體驗餐酒搭化繁為簡的品飲樂趣》 《尋找屬於自己的十二使徒:因威士忌而美好的探索之旅(經典新版)》 《烈酒餐搭100+》
基本資料
作者:林一峰(Steven LIN)
出版社:麥浩斯
書系:設計私的書
出版日期:2010-09-09
ISBN:9789866322563
城邦書號:1GX012
規格:膠裝 / 全彩 / 200頁 / 19cm×23.5cm
注意事項
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