內容簡介

　　看多了飲膳食譜令人垂涎欲滴的照片，也實際體驗諸多食物的美妙滋味，然而食物與文字的邂逅不應僅此而已。美食家朱振藩即以文字為食材，以個人經驗做調味，以典籍史記當技法，烹煮出一道道滋味無窮的美味食物。品嚐這類食物會產生一種特殊的療效：誘發無限的想像力，以及關於食物的淵博知識。　　　　朱振藩在書中暢談其遍嘗各地美食的經驗，並窮究古今中外典籍，為每一道珍饈美饌尋求身世之謎的解答，並演繹今、古菜色的做法、口味的差異和變化所在。書中每一道菜皆伴隨一則起源的故事，以及作者親自品味後的觀點，或者作者在尋找這道美食時發生的趣事。此外，作者還詳加解釋每一道菜的做法和祕訣。　　　　一道宮保雞丁，告訴你一則丁保楨拔除惡太監的故事；台南棺材板伴隨著美籍工程師與賣棺材板少女的愛情故事；一碗鹹肉粥，竟牽涉到南宋陸秀夫護送小皇帝逃難的故事；吃過閉門羹嗎？來頭也不小呢！鐵公雞、萬巒豬腳、台南肉粽……飲食文化，就是這麼生動有趣。　　　　全書內容分為珍味、巧味和趣味。珍味強調的是食材本身鮮美的料理；巧味是指麵食糕點之類食材平凡，滋味卻不凡的美食；趣味則是食材非常另類的食物，兼指發生於飲食之間且廣為時人或後世傳誦不已的趣事。

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作者資料

朱振藩

平生雅好文史，酷愛書法，喜讀兵書，尤醉心於美酒佳餚，以「愛吃、能吃、敢吃、懂吃」著稱。涉獵極廣，除飲食外，對相術、命理、風水等皆有深入研究。曾教授過面相、書法、飲食、謀略等課程，並陸續在各報章雜誌廣開有關飲食、面相及風水等專欄。「食之聖者也」，簡稱「食聖」，又號「現代食神」、「台灣首席美味鑑賞大師」。於飲食一道，敢為天下先，雖千萬里亦往矣，且食量恢宏，品過佳肴逾萬道、美酒過千種；知味識味，究飲食之源，通古今之變，成一家之言，著作達四十部以上，飲食類為大宗，近作有《饕掏不絕》、《識味》、《識相》、《點食成經》、《六畜興旺》、《味外之味》、《新版食林外史》等等。曾任台北市政府「孔廟再生計畫」顧問（其間推廣台北儒家菜）、百彥餐飲學苑「儒道特色餐飲專案」顧問，以及中央研究院「筆墨譚心（延闓日記）網站」專案撰稿；先後在多地的報章雜誌廣開專欄達二十餘個；屢屢受邀演講、品評、參訪、交流。

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