◆史上第一本！中醫博士專為癌症病人量身訂作的飲食療養書！ ◆五千名讀者好評，最完整的食療祕方，適合癌症患者與想強身防癌的大眾。 「癌症」與飲食習慣有著密切關係 坊間食方眾多，究竟如何「吃」才能遠離癌症？ 權威中醫師精選五十四帖珍藏祕方，為您打造無癌人生！ 大病初癒、氣虛體弱，飲食調理不可不注意！ 化療前、化療後、大腸癌、肝癌、胃癌、肝癌、血癌、乳癌等， 讓你運用食療把病吃好，讓病痛減少。 放化療中服用木耳紅棗粥可益氣養血、黃耆魚片湯可為術後補充體力、百合鴨黃湯可為失眠的癌症患者安神、海帶決明湯適用於癌症便秘患者。書中精選五十四帖秘方，讀者皆可在家做。 【檢查一下，您是否有這些不好的飲食習慣呢？】 1.喜歡吃過燙的食物 2. 吃東西狼吞虎嚥 3. 容易吃得過飽 4. 經常在外用餐r 5. 常常飲酒過量 6. 偶爾才吃蔬菜和水果 7. 用餐時間不規律 8. 用餐環境不愉快 小心無意識地「將癌吃入口中」！ 【台灣版特別為讀者編製】五道簡易食譜，讓你輕鬆抗癌、防癌 ◎龍眼茶，補心安神。 ◎木耳紅棗粥，益氣養血，適於癌症放、化療後，骨髓抑制者服用。 ◎雙花茶，健脾解毒，對於預防癌症有很好的功效。 ◎雪梨銀耳湯，增強人體免疫力，以及腫瘤患者對放、化療的耐受力。 ◎天冬茶，對急性淋巴細胞性白血病、慢性骨髓性白血病及急性單核細胞性白血病患者白細胞的脫氫酶有一定效果。

推薦序
自序
簡易食譜，讓你輕鬆抗癌、防癌
龍眼茶
木耳紅棗粥
天門冬茶

第一章│ 正確飲食是抗癌的首要之務
1癌症十有八九是吃出來的
2這樣的飲食習慣，會將「癌」吃入口中
3美食保胃戰，防癌第一要素
4食物是最好的防癌抗癌藥

第二章│放、化療期間的飲食調理
1放、化療殺傷癌細胞的同時，也讓人變得虛弱
放、化療期間一定要為身體提供充足的營養
合理的飲食可預防放、化療可能帶來的毒副作用，並做到「未病先防」

2化療期間的飲食大原則
化療前，補益氣血，增強體質
化療中，按不同症狀來選擇飲食
化療後，新鮮食物助元氣

3放療期間的飲食大原則
放療部位在頭頸部時的飲食選擇
放療部位在胸部時的飲食選擇
放療部位在腹部時的飲食選擇

4放、化療期間該吃什麼
提高血象的食物
改善食慾的食物
提高免疫力的食物

5手術後，吃什麼恢復得快

第三章│各種症狀的飲食調理方法
1疼痛時吃什麼
2失眠時吃什麼
3心情抑鬱時吃什麼
4吃不下飯怎麼辦
5疲乏時吃什麼
6排便不順時吃什麼

第四章│癌症病人怎麼吃
1恢復期的飲食大原則
2順應四時變化，恢復期飲食策略分析
春季吃什麼
夏季吃什麼
秋季吃什麼
冬季吃什麼
3恢復期這樣吃

第五章│不同癌症體質如何對抗癌細胞
1癌症類型不同，飲食策略也各不相同
乳癌
食道癌
胃癌
肝癌
大腸癌
膀胱癌
白血病

2癌症患者體質不同，飲食策略也不同
氣虛體質
陰虛體質
氣鬱體質
陽虛體質
痰濕體質
血淤體質

第六章│一位癌症患者，全家注意飲食
1癌症會不會遺傳
2癌是一種狀態
3改變飲食習慣，將癌細胞消滅在萌芽狀態

第七章│藥膳常用抗癌中藥
人參
黃耆
黨參
白術
山藥
補骨脂
海藻
冬蟲夏草
女貞子
鱉甲
沙參
麥冬
熟地黃
當歸
雞血藤
白芍
茯苓
薏仁
土茯苓
石上柏
紫草
半枝蓮
魚腥草
藤梨根
野葡萄藤
丹參
夏枯草

附錄 防癌飲食這麼吃

吃對了，就能輕鬆抗癌

　　癌症是一個全球關注的話題，如何戰勝癌症已成為保障人們未來健康的希望。目前癌症的治療已由單一的治療模式向個人化、綜合治療的模式發展，由細胞毒性藥物向標靶藥物（targeted drug）的方向發展。但結果如何呢？答案似乎並不滿意。

　　關鍵問題在哪裡呢？我多年從事中醫抗癌研究，一直在思考一個問題：「癌到底是什麼？中醫在癌症治療中到底有著什麼樣的作用？」我認為「癌」不是一種細胞，「癌」應該是一種狀態，我們暫且稱它為「癌狀態」。這是一種人與自然，人體內部五臟六腑之間失衡的狀態，造成這種失衡狀態的重要因素之一在於飲食，所以，自古就有「飲食自倍，腸胃乃傷」的說法。

　　癌是一種狀態，要想真正解決癌症，就必須改變癌狀態，改變癌細胞賴以生存的土壤。而改變癌狀態的關鍵環節之一在於改變我們不正確的飲食習慣和方式，讓食物成為我們預防癌症、抗擊癌症的武器。常言道：「三分治，七分養。」如何調養，飲食是關鍵！正確的飲食保健為我們提供了從生活中抗擊癌魔的金鑰匙。讓我們從「吃」開始，學會用飲食來改變「癌狀態」，將防癌抗癌貫徹到底。

放、化療期間該吃什麼

臨床中，常常有患者這樣問我：「李醫師，我到底該吃什麼樣的食物才
能更好地渡過化療難關，才能使身體的免疫力不下降，白細胞不減少，讓食慾更好呢？」下面，我就具體說說能解決這些問題的食物。

提高血象的食物
①黃鱔
　　民間有一句俗語：「六月黃鱔賽人參。」這裡的六月，是指農曆六月。其實黃鱔一年四季都能買得到，但為什麼專門拿出農曆六月的來說呢？因為這時的黃鱔最粗壯，滋補功效最強。

　　相傳，古代有些大力士，之所以力大無窮，就是由於常吃鱔魚。舊時把走江湖的人通稱為賣大力丸的。其實，古代還真有「大力丸」這味藥，古醫書《本經逢原》上還記載了它的配方，其中一味主藥就是鱔魚。
　　黃鱔有補虛作用，主要是補氣血，還能除風濕、強筋骨、治療便血。在補虛方面的特性，更適合癌症病人。癌症病人無論是手術還是化療後，只要身體虛弱者，都可以吃黃鱔。在古代的醫案中，就常有得虛勞症的人吃黃鱔痊癒的。

　　癌症病人常有的一些症狀，如發熱、頭痛、眩暈、舌苔較膩等，正好可以利用黃鱔的祛風濕功用。凡有腰酸背痛、下肢無力等症狀者，常吃黃鱔可達到強筋骨的目的。患腸道癌腫的病人，常吃黃鱔也可以治療便血。民間有人治療便血，就是用黃鱔在火上焙成末，拌以紅糖服用。

推薦食療
歸耆鱔魚羹
材料： 當歸十克， 黃耆三十克， 黃鱔五百克， 蔥、薑、料酒、鹽、味精等調料若干。
作法：先將當歸、黃耆洗淨，晾乾或曬乾，放入紗布袋中，紮緊袋口，備用。再將黃鱔宰殺，用溫開水略燙一下，從背脊處剖開，除去骨頭、內臟、頭、尾，清水洗淨後，切成絲。炒鍋置火上，加植物油燒至六成熱，加入蔥花、薑末煸炒出香味，下鱔魚絲，大火爆炒，加入料酒，炒至八成熟時，撈出，盛入碗中，待用。炒鍋刷淨，加入適量清水，放入歸耆藥袋，大火煮沸，再改用小火煮三十分鐘，取出藥袋，濾盡藥渣，加蔥花、薑末、醬油、鹽。煮沸後，倒入鱔魚絲，再用小火煨燉三十分鐘，加味精、五香粉，以濕澱粉勾芡成羹。
用法：佐餐當菜，隨意服食，吃鱔魚絲、飲湯羹，當天吃完。
功效：益氣養血，增強免疫功能。手術或化療後氣血不足、免疫功能下降者食用最佳。

②黑木耳
黑木耳是生長在朽木上的一種食用菌，因顏色淡褐、形似人耳，而得名。因又似蛾蝶玉立，又名木蛾；因它的味道有如雞肉般鮮美，故亦名樹雞；重瓣的木耳在樹上互相鑲嵌，宛如片片浮雲，又有雲耳之稱。它口感細嫩，風味特殊，是一種營養豐富的食用菌，被營養學家譽為「素中之葷」和「素中之王」。每一百克黑木耳中含鐵一百八十五毫克，比綠葉蔬菜中含鐵量最高的菠菜還要高出二十倍，比動物性食品中含鐵量最高的豬肝也高出約七倍，是各種葷素食品中含鐵量最多的。

　　此外，黑木耳還含有豐富的蛋白質、鈣、維生素、粗纖維，其中蛋白質含量和肉類相當，鈣是肉類的二十倍，維生素B2 是蔬菜的十倍以上，黑木耳還含有多種有益氨基酸和微量元素。
　　黑木耳不僅有營養作用，醫學研究證明，它還具有益氣強身、滋腎養胃、活血等功能，它能抗血凝、抗血栓、降血脂、降低血黏度、軟化血管，使血液流動順暢，減少心血管病發生。
　　黑木耳含有豐富的植物膠原成分，它具有較強的吸附作用，對無意吃下去的難以消化的頭髮、穀殼、木渣、沙子、金屬屑等異物也具有溶解與氧化作用。常吃黑木耳能起到清理消化道、清胃滌腸的作用。

　　黑木耳還含有對人體有益的植物膠質以及一種叫做「多醣體」的物質，這是一種天然的滋補劑，和黑木耳中豐富的纖維素共同作用，能夠促進胃腸蠕動，促進腸道脂肪食物的排泄，減少食物中脂肪的吸收，從而防止肥胖；同時，由於能促進胃腸蠕動，防止便秘，有利於體內大便中有毒物質的及時清除和排出，從而起到預防直腸癌及其他消化系統癌症的作用。所以，老年人特別是有便秘習慣的老年人，堅持食用黑木耳，常食木耳粥，對預防多種老年疾病、抗癌防癌、延緩衰老都有良好的效果。

推薦食療
木耳紅棗粥
材料：黑木耳三十克，紅棗二十顆，蓬萊米一百克，冰糖一百五十克，白糖適量。
作法：黑木耳水發後，洗淨，撕成小塊備用。紅棗用沸水泡發，去核切丁，放到白糖水中泡二十分鐘。木耳與蓬萊米一起熬煮成粥，加入棗丁、冰糖，再煮二十分鐘即成。
用法：放、化療中可經常服用。
功效：益氣養血，適於癌症放、化療後骨髓抑制者服用。

③枸杞
　　古代醫書《本草匯言》上記載：「枸杞能使氣可充、血可補、陽可生、陰可長、火可降、風濕可去，有十全之妙用焉。」地骨皮是它的根皮，有涼血瀉火、清肺解熱的功能，可治療咳嗽吐血、煩熱消渴、勞熱盜汗等症；天精草是它的葉，有補虛益精、清熱止渴、祛風明目的功能，可以像茶葉一樣泡水喝，長期飲用，效果甚佳；枸杞子是它的果實，更是上乘的滋補藥，含有人體必需的各種營養成分，其中蛋白質為百分之二十，脂肪為百分之十，糖為百分之四十，剩下的百分之三十為無機鹽和多種維生素，具有滋腎、補肝、明目、潤肺等功能，主治肝腎陰虧、頭暈目眩、腰膝酸痛、視力衰弱、遺精和糖尿病等症。據專家研究，長期飲用枸杞所泡之水，可以降低血壓和血糖，對人的肝臟起到保護作用。

　　另外，經常適量飲用枸杞子所泡之酒，即大家熟知的枸杞酒，可補虛、長肌肉、益顏色。在兩廣地區，人們常用枸杞煲豬肝湯，據說可以達到養肝明目，主神益氣之功效，是馳名的藥膳。另據現代科技手段測試分析，枸杞含有氟、錳、鉻、鎂、鋅、銅、硒、鉬、鎳、鈣、磷、鋰、鈉、鍺、鈷、鐵、矽、釩、鉀等多種元素，在人體內與酶、激素以及維生素等共同保持生命的代謝過程和機體的免疫能力。相關醫學實驗也證明，枸杞對癌細胞有明顯的抑制作用。

推薦食療
三妙湯
材料：鮮生地一千克，鮮枸杞一千克，蜂蜜三百克。
作法：用鮮生地、鮮枸杞榨汁，將汁盛入容器中，和蜂蜜一起煮，煮成糖稀狀即可。
吃法：每天早晨和晚上各用黃酒或白湯調服一大匙。
功效：益氣，養血，滋肝。適合腫瘤放療、化療引起的貧血病人服用。

④紅棗
　　紅棗起源於中國，在中國已有四千多年的種植歷史，自古以來就被列為「五果」（桃、李、梅、杏、棗）之一。紅棗富含蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿蔔素、B 群維生素、維生素C、維生素P，以及鈣、磷、鐵和環磷酸腺苷等營養成分。其中維生素C的含量在果品中名列前茅，有維生素王的美稱。
　　中醫認為，紅棗具有補虛益氣、養血安神、健脾和胃等作用，是脾胃虛弱、氣血不足、倦怠無力、失眠多夢等患者良好的保健營養品。現代研究顯示，紅棗中的CAMP在生物體內參與細胞分裂與分化、形態形成、糖原和脂肪分解、類固醇生成等多種生理生化過程，並可作用於基因轉錄，影響蛋白質的合成。更重要的是CAMP對治療各種腫瘤都有顯著療效，能有效阻止人體中亞硝酸鹽類物質的形成，從而抑制癌細胞的形成與增殖，甚至含有可使癌細胞向正常細胞轉化的物質。

推薦食療
雞血藤黃耆紅棗湯
材料：黃耆十五克，雞血藤三十克，紅棗五枚。
作法：將黃耆、雞血藤、紅棗放在一起煮水。
吃法：每天煮一次，分兩次喝完。
功效：補血益氣。用於癌症患者放、化療後，白血球減少時。

改善食慾的食物
①山楂
　　山楂又叫仙果、牧狐狸，自古以來，就是健脾開胃、消食化滯、活血化痰的良藥。山楂含糖類、蛋白質、脂肪、維生素C、胡蘿蔔素、澱粉、蘋果酸、枸櫞酸、鈣和鐵等物質，具有降血脂、降血壓、強心和抗心律不齊等作用。山楂內的黃酮類化合物牡荊素，是一種抗癌作用較強的藥物，山楂提取物對癌細胞體內生長、增殖和浸潤轉移均有一定的抑制作用。

推薦食療
黃豆山楂粥
材料：黃豆十克，蓬萊米一百克，山楂六十克，白糖五十克。
作法：黃豆用清水浸泡一夜，山楂洗淨去核，蓬萊米淘洗乾淨，一起放入適量的清水中。大火煮沸後加白糖，改小火繼續煮至米開花，豆爛湯稠即成。
吃法：做早餐或晚餐。
功效：開脾胃，助消化。用於癌症化療後食慾不佳者，可改善食慾。

②香菇
　　香菇是一種生長在木材上的真菌，傳統山珍之一。它味道鮮美，香氣沁人，營養豐富，含有蛋白質、脂肪、維生素、煙酸、鈣、磷、鐵等多種營養素及三十種酶、十八種氨基酸，素有「植物皇后」之美譽。古書《呂氏春秋‧本味》上有「味之美者，越駱之菌」的記載。香菇性味甘、平、涼，入肝、胃經，有補肝腎、健脾胃、益氣血、益智安神、美容顏的功效，還可化痰理氣，益胃和中，解毒，抗腫瘤，主治食慾不振、身體虛弱、小便失禁、大便秘結、形體肥胖、腫瘤等病症。

　　醫學家們從香菇中分離出一種高純度、高分子結構，具有較強抗腫瘤作用的有機物——香菇多糖。日本科學家用香菇多糖浸出液五到三十毫升對已移植肉瘤的小白鼠做抗癌試驗，五個星期後，其體內癌細胞全部消失，抑制率為百分之百。香菇多糖對癌細胞抑制不同於一般的抗癌藥，它不是直接抑制或殺傷癌細胞，而是促使人體防癌大軍T淋巴細胞活化因數的產生，增強機體抗體細胞、T 淋巴細胞的活力而進行抑制，對輔助細胞的T 殺手細胞、NK 殺手細胞的活力尤為顯著。醫學家們正在逐漸開始利用香菇多糖提高對肺癌、胃癌、食道癌、宮頸癌、白血病等多種癌症的治療效果，以增強機體對病毒細胞和癌細胞免疫系統的防禦功能，殺傷腫瘤細胞的活性，從而延長癌症患者的生存期。由於香菇能提高身體抑制腫瘤的能力，且無不良反應，因而被人們譽為「抗癌新兵」。

推薦食療
香菇冬瓜湯
材料：乾香菇十五克，冬瓜五百克，精鹽、蔥白、料酒、味精、豬油、麻油各適量。
作法：香菇用溫水浸泡，去雜洗淨，切成小塊。冬瓜洗淨切塊，一起放到鍋中用水煮沸，然後加入調料，裝盤淋麻油即成。
用法：佐餐當菜，隨意服食。
功效：補脾益胃，益肝利水，降脂抗癌。用於癌症化療中或康復期。

推薦食療
鵝血山藥湯
材料： 鵝血一百克， 鵝肉五十克， 山藥三十克， 沙參十五克， 玉竹十五克。
作法：將鵝血、鵝肉、山藥、沙參、玉竹一起用水煮沸至肉熟，過濾取湯。
吃法：隔天吃一次。
功效：健脾益氣，解毒抗癌。適用於癌症放化療後口乾乏力、吃不下飯的人。

④生薑
　　生薑，大家都非常熟悉，因為幾乎家家戶戶都在使用。生薑除了作為調味品外，其實還有很多的作用。薑含有蛋白質、糖類、維生素等物質，殺菌作用不亞於蔥和蒜。生薑還含有較多的揮發油，可以抑制人體對膽固醇的吸收，防止肝臟和血清膽固醇的蓄積。用生薑、紅糖熬制的薑湯可活血驅寒，防治感冒，自古就是風寒感冒的食療良藥。外出旅遊，出發前口嚼生薑服下，或貼一片在肚臍上，也可以放在鼻旁嗅聞，有防暈車暈船之效。故民間有「出門帶塊薑，時時保健康」的說法，著名醫家孫思邈稱之為「嘔家聖藥」。
　　有報導稱，曾有一位元淋巴系統有癌細胞轉移、接受化療的患者，由於發生條件反射性嘔吐，每個化療週期體重都要減輕兩三公斤，健康受到嚴重損害。經過採用臨床營養支持，調理患者飲食，每天上午接受化療前不強制病人進食，而讓他口含一片薄薑，利用鮮薑止嘔和溫中散寒的作用。下午四時，趁化療藥物的毒性高潮期已過，再分多次少量進餐，以保證患者獲得足夠的熱能和營養補充。在歷時一年的治療中，患者體重不僅沒有下降，反而增加了十公斤。免疫功能的增強，使得患者的生命又延續了五年之久，生薑可謂功不可沒。我們在臨床中也常常在患者化療中使用生薑，一方面可以調節腸胃功能，減輕化療的胃腸道反應，另一方面，生薑還可調和藥性，提高中藥的作用。

推薦食療
薑汁米粥
材料：生薑五十克，炒白術十五克，蓬萊米一百克。
作法：生薑洗淨切碎，榨取薑汁，與白術、蓬萊米一起放入鍋中，用小火炒至米變黃，然後加水煮成粥。
吃法：常服。
功效：健脾益氣，溫胃止嘔。適用於癌症放、化療後食慾缺乏、惡心嘔吐的病人。

作者：李忠 出版社：時報出版 書系：CARE 出版日期：2014-01-11 ISBN：9789571358802 城邦書號：A2200477 規格：平裝 / 全彩 / 232頁 / 14.8cm×21cm