Name: 好吃17：喝杯台灣茶 產地Ｘ品種Ｘ工藝Ｘ茶人
Brand: 麥浩斯
SKU: 1GM126
Price: 199 TWD

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好吃17：喝杯台灣茶　產地Ｘ品種Ｘ工藝Ｘ茶人
作者：好吃編輯部
出版社：麥浩斯
出版日期：2014-09-18
定價：199元

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內容簡介 | 目錄 | 作者資料 | 基本資料

內容簡介

每個年代，都有屬於自己喝茶的樣子！ 150年前，Formosa Oolong Tea 即以無酒精香檳的華美姿態，風靡全世界。全盛時期，外銷45公斤的「東方美人」，即可換得一棟「樓仔厝」。 150年後的今天，台灣茶無論在生產或製茶手藝都日漸精進之時，除了人手一杯茶葉多來自越南的手搖茶外，身在台灣的我們，其實還有很多選擇。台灣的茶產業正悄悄地改變，從以前走進去會擔心老闆講些玄妙聽不懂茶話的老茶行，到現在講求故事、手感與包裝的新品牌；從以前跟茶行買茶，卻不知茶是怎麼被種出來的，到現在可以直接跟農夫買，直接與茶農對話；從以前不論茶具與包裝走的都是傳統的老派路線，到現在無論茶壺、茶倉都越來越有溫度，討人喜歡……。茶是一個包容性很大的飲品，可以喝味道、喝美學、喝茶法、喝創新。這一期的《好吃》，我們將從產區開始，理解從茶樹、茶菁到茶葉的生命歷程，並告訴大家如何在生活中簡單的為自己泡杯好茶，還要去漂亮百年老茶廠，聆聽建築與茶葉的老故事，更要帶大家去看看文山包種茶的新主流－「台灣藍鵲茶」邊種茶邊做生態的保育過程。不管是要輕鬆碗泡、優雅蓋杯、用紫砂壺泡功夫茶，還是想喝杯方便的冷泡茶，一個人，一杯茶，一種生活態度，請拋開「手搖茶」茶鹼過濃後以冰塊稀釋的茶湯，對味蕾與身體都好一點，只需幾個簡單的步驟與觀念，就可以好好地感受「四季春」的花香、「金萱」的牛奶糖蜜、「鐵觀音」的韻味以及「高山茶」的山頭氣…… 喝茶，一點都不難！這全是這座島嶼，屬於我們文化血緣的甘醇美好。 【本書特色】 ◎掌握茶知識：從產區、品種、製茶到選茶的各種小知識，一次告訴你。 ◎化繁為簡，讓泡茶變簡單為繁忙的現代人示範，簡單卻不失茶滋味的泡茶技巧。 ◎聽聽茶故事：從大溪老茶廠看台灣茶葉的百年發展史；台灣藍鵲茶示範有機茶與生態共存的里山精神；去墾丁看看，只有老饕才知道的屏東港口茶。 ◎跟茶人一起喝茶每個年代，都有不同的喝茶哲學，可以喝味道、喝美學、喝茶法，喝創新……感受陶藝家田承泰、京盛宇林昱丞等不同世代茶人們的喝茶精神與方法，推薦他們的私房好茶。

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cover story 喝杯台灣茶 Part 1關於台灣茶，我想說的是…… ◎台灣茶產區分布 ◎茶的香氣，往往從品種就決定了 ◎茶葉的身世－從茶樹、茶菁到茶葉的製茶工序 ◎茶湯的滋味與香氣－原來發酵是關鍵 ◎尋找台灣茶的古早味－全方位職人陳煥堂專訪 Part 2 你今天，喝茶了嗎？ ◎茶葉小學堂：喝茶Q/A ◎替自己，泡杯好茶－講究壺泡、輕鬆碗泡、悠閒蓋泡 ◎綠茶、紅茶、烏龍茶怎麼泡？ ◎擺茶上桌－茶具介紹 ◎在日式老房子裡感受京都的緩慢時光－八拾捌茶輪番所 part 3聽聽茶故事 ◎大溪老茶廠：感受台灣百年茶葉史 ◎台灣藍鵲茶：與社區共學的茶葉微革命 ◎屏東港口茶：台灣最南端的神祕茶區 Part 4 跟著茶人喝茶 ◎陶藝家田承泰：喝茶與做陶，是生活之必需 ◎回留胡筱貞：不只喝茶，也喝茶法 ◎奉茶葉東泰：發揮茶的最大想像 ◎京盛宇林昱丞：用紫砂壺幫你泡一杯好茶 ◎發現茶陳翊榮：30秒冷泡茶，我想讓喝茶變簡單這一季，吃什麼最好 ◎秋季食材四選七味白木耳海菜梨、花椰菜冷湯、芭樂撞泡泡、香烤咖啡雞 ◎產地最前線到烏日看看，向美味起立致敬的香瓜 ◎產地嚴選　尋訪大坑，冰脆可口玉冷筍 ◎魚鮮物語到宜蘭嚐嚐，秋天最肥美的香魚飲食職人 ◎食物研究家　良心純釀，醬料界的美好風味 ◎癮食設計　　連國輝：向傳統學習，然後做出很酷的設計 ◎食器設計家　飯干祐美子：創作出恰到好處的理想器皿 ◎美味攝影　　觀看的視角好吃生活 ◎好吃散步細味台中：品味老派與創新滋味 ◎特企　一期一會：用心款待的日本傳統無垢箸 ◎料理不設限　Ivy老師教你在家做無國界美味 ◎料理現場　Cecillia：以早餐的手作麵包，開啟美好的一天 ◎部落客學做菜　歐巴桑的西班牙海鮮燉飯、李璐的雪花丸子專欄 Liz　飲食趨勢　用眼睛吃飯 Thomas 旅途中的侍酒師　騎士團的寶血－法國馬地宏 Hally小吃大餐　我熱愛的秋日伴酒菜　

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作者資料

好吃編輯部

從對食材的關心出發，上山下海，致力於尋找台灣好食材與精彩的飲食故事。從產地裡，挖掘達人農夫的堅毅精神；從阿嬤口中，記錄即將遺落的傳統作法；從菜市場裡，看到隱身在常民裡的料理智慧…… 相信食物可以予人幸福與療癒，推廣在地、當季食材。作品有《好吃》雜誌、《跟阿嬤學做菜》、《餐桌上的香料百科》、《餐桌上的調味百科》、《向咖啡大師學習》等書。相關著作：《好吃28：台灣水果大探險！》《餐桌上的調味百科：從調味、製醬到烹調，掌握配方精髓的完美醬料事典》《好吃27：Cooking with Flowers！花食生活》《好吃26：我們熱愛的廚房道具》《向咖啡大師學習！從生豆、烘焙、沖煮到拉花，走入12位領潮者的咖啡風味課》《好吃25：麵包的科學！麵粉 X 酵母 X 鹽 X 水的美味方程式》《好吃23：打開的瞬間！我們的便當生活》《餐桌上的香料百科：廚房裡的玩香實驗！從初學到進階，料理、做醬、調香、文化的全食材事典》《好吃22：作伙呷鍋！跟著行家煮一鍋熱騰澎湃》《好吃21：粗食主義！雜糧正夯，吃原豆、全榖的全食物提案》《餐桌上的五穀雜糧百科：從產地、料理到營養，關心身體與土地的全食材事典》《好吃20：讓人微笑的暖心甜點》《好吃19：We Love Cafe！十件讓你更懂咖啡的事》《好吃18：時間的味道　食材、記憶與技藝之味》《Eco Food 生態食材！小農田大宇宙，自然農場裡的復育新運動！》《好吃17：喝杯台灣茶　產地Ｘ品種Ｘ工藝Ｘ茶人》《好吃16：冰鎮台灣好味道　食材講究　冰品經典》《好吃15：好好吃飯　從選米、米食、料理、產地到店家的呷米小學堂》《住在田中央！農夫、土地與他們的自給自足餐桌》《好吃14：來去鄉下吃好菜》《跟阿嬤學做菜2：記憶中的飯菜香&季節手釀》《從餐桌到產地:發現食物與土地的美好真味》《好吃13:路邊廚房跟著市場職人學做菜》《好吃vol.12 來我家吃阿嬤的拿手菜》《餐桌上的蔬菜百科》

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