愛料理－－ 食物是這世上最能直接傳遞愛的方式。 從開業以來即受到網友好評、媒體報導不斷的花蓮伊万里民宿， 靈魂人物——女主人前田太太，以資深日本人妻的身分， 分享她鑽研日式家常料理三十多年的經驗，分享精采的食譜。 每一道菜的配方都經過前田太太反覆測試分量與口味， 在保有道地日式風味下，吃得更健康、沒有負擔。 不善烹飪也沒關係，只要照著做就不會出錯！ 特色是不會弄髒廚房，美味、簡單、營養均衡，色香味俱全！ 而且——讓你從今後做料理更輕鬆愉快！ 【本書特色】 ◎　美味日式家常菜餚全收錄 台灣人喜愛的日式家常菜，炸豬排、親子丼、漢堡排這些美味的料理也能自己做！在本書中，前田太太運用台灣當季食材與本土生產的醬料，不需購買昂貴的食材與進口調味料，就能做出美味的日式風味料理。 ◎　輕鬆掌握日式醬料的調配密技 八方醬汁、五方醬汁、南蠻漬、日式涼麵蘸醬、蕎麥麵蘸醬……，在本書中能輕鬆學習到在日式料理中，佔有極重要地位的各種醬汁，並瞭解如何運用與變化，掌握醬汁，就能掌握料理的精髓。 ◎　擺脫油煙環繞、滿頭大汗的料理方式 選擇一道肉類主食，再搭配快速料理或可事先做好的常備菜，30分鐘輕鬆開飯！ 少了油煙、污垢，煮飯時再也不用在廚房忙得滿頭大汗！台灣人最喜愛的各種日式經典家常菜或時髦味十足的洋式和食，也都能簡單上手。 ◎　手繪插畫+日本飲食料理故事 書中收錄了許多與日本飲食文化相關的故事，以及作者的料理心得，包括：為什麼吃拉麵要發出「咻咻」的聲音？吃生魚片時絕對禁止把哇沙米混到醬油裡！日本過年要喝的「屠蘇酒」，竟是漢代名醫華佗創製的！…… ［特別企劃］ 食慾之秋，來一場壽司Party盛宴吧！ 書中特別收錄〈壽司Party〉單元，教導讀者在招待客人時，利用日式壽司與生魚片「備料快速、步驟簡便、豐富多樣」的特色，不用在廚房忙得焦頭爛額、滿頭大汗，就能優雅上菜，賓主同樂。可以讓客人自己動手的盛宴，因為有了參與感，所以吃起來更美味，印象更深刻！讀者可以學到： ◎　如何煮出美味壽司飯的訣竅 ◎　把壽司飯變化成美味的御飯糰 ◎　市售生魚片的挑選與處理、再變化 ◎　可口的日式常備菜輕鬆做，隨時能享用

自序 推薦序：方念華 ◎日式廚房學堂 調味料研究室 故事：讓日本新嫁娘永生難忘的屠蘇酒 ◎飯的藝術 如何煮出Q彈米飯／壽司飯／糯米栗子飯／羅蔔菜葉拌飯／五目糯米雞飯 故事：初識日本年夜飯 ◎湯&鍋物 如何熬出美味高湯／蛤仔赤味增湯／湯豆腐／蛤蜊潮汁／南瓜濃湯 雞肉豆漿鍋／豚汁／牛肉壽喜燒／柳川風味牛肉鍋 故事：餐桌上的一花一世界 ◎蛋料理 溫泉蛋／玉子燒／明太子玉子燒／盛宴茶碗蒸／米飯蛋餅／歐姆蛋 ◎炸物 炸帶皮薯條／炸茄子夾味增雞肉末／炸豆腐浸高湯／炸地瓜夾肉末／香菇鑲蝦肉／蟹肉可樂餅 洋風蝦餅佐羅勒美乃滋／西洋式炸蝦／炸味噌豬肉串／炸雞翅／椒鹽炸雞／豬排三明治／炸蝦三明治 故事：我的日式小花園 ◎海鮮篇 竹筴魚拌蔥薑生魚片／亞洲風鮮蝦涼拌洋蔥絲／油漬彩椒花枝／香草鹽燒秋刀魚／酒蒸蛤蜊 創作生拌生魚片／煮石狗公魚／義式生魚片／花枝蕃茄煮／煮魚頭／歐式咖哩竹莢魚 鮭魚拌飯／鯖魚辣味噌煮／藥味鹽燒鱸魚／鱈魚佐大蒜麵包削／法式鮭魚拌白乳酪 故事：花蓮的旬之美味 【Special Menu】前田家壽司Party ◎肉類篇 日式燒肉／和風牛排／馬鈴薯燉牛肉／照燒雞肉／和風漢堡／薑燒豬肉片 親子丼／骰子牛肉杏鮑菇／燒鳥／雞肉奶油燒／照燒牛肉野菜捲 故事：淺談日式餐桌禮儀 ◎麵食 日式冷中華麵／多彩海鮮冷麵／沙拉蕎麥麵／明太子義大利麵／前田式拉麵 故事：納豆味，日本味 ◎小缽&常備菜 山藥拌紫菜碎／地瓜沙拉／竹筍佐海帶芽／四季豆佐黑芝麻／紅高麗菜漬甜醋 京都風舞彩野菜浸／和風炒菇油豆腐夾紫蘇味噌／波菜小魚奶油炒／馬鈴薯泥／和風剝皮辣椒 吻仔魚波菜佐八方醬汁／波菜浸高湯／波菜佐芝麻／油豆腐昆布高湯煮／金平牛蒡 油漬茄子／南蠻漬茄子／乾香菇昆布煮／啤酒小黃瓜漬／煮杏包菇／番茄沙拉 綠花椰菜佐明太子／綠花椰菜佐芥末美乃滋／綠野菜佐酥麵包粉沙拉 醋漬海草／羅蔔西芹土佐漬／蘿蔔佐梅子芥茉／鹽麴羅蔔皮／醋漬紅白蘿蔔 故事：擺盤的藝術 ◎點心&甜點 栗子南瓜奶油燒／大阪燒／煎馬鈴薯絲餅／香蕉蛋糕／抹茶酒饅頭 日式杏仁豆腐／宇治金時布丁／西瓜果醬／裝飾小番茄 故事：深奧的日本舞蹈與幕之內便當 【Special Menu】日式家庭野餐趣 索引

作者：王珠惠 出版社：尖端 書系：美味生活 出版日期：2015-10-23 ISBN：9789571061092 城邦書號：SPB2C000003 規格：平裝 / 全彩 / 248頁 / 18cm×25.6cm