◆隨書附贈拉頁海報，列出「幼兒各階段飲食重點」及「幼兒期需注意之食品清單」 只要一日三餐好好吃，就能促進孩子腦部發育、打造健全體格、養成良好生活習慣！ 營養師兼料理師精心調配，最完整的1～5歲幼兒飲食全書， 主食╳主菜╳副菜╳湯品╳點心，一應俱全。 ★料好實在，爸媽最強的下廚幫手★ 327道各式料理，一年365天都能做出好菜色 提供五大營養素建議攝取量、餐點熱量及配菜法，規畫菜單好容易 備料簡單、烹調容易，外加五大省時妙方，爸媽不用當超人 ★知識豐富，就像育兒專家到你家★ 打破幼兒飲食迷思：軟爛不一定最好，愈咀嚼，腦力愈好 幼兒飲食面面觀：有吃有保庇？小心營養的陷阱 了解幼兒成長機制：眼睛、四肢、情感發育及環境，都與飲食息息相關 ★魔法菜單，各種疑難雜症都不怕★ 偏食兒專用：將蔬菜、魚類等孩子不愛吃的食物搖身一變成寵兒 生病時專用：發燒、想吐、腹瀉、便祕……孩子不舒服的時候也能好好吃 過敏兒專用：針對常見四大過敏原，提供好用的替代食材及食譜 常見飲食問題：邊吃邊玩、吃太多、吃太少，都有三大訣竅解套 ★特別企畫，讓飲食充滿樂趣★ 便當食譜：簡單又健康的午餐便當，外出也安心 節慶食譜：聖誕節＆新年套餐，為假期增添氣氛 野餐食譜：讓全家出遊或學校運動會的場合更歡樂

[拉頁海報] 幼兒各階段飲食重點&幼兒期需注意之食品清單 本書使用方式與注意事項 ◎Part 1　幼兒餐點基本介紹 幼兒餐點是什麼？ 幼兒餐點如何巧妙地循序漸進？ 幼兒餐點的三階段 ．階段一：1～1歲半 ．階段二：1歲半～2歲 ．階段三：3～5歲 兒童必需的營養素 安排菜色的要點 一定要吃早餐r 點心在幼兒階段所扮演的角色 [專欄] 烹調幼兒餐點的基本功r ◎Part 2　天天都美味！輕鬆做出營養滿分的餐點 1～1歲半的幼兒餐點 1～1歲半的每日食譜範例 ．主食（飯）　 ．主食（麵、麵包） ．主菜（肉類） ．主菜（魚類） ．豆腐、蛋 ．副菜 ．湯品 ．點心 ．手抓小點　 ．與大人分享食材 1歲半～2歲的幼兒餐點 1歲半～2歲的每日食譜範例 ．主食（飯）　 ．主食（麵、麵包） ．主菜（肉類） ．主菜（魚類） ．豆腐、大豆、蛋 ．副菜 ．湯品　 ．點心 ．與大人分享食材 3～5歲的幼兒餐點 3～5歲的每日食譜範例 ．主食（飯） ．主食（麵、麵包） ．主菜（肉類） ．主菜（魚類） ．副菜 ．湯品 ．點心 ．與大人分享食材 [專欄] 再也不用擔心過重問題 ◎Part 3　鍛鍊咀嚼能力、促進腦部與身體發育的餐點 細嚼慢嚥，好處多多 增進咀嚼能力的美味餐點 ．1～1歲半 ．1歲半～2歲 ．3～5歲 [專欄] 養成不會齲齒的飲食習慣 ◎Part 4　為爸媽解決各種煩惱的魔法菜單 解決煩惱的關鍵 煩惱一：偏食 ．蔬菜偏食兒的魔法菜單 ．肉類偏食兒的魔法菜單 ．魚類偏食兒的魔法菜單 ．乳製品偏食兒的魔法菜單 ．海藻類偏食兒的魔法菜單 ．豆類偏食兒的魔法菜單 煩惱二： 邊吃邊玩 煩惱三： 食量小 煩惱四：飲食過量 [專欄] 幼兒時期應養成的餐桌禮儀 ◎Part 5　身體微恙時的照護重點與專屬菜單 發燒 嘔吐 腹瀉 便祕 口腔潰瘍 食欲不振 [專欄] 為孩子選擇安全的食材 ◎Part 6　為忙碌爸媽準備的省時妙點子 製作常備菜的小祕訣 冷凍保存的小祕訣 冷凍蔬菜食譜 營養滿分的一碗料理 微波爐簡單煮 [專欄] 最好避免食用市面販售的點心嗎？ ◎Part 7　節日慶典菜單及歡樂野餐盒 新年 聖誕節 女兒節 兒童節 愛心便當 [專欄] 讓孩子成為小幫手，增進用餐樂趣 ◎Part 8　專為過敏兒設計的魔法菜單 什麼是食物過敏？ 蛋類過敏兒的魔法菜單 牛奶／乳製品過敏兒的魔法菜單 小麥過敏兒的魔法菜單 大豆過敏兒的魔法菜單 ◎索引

　　雖然統稱為幼兒，但事實上，一歲和五歲孩子的身體發育成熟度完全不同。且每個孩子開始食用幼兒餐點的時間不同，請觀察孩子的實際狀況做調整。 　　階段（1）一～一歲半 　　從嬰兒到幼兒，自我認知開始萌芽 　　不少孩子在這個階段已經斷奶，副食品的補充也接近尾聲。這時候開始蹣跚學步，慢慢能夠自己走動、四處探索。由於運動量增加，體型也會由「嬰兒」變為較結實瘦長的「幼兒」。 　　因為食量增加了，即使不喝母乳或牛奶，營養攝取也沒問題。就以三餐加上點心，讓孩子攝取所需的能量來源即可。 　　孩子對於頭一次嘗試的味道或口感有所抗拒，是正常的。即使吃到不喜歡的食物，味道的記憶依然存在，幼兒就是藉由各種不同味道的體驗來培養味覺。如果可以在各種食材的烹煮上用點心思，讓孩子覺得美味，他們對食物喜好的範圍便會更寬廣。 　　幼兒餐點慢慢來，配合孩子循序漸進 　　這時候，孩子的手指頭還不夠靈巧，對任何感興趣的東西，都會用手抓來放進嘴裡，或是把食物塗在臉上、整碗打翻在地上，甚至各種爸媽料想不到的意外會發生。不過，就是因為這樣不斷練習用手拿東西吃，孩子才能學會如何準確地把食物送入口中。 　　在這個階段，請爸媽不必心急，慢慢從副食品進入幼兒餐就行。如果過程中發現孩子不喜歡固體食物，也可以暫時恢復副食品無妨。 　　語言的溝通交流也會促進心智成長 　　雖然還無法說很多話，但是身邊的人說的話，孩子都接收到了。像是「好好吃喲」這種富有共同感受性的字句，也是跟大人學習而來。 　　即使對吃東西沒什麼興趣的孩子，也可以試著以遊戲的方式和他進行對話。例如：拿起孩子心愛的玩偶對他說：「我肚子好餓喔。我們一起來吃飯吧。」有時會有意想不到的效果。 　　一～一歲半的特徵 　　1. 視力已經發育到可以清楚認識顏色和形狀 　　1歲左右的視力大約是0.1，之後會快速發育到可以辨識空間。孩子因此活動範圍變大，也能匍匐攀爬高處。吃飯的時候，可能常常會動來動去、不安分。 　　2. 開始自己動手吃飯的階段 　　好奇心旺盛，開始產生「什麼事都想自己做做看」的念頭。孩子藉由不斷打翻、潑撒、用手抓取食物的經驗，練習自己吃飯。 　　3. 各種情緒感受開始萌芽 　　不能如自己所願就鬧彆扭、發現媽媽關心其他小貝比就會嫉妒、出現許多不曾有過的情緒表現。或許有時還會反抗，讓媽媽感到焦躁不安，但請注意不要過分斥責孩子。 　　4. 會說「媽媽」、「汪汪」之類簡單的單字 　　雖然有些許個人差異，但是大約在一歲半左右，孩子就能說幾個簡單的單字。即使會說的不多，但是知道身邊的人在說什麼，所以能夠指出自己想要的東西，或是受到稱讚就顯得很開心。 　　一～一歲半的牙齒發育 　　門牙已經長齊，一歲半左右開始長第一乳臼齒。這個階段的孩子會用門牙咬斷食物，用牙床磨碎再吞嚥。但是仍然沒有辦法完全咀嚼、咬碎，所以餐點的軟硬度請以手指可以捏碎的程度為準。 　　階段（2）一歲半～兩歲 　　大人從旁協助，關照孩子想要自己進食的意願 　　到了一歲半，運動能力更發達，腳步也愈來愈穩。孩子對周遭環境感興趣，四處活動成了一件快樂的事。 　　有時明明上一秒還在吃飯，下一秒卻馬上轉移注意力到其他事情上，類似這樣的狀況經常會發生。其他像是把食物當玩具玩耍，或將餐盤整個翻過來，完全都是出自於孩子的好奇心。因此，請事先準備一些不怕摔破的餐具、鋪上防水地毯，讓孩子稍稍冒險一下吧。 　　兩歲左右，就會自己使用湯匙和叉子。由於後面的臼齒已經發育，能夠磨碎蔬菜和肉類，爸媽可以提供一些稍具硬度或富含纖維質的食物。 　　不過，距離「無需大人在一旁也能吃得乾乾淨淨」還有一段路要走，請不要因為怕髒，就從頭到尾餵孩子吃飯，務必讓他親身體驗用餐的過程。如果經常發現食物卡在嘴裡，或是孩子總是塞了滿嘴又吐出來，請試著調整一下食材的形狀或烹調方式。 　　用「吃飯囉。」來區隔用餐與玩耍的時間 　　孩子在這個階段，開始對食物有顯著的喜好與厭惡，有時也會邊吃邊玩。因此，要盡可能將用餐與玩耍的時間區隔開來。 　　即使孩子還沒辦法說出：「吃飯囉。」只要大人開口說，孩子自然也會養成習慣。請不要讓孩子一邊看電視一邊吃飯，也不要讓孩子玩玩具，由大人用湯匙將食物送到他嘴邊。 　　放寬心胸面對孩子鬧彆扭，避免跟著團團轉 　　兩歲前後會經歷「反抗期」，也就是對任何事總是表現出抗拒的態度。過了三歲之後，就開始慢慢知道要「忍耐」。請帶著寬厚的心胸守護孩子成長。 　　例如：有時候因為某些狀況打亂了用餐的氣氛，乾脆就停止用餐，不必非得讓孩子吃完不可。或許爸媽會覺得，孩子沒把自己精心烹調的餐點吃完很可惜，但是這個階段的特徵之一，就是食物常常會浪費掉。到了接近四歲的時候，就會大致安定下來。 　　不吃飯的情形一直持續下去當然不好，但如果只是錯過一餐，在下一餐依照平常該吃的分量攝取足夠就沒問題。不必因為孩子一餐沒吃就很緊張，請以一天的總攝取量來評估即可。 　　一歲半～兩歲的特徵 　　1. 動作愈來愈活躍 　　手部或手指的機能幾乎已經完備，能夠用湯匙舀取食物。很難乖乖待在定點，千萬不可讓孩子離開視線範圍。而且之前的Ｏ型腳已經慢慢打直，孩子可以步伐穩定地走得更好了。 　　2. 好奇心旺盛 　　視力大約是0.4，聽力則可以聽見微小的聲音與分辨高低音。孩子感覺世界變得更寬廣，好奇心旺盛，不論拿到什麼都想往外丟，發現新鮮事物就會往那裡去。 　　3. 咀嚼能力增強 　　脫離了副食品，孩子可以確實由三餐攝取營養，咀嚼能力愈來愈好。雖然偶爾無法嚼爛纖維較長的菜葉或一整片肉，但如果因此只讓孩子吃軟爛的食物，就無法鍛鍊咀嚼能力，爸媽還是必須適度加入一些有咬勁的食物。 　　4. 自我主張強烈 　　孩子會想要自己脫鞋或脫衣服，躍躍欲試的念頭變得更強烈。偶爾會因為無法順利完成動作，或是大人搶先幫他做好了而大發雷霆。所以就算吃飯還不能吃得很好，爸媽也請務必在一旁耐心守候。 　　一歲半～兩歲的牙齒發育 　　第一乳臼齒已經長齊，接下來是乳犬齒。到了兩歲半左右，會長出最後方的第二乳臼齒。雖然臼齒長出後可以磨碎食物，但是上下咬合的咀嚼動作還不是很熟練。 　　階段（3）三～五歲 　　奠定飲食方式的階段，請確實教導孩子用餐禮儀 　　一過了三歲，使用全身肢體的活動現象會增多，像是由高處往下跳、投擲物品等，手指的動作也更加靈活。此外，能夠表達的字彙也增加了，慢慢可以表達自己的心情感受。因此，筷子的使用方法或餐桌上的禮儀，請在這個階段讓孩子養成習慣。 　　飲食方面已經相當接近大人，進入幼兒餐點的最後階段。之前無法食用的、較有嚼勁的，或是有點微辣的食物，都可以讓孩子嘗試看看。由於已經可以自己將較硬或較大的食物咬成小塊，爸媽請盡量讓孩子多接觸各種不同的菜色，體驗美食。此時也是奠定飲食方式、喜好與用餐時間等個人習慣的階段。不要因為孩子不喜歡某種食物就完全剔除，先理解他不喜歡的緣由，然後設法改變花樣、多方嘗試，鼓勵他嚐一口也好。過了三、四歲，孩子開始產生一種「即使不喜歡的事也要努力看看，想要得到大人讚美」的心情。因此，就算孩子只嚐了一小口，也盡力誇讚他：「你已經會吃○○了耶。」增加孩子的自信心。 　　全家一起為了孩子調整生活步調 　　讓孩子幫忙做菜，是誘發孩子對食材產生興趣的第一步。就先從享受樂趣開始吧。 　　另外，有不少孩子已經開始上幼稚園，加入團體生活，建立自己的生活規律。請協助孩子排定三餐、點心以及就寢的時間，擁有規律的生活。尤其要注意，孩子很容易在放假日跟著爸媽一樣晚起，或是吃過多零食等，亂了步調。請全家共同為了孩子調整正常的生活規律。 　　體諒與配合幼兒期特有的情緒波動 　　這段時期，孩子無論身體上或心理上都有顯著的發育，也開始適應團體生活、如廁訓練，甚至因為弟妹出生，而容易變得情緒起伏很大。孩子常會陷入「想要獨立靠自己」與「想要撒撒嬌」兩種錯綜複雜的情緒中，偶爾會出現想要坐在爸媽腿上吃飯，或是要爸媽餵他的情形，如果只是一、兩次的話，不妨配合一下，等到孩子的心緒安定了，慢慢開始有羞恥心，自然而然會停止這樣要求。 　　三～五歲的特徵 　　1. 運動能力增強 　　能夠兩腳交互蹦跳、彈跳、翻跟斗，運動能力愈來愈好。可以打理自己的日常生活，4～5歲就能用筷子夾取食物不掉落，確實咀嚼食物，吃飯吃得很好。 　　2. 受環境變化影響 　　進入幼稚園、升班等，是環境變化劇烈的階段。部分孩子因此變得任性、偏食或食量變少。雖然自己會做的事情愈來愈多，但想要撒嬌的念頭還很強烈，爸媽請多注意孩子的情緒變化。 　　3. 可以做些簡單的工作 　　孩子手指愈來愈靈活，爸媽可以將攪拌食材、剝皮、裝盤等簡單的工作交給他做。有時就算不小心出點差錯，也請寬容一下。在這個年紀，孩子已經能感覺到成就感，成為媽媽的小幫手、受到讚美，可以幫助孩子建立自信心。 　　4. 能夠遵守規矩 　　生活有了一定的規律，孩子可以確實觀察到身邊的事物，並且可以理解大人所說的話，所以務必教導孩子用餐的規矩。像是吃飯的時候要坐姿端正、不隨便站起來走動等，多重覆幾次，孩子就會懂。 　　三～五歲的牙齒發育 　　乳牙幾乎已經長齊，上下咬合沒有問題。可以用20顆牙齒嚼碎食物，能吃的東西愈來愈多。只不過咬合的力量比大人稍弱，爸媽請隨時觀察、調整軟硬度與形狀大小。且牙齒增加了，刷牙也就更重要，請仔細檢查孩子是否都刷乾淨了。

作者：牧野直子、小池澄子 譯者：葉小燕 出版社：麥田 書系：不分類 出版日期：2016-01-26 ISBN：9789863443056 城邦書號：RV1089 規格：平裝 / 全彩 / 192頁 / 18.5cm×24cm