等待，是製作熟成蛋糕的美味祕密！ 何謂「熟成蛋糕」？ 熟成蛋糕是偏成熟大人風味的甜點，運用食物製程中最寶貴的「時間」，讓做好的蛋糕熟成一晚，酒香與水果的自然甘甜轉移至蛋糕內，達到熟成與保存的效果，不僅味道變得更濃郁、口感更加濕潤紮實，比起今天，明天更入味！ 帶出熟成美味的關鍵食材—— 乾燥果乾及堅果用適量的洋酒浸泡，搭配上蜂蜜、香料或香草的深邃風味，濕潤的麵團中混合帶有節慶氣氛的豐富食材，出爐之後再刷上或浸泡蘭姆酒糖漿，讓蛋糕滋味超乎你能想像。 40款大人限定的微醺甜點—— 加入蘭姆酒的黑糖香蕉蛋糕、澆淋白蘭地的柳橙香料蛋糕、浸泡伏特加的可可莓果巴巴、刷塗利口酒的莓果起司蛋糕……40款專為大人女孩設計的濃郁酒香蛋糕，帶來味蕾上的全新衝擊！ 【使用這些食材，提引出熟成蛋糕的深度滋味】 ◎風味酒款——蘭姆酒、白蘭地、利口酒、伏特加 酒精讓砂糖的甜味變得溫潤，乾澀的口感也變得滑順。 ◎果乾堅果——葡萄乾、莓果、無花果、柳橙片、杏桃、椰棗 日曬乾燥的果乾富含礦物質，經過熟成，水果的自然甘甜轉移至蛋糕內。 ◎香料香草——薰衣草、迷迭香、肉桂、丁香、小豆蔻、薑 香料香草擁有獨特香氣與保存效果，當成配料裝飾也很吸睛。

前言 3種熟成蛋糕的介紹 帶出熟成味的食材 熟成&保存的4大重點 Part 1 烤蛋糕　Baked type 黑蛋糕 黑啤酒蛋糕 橙香杏桃蛋糕 果餡夾心餅 無糖無油的柿乾蛋糕 無花果杏仁膏磅蛋糕 蜂蜜檸檬蛋糕 鳳梨啤酒蛋糕 堅果胡蘿蔔蛋糕條 黑糖香蕉蛋糕 蘋果燕麥蛋糕 南瓜香料蛋糕 柳橙香料蛋糕 薰衣草檸檬蛋糕 迷迭香橄欖蛋糕 懷舊蛋糕 楓糖薑糕 抹茶檸檬薄荷糕 蜂蜜可可蛋糕 Part 2 蒸蛋糕　Steam type 聖誕布丁 鮮檸蒸糕 抹茶鳳梨蒸糕 黑巧克力蒸糕 啤酒黑糖糕 莓果起司蒸糕 香橙咖啡蛋糕 柿餅蘋果蛋糕 蜂蜜核桃蛋糕 蜜薑蛋糕 白味噌杏桃蛋糕 椰奶香蕉蒸糕 Part 3 酵母蛋糕　Yeast type 史多倫 巴巴 黑麥香料巴巴 可可莓果巴巴 咕咕洛夫 巧克力咕咕洛夫 柳橙酵母蛋糕 卡布奇諾酵母蛋糕 蘋果酵母蛋糕 關於材料 關於烤模

作者：磯貝由惠 譯者：連雪雅 出版社：馬可孛羅 書系：Gooday 出版日期：2016-12-01 ISBN：9789869378604 城邦書號：MG0017 規格：平裝 / 全彩 / 80頁 / 19cm×26cm