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癌症飲食全書【16週年暢銷修訂版&附別冊64頁《全面啟動抗癌自癒力》】
內容簡介
一本專為胃癌病友量身訂作的飲食照護指南!
解答讀者對飲食與癌症之間的可能關係!
台灣是胃癌罹患率相對較高的地區,根據世界衛生組織估計,胃癌是全世界排名第四位的最普遍被診斷的癌症,在癌症死亡率則排名第二,近年胃癌雖在國人癌症死因的排名逐漸下降,但在2011年仍占有第六位,顯示胃癌對國人仍是一種相當重要的癌症。
本書結合了台大醫院的臨床醫師、護理師、營養師共同編著,對胃癌形成的可能相關因素,胃癌的診斷與治療,以及胃癌的營養指導等,做了詳細的說明。更從基本的胃構造開始談胃癌的高危險群、胃癌的診斷與檢查、胃癌的分期與治療,並針對胃癌的營養指導,包含術前術後飲食照顧做詳細的示範,是不論病人、家屬、照顧者,甚或是醫護相關衛教工作者不可或缺的一本書。
胃癌的高危險群請注意本書:
.高鹽飲食習慣者
.喜好食用經過防腐處理的食物
.曾接受過胃部切除手術者
.幽門螺旋桿菌感染者
.有胃癌家庭史者
【正確的胃癌手術營養照護觀念】
.術後不需長時間禁食
.術前不常規放置鼻胃管或盡早移除
.狀況若允許,術後宜盡早進食
.如無法經口或鼻胃管進食,盡早採用腸道灌食
.不需忍痛,選擇適合的止痛藥
.宜提早下床活動復健
【胃切除後進階飲食準則】
.胃癌術後進食第一至二天:清流飲食
.胃癌術後進食第二至三天:米麥糊飲食
.胃癌術後進食第三至四天:全流質飲食
.胃癌術後進食第五至六天:半流質飲食
.胃癌術後進食第七至八天:剁碎及軟質飲食
【胃切除後食譜做法參考】
.溫和飲食參考做法——鹹粥∕甜粥∕麵食
.軟質飲食參考做法——主食∕濃湯等
.好吃稀飯參考做法
.好喝高湯參考做法
目錄
推薦序1正確認知.事先預防.早期發覺 ∕陳維昭(台大醫學院名譽教授)
推薦序2從營養支持到營養醫療 ∕楊泮池(臺灣大學校長)
推薦序3客制化的營養醫療 ∕陳明豐(前臺大醫院院長)
自 序 一本淺顯易懂且受益的書 ∕林明燦(臺大醫院副院長)
Part1飲食與癌症的關係
正確飲食.維護健康
Q&A
致癌可能原因
Q1感染幽門螺旋桿菌一定要治療嗎?胃內有幽門螺旋桿菌感染是不是比較容易得到胃癌?
Q2聽說吃太多罐頭、醃漬物容易有胃癌,是真的嗎?
Q3工作壓力大,常常感覺胃悶悶的,會不會得到胃癌?
Q4喝酒會增加癌症發生的機會嗎?
Q5食用過多膽固醇會增加罹癌的風險嗎?
Q6我會得到癌症都是基因遺傳造成,所以不管再怎麼努力,都無法避免癌症發生?
防癌抗癌
Q7工作忙碌,壓力又大,沒時間自己煮,只好天天外食,應該如何避免危害胃的健康呢?
Q8抗氧化物真的可以有效預防癌症嗎?又有哪些食物可以食用?
Q9食用生物工程食物(bioengineered foods,基因改造食品)安全嗎?
Q10補充鈣質會增加罹癌風險嗎?
Q11我很喜歡喝咖啡,但是聽說喝咖啡會比較容易發生癌症,那麼改喝茶會比較好嗎?
Q12少吃油膩的食物,真的能夠降低癌症發生嗎?
Q13膳食纖維可以降低癌症發生機率,是真的嗎?又有哪些食材可以選擇?
Q14據說手術後吃魚可以滋補身體,是真的嗎?
Q15哪些維生素能有效的預防癌症?
Q16有機食物真的能夠預防癌症發生嗎?
Q17聽說規律運動可以預防癌症發生是真的嗎?
Q18黃豆類製品,如:豆漿、豆腐,這類食物是否有抗癌作用?
Part2認識胃部與胃癌
了解胃與胃癌
.胃的解剖構造
.胃的生理結構
.癌症的形成
.認識胃癌
.誰是胃癌高危險群
.胃癌的症狀與分期
.如何預防胃癌發生
Part3胃癌的診斷與檢查
胃癌的篩檢利器—胃鏡
.認識胃鏡檢查
.認識內視鏡超音波
.電腦斷層檢查—判斷胃癌術前癌症分期的影像檢查
Part4胃癌的分期與治療
胃癌的病理分期
.胃癌的治療
.胃癌術後常見問題 Q&A
Q1 醫師說我整個胃都要切除,沒有胃了還可以吃東西嗎?
Q2 聽說被手術切掉的胃還會再長回來是真的嗎?
Q3 胃切除手術後,我是不是永遠只能吃稀飯或流質的食物?
Q4 胃切除以後,我可以到餐廳吃飯享受美食嗎?
Q5 出院傷口已經拆線,束腹帶還要使用嗎?
Q6 出院之後日常活動要注意哪些事情?
Q7 開完刀後是否要進行化學治療?
Q8 胃癌手術切除後,還會再復發嗎?
Q9 胃癌的追蹤與常見檢查項目有哪些?
Part5胃癌的飲食指導
手術後的飲食原則
.術後第一階段飲食(約術後一週之住院期間)
.認識「胃切除飲食」
.胃切飲食指導重點整理(開始進食後一至八天)
.胃切除飲食進展
.常見進食相關問題及解決方法
手術後的飲食照顧
.認識半流質飲食
.好喝稀飯的作法
.好喝高湯的作法
→→大骨湯
→→雞高湯
→→素高湯
→→昆布高湯
→→魚高湯
.溫和飲食示範
→→燕麥粥
→→蛋粥
→→皮蛋瘦肉粥
→→番茄鯛魚粥
→→莧菜□仔魚粥
→→海鮮豆腐粥
→→蘿蔔牛肉粥
→→銀耳蓮子粥
→→茶油麵線
→→蚵仔麵線
→→味噌拉麵
→→烏龍麵
→→餛飩(麵)
.軟質飲食示範:
→→薯泥
→→雞精蒸蛋
→→大黃瓜釀肉
→→南瓜濃湯
→→鄉下濃湯
化療期間的營養照護
.癌症患者體重維持的重要性
.如何監控化療期間營養狀況
.營養不良的原因
.解決營養不良的對策
胃癌的靜脈營養
.術前靜脈營養補充
.術後靜脈營養
.認識中央靜脈營養(central parenteral nutrition, CPN)—胃癌末期併腸阻塞之營養策略
.胃癌治療完成的飲食
特別收錄
1.從營養觀點談如何預防癌症復發
2.胃癌術後的管路照護
3.整合性癌症治療(Integratedoncology)
4.銀髮族智慧健康感測及遠距照護應用
財團法人代謝暨微創基金會成立始末
財團法人代謝暨微創基金會捐助章程
作者資料
林明燦
現任臺大醫院一般外科主治醫師 國立臺灣大學醫學系畢業、日本國立東京大學醫學博士。 曾任日本杏林大學非常勤講師。 專長:外科學、一般外科、外科營養、胃腸外科、分子外科、分子營養醫學、腹腔鏡減肥手術、非充氣式腹腔鏡手術、高階微創手術。 相關著作:《胃癌術後營養照護全書【增訂版】:快速復原三元素─營養促進.微創手術.身心平衡》《甩油減糖健康不復胖診治&飲食全書》《胃癌術後營養照護全書》
吳經閔
現任臺大醫院一般外科主治醫師 國立臺灣大學醫學系畢業。 曾任臺大醫院外科住院醫師、臺大醫院一般外科總醫師、臺灣外科醫學會專科醫師、臺灣消化系外科醫學會專科醫師、臺灣重症加護專科醫師。 專長:一般外科、外科重症照護。 相關著作:《胃癌術後營養照護全書【增訂版】:快速復原三元素─營養促進.微創手術.身心平衡》
賴聖如
現任臺大醫院營養室營養師 臺北醫學大學保健營養研究所碩士畢業。 專長:膳食療養、重症營養。 相關著作:《胃癌術後營養照護全書【增訂版】:快速復原三元素─營養促進.微創手術.身心平衡》《甩油減糖健康不復胖診治&飲食全書》《12大慢性病素食全書【修訂版】》
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