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大人的釀醋學:醋的純釀、浸泡與日常
- 作者:Gather 四合院、徐永年(Justin)、陳嘉鴻(Doveman)、柯信淳
- 出版社:麥浩斯
- 出版日期:2018-10-18
- 定價:480元
- 優惠價:7折 336元
- 優惠截止日:2024年12月25日止
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內容簡介
目錄
作者資料
Gather 四合院
2016年春天,起始於農作播種、萬物生命力甦的季節。 家釀,曾是每個家的記憶,這樣的記憶在身懷釀造技藝的親友凋零後,逐漸消逝,這是四合院提案的初衷與動機,期待能藉由科學的方式,建構每個家傳釀酵的滋味。 四合院於2017年頻繁開課、跨出台北,與不同農友交流,於該年底開始籌劃《大人的釀酒學:發酵、蒸餾與浸泡酒的科普藝術》,同時也規劃「手把手釀酵私塾」,橫跨發酵酒、醋、麴與漬等領域,串連出發酵圖像。四合院想持續用不同的方式,持續使釀酵花繁葉茂。
徐永年(Justin)
Gather四合院自釀文化復育中心共同創辦人 雅活室內裝修設計公司負責人 經歷 國立海洋大學生物科技研究所博士班 大葉大學農業生物科技所(分子生物科技所)碩士 大葉大學食品科技學系學士 國立宜蘭技術學院食品工業科系(現為 國立宜蘭大學) ------------------------------- 中華民國斐陶斐榮譽學會091年榮譽會員 ◆中央研究院細胞與個體生物學研究所 研究助理/博士研究生 ◆曾經食品科學及分子(農業)生物科技專業訓練,原已取得學術發展的門票,樂於享受生活的美好,轉向室內設計與復育自釀文化,期待能讓更多人加入家釀自造的行列,感受生活的美好。
陳嘉鴻(Doveman)
Gather四合院自釀文化復育中心共同創辦人 經歷 世新大學性別研究所碩士 國立暨南國際大學社會政策與社會工作學系學士 -------------------------------------- ◆曾在學校擔任輔導工作、非營利組織擔任活動與議題策劃專員,及臺北市政府擔任政策研究員。 ◆創立Gather四合院後,主要負責連結合作夥伴、文案以及課程規劃的工作。
柯信淳
宜蘭衫舞三生農莊老闆 四合院手把手釀酵私塾成員 腦袋經常處於當機狀態又時常天馬行空的毆巴桑,追尋傳統也喜愛新奇事物,自己知道不分享心裡會難受的不得了。找工作只問公司有沒有制服穿,2011年轉換跑道從職場升等到一人獨大的廚房。 2016年為實現一份承諾在山裡開了間小小的店,賣饅頭配咖啡。 2018年歐巴桑的現在進行式,杉舞三生老闆,以及成為四合院手把手釀酵私塾成員,為友善大地努力學習中的學生。 FB/Gather 四合院 自釀文化復育中心 延伸閱讀/大人的釀酒學:發酵、蒸餾與浸泡酒的科普藝術
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