＼簡單！快速！好上手！／ 光是相同的調味，就能做出很多美味的料理喔！ 醬油 1：砂糖 1：酒 1 ●親子丼 ●什錦吻仔魚壽司飯 ●芝麻茄子 ●紅燒鰈魚 ●肉豆腐 ●馬鈴薯燉肉 料理的過程中不知道該如何調味時， 大家是不是會試著加入不同的調味料， 調整調味料的分量和比例呢？ 其實調味並沒有想像中複雜。 只要以「1：1：1」或「1：1」的比例調味， 就能輕鬆完成105道美味的日式料理！ 大家不用擔心「相同的調味會不會吃膩」的問題。 就算調味相同，只要使用不同的食材， 一樣能煮出完全不一樣的料理！ 只要記住調味料的比例， 再依照食材的多寡調整調味料的分量， 味道就能維持均衡。 料理新手也能輕鬆掌握料理！ 食譜特色 ．不需要琢磨調味料的多寡，一下子就能做出美味的料理！ ．就算食材變多或變少，也能以相同的方式調味！ ．只要每次的調味都一樣，就不需要再搜尋食譜，直接使用現有的食材變出美味的料理！ ．就算調味的方式一樣，也可以利用其他的食材或是追加食材，做成完全不同的料理！ ．附贈許多搭配食材的創意食譜，簡單就能替換出不同種味道。 今天要煮哪道料理呢？ 更多尖端食譜推薦 ★戈登．拉姆齊10分鐘上菜 ★四季喝好湯：改善失眠、緩解疼痛等23種症狀的55道暖心湯 ★蔬食早午餐：義大利麵、沙拉、三明治，70道週末的居家異國料理 ★飯前一碗！低卡減醣瘦身湯：64道低負擔、高滿足的常備湯料理 ★增肌減脂・一盤搞定 ★幸福韓食：81道人氣家常美味！ ★不開瓦斯也會煮！202道微波爐料理

前言 本書的使用方法 CHAPTER 1 【1：1：1的調味料比例就能完成的配菜】 ● 醬油1：砂糖1：酒1 馬鈴薯燉肉 紅燒鰈魚 肉豆腐 青蔥軟燉罐頭鯖魚 袋煮 肉燥燉蘿蔔 小魚乾燉茄子 不汆燙，直接煮的四季豆 芝麻茄子 親子丼 什錦散壽司 燉煮羊栖菜 邊炒邊煮的蒟蒻 海苔香菇佃煮 調整與增加食材、調整料理手法的創意 ● 醬油1：砂糖1：味醂1 照燒鰤魚 蘆筍肉捲 醬煮雞肉丸 醬煮香芋 醬煮蕪菁豆皮 稻荷壽司 調整與增加食材、調整料理手法的創意 ● 醋1：醬油1：砂糖1 南蠻旗魚 糖醋肉 白蘿蔔燉雞翅 棒棒雞 什錦芡汁油豆腐 甜醋蓮藕炒牛蒡 薑味甜醋高麗菜蟹肉棒 泰式炒麵 調整與增加食材、調整料理手法的創意 ● 醋1：醬油1：味醂1 油淋雞 半熟牛肉 微波番茄雞肉 醋拌芝麻馬鈴薯蘆筍 蕪菁胡蘿蔔沙拉 水煮魚肉 油漬菇類 泰式冬粉沙拉 調整與增加食材、調整料理手法的創意 ● 味噌1：醬油1：蜂蜜1 回鍋肉 味噌豬肉 什錦馬鈴薯鮭魚 梅肉味噌沙丁魚 蒜香味噌豬肉 辣炒彩椒洋蔥 調整與增加食材、調整料理手法的創意 ● 蠔油1：醬油1：酒1 中式牛排 青椒肉絲 蠔油豬肉燉豆腐 調味炸竹筴魚 小松菜肉燥芡汁麵 熱炒蒜味蝦仁 調整與增加食材、調整料理手法的創意 ● 蠔油1：醬油1：醋1 微辣肉燥茄子 滑蛋炒豆芽菜 香煎蓮藕鑲肉 蠔油金平馬鈴薯 韭蛋炒飯 擔擔麵風味的乾拌烏龍麵 調整與增加食材、調整料理手法的創意 ● 韓式辣椒醬1：醬油1：蜂蜜1 辛奇豬肉鍋 微辣馬鈴薯燉鱈魚 韓式炸雞 甜辣滷雞翅 甜辣烤肋排 微辣炒蔬菜 調整與增加食材、調整料理手法的創意 ● 韓式辣椒醬1：醋1：砂糖1 冷涮豬肉沙拉 白肉生魚片佐韓式醋辣椒醬 鰹魚沙拉 番茄涼拌豆腐佐韓式糖醋辣椒醬 烤高麗菜佐韓式糖醋辣椒醬 溫泉蛋烏龍乾麵 調整與增加食材、調整料理手法的創意 ● 醬油1：醋1：油：1 蘿蔔乾水菜沙拉 烤牛肉沙拉 四季豆胡蘿蔔沙拉 菠菜雞蛋沙拉 燒肉沙拉 調整與增加食材、調整料理手法的創意 CHAPTER 2 【1：1的調味料調味的配菜】 ● 醬油1：砂糖1 薑汁燒肉 照燒雞肉 芝麻涼拌菠菜 金平牛蒡 日式叉燒 燒肉 調整與增加食材、調整料理手法的創意 ● 醬油1：味醂1 涼拌炸蔬菜 菜脯燉胡蘿蔔豆皮 小松菜佐黃芥末醬 南瓜燉牛肉 咖哩金平胡蘿蔔 滑菇 調整與增加食材、調整料理手法的創意 ● 味噌1：砂糖1 微波味噌燉鯖魚 青花菜豆腐沙拉 芝麻涼拌芋艿 牛蒡燉牛肉 味噌美乃滋香煎土魠 焗烤味噌起司櫛瓜 生菜肉味噌 味噌田樂 調整與增加食材、調整料理手法的創意 ● 醋1：味醂1 醋漬小黃瓜海帶芽 酥炸鮭魚佐甜醋蘿蔔泥 油漬雞肉 韓式豆芽雜菜 鴨兒芹舞菇佐山葵醋 日式馬鈴薯沙拉 調整與增加食材、調整料理手法的創意 ● 醋1：砂糖1 甜醋醃漬蔬菜 ● 番茄1：中濃醬1 香煎豬排佐醬燒菇 漢堡排 番茄油漬豬肉 番茄燉雞肉櫛瓜 醬煮肉丸子 日式牛肉燴飯 拿坡里義大利麵 青椒鑲肉 調整與增加食材、調整料理手法的創意 食材×料理種類索引

作者：堀江広子、堀江佐和子 譯者：許郁文 出版社：尖端 書系：activity 出版日期：2024-12-17 ISBN：9786264032759 城邦書號：SPB2C000050 規格：膠裝 / 全彩 / 160頁 / 18cm×25.6cm