最早的日本酒是從口中製造出來的？ 有種黴菌竟然可以造酒？ 喝酒，竟是要拉進人類與神明之間的距離？ 歡迎加入日本酒的趣味研究社， 65個趣味雜學，以酒會史，一同解開日本酒的奧祕。 淺顯易懂的日本酒非常識，生動有趣的日本酒故事， 日本酒全知識，不懂日本酒的人也能完全讀懂日本酒！ 原來日本酒文化都能在日本各朝代的歷史中窺知一二！ 「國家的歷史越長，好喝的酒就越多。」——上杉孝久 從最早在繩文時代，酒是經由口中製造而成的，在彌生時代用黴菌造酒，途中也經歷了味醂是高級酒的江戶時代，一直到誕生酒中之王的昭和時代……。由10個日本時代的演變，揭開每個時代的日本酒特色、演變、釀造過程、文化、時代背景、飲酒愛好等，甚至透露知名歷史人物的喝酒的偏好與習慣，層層透析日本酒如何影響了日本人的味蕾及生活習慣，再藉著趣味性十足的插畫呈現，讓你快速進入日本酒的世界，揭開其中的奧祕，發掘更多日本酒與日本史的驚人新發現！ 歡迎你加入日本酒的趣味研究社！！ 【本書特色】 ◎65個趣味雜學，探究日本酒的時代與口味演變。 ◎以酒會史，揭開日本酒奧祕的同時，再次回顧日本史，發掘酒與歷史的新發現！

前言 第一章　祖先遇見酒 ～繩文時代～ 最早的日本酒是在口中製造出來的 繩文人的下酒菜豐富得令人羨慕 ◎專欄「三內丸山遺跡」 古代日本人是葡萄酒通 探訪酒藏「喜九水酒造」 第二章　「酒量好」的女帝 ～彌生時代～ 從好米誕生的悲劇 醉醺醺地與神對話的女王 只有日本人會用來釀酒的黴菌是什麼？ 驅蛇就要灌醉蛇 ◎專欄「吉野之里遺跡」 探訪酒藏「利守酒造」 第三章　鄰國傳來的釀酒技術 ～古墳、飛鳥時代～ 煮出好米的劃時代工具是什麼？ 韓國的日本酒原形 ◎專欄「韓國酒的現況」 絕世美女釀出的史上第一瓶甜酒 飛鳥時代的政治家喜歡開派對 為什麼古代語中的「酒」和「男」都用同一個字來表示呢？ 酒神大集合！ ◎專欄「大神神社與出雲大社」 天皇的職責是「傳承稻作文化」 探訪酒藏「大和川酒造」 第四章　釀酒成為國營事業 ～奈良、平安時代～ 奈良的都城是日本酒的釀造基地 讓稻田歡欣的宴會 婚宴的目的是為了和神一起喝酒 地方公務員的薪水不用錢支付 ◎專欄「平城京」 全日本都栽種酒的原料「紅米」 貴族的工作就是飲酒、歌唱、遊玩！ 釀酒從菁英官僚的工作變成和尚的工作 探訪酒藏「瑞鷹」 第五章　武士也想在工作結束後來一杯 ～鎌倉時代～ 義經的人頭是浸在清酒中搬運的 武士時代的新常識是「酒要用買的」 ◎專欄「鎌倉由比之濱海岸」 消除將軍宿醉的仙丹是什麼？ 打仗靠的是這麼樸素的餐飲 喝酒聚會的原點是東國武士的酒會 探訪酒藏「薄井商店——白馬錦」 第六章　雖然也爆發了大規模戰爭，但還是愛喝酒 ～室町時代～ 將軍與天皇共酌的第一次也是最後一次的飲酒會 酒麴的販售權引發京都動亂 從應仁之亂開始營業的酒藏 酒成為玩樂道具的時候 和尚以最先進的技術釀造出的美酒 ◎專欄「正曆寺」 探訪酒藏「松屋酒造」 第七章　沒有小蝦米吃大鯨魚，就沒有酒 ～安土桃山時代～ 在戰場上酒不離手的戰國武將 頒布後立即撤銷的土佐禁酒令 本能寺之變的發生，是因為明智光秀不會喝酒？ 大阪城的規矩是「不會喝酒就不要硬喝」 連戰國武將也著迷的在地酒風潮，終於來臨了！！ 探訪酒藏「甘強酒造」 第八章　這就是流行的喝法與釀法 ～江戶時代～ 參勤交代制度大幅提升酒的品質 酒界勢力圖出現令人震驚的大變化！ 釀造三百年的日本酒，會變成什麼樣？ 促成大量生產酒的兩個變革 在寒冷時期釀酒的好處是什麼？ 然後，京都酒的名聲一落千丈 專欄「赤穗浪土私見」 「江戶前」的誕生秘密 日本最早的食譜書風潮 好吃狗、貓、老鼠等怪東西的人 這就是江戶時代的應酬 江戶之子也想吃西餐！ 味醂其實是高級酒 ◎專欄「試著做做看江戶料理」 不是為了品嚐，而是為了喝醉的「燒酎」 火災促成了新行業「居酒屋」的誕生 喝下二十升，你就是冠軍酒豪 探訪酒藏「鳳鳴酒造」 第九章　支撐國家的日本酒 ～明治時代～ 孝明天皇的長時間晚酌與宮廷費用的關聯 終於開始以科學角度看日本酒 短短四十年就翻轉了一千年的日本酒歷史 靠酒打贏的日俄戰爭 發現適合釀酒的米 超專業釀酒集團 宮廷晚宴與日本酒的悲情關係 認真卻滑稽日本人的西式派對 明治的美食小說《食道樂》、《酒道樂》 ◎專欄「明治天皇與日本酒」 探訪酒藏「飯沼本家」 第十章　日本酒界的大震盪 ～大正．昭和時代～ 防腐劑派與過火殺菌派的大論戰 收集並分享優質酵母吧！ 千呼萬喚始出來！酒中之王——山田錦 酒米不足促成「金魚酒」的誕生 促使大家不喝日本酒的三倍增釀酒是什麼？ 探訪酒藏「高木酒造」 專欄中出現的名勝＆酒藏地圖 後記

作者：上杉孝久 譯者：羊恩媺 出版社：麥浩斯 書系：食在 出版日期：2015-06-04 ISBN：9789864080243 城邦書號：1GX803 規格：平裝 / 單色 / 232頁 / 14.8cm×21cm