內容簡介

最甜蜜的書遊記 ★打開糖業史，十分鐘盡攬甜蜜時代的輝煌臺南府城自古便是重要的糖業發展中心。一九○一年全臺第一座新式糖廠動工興建，寫下臺灣糖業發展的里程碑。 ★糖業職人現身說法，十七種甜蜜人生講予恁聽你我口中的甜蜜滋味是如何製造出來的？這段背後的故事就讓十七位職人娓娓道來。同時附有「甜蜜小辭典」，補充你的糖知識。 ★老糖廠周邊小旅行，六段甜蜜旅程有吃又有玩。不僅別具特色的糖廠值得一一造訪，結合周圍景點，規劃一趟一日小旅行，也能體驗臺南的地方風情。 ★進入時空隧道，四則甜蜜附錄帶你認識臺灣糖業的前世今生自從第一座新式糖廠在二十世紀初成立以來，高聳的大煙囪，曾是臺灣各地鄉鎮醒目的地標；而如蜘蛛網般深入各偏鄉角落的五分車鐵道，不管是追著火車跑偷甘蔗，還是搭火車通勤，甚至到糖廠吃枝仔冰，更是很多臺灣人的共同記憶。臺南是台灣糖業的大本營，極盛時期曾有九座糖廠位於臺南，如今雖然糖業式微，糖廠一一關閉，但近幾年在活化文化資產的熱潮下，臺南各地舊糖廠紛紛以不同的面貌展現，重新吸引了人們的目光。例如麻豆及佳里糖廠，如今轉型為國際藝術村，成了地方的藝文重鎮；委由十鼓文創公司經營的仁德糖廠，是民眾親近鼓樂的好去處；新營及烏樹林糖廠開辦的五分車懷舊之旅，更是親子同遊、回味好時光的最愛；而仍在製糖運作的善化糖廠，則見證臺灣一世紀以來的糖業發展……，這些不同經營特色的糖廠，讓臺南糖業走出更為精彩多元的新風貌，值得大家一一造訪。本書透過深入淺出的訪談，大量的手繪圖解，現場實景攝影，活潑的架構規劃與編排，帶領讀者展開一場穿梭時空的老糖廠甜蜜之旅。 【甜蜜推薦】 王浩一（作家）施國隆（文化部文化資產局局長）葉澤山（臺南市政府文化局局長）

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序一秋燥，宜吃甜讀甜夢甜甜／王浩一序二最甜蜜的文化資產／施國隆序三到臺南探訪甜蜜源頭／葉澤山 Chapter1　甜蜜時代【臺南糖業大事紀】打開臺南糖業發展史 Chapter2　甜蜜人生【糖是怎麼做出來的？】甘蔗種植的幕後功臣——育種胡金勝、黃明助田庄博士退而不休——蔗農王塗圓從佃農變地主的傳奇——蔗農詹天枝原料活字典——原料課鄭炳坤碩果僅存的五分車司機——保養場許青雄製糖第一關——壓榨室張文泰甘蔗清淨的舵手——清淨室李學冬季裡洗三溫暖——結晶室李世忠善糖大聲公——分蜜室吳文魁糖廠心臟的守護者——鍋爐室蘇振峰與電共舞的人生——電氣室王國興製糖工場的眼睛——檢驗課蔡燿旭臺糖詩人——製糖工場鄧豐洲善糖大掌櫃——總務課翁文仁守護文化資產的園丁——文物館洪秋林、吳子儀 Chapter3 甜蜜旅程工藝美學新地標——總爺藝文中心倉庫群蛻變為國際藝術村——蕭壠文化園區鼓樂的魔法世界——十鼓仁糖文創園區鐵道迷的朝聖地——新營鐵道文化園區重溫五分車的滋味——烏樹林休閒文化園區活的糖業博物館——善化糖廠附錄一認識糖鐵二糖鐵老骨董三善糖文物四甜蜜副產品

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延伸內容

◎文／王浩一（作家．臺南文史工作者）　　我的生肖屬螞蟻，這是家母在我童年時戲謔的話語。確實，對於甜味我是無法招架的，甚至走入文史工作，從事田野調查之際，對於糖業也有說不出的好奇與好感。美食寫作時，總也喜歡探究「為何臺南的美食總是偏甜？」順著甜味的蹤跡，我像一隻螞蟻敏感地豎著兩根長長觸角，東嗅嗅，西聞聞。　　說臺南小吃，我口沫橫飛。寫臺南糖產業的歷史，好友黃微芬筆下的細膩與寬闊，總覺得有糖香泛出，她鉅細靡遺地整理資料，書寫她的經驗與觀察，更精彩的是：職人專訪的那些篇章，真能感覺著甘蔗汁開始在糖廠鍋爐裡煮沸，然後依序分流到不同的工序，這些人，都是一輩子把一件事做好的「職人」，微芬的文字也把他們的熱情記錄了下來，真是難得。（以上為部分摘文） ◎文／施國隆（文化部文化資產局局長）　　甘蔗不僅帶來甜蜜蜜的滋味，因甘蔗而滾動的經濟轉輪，自荷蘭時期到日本統治臺灣，乃至於國民政府遷臺後的五○、六○年代，更是經濟命脈，對於臺灣社會的生存發展功不可沒。　　本書從臺灣糖業整體的發展著眼，再聚焦臺南地區糖廠、糖業的發展，並訪談臺南地區糖廠員工，從他們的生命經驗中，萃取製糖工作者人生的精華，讓讀者瞭解蔗糖生產過程中累積豐厚的有形與無形文化資產。（以上為部分摘文） ◎文／葉澤山（臺南市政府文化局局長）　　甘蔗是臺灣的特產，自二次大戰結束後，國民政府將原由日本人經營的大日本、臺灣、明治及鹽水港等四家製糖會社合併，成立臺灣糖業股份有限公司，臺糖的營運寫下臺灣經濟發展史重要的一頁。其中臺南是日治時期新式製糖工廠的大本營，延續著嘉南平原的產業發展命脈，儘管因產業結構改變而導致製糖產業式微，然過去豐厚的糖業文化底蘊，已成為臺南地區重要的文化資產。　　在產業結構變化洪流中，大臺南有幸留下彌足珍貴的糖業文化資產，在文化部補助下，糖業產業文化資產再生計畫蓬勃發展，退役的糖廠經活化搖身為休閒園區及藝文展演空間，成功賦予老糖廠新生命，寫下糖業文化新序章。（以上為部分摘文）

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