◎80道美味、健康又簡單的排毒食譜 ◎融合印度阿育吠陀傳統醫學與現代醫學 ◎不用運動，不用放棄美食，一週輕鬆甩掉 5 公斤！ 你是否每天都為體重和熱量斤斤計較，消化不良、過敏、三高毛病不斷？ 這一切都因為你吃錯食物了！ 奇亞籽、藜麥、椰子油、莧籽……這些大自然的超級食物， 與義大利麵、起司肉丸、泡芙、冰淇淋、珍奶等美味巧妙融合， 創造出德國飲食健康的暢銷奇蹟， 作者親身實踐， 第一週甩掉 4.5 公斤，三個月甩掉 11 公斤，之後更狂甩 17 公斤， 從此迎向健、瘦、美的人生。 大部分的飲食法通常只有「暫時的效果」，而無法「永久的減重」，因為所謂低脂、低卡、零熱量的飲食，通常排除了對人體至關重要的脂質與蛋白質來源，讓身體無法維持飽足感，頻頻感到飢餓和憂鬱。 本書推出的全新飲食法，以令人意想不到的食物組合，創造出全新的烹調方式和飲食方式，讓我們知道哪些特定食物對人體有益、會在體內產生什麼作用：原來肉桂能降低血糖、莧籽能促進消化、椰子油能對抗自由基、藜麥能燃燒腹部脂肪……，看完讓人忍不住大呼：「為什麼之前都沒有人告訴我？」 【好評推薦】 「此書徹底翻轉我的飲食習慣。」 ──Lilo Wanders（德國知名凍齡女星） 「卡塔琳娜的書用幽默的方式，將其擁有夢幻身材的祕方昭告天下，書中提供飲食計畫，與80道美味食譜。」 ──德國知名飲食網站《吃得更健康》（Eat Smarter） 「超讚的飲食顧問，用親身經歷與各種美味食譜令人信服。實在是太讚了！」 ──德國時尚部落格《露比的肉桂夢》Ruby’s Cinnamon Dreams 「這位飲食顧問做到了其承諾的事，大推！」 ──德國知名書評網站《海里的書籍王國》（Helli’s Buecher Land）

寫在書前 前言 第一單元　開始……改變！ 偶然還是巧合？ 戴著纏頭巾的印度醫生： K.S. 醫生 凡事起頭並不難 Easy Going：我們第一次的成功經驗 換一種飲食法 萬物丈量的平衡點 終於開始無藥人生 跟糖尿病說拜拜！ 女人的奧德賽之旅 第二單元　大自然的超級食物 椰子：真正的寰宇旅行家 椰子油：現代良藥 麻六甲椰糖：甜美綻放 來自熱帶的奇蹟水果：木瓜 法老王的藥：肉桂 禪的祕密：抹茶 三種擁有超能力的小巧食物 健康燃燒彈：辣椒 錦上添花的鹽 神仙果：羅漢果 鯨魚的選擇也是我們的好選擇：磷蝦 對抗腹部脂肪的植物色素：葉綠素 腦中盲腸 動脈保護警察：維生素K 雞蛋和膽固醇的真相 活到一百歲：穀胱甘肽 第三單元　究竟是什麼東西讓我們生病 低脂輕食、肥胖和心血管運作 斤斤計較熱量的人，請注意！ 小心危險脂肪！ 牛奶讓人神采奕奕？ 沒有健康腸道就沒有健康 酸和鹼 第四單元　K.S. 醫生的七日熱帶排毒瘦身計畫 SOS 七日熱帶排毒瘦身計畫 我比上週更輕了！ 第五單元　跟著 K.S. 醫生一起改變飲食習慣 血型會說話 K.S.醫師的血型飲食法 習慣的力量 我與替代醫學 現在的我們怎麼樣了 醫生K. S：「做，就對了！」 最後但也最重要的事 第六單元　我的手作分享 卡塔琳娜的椰香風味體香劑／椰香沐浴油／奇蹟蔬菜湯／泡打粉／椰子油／椰奶／椰香鮮奶油／椰香奶油／純天然杏仁奶／杏仁香草奶／杏仁肉桂奶 ／椰香杏仁奶／香蘭精萃／原味奶油／番茄風味奶油／蘑菇風味奶油／蜂蜜替代品／巧克力 第七單元　我最愛的食譜 咖椰：無蛋椰子醬／咖椰：原版有蛋椰子醬／麻六甲椰糖糖漿／Mimpi-Manis「甜夢」無酒精雞尾酒／南瓜風味拿鐵／速成版南瓜風味拿鐵／南瓜慕斯／抹茶冰淇淋／無蛋抹茶冰淇淋／剉剉冰！ 奇亞籽食譜 奇亞籽麥片／木瓜香蕉奇亞籽／奇亞籽檸檬沙拉醬／奇亞籽煎餅／奇亞籽什錦水果冰淇淋／奇亞籽杏仁布丁／奇亞籽巧克力布丁／奇亞籽蘋果泥／奇亞籽綠色能量飲料／奇亞籽芒果椰子冰／奇亞籽煎餅的基礎食譜／美味甜奇亞籽煎餅／美味鹹奇亞籽煎餅／鹹味奇亞籽麵包／酸甜風味奇亞籽櫻桃果醬／卡塔琳娜的奇亞籽麵包／奇亞籽芝麻餅乾／辣味餅乾餡料／奇亞籽堅果蛋糕／全世界最速成的杯子蛋糕／奇亞籽熱帶果昔／奇亞籽檸檬飲／奇亞籽珍珠奶茶 奇亞籽的其他妙用 花椰菜湯／美味薯泥／鮪魚膠／鮪魚醬／麵衣或裹麵包屑的替代品／烤蛋糕或麵包／裝飾起司蛋糕／泡芙麵團／凍感水果塔與蛋糕／冰淇淋／能量飲料 ／印度拉昔／特調榛果巧克力醬／特製西米露 莧籽食譜 我的特調莧籽麥片食譜／莧籽南瓜籽餅／健康莧籽起司肉丸／莧籽格子鬆餅 ／香甜爆米糖 藜麥食譜 藜麥泥／藜麥炒蔬菜／藜麥肉丸佐辣醬／藜麥椰香甜點 罪惡日食譜 香煎馬鈴薯／天使椰香杯子蛋糕佐白巧克力抹茶薄荷重奶油／椰香薄荷巧克力／椰香巧克力 柏林知名香草餐廳的私房食譜 自製美乃滋／素食波隆納義大利麵／摩卡球 結語 附錄 後記

　　我知道這本書的書名很挑釁，畢竟不管怎麼說，無論是為了醫療或健康因素，人人都希望不用運動就能瘦。但接下來你們就知道我跟我先生，為何不顧一切地定下這樣的書名。我的目的是要給你們一枚閃亮亮的書名，沒錯，我指的就是你，我親愛的男女讀者！我就是要讓你們買下這本書，現在看來這方法奏效了呢。 　　原因很簡單：我想要賺你的錢。現在你肯定很失望，說不定嚇一跳吧？不要這樣啦，這當然只是一半的事實而已。想當然爾，我工作就是要得到回報，而其中一種就是金錢。誰不要求這樣的回報呢？不過，另一半的事實更加要——是為了你自己！短時間內就能減掉好幾公斤，我非常希望能夠跟你分享這樣美好的經驗，讓你也體驗一下。我的成功故事就是你的成功故事，只看你要不要加入！ 　　首先，我不想你把我看作醫生，我只是此書的作者，我會在書中詳細介紹我和我先生如何在三個月內瘦了十一公斤（驚！），還替身體排了毒——而我完全沒有運動。除此之外還有很多好消息，不僅多餘的體重從此消聲匿跡，連我的贅肉都驟然離我遠去！這些正面健康結果以外的好消息，對我來說真的如同在冰淇淋聖代上加上一枚櫻桃。 　　因此，此書完全就是為了回答這個問題：我和我先生到底是如何在很短的時間恢復苗條、健美身材及健康的呢？ 　　我們都知道這個問題：每個人或多或少都會覺得自己有點肉肉的，或甚至已經過重了。近期牛津大學的一項研究甚至證實了：德國有六十四％的男性和四十九％的女性過重，全球總計有二十一億人牽涉其中，而這個數字正快速向上攀升。過重會導致致命的疾病，像是糖尿病、高血壓、心血管疾病及癌症。過重不只讓當事人受苦，更會影響整個健保系統。政客也被要求必須盡快為此想點辦法，十年之後，提撥在過重療程及相關疾病的經費將會增加為現今的兩倍。所以，來減重吧！這一點兒也不難：用七天排毒計畫做為開端，對抗疾病，一段時間後便能恢復苗條身材，完全不用擔心這個方法會有溜溜球效應。我們自己就曾經是不健康和錯誤飲食的苦主，多年來，我們用堆積如山的藥來對抗生病的重擔，直到有一天我先生得了流感…… 　　在我們開始執行 K.S. 醫生的計畫前，老實說我蠻半信半疑的：二十年來，我們反覆嘗試又停止種種的飲食法和減肥療法，對於能否成功早就不期不待，也絲毫無法長久執行。再加上，計算卡路里、留心數字、持續運動，諸如此類對我來說真是麻煩得要命，而且說真的我完全不想一下這樣、一下那樣。煩人的運動、運動、運動……根本就是場無休無止的酷刑。我就是不喜歡運動嘛！從來都不喜歡。有人在找惡名昭彰的沙發馬鈴薯嗎？那就是我！所以我由衷佩服那些有毅力跟朋友滿身熱血地去慢跑或上健身房的人。 　　我認命了，到了一定的年齡後，衣櫃裡自然就再也沒有 S 號的牛仔褲、裙子、T恤，更不用說 XS 號了，取而代之的是馬戲團帳篷大小的尺寸。我多麼希望能像個「瘦竹竿」，一點兒也不會顯露我的年齡。零零總總回憶起來，我歷經肥胖症、過重、高血壓、糖尿病、高膽固醇、一爬樓梯就氣喘吁吁等等。當時的我，完全不敢想像有一天我能重拾三十八號洋裝，有著挺不錯的體重數字，血壓值、血糖值及膽固醇值都一切正常，甚至我那看似會永遠腫脹的肥肚子也有可能消失。那麼，現在你應該對我接下來要講的一切有點興趣了吧？ 　　在此我想先謝謝你買了這本書，你付的這一點點書錢正好能幫我平衡一下花在 K.S. 醫生療程上的些許開銷。我得先說明一件事：變健康跟變苗條之後，的確是蠻花錢的，尤其是自從我必須要買全新的衣櫃跟許許多多新鞋之後──所有舊衣舊鞋現在對我來說都太大啦！目前我最大的煩惱就是要買哪雙新鞋了，不過這也算是我們女人最美好的工作了，對吧？ 　　快告訴你的朋友、親戚、鄰居、同事和你能想到的任何人，分享你正在讀這本書，接著推薦這本書給他們。不過當然要等你成功變苗條之後，是吧？我由衷祝福你能成功。 　　卡塔琳娜．巴赫曼 　　附註：請將本書當成「指南」及建議看待，不要將之解讀成毫不討喜的規則，僅以勇氣與希望面對新的開始！

　　第一次去找這位醫生看診時，我對一切抱持懷疑，認為他完全是胡說八道，心裡暗自想著：「他一定是要搶錢吧。」這位專家，就是之前那位可愛女醫生的兄弟── K.S. 醫生，是位頭上包著黑色纏頭巾的印度醫師，也是錫克教社群的成員。我們必須按照他的建議，每天大量服用天然藥方，這些東西當然沒有在特價出售。我那另一半總歸還是開始了排毒計畫，我一方面希望他成功，另一方面也半信半疑地等著瞧。 　　然而，僅僅四天之後，就連也我站在了 K.S. 醫生的診所，迫切地想要預約看診，並排到了隔天的檢查。一切從全面血液分析開始：早上空腹直到傍晚六點後讓醫生抽血。微生物檢定持續了整整一週，因為還需要培養多種不同的微生物。 　　接下來展開了我的第一次會診，花了兩個多小時。檢查結果讓我大驚失色。當時我已經吃了好幾年的藥，來治療高血壓、糖尿病、高膽固醇，以及嚴重的過敏，我還得用含有可體松（Cortisone）的氣喘噴霧，更吞下了不少甲狀腺激素。如你所見，我的身體宛如一間小型藥局。德國的醫生跟我們之前在杜拜的家醫師都明明白白地說我下半輩子都得服用這些藥物，一想到我還得再吞下更多的藥，這個黯淡的前景讓我暫時陷入一陣低潮。 　　所以當我坐在K.S. 醫生面前，聽著他解釋我的血液分析結果有多麽不樂觀，那感覺真的是非常、非常糟。 　　哎唷我的天！真是場災難。我病入膏肓，大概待會兒就會來個心臟病發或是中風。我的時日無多，我的人生到此為止了！ 　　我的腦海中醞釀起一陣思緒的颶風，厚重的烏雲集結在一塊，還有閃電打呀打的。醫生的話得先穿過一片愁雲慘霧，才可能觸及得到我，我內心有股怒火正在暴漲，我討厭K.S. 醫生，這股厭惡感愈來愈強烈。 　　好啦我早就已經都知道了，你到底想要我怎樣？你這自以為聰明的傢伙。 　　「你必須要立刻減重、減脂還有排毒，」他繼續說：「還要運動！去健身房！至少一週兩次。」那個瞬間我真恨不得親手掐死他。 　　老天啊！我痛恨運動、運動、運動！ 　　當然，我知道天天運動對健康有多麽重要，但讓我發個簡短聲明：我──太──懶──了！ 　　K.S. 醫生繼續講啊講的，我的精神狀況也是一片亂糟糟，突然我聽到了「修復」、「好成果」跟「保證」幾個關鍵字。「修復？」我疑惑地問，開始感到有些好奇。「是的，首先，我們會修復你的腎臟跟肝臟。」他陶醉地說，像在討論一場歡樂的生日派對計畫。他跟我解釋如果為了抵抗某些疾病，而服用某些藥物，會如何導致、並導致哪些病變器官相互「溝通」，以及這樣會有什麼後果。他舉了個例子跟我解釋，比如說：降膽固醇的藥會損害肝功能。也就是說，我成天為了糖尿病、高血壓等等疾病而吃下一堆藥，實際上只是在損害我的腎臟跟肝臟；假如一直這樣下去，可想而知將來又會產生其他的健康問題，到時又必須吃其他的藥物來控制，如此地惡性循環。 　　這位印度「醫師」跟我詳細地解釋了他會如何搞定一切，他真的有豐富的專業知識，起碼我是這樣評價的，不過，我想他再好不過了。首先，他希望我能進行一個特殊且「十分有效」的排毒計畫，回家後我讀了他寫得滿滿兩頁的指示，真的非常簡單就能執行。 　　 K.S. 醫生所排的排毒療程一開始挺簡單、普通的，從星期一早晨我便開始為期七天的排毒計畫。我先生早在第一次療程就已經收穫成效了，但出自於對我的愛（我是這麼希望的啦），再加上他還想要瘦得更多，所以這次他就跟我一起再排毒一次。 　　我們每天早上都得量體重，而且還得把那讓人有點不爽的體重記錄下來，我們就這樣痛苦地製作了體重控制表，同時我也每天用智慧型手機紀錄下我們倆的體重。為了要避免早上搶奪家裡唯一一台體重計的混亂，我們買了第二台體重計，就直接放在舊的旁邊。 　　二○一三年八月，我的身體狀況逐漸開始改變。最初，我的體重計在早上顯示了討厭的六十八．八公斤，而我的身高卻只有一五九公分。當時我的衣服尺寸穿到XXL，直衝歐洲女裝尺碼的四十六號。 　　另外那台體重計對我親愛的先生更壞：那台體重計冒著生命危險在數字鍵盤上顯示了驚人的一○六．二公斤，而這位仁兄身高只有一七二。啪！他的褲子撐到五十六號，也就是XXL。他的腰圍是驚人的一一二公分，西裝襯衫則是五十六號，領圍四十六號。結算起來，我們兩個確實累積了不少必須瘦下來的好理由呢。 　　排毒的第一天，我確確實實地瘦了整整一公斤，兩天後的早晨我帶著滿滿的期望站上體重計：總計瘦了一．六公斤。非常好！ 　　第三天後，六十六．五公斤：我只瘦了三百克。嗯，不太好。 　　第四天算了一下，又少了四百克。 　　第五天有點令人失望：我又只瘦了三百克，體重是六十五．四公斤。 　　第六天是個值得歡慶的一天：少了八百克。 　　經過了七天之後，我的體重是六十四．七公斤。七天就減了四．一公斤！ 　　如此這般，現在我的體重是五十四公斤。所以，我甩掉了十四多公斤，我親愛的另一半減得比我還多，但不得不說他減重前比我「肉」多了（抱歉囉，親愛的）。現在的他體重八十二公斤，T恤可以買男性的S號。 　　我們究竟是怎麼辦到的？我甚至沒有運動，你接下來就能知道細節了。 　　七天排毒計畫圓滿達成。老實說，在這麼短的時間內瘦下四．一公斤，真的讓我十分驚喜，而且因為飢餓感從來不曾來襲，所以完全不覺得痛苦想要放棄，確確實實是個「easy going」的排毒計畫。 K.S. 醫生現在已經獲得了我半個的認同點數，但是距離走到「我喜歡你、也信任你」這個階段，還有很長一段路。最後，他在我心中被扣了十點，因為我還是覺得他眼中就只有美金的符號而已。 　　長久以來，我們都在爭論是否需服用營養補充劑，也就是維生素，到底哪些必要、哪些非必要。這些維生素、礦物質及微量元素的補充劑位於補給的第一線，精確瞄準了（驚！）我們體內所缺的部分。在去藥局半信半疑地隨便購買補充劑之前，必須先由信任的醫生實驗室測試，再選擇需要購買哪一種。對症補充特定的維生素能強健我們的骨骼、免疫系統，並保持身體健康，這對正在節食的人來說，更是十分重要。平時補充足夠營養的人，通常不太需要特別補充維生素，可惜這樣的人並不多。除此之外，在特定季節或是懷孕期間特別需要多樣的食物，才能補充人體不足的營養。營養協會現在甚至建議要用營養劑去補足這段「落差」。 　　我們在排毒計畫後第一次跟 K.S. 醫生見面時，他稱讚我們很聽話，居然能撐完七天，他說他無法跟其他亞洲病人這樣講，因為很少人能回診。「你們德國人真的是很認真，可以信賴。」他滔滔不絕地說著，我想他是想引誘我們消費更多盒的維生素。但是他接著說道，根據不同的血型，我們現在得開始嚴格地轉換飲食習慣。他邊說邊給了我們一大疊論文，都是對於血型飲食法跟酸鹼平衡（Acid-base homeostasis）的研究。同時也給我們一人一份個人的飲食計劃表，他嚴肅地解釋著，過於失衡的飲食是血型飲食法最大的敵人，因此飲食必須搭配各種不同的維生素。之前的血液檢測已經分析出我們該服用哪些維生素，清楚地點出身體缺乏哪些維生素、礦物質、微量元素等等。我跟我先生都從未聽過血型飲食法，回到家後，我倆舒服地坐在陽台仔細閱讀了所有文獻。 　　老天爺啊！我要一一地唱名我最愛的食物，像是義大利的巴薩米可醋、番茄、肉、芒果等等的。「噢，不！」幾秒後我先生也哀嚎：「不能再吃球芽甘藍跟紫葉甘藍了嗎？」但遠遠不只這樣。我們好不容易停止哀嚎之後，決定認真地面對接下來幾週要嚴格執行的飲食清單。最後，我們下定決心不要毀了身為「可靠的德國人」的美譽。 　　為了這份飲食清單，我們天天都在處理青菜。每天為了讓掐青菜的過程中氣氛愉快，我們打開收音機收聽德文電台，告慰思鄉之情，透過網路將我們的廚房與老家連結起來。大部分的時間，我們得聽著來自老家各式各樣的新聞，才能忘記手中如美勞課一般繁瑣的捏菜作業。最後，我們端出根據我們的血型烹調出最美麗、最健康的菜餚。這樣的飲食計畫進行了一週又一週，我們過胖的體重就這樣消失了，我們瘦得愈多，我們對於把青菜剪小的熱情就水漲船高。在過程中，我們愈來愈習慣這樣的飲食方法，並且也發展出我們自己的作法，才能夠最有效率地完成。電光石火之間，食物就上桌了，人類真是習慣養成的生物啊。 　　我們甚至做了個實驗：新鮮手做食物可不可能比購買速食還快（或至少一樣快）？甚至可能完敗速食？ 　　有一天，我們決定執行這個實驗。預備，ＧＯ！我先生開車到距離我們家五分鐘路程的連鎖速食店，我同時開始用新鮮食材製作料理。當他提著一袋垃圾食物回來時，我做的美味料理早已上桌。順帶一提，他在速食店櫃檯排隊時，前面也不過只有兩個垃圾食物的信徒在排隊而已。我們證明了：新鮮手做的食物可以很快完成，等外送的時間還比較久呢。當我們訂的披薩送到時，我們早就已經吃完飯了。當然啦，我們做飯的速度雖然快，不代表我們的飯是亂做的喔，我們甚至發現自己做飯還比較省錢呢。

作者：卡塔琳娜．巴赫曼(Katharina Bachman) 譯者：謝馨 出版社：商周出版 書系：生活館 出版日期：2016-05-31 ISBN：9789864770236 城邦書號：BK5117 規格：平裝 / 單色 / 320頁 / 14.8cm×21cm