內容簡介

超厲害的名店配方軟．脆．硬．酥．鬆美味口感學得會也做得出來 關鍵技術圖解秒學不僅解答對食材、器材的所有疑問 簡單學！就會調製麵粉．油脂．糖．水的完美配方比例簡單做！就能做出自己愛吃又可以送人當禮物的餅乾

展開

收合

◎Chapter 1動手做前的基礎課 1. 從最簡單的基礎開始學 2. 一定要認識的原物料 3. 完美的器具就能做出好餅乾 ◎Chapter 2造型餅乾西瓜造型餅乾紫色餅乾可愛龍貓造型餅乾草莓愛心巧克力餅乾簡易糖霜餅乾煉乳可可熊玫瑰愛心餅乾 ◎Chapter 3酥鬆餅乾杏仁小圓餅乾芝麻麥香餅乾巧克力杏仁酥餅雪之餅杏仁核桃酥餅杏仁可可餅乾新月堅果餅乾雪球亞麻酥餅優格司康餅雙色桃酥花漾杏仁巧克力餅夏威夷豆塔可可奶油酥餅巧克力豆豆餅乾椰子球抹茶球麵茶豆粉餅乾南瓜燕麥餅乾花生牛奶餅乾卡雷特餅乾香草奶香餅乾 ◎Chapter 4香脆餅乾蝴蝶千層酥檸檬脆糖餅乾糖霜黑巧克力餅乾船形杏仁餅堅果香塔杏仁焦糖脆餅杏仁蛋白餅乾巧克力義式脆餅義大利脆餅椰香餅乾咔拉棒芝麻船形餅乾黑鑽石餅乾海苔米香佛羅倫汀杏仁脆餅黑巧克力脆片 ◎Chapter 5薄巧餅乾夾餡餅乾芝麻薄餅蕾絲餅乾奶油薄餅咖啡煙卷 ◎Chapter 6夾餡餅乾白色夾心餅乾雅納酥餅乾蘭姆夾心餅乾巧克力派司伯爵達克瓦滋堅果鳳梨餅甜心巧塔 ◎Chapter 7擠花餅乾巧克力圈圈餅抹茶曲奇餅乾白巧花圈餅乾甜甜圈餅乾蛋白霜餅乾乳酪起司棒 ◎Chapter 8鹹甜餅乾帕瑪森起司餅乾海苔煎餅馬鈴薯脆餅咖哩香棒餅洋蔥風味餅香蔥蘇打餅乾 ◎Chapter 9中式大餅龍鳳大餅芝麻大餅抹茶麻糬Q餅奶油酥餅

展開

收合

作者資料

陳佳琪

佳琪老師烘焙研究室主理人獨門秘方講義第一次的公開著作【經歷】各大烘焙教室高人氣的烘焙講師【專長】喜歡研究傳統配方，並改良繁複的工序，創造出簡單、不失真的烘焙新技法。讓新手一學就會、老手升級做出媲美米其林經典的創新滋味。【證照資歷】．中式麵食加工乙級．中式米食加工丙級．中式麵食加工丙級．烘焙食品西點蛋糕丙級．烘焙食品麵包丙級相關著作：《黃金配方烘焙術 100道餅乾、蛋糕、塔派、麵包、煎餅、布丁、奶酪、糕餅粿餃點心、饅頭包子全圖解終極工法大全》

展開

收合