內容簡介

想減重，肉、澱粉、甜點不敢碰？遇上聚餐歡宴，節食計畫就破功？不必忌口、不需忍耐，只要進食順序對，食物組合對了，吃什麼都健康！ 原來，一切都是消化問題！只要進食順序對，吃什麼都健康。 身為醫生的我，想吃就吃，我愛吃零食，也愛吃垃圾食物，而且還吃得很開心。但身體狀況變得更好了！只要進食順序對，食物組合對，放心大口吃！澱粉、甜點不敢碰？遇上聚餐，節食計畫就破功？大魚大肉、滷味、泡麵、下午茶，怎麼吃才健康？西式、日式餐飲進食順序全圖解長痘痘是因為「吃太油」？脂肪明明能滋潤肌膚，但為什麼油膩的食物卻會長痘痘？ 其實這正是消化不良的證據！ 少吃點油就健康？誤會大了！人體的細胞膜、荷爾蒙，就連腦部的60％也是脂肪所組成。若停止攝取脂肪，人體的司令系統就會故障，生理機能也都會衰退。 身體需要脂肪，問題出在攝取的方式！ 每個人的屁都會臭？不不不，你錯囉！嬰兒和腸道環境乾淨的人，不管是放出來的屁還是糞便都不會臭。會臭代表壞菌繁殖，往往是蛋白質消化不良所致。 屁愈臭，代表毒素的濃度愈高。可能引發腦病變、惡性腫瘤，千萬不可累積體內。 請用心傾聽身體的「聲音」！吃喜歡、想吃的東西，是一種人體需求，虐待身體並不會讓自己變健康，身體是需要被呵護的。 只要選擇有助於消化的「進食順序」與「食物類型的搭配與組合」，就可以放心吃！

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推薦序　守住營養均衡的完美比例／蕭敦仁
推薦序　台安醫院社區醫學部主任／羅佳琳
自　序　想吃就吃，均衡就好

第1章　吃喜歡的食物才健康
　　　1無法貫徹健康飲食法的人，恭喜！
　　　　你是個「感受性」強烈的人
　　　　勉強身體，對健康沒有幫助
　　　　用心傾聽身體發出的聲音

　　　2應以感受性而非營養理論選擇食物
　　　　忽略感受性的飲食生活
　　　　想吃的食物中就含有必需的營養素

　　　3只要內心滿足，別太在意吃什麼
　　　　能健康生活一輩子的小鎮
　　　　現代社會令人無法維持正向思考
　　　　進食情緒對人體影響大

　　　4為何吃了喜歡的食物仍無法變健康
　　　　現代人普遍有消化不良的問題

　　　5改善消化不良的好處
　　　　腸道健康足以影響全身
　　　　開心吃美食，有益身心健康

第2章三大關鍵營養素
　　　6確實消化三大營養素才能發揮食物效能
　　　　三大營養素是「變身怪醫」？

　　　7蛋白質是能量來源：蛋白質的功能
　　　　將活力與勇氣傳到身心各個角落
　　　　維持活力與健康的重要元素

　　　8放臭屁，要留意：蛋白質消化不良
　　　　消化不良帶來腸道壞菌
　　　　胃酸有助蛋白質的消化

　　　9碳水化合物是飲食重點：碳水化合物的功能
　　　　轉化為能量
　　　　能量不足會減緩人體修復機能

　　　10跟碳水化合物保持距離：碳水化合物消化不良
　　　　甜食過量的陷阱
　　　　過多能量會轉為脂肪

　　　11油脂是人體的潤滑油：脂肪的功能
　　　　細胞膜、腦部組織和荷爾蒙都需要脂肪
　　　　脂肪攝取不足反導致食物攝取過剩

　　　12油脂氧化是產生自由基的來源：脂肪消化不良
　　　　脂肪氧化造成痘痘、肩頸僵硬和腰痛

第3章　消化的關鍵在日常食物
　　　13生鮮蔬果助消化
　　　　不必增加咀嚼次數也能減少食量
　　　　蔬菜還是生吃好

　　　14酵素的強大力量
　　　　消化和代謝全靠酵素

　　　15維生素與礦物質是酵素的好夥伴
　　　　相互搭配才能發揮效果

　　　16植化素最能抗氧化
　　　　香氣強、顏色鮮艷者含量較高

　　　17膳食纖維的好處
　　　　幫助消化使腸道更健康

第4章幫助消化的進食順序與營養均衡
　　　18利用感受性開心進食
　　　　身體需求自然會維持均衡
　　　　去嘗試，但不必勉強

　　　19吃喜歡的食物也能維持營養均衡
　　　　水果與生菜總攝取量為一大盤
　　　　決定主食類別

　　　20利用進食順序改善消化
　　　　蔬菜⇒蛋白質⇒碳水化合物
　　　　先吃水果與生菜
　　　　盡可能先吃蛋白質，最後吃碳水化合物

　　　21把喜歡的食物融入飲食計畫

第5章　家庭式餐廳的健康點菜法
　　　22利用沙拉幫助消化
　　　23肉類餐點
　　　24魚貝類餐點
　　　25蛋白質＋碳水化合物組合餐
　　　26西式餐點
　　　27日式餐點
　　　28甜點

第6章　便利商店的健康購餐法
　　　29豐富多樣的餐點選擇
　　　30飯糰和壽司
　　　31麵包類
　　　32關東煮
　　　33包子
　　　34泡麵

第7章　居酒屋健康點菜法
　　　35開心喝酒也能幫助消化
　　　36妥善處理酒精副產物
　　　37以蛋白質為主食
　　　38吃碳水化合物該注意的事
　　　39參加宴會時的進食順序
　　　40吃太撐了怎麼辦？

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作者資料

大久保裕子(大久保　ゆうこ)

臨床心理師、精神保健福祉士、美國Nutrition Therapy Institute認證營養顧問、營養醫學指導師及顧問、NPO鶴見酵素營養學協會認定酵素營養學指導師、日本CI協會前常任講師、日本Living Beauty協會Raw Food Minster講座江古田校校長、NPO鶴見酵素栄養学協会運営委員。部落格：http://ameblo.jp/yuyuko494/ 由於實施嚴格的長壽飲食法後產生疑問進而開始多方面研究飲食，目前以「日本最幸福的食育」為概念推薦快樂的食育（樂食育），除了舉辦用心感覺的榮養學講座之外，同時亦以顧問身分接受5000人以上有關飲食和心理方面的諮詢。

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