◎文／邱震忠 　　2012年一部不同於寶萊塢歌舞風格的電影《戀戀大吉嶺》（BARFI！）中，又聾既啞的男主角及天生自閉的女主角，生動地詮釋了純情至愛的美麗意境，片中一幕幕大吉嶺景色湧現，情緒又一次次回到那初訪茶園時的悸動，及初品大吉嶺莊園茶的驚豔。那茶湯純淨真實的風土滋味，就像這部電影一般，純粹真愛地令人感動！ 　　對多數人來說，大吉嶺紅茶，是熟悉，也是陌生；常聽到，好像也能輕易喝到，無論是街邊外帶茶飲店或超市架上，所謂大吉嶺紅茶俯拾皆是。但很少人認真想過，究竟喝的真是大吉嶺紅茶嗎？細細探究後，才了解到大吉嶺紅茶就如臺灣茶般，缺口甚大，市場上我們喝到的不盡然都是大吉嶺紅茶。一旦真正品飲了原產地莊園紅茶後，常讓人驚嘆：這是紅茶嗎？原來紅茶大地是如此寬闊！ 　　自己品飲紅茶多年，最初是著迷於茶湯厚實的滋味及飽滿的收斂性，而後欣賞於她的大器及包容；直至接觸大吉嶺莊園紅茶後，不同莊園所衍生出的多樣風味與豐富層次，才是令人迷戀，也讓人謙虛！那一年一期一會的味蕾渴望，就像每年企盼著端午芒種節令的東方美人茶或正夏時分的紅玉紅茶！ 　　品味莊園紅茶，如品味莊園紅酒或單品咖啡般，一定得實實在在地放空，無須刻意、更不用過多詞藻形容，就靜靜地純飲，感受不同季風、氣候、土壤及工藝下的風土滋味；然後，運用我們天生俱有的五感去記憶、感受，莊園紅茶風味自然就在心裡滋長！ 　　推廣莊園紅茶多年，仍在不斷地學習、體驗、領悟；親赴大吉嶺莊園所看所習，我們這幾年也陸續傳遞一些臺灣產地茶農朋友們，透過標竿學習，努力地讓臺灣優質紅茶接軌國際莊園紅茶觀念，自己更衷心期盼著臺灣紅茶獨特的品種、季節及產地風味會在國際紅茶地圖上再次引領風潮。 　　紅茶路上，始終有一路相挺的家人及朋友，謝謝你（妳）們！ 　　天拙至美，莊園紅茶！ ◎文／楊適璟 　　記得第一次接觸到大吉嶺頂級莊園紅茶時，好香好甜的豐富層次，引發的除了驚喜，也令我迷惑。同樣的，當我們把這些茶品引進台灣推廣時，難以置信的滋味衝擊著消費者根深蒂固的「西洋紅茶」成見，開始質疑起茶葉原味的真實性。還好莊園茶從種植到製作，一直有完整的記錄及國際認證，這些證明文件，加上茶葉的優質純淨，逐漸解開飲茶人的心結，願意去了解大吉嶺莊園紅茶。 　　記得第一次赴印度大吉嶺找茶時，抱持的是花錢、花時間到了這裡，不能讓任何人事物或畏懼所阻礙，要盡可能創造最大的收穫，以達到此行的目的。支撐我的精神是，為自己喜愛的茶努力，一定是快樂的冒險旅程。 　　事實上在找茶期間，不論走到那裡、做什麼事，所有人都在考驗我的智慧反應，及測試我對茶葉的專業程度。相對的，我挑選茶葉也相當要求品質，得時時表達為何不採購的決策立場。幸好憑著自信真誠及樂觀的態度，與莊園主人分享茶的知識、到處當免費的評茶師，也四處陪著製茶，終於與茶葉集團和莊園維繫良好的互動關係，並交到很多好朋友。 　　莊園紅茶的風味，來自茶樹品種、土壤、地形、氣候、製茶工藝與莊園理念的總合。然而歷史民情所形成的喝茶喜好，也很實際的影響著莊園紅茶風味的改革演進。本書除了介紹紅茶的知識外，也是我個人的茶藝學習心得，更是我在印度大吉嶺莊園間的找茶經歷與旅行手記。想藉由這樣的分享過程，讓讀者認識莊園紅茶，及對莊園環境與經營管理有概念，以便解讀紅茶滋味裡記錄的每個細節，進而簡單的運用技巧，在選擇茶葉品質、沖泡、品飲與保存上有所幫助。 　　推廣莊園紅茶的製作管理與市場銷售系統，是此書的宗旨。我們期待在國際標準制度及公信力的監督證明下，自然生態環境能維持平衡，並永久生存發展。茶園管理與茶葉製作，不但能建立莊園優異的品質與獨特性，更讓品牌長遠經營。而茶葉銷售和其他商品一樣提供規格資訊，讓買茶可以簡單輕鬆、喝茶可以健康自在。從真實感受頂級莊園紅茶獨特的人文鄉土風味，在生活中享受自然、愉悅放鬆。透過手中的一杯茶，讓世界更美好。 　　這本書的完成，要感謝印度每個茶葉公司集團及各個大吉嶺莊園，和當地朋友的熱心協助。感謝台灣木子李展演空間李采渝老師、櫳翠枋蔡奕哲老師、大觀人文茶道藝術中心陳玉婷老師、琦嘉家居黃曉琦及好友們等提供攝影資源和支持。 　　堅持理念的過程雖然辛苦，但獲得越來越多因茶結緣的好友們的認同與陪伴，也是一種收穫，特此感謝。