傳授這些秘訣之前，我不能死！ 日本Amazon書店飲食‧營養類排行榜No.1！熱銷突破160,000冊！ 抗癌、防癌飲食7大原則 × 6大習慣 毫無保留大公開！ 自從被醫生宣告癌症末期以來，我已經和癌細胞共存了14年。連醫生看了我的身體狀況都驚呼：「不敢相信你在這種狀態下還活著！」但我的生命卻延續了如此之久，因此也有人稱我為「奇蹟主廚」。我依靠的是生命能量之源――「食物」所擁有的力量。透過徹底改善飲食習慣，讓生命重新開始吧！――神尾哲男 「奇蹟主廚」神尾哲男原本是日本知名的法式料理主廚，卻被診斷出罹患了末期前列腺癌，癌細胞並已轉移到脊髓、鎖骨和鼠蹊部淋巴結。就在一籌莫展之際，他決定不把命運交到醫生或其他人手上，而是靠自己的力量尋求續命之道。 他認為，人體細胞每隔一段時間就會進行新陳代謝，只要徹底改善飲食，不但可能削弱體內癌細胞的勢力，還能滋養健康的細胞，進而延續生命。而身為廚師，他對於食材和營養的知識原本就比一般人豐富，於是他用自己的身體做實驗，一一區別對身體好的、不好的東西，並換掉所有的調味料，精挑細選當季食材，在調理過程下足工夫，不斷摸索能夠穩定身體狀況的飲食方式。 本書即是神尾主廚毫無保留公開分享自己每天實踐的飲食方法，他不但歸納出7大原則和6大習慣，並提供許多只有廚師才知道的烹調訣竅，不僅對於已經用盡所有治療方法、病情卻依舊無法改善的癌症患者可以當作參考，即使健康的讀者也可以作為預防癌症的飲食秘訣。 在平均每5分鐘就有1人罹癌的台灣，每一個人都應該具備強烈的防癌意識，只有調整好自己的飲食方式，癌症才不會找上門。奇蹟主廚活過的這14年，就是最好的鐵證！ 【名家推薦】 【生機飲食專家】王明勇 【超人氣中醫師】陳峙嘉 權威推薦 （按姓名筆畫序排列）

序言 第一章　向醫院和醫生說再見，接下來只靠自己 「你還活著真不可思議！」連醫生都驚訝的癌症末期宣告 抽菸、喝酒、暴飲暴食……反省自己充滿「毒物」的惡劣生活習慣 住院動手術、服用荷爾蒙藥物，療程痛苦，病情卻不見好轉 主動拒絕治標不治本的抗癌藥物 我是廚師。對了！可以用食療法治病！ 完全不吃和風料理的西餐主廚時代 過去沒有癌症問題，傳統日本料理是抗癌關鍵 第二章　癌症能以飲食控制 改變飲食，就能改變身體 攝取身體真正需要的養分 飲食控制癌症的七大原則 ① 食用在地採收的當季食材 ② 食材完整入菜，連皮一起吃 ③ 積極攝取溫熱身體的陽性食物 ④ 嚴禁偏食，營養均衡的「雜食」最好 ⑤ 食用生命力旺盛的蔬菜 ⑥ 動物性蛋白質是活力來源 ⑦ 食品添加物能少則少 第三章　遠離癌症的根本：先換掉調味料吧！ 選用品質優良的「真正」調味料 只差幾十元，卻能保住你的命 如何辨別「真正」的調味料 切忌一次買一大瓶 攝取真正的調味料：各種調味料的挑選建議 ●【鹽】氯化鈉含量九五％以上的鹽不要買，天然鹽最好 ●【醬油】原料含有「脫脂大豆」的醬油不要用 ●【味噌】選自然的「生味噌」，味噌湯勿加熱超過六○度 ●【油】挑選油品掌握健康的關鍵 ●【砂糖】精製砂糖是最猛的毒 ●【味醂】讓風味更濃厚、美味，可代替砂糖使用 ●【醋】幫助維持體內的弱鹼性環境 第四章　我的私房續命飲食法 主食吃糙米最好 自來水盡可能除去氯、三鹵甲烷等物質再使用 自己製作「萬能鮮味料」和「高湯」 蔬菜借助「扇貝殼」的力量洗淨 魚、肉類烹調前先用鹽巴搓揉，去除雜質 盡可能將食材轉化為陽性再進行烹調 不使用牛乳及乳製品 攝取植物性乳酸菌 杏仁是優秀的營養食材 在料理上多花心思，避開食品添加物 不要過於講究食材的種數 不在意熱量，重視的是GI值 無須依賴營養補充品 第五章　每天養成好習慣，持續控制癌細胞 【習慣1】不讓身體受寒 ●早上起床先喝熱開水 ●避開降低體溫的食物及飲品 ●穿衣也要多留意 ●飲用自製薑茶 【習慣2】維持身體弱鹼性 ●飲用檸檬酸水 ●飲用小蘇打水 【習慣3】一天吃兩餐即可 【習慣4】吃飯只吃六分飽 【習慣5】不吃甜食 【習慣6】有意識地進行深呼吸 第六章　不怨恨，與癌共存的心態正是延命妙方 癌細胞並非敵人 不把性命交付給別人 至少把負一○○分改善為負七○分的心態 結語

【序言】 這十四年來，我借助飲食的力量，長期控制著末期癌症（前列腺癌，癌細胞已轉移到脊髓、鎖骨、鼠蹊部淋巴結）。 我的本職是法國料理主廚。連醫生看了我的病況，都驚訝地說「真不敢相信你還活著」，然而我卻與癌細胞共存，一路活到了今天，所以也有人稱呼我為「奇蹟主廚」。 這具罹患癌症末期的身體，竟然能夠存活這麼長一段時間，也許可以稱之為奇蹟也說不定。但是，我並沒有把自己的生命交到醫生或其他人手上。 在一籌莫展的時候，我選擇振作起來，以自己的力量尋求改善之道。 我依靠的是生命能量之源──「食物」所擁有的力量。 人如其食，人吃了什麼東西，身體就長成什麼樣子。而且體內大部分的細胞，每隔一段期間便會進行新陳代謝。 果真如此，只要徹底改善飲食，不但可能削弱體內癌細胞的勢力，還能滋養健康的細胞，進而延續生命…… 迎接這個挑戰，讓生命「重新開始」吧。我是這麼想的。 身為廚師，我對食材和營養的知識比一般人還要豐富。 所以我用自己的身體做實驗，一一區別對身體好的、不好的東西，精挑細選食材，在調理過程下足了工夫，不斷摸索能夠穩定身體狀況的飲食方式。 在本書中，我也會毫無保留地向各位分享自己每天實踐的飲食法。 當然，我不是醫生，也不是學者，本書中收錄的只是我身為一介廚師的見解和做法。 不過，我在罹癌之前就已經長了整頭白髮，開始調整飲食之後，從耳朵後方到後腦勺之間的位置，卻不知不覺長出了許多黑色的頭髮。這是身體令我雀躍的反應之一。 在我常去的那家理髮店裡，每次都替我剪頭髮的理髮師也注意到黑髮變多了。 而且據他所說，這頭髮可不只是顏色變黑了而已。他一邊替我理髮，一邊佩服地說：「這是很強壯的頭髮，有韌性。神尾先生，你罹癌到現在已經幾年了？哎呀，我看這黑色的頭髮又粗又強韌，不簡單啊。」 手指甲、腳趾甲生長的速度也比以前快了。連我自己都感到驚訝：「前陣子才剛剪過，竟然已經長這麼長了？」 我的體內確實發生了某種變化，在執行飲食療法的過程中，我不斷感受到身體的回饋，告訴我狀況並沒有持續惡化。 轉移到左鼠蹊部淋巴結的腫瘤，雖然仍然充滿淋巴液，像紅豆麵包一樣鼓鼓的，但它並沒有繼續作怪，只是靜靜趴在那兒。 同樣遭到癌細胞轉移的脊髓也一樣，雖然已經有三個位置長了癌細胞，骨頭裡空空如也，但我卻能正常走路，不用拄枴杖。 所以，用盡所有治療方法，卻仍然一籌莫展的癌症患者，不妨試試看我的做法。 我活過的這十四年，就是最好的鐵證。 另外，寫給健康的讀者們。 雖然各位現在擁有健康的身體，但在這個時代，每兩個日本人就有一人罹癌，必須調整好自己的生活方式，癌症才不會找上門。 本書不只是我以自己的身體親身實驗、重獲新生的紀錄，同時也是一本防癌入門書，希望能夠減少癌症的發生。 因此，如果各位健康的讀者也能翻翻這本書，挑選出幾項適合自己的保健守則，那我會很開心的。 希望各位能從這本書中找到預防癌症的飲食訣竅，並親自實行看看。我個人認為，做好飲食上的調整，至少能夠延後一個人罹患癌症的時間點。 希望這本書不只是寫給癌症患者的飲食指南，如果能夠多幫助一個人遠離癌症，那麼我每天認真找尋與末期癌症共存之道的日子，也就值得了。

作者：神尾哲男 譯者：簡捷 出版社：平安文化 書系：真健康 出版日期：2018-04-30 ISBN：9789869607780 城邦書號：A2460161 規格：單色印刷 / 192頁 / 14.8cm×21cm