★商業周刊1692期書摘選書 ★韓國Yes24網路書店經濟類第33名，讀者9.5分好評。　 ★韓國Aladin網路書店行銷與銷售類第17名，總榜在榜4週。 2020～2030年，科幻情節即將成真！ 自駕車在五年內普及？農牧業在十年內消失？人類平均壽命150歲？ 食物改由實驗室製造？連嬰兒都可以客製化？人類到宇宙探索新資源？ 全球未來研究智庫寫給現代人，關於科技、生活、醫療等62個前瞻預測。 2020年是人類史上非常重要的轉捩點。 想像有一天，早上起床有智慧助理依照天氣與你的身體狀況，為你準備早餐、搭配服裝、確認你沒忘了帶東西，出門時全自動自駕車早已等在門口，並依照車流量在空中或地面上穿梭。 一進公司，就收到通知說你今天已生產足夠的「再生能源」，可自用或賣給全世界的人。工作時，只要將大腦與電腦連上線，用「想的」也能工作。午餐時，一個指令送貨機器人就會送來由實驗室量身打造的蛋白質及營養素餐點。 晚上回家，覺得自己看起來比昨天老，可以服用扭轉老化、提升免疫力的萬靈藥。接著，你一邊享用「人造牛排」，一邊聽著智慧助理根據你的心情所挑選的音樂、影集放鬆，度過愉快的一天。 以上情節都將在10年內發生，你準備好迎接未來世界了嗎？ 本書將發展趨勢分成了以下7大部分： 1.區塊鏈：即將走進商業、醫療、不動產、文化等領域，各大產業將徹底轉變。 2.人工智慧：不斷進化與融入生活，與AI合作的後人類時代即將來臨。 3.創新技術融合：智慧城市即將蓬勃發展，帶來超先進、超便利的日常生活。 4.生技革命：實驗室的人造肉、一秒終結癌症、人類將能用「腦波」控制行動？ 5.能源革命：自己的能源自己生產、不需要換電池的自駕車、石油燃料OUT！ 6.健康管理革命：人類壽命延長，預防及扭轉老化的藥即將問世。 7.全球性的挑戰：為了跟上改變，國際間應該要有什麼對策？ 人類正在經歷一段巨大的轉換期，所有人的生活、價值觀、目標也正面臨一連串挑戰。比起單一專業的人才，未來更需要跨領域的通才。面對未知感到不安一點也不奇怪，但無論是學生、上班族、投資族、企業家、創業家，都必須密切關注世界大趨勢，提前布局與準備，培養強大的適應力，才不會被時代淘汰！ ★專業推薦（按照姓氏筆畫排列） James Huang / 巨思文化創新長兼數位時代技術主編 王怡人 JC 趨勢財經觀點 王傑智 交通大學電機工程學系教授 矽谷阿雅 矽谷知名科技人 紀舜傑 淡江大學未來學研究所所長 陳良基 科技部部長 陳芳毓 天下雜誌未來城市頻道總監 賈景光 中國信託金融控股公司 技術長 劉威麟 網路趨勢觀察家 Mr. 6 盧希鵬 台灣科技大學資訊管理系專任特聘教授 ★各界好評（按照姓氏筆畫排列） 如想知道未來十年的世界將會如何變化，本報告的關鍵字與重點足以供你按書索驥。 ——James Huang，巨思文化創新長兼數位時代技術主編 就各方面來說，我們都正面臨巨大轉型時刻。與其被動選擇，最好的方法是主動了解，在危機中發現未來的契機！ ——王怡人，JC 趨勢財經觀點 職場逆流而上辛苦，順水推舟才事半功倍。了解未來的挑戰和潛在技術，結合你的專長與熱情，才更有機會創出你的夢想！ ——矽谷阿雅 矽谷知名科技人 要洞燭先機，必須蒐集並整理龐大的資訊，本書就是你快速掌握未來先機的秘笈。 ——紀舜傑，淡江大學未來學研究所所長 科技、醫療、金融等各大產業，都能在本書找到既有產品的2030年升級版。」 ——陳芳毓，天下雜誌未來城市頻道總監 「 藉由學習與理解未來新科技與變化，提前做好當下準備！」 ——賈景光，中國信託金融控股公司技術長 誰能在比特幣幾百元即先入手？誰能在臉書第一年就開頁圈粉？如果你手無寸鐵，身無分文，別再看現在趨勢，請佈局2030，唯一成本，就是買下這本書。 ——劉威麟，網路趨勢觀察家 Mr. 6 對於未來，不可胡思亂想，要順著科技軌跡去想像，這本書就是了。 ——盧希鵬，台灣科技大學資訊管理系專任特聘教授

序 別害怕，請試著期待與想像未來 2020年必須關注的事件1：2020～2030年將發生三大交通革命 2020年必須關注的事件2：5G的融合、進化、商業化 2020年必須關注的技術1：促使農牧業消失的新食品技術 2020年必須關注的技術2：吞噬一百年石油產業的DAC技術 第1章　區塊鏈是改變產業的新典範 與先進技術融合的區塊鏈，重組了各領域的系統 01_全球企業皆在區塊鏈裡尋找出路 02_金融：區塊鏈將改變銀行的角色 03_供應鏈：增加對流通與貿易的信任 04_貨幣：挑戰政府權力的臉書貨幣Libra 05_醫療：製作病人自主管理數據系統 06_不動產：節省時間與成本的智慧交易 07_能源：「生產性消費者」誕生 　Column_必須關注的區塊鏈五大強國 08_文化內容：業界透明化，創作者成為主角 09_物聯網：連結240億美元裝置的區塊鏈 第2章　增強與人工智慧分工合作的人類 遇到轉捩點的人工智慧，後人類時代來臨 01_人工智慧與指數型科技融合後的變化 02_中國掌握著人工智慧開發的鑰匙 03_人工智慧與區塊鏈，兩大趨勢的融合 04_透過人工智慧強化人類的超人類時代來臨 　column_在銀髮產業中尋找AI語音助理的市場 05_幫助人類藝術家創作的人工智慧 06_人工智慧讓醫生的診治能力更臻完美 07_內容產業如果遇上人工智慧的話 　column_有關AI倫理的DeepMind新研究企畫 第3章　新一代技術融合打造進化的日常生活 體驗與VR、自動駕駛、機器人連結的時代 01_拉近未來的亞馬遜自動駕駛計畫 02_無人機突破法規限制，物流革命不遠了 　column_人工智慧操控的飛機到底能不能搭？ 03_採用進化式演算法的機器人誕生 04_微型機器人與奈米機器人的發展 05_靠智慧型微塵尋找解決空氣汙染的辦法 06_既可娛樂又可預測疾病的VR技術 07_AR讓任何人都能成為「速成專家」 08_超連結時代與進化中的智慧城市 第4章　利用生技革命尋找未來的出路 拯救更多生命，為人類謀求更好的出路 01_2020年正式展開的四項生技革命 02_「客製化嬰兒」的實現 03_即將改變未來食品業遊戲規則的人造肉 04_1秒結束癌症治療的放射線技術 05_打造無障礙世界的神經復健研究現況 06_儲存夢想的「DNA晶片」時代來臨 07_帶來新人類誕生的人工大腦研究 第5章　進軍宇宙的地球與能源的未來 從宇宙太陽能到月球探測的地球永續經營研究 01_綠色能源與綠色運輸產業形成了巨大市場 　column_中國將是未來再生能源領域的新領袖 02_無止盡的新一代能源，太空太陽能 03_對抗氣候變遷，值得關注的9家能源公司 04_海洋經濟如何帶動地球的未來 05_月球探測競賽，太空未開發資源的戰爭 06_開拓人類未來的太空探險 第6章　延長壽命與健康管理的革命 變得更健康、活更久的人類夢想著永恆生命 01_製藥AI掀起的新藥研發革命 02_像感冒藥一樣販售的預防老化藥 03_改變身體與扭轉老化的再生醫學現況 04_使長壽研究迎來了新世代的微生物群 05_2020年，與電腦連接的人類 06_全基因體定序將成為未來健康管理的里程碑 第7章　15項全球的挑戰與對策 01_氣候變遷與永續經營的開發 02_獲得無紛爭、無競爭的乾淨水資源 03_人口成長與資源的平衡 04_打破獨裁政權與民主主義擴散 05_改善未來研究與決策品質 06_資訊與通訊技術的全球整合 07_解決多面向貧窮與貧富差距 08_減少疾病與改善衛生問題 09_解決教育差距與建立學習環境 10_恐怖主義的威脅與國際安全原則 11_全球女性人權及地位提升 12_跨國組織犯罪與國際對策 13_能源需求增加與長期目標達成 14_解決科學技術創新而衍生的問題 15_倫理決策與新社會契約 附錄　未來具有潛力的技術 參考文獻

◎文／朴英淑（聯合國未來學論壇　主席） 　　對於從2005年開始出版未來預測書的我來說，2020這個數字有很重大的意義，因為這是我可以親眼確認一直以來所預測的事情變成現實的時間點。我們正在目睹區塊鏈、自動駕駛、人工智慧、基因剪輯等技術渡過了實驗階段，並以勢如破竹之姿進入到現實世界當中。 　　我們藉由每年的《世界未來報告書》系列向讀者介紹最近的未來和10 ∼ 15 年以上等各種未來長期的展望與面貌。而本書不只談2020年，也將探討2030年之前會有怎樣的未來。 　　我身處的千禧年計畫以及TechCast Global 研究公司於2019年初曾運用未來預測方法，發表將會引領2020 ∼ 2030年的5項平台技術與其商業規模展望，即人工智慧、DNA 定序及基因剪輯、機器人學擴張、太陽能及再生能源成本降低、區塊鏈與加密貨幣成長。我預估因為技術進步而蓬勃發展的上述5 大創新技術，將在日後的10 ∼ 15年間創造出50兆美元以上的商業價值與財富。目前，這5項最佳潛力技術與相關產業的市占總額為6兆美元，而如果現在投資的話，將可以創造出幾乎10倍的收益。本書將針對這5項技術的發展現況、相關產業的展望，以及即將導致的社會變化等深入討論。另外，我們也將「為了人類更好的未來」而不斷致力於研究的企業一併記錄了下來。 　　接著，我先簡單地提到未來社會變化的局面。 　　1. 連結性增加：因為手機和網路的普及，全球將近一半的人口會從現在開始的4 ∼ 6年內連結在一起，也將產生龐大的工作數量與市場。連結在一起的全球人口將不再需要仲介，可以直接使用安全的區塊鏈平台親自執行所有交易。2020年，全世界預計將會有超過200 億個連接裝置與1兆個以上的感測器；而到了2030年，將會有5,000億個連接裝置與100兆個感測器將我們連接起來。舉例來說，日常生活中的機器，包括紅綠燈、公車等大眾運輸工具，以及城市的基礎建設將變得更智慧、更加相互連結。另外，自駕車會增加更多我們無法想像的數據連接，到時候所有轉彎、停止、加速都需要使用數據傳輸。現在，已經有一部份的車輛可以進行25GB 以上的數據傳輸了，汽車數據預計將在這10年創造出7,500億美元的收益。 　　2. 人類能力擴張：我們將能夠自由地存取一切數據，即時式教育（Just-In-Time Education）會普及化。在人工智慧與VR的結合下，我們有需求時就可以隨時透過5G 獲得最新資訊。此外，現在也有許多公司正在投入大量資金進行「意識上傳」，也就是大腦與雲端連接的研究，其中值得關注的有Kernel、Neuralink、OpenWater等公司。未來，如果大腦與雲端連接上的話，電影中的超級人類有一天也可能會實現。 　　3. 生活成本減少：因能源生產成本減少，我們即將迎來豐饒的時代。隨著太陽能的生產成本急速下滑、電能儲存容量逐漸提高、幾乎每週都會出現新的太陽能技術等發展效率持續提高，再過一陣子也許不需要整個屋頂，只要一小部份就能產生足夠的電了。而在不久後的將來，太陽能發電就可能以每度1 美分（cents/kWh）產生電力。如果太陽成為了替代能源，海水淡化將更便宜，也將不再需要用水庫來進行水力發電。 　　4. 人類壽命延長：另一個最重要、必須依靠人工智慧與機器人來解決的問題就是人類壽命的延長。人類平均壽命馬上就要超越100歲，即將迎來120歲、150歲的百歲世代。多虧了基因剪輯、DNA 定序、幹細胞治療等新技術的問世，人類將能克服疑難雜症、健康地活得更久。 　　本書會針對這些預測與技術提出許多相關的問題，例如加密貨幣與電子錢包是否會成為傳統銀行滅亡與貨幣動搖的原因？到了2022年，電動汽車真的會比燃油汽車便宜嗎？隨著人工智慧發展所造成的社會改變，會比網路帶來的更大嗎？自駕計程車可以壯大共享市場的規模到多大？自駕計程車會成為絕佳的投資機會嗎？新一代DNA定序技術究竟能不能揭開疾病及死亡的祕密？等等，盡量讓各位能夠一起思考與決定答案。 　　雖然要回答什麼是每個人的選擇，但是在思考答案的過程中，我希望各位能順便思考「這有沒有可能實現」。如果你是長期閱讀未來預測類書籍的讀者，我想你應該比一般人更清楚這些預測有沒有實現的可能。 　　大規模市場正在成形，不過這些創新技術在大眾接受它們之前，仍須經過一段很長的熟成時間。歷史充滿了許多對重大思想，尤其是具有破壞性創新思想視而不見的人。有人拿出勇氣接受了改變歷史的構想而致富，有人則是晚了一步悔不當初。其中最有名的例子，就是貝爾在1876年正式得到電話專利之後，許多公司都將電話視為不合時宜或不重要的東西，只有西聯匯款公司（western union）買下了這項專利。另外，當汽車初次登場時也有許多人認為只是一時的流行，還說「汽車只是富翁們的奢侈品，無法像腳踏車一樣被普及」。 　　這些故事現在聽起來大概很好笑，但到了2050年左右，在未來的人眼中，2020年時認為「自駕車與送貨機器人在道路上行駛、人工智慧將人與東西全都連結在一起、人類與機器無限連接又無病痛的世界不可能來臨」的我們，就跟那些說著「汽車時代不會到來」的人們一樣好笑也說不定。因此，希望各位在閱讀本書時能記住「未來是有無限可能的」這個事實。 　　本書亦收錄了其他還在開發初期或是尚未出現有趣進展的未來新聞。其中最具代表性的是美國正在進行的區塊鏈「機會區域」（opportunity zone）的相關消息，機會區域是發展地區社會的計畫，為了促進長期投資低所得城市或落後地區，美國聯邦政府也為這些民間投資提供所得減免的制度。這個計畫甚至被稱為「第二個羅斯福新政」，吸引了全球投資人與企業家。而吸引未來學家們關注的原因則是因為「機會區域」在舊金山與紐約等地方，正在試圖建造百分之百由區塊鏈組成的社群，而最近設立了機會區域投資平台的公司Lighthouse One便獲得了250億美元的資金。Lighthouse One正在計劃一個5G、區塊鏈、人工智慧、物聯網等尖端技術可運用在所有領域的未來城市，這個城市預計只使用再生能源，並引進搭載區塊鏈且可進行太陽能源與碳交易的SwytchX系統。現在，有許多眼光長遠的投資人與怪咖企業家正不手軟地投資可以改變世界的潛在技術。這項計畫將會獲得多少成功，很值得我們關注。 　　很可惜的是，本書這次無法收錄能在陸上與空中行駛的飛行車（Flying car）的發展狀況。結合了自動駕駛與無人機技術的無人機計程車、空中計程車、飛行車，被選為掀起運輸革命的三大要素，目前也已經有20多家公司正在進行空中計程車試營運了。Uber幾年前就表示「Uber Air」將在2020年上市，不過後來Uber表示將延至2023年。專家們考量法規與價格等問題後，預測飛行車普及 化時期會落在2035年左右。現在，來自世界各地的公司，例如Google、Uber、太力飛行汽車、PAL-V、Aeromobile、HoverSurf、億航等正在搶先開發飛行車。由於飛行車每年都離商業化越來越近，所以預測飛行車的成長也會是件非常有趣的事。 　　現在，我們的生活與20年前或10年前完全不同，人們隨時關注著技術的進步，有些人會覺得有趣，也有些人會感到恐懼。那麼，有沒有辦法可以戰勝恐懼呢？有人曾說恐懼來自於對未來的不確定，因此，唯一可以戰勝對未來恐懼的辦法就是學習未來，例如試著了解有什麼技術正在或即將登場，而這些技術又將會如何改變世界等等。希望本書能幫助各位消除內心的不安，更理解未來，並做好準備。 　　我在執筆時接受了許多人的幫助：我在延世大學教的學生們、區塊鏈AI 新聞記者與義工們、千禧年計畫的會員們、強人工智慧協會的成員們、TechCast Global 的委員們、達文西學院的理事們、我的丈夫Bruce Harmsen 與兒子Shawn Harmsen 幫助我整理資料，我想在這裡再次表達我的感謝。

第2 章　與人工智慧分工合作而變強的人類 04透過人工智慧強化人類的超人類時代來臨 　　隨著對話式語音技術的出現與數據分析技術的進步，日常生活中能指導我們或提出建議的自主學習人工智慧機器人將會成為未來高人氣的人工智慧。如果你想到的是現在為你調鬧鈴或告訴你行程的單純人工智慧音響的話，這可就麻煩了。進化的智慧型代理人（intelligent agents）彷彿是厲害的脫口秀主持人一樣，可以與人類暢所欲言，從處理數據到需要發揮創意的事情為止，它可以幫助人類做所有事情。此外，人工智慧機器人將變得越來越方便攜帶。看到這裡如果你能聯想到電影《鋼鐵人》中的「賈維斯」或電影《雲端情人》中出現的技術的話，那你就能預見未來的事。 　　每當我們與Alexa、Siri、Google Home對話時，人工智慧的能力也在逐漸提升，因為越多的資訊交換與語言使用會讓它們變得更聰明。也就是每當我們與智慧型代理人對話時，我們都在賦予它人類的智慧，它透過學習軟體來組織啟動人工智慧時所需的一種基礎知識。這種語言上的交換學習，在往後數十年裡會成為強化人工智慧的重要資源。 　　當然，我們內心深處也害怕這一切會失控，或是內心深處潛藏著我們被機器人統治的恐懼，不過這些想法其實是受到好萊塢電影所影響的結果。雖然這些技術有可能被人類用在錯誤的地方，但是智慧型代理人出現在我們生活中的話，會給我們帶來非常正向的變化。而且，這類的技術終究會大大提升我們的能力，讓一個人可以一天內做三四個人才能做的事。 智慧型代理人的劇本 　　假設我的智慧型代理人名字叫「芬利」（Finley）。芬利從一張開眼睛到睡覺為止，會協助與指導我所有事。芬利的目標是幫助我每天將能力發揮到最棒，和它對話後，我可以按照事情的重要程度去解決。首先早上時，芬利會等到我睡飽才來叫我，它透過我的身體狀況感知系統來調整我的睡眠習慣，學習可以讓我睡得更安穩的方法。芬利能與所有機器連接，進行空氣調整、氧氣供給、調整光的亮度與色度、音樂播放等，藉此緩解我的憤怒與壓力，也可以改變房內的氛圍。 　　穿衣服的時候，芬利會根據我今天要見的人與內容來幫助我選擇衣服的顏色與款式。它每天會重新評估我的衣櫃、鞋子、流行飾品等，當我要買新的東西時，我只要參考芬利的推薦與選擇購買就行。吃飯時我也能得到芬利的幫助，它會告訴我如何用冰箱現有食材做出最適合我當下身體狀況的食譜。如果我更想吃外面的食物，它還能推薦餐廳或是可以叫外送食物。 　　通勤也變得簡單了，如果跟它說「請告訴我到公司的交通方式」，芬利便會告知我要搭Uber 或自動駕駛計程車等最適合的方案。除此之外，芬利還有各式各樣的介面，使用者可以選擇像是智慧手錶、觸控面板、鍵盤等各種輸入裝置的機器，也可以選擇各種顯示器、視覺效果、外觀設定、情緒警報機制等各種輸出裝置。 　　因為大部分的人希望智慧型代理人更加人性化，所以芬利能以各種型態與模樣出現。可以把它從男性變成女性，也能讓它的聲音、長相變得很獨特。為了提升芬利的「我的心聲」角色功能，它能成為實體存在的機器人，也能是掛在牆壁上說話的肖像畫，它還能成為會動的鞋子，給我的朋友們帶來強烈印象。當我在搭電梯、汽車或進到會議室時，它會自動連接到可以使用的機器，將資訊傳送到周遭的顯示器，或是讓我可以使用VR及AR機器。 　　此外，所有的業務內容都能使用芬利。像是銷售部門的話，它能快速結算、交叉確認庫存，以及向客人推薦其他商品，藉此促進銷量增加。如果是人事部門的話，它可以提醒主管在面試職員時必須問的問題，當我出現不適當的言行時可以警告我，也能告訴我新的政策或流程。如果是資訊部門的話，它能提出最適合每個狀況的演算法，並測試代碼的每個部分。 　　從各個層面上來說，芬利是秘書、保護者、策略性夥伴，也可以是朋友。而有精神健康問題的人可以使用智慧型代理人穩定情緒、協助做出決定，幫助改善精神健康。當芬利能完全瞭解人類的日常生活後，它可以幫助人類開發新的技術或是找到有意義的事。 　　隨著時間累積，芬利學到了很多關於我的事，成為了我的專家。智慧型代理人更加進化的話，它還能診斷疾病、受傷部位，並介紹適合身體狀況的運動；如果精神健康出現危險，它甚至能進化到發出警告。此外，如果我罹患什麼疾病的話，它還能充當醫生的角色，提出治療方法、用藥以及其他適當措施的建議。 躍升成超人類的人類 　　有滿多人擔心智慧型代理人負責我們日常生活所有事的話，人類是否會變得更加怠惰。的確，如果我們每天煩惱的事、必須做出決定的事都消失的話，我們的生活好像變得太輕鬆了。 　　然而，這類的品質提升將造就全新的「參與模式」。未來，不論是撰寫文書、單純的事、對話式溝通都可以在比以前更短的時間內完成。這些單純卻又傷腦筋的事都消失的話，可以讓我們集中精神構思新策略或創作型工作等更高水準的事情。人類不會因為智慧型代理人而變得更懶散或是無精打采，反而有很大的可能性成為擁有比過去更多成就的超人類。 　　當然，上面所假設的一切要在個資政策與安全措施非常完善的情況下才有可能成真。如果我們無法相信可以處理信用卡、銀行帳戶、醫療紀錄等的芬利，那現在我們使用的人工智慧音響就無法更上一層樓。不過，智慧型代理人若達到和芬利一樣的水準時，它會擁有自我診斷系統和各式各樣的防火牆，一旦安全上發生問題，它能馬上察覺到。 　　最近的科幻電影大多描述我們遭到機器人統治，高科技遭到惡意使用，可是現在的技術要達到與電影一樣的人工智慧還非常遠。就算我們已經透過更多的芬利進到了可以快速處理更多事情的「擴增智慧」（augmented intelligence）時代，但是科技提升人類的能力與科技取代人類仍有很大的差別。 　　在不久的將來，人類的能力將取決於能「活用」人工智慧到什麼程度。自己的日常生活與工作能接受人工智慧到什麼程度？是否會接受人工智慧的建議？這一切的決定權都在我們的手上。不過有一件可以確定的事是，如果我們能好好利用這個助手兼秘書的人工智慧，人類在各種意義上可以躍升為「超人類」。 ＊　　　＊　　　＊　　　＊　　　＊ 第4章　利用生技革命尋找未來的出路 03即將改變未來食品業遊戲規則的人造肉 　　前英國總理兼諾貝爾文學獎得主邱吉爾在1932年寫的〈五十年後〉（Fifty Years Hence）中預測了「五十年後的人們不會為了想吃雞胸肉、雞翅而養雞，而是可以挑選想吃的部位來養殖」。令人驚訝的是，人造肉正是他所預測的未來的肉。 　　人造肉是指不飼養、宰殺家畜家禽，而是在實驗室使用動物細胞培養出來的肉類，所以又叫做實驗室培養肉（in vitro meat、lab grown meat）、乾淨肉（clean meat）。因為人造肉是使用動物的細胞培養而成，所以和最近漢堡王與麥當勞用植物性蛋白質做成的「素肉」完全不一樣。 　　這項未來技術備受人們矚目的原因，在於它可以解決畜牧產生的許多環境問題，人造肉技術可以減少使用99％的土地、98％的水、66％的碳排放、56％的能源，也能對動物權利做出貢獻。 肉類的永續經營對策 　　全球最早的人造肉是2013年8月荷蘭馬斯垂克大學波斯特（Mark Post）教授開發的「用牛的肌肉組織培養製成的漢堡排」，這款漢堡價格是33萬美元，而試吃者則是認為不怎麼好吃。之後在科學家們不斷研究後，人造肉已經變得比我們想的好吃，價格競爭力也快速增長。 　　這象徵著未來菜單裡會出現「不宰殺牛的牛肉漢堡」，此外目前也有許多研究團隊在研究人造雞胸肉、人造魚肉。為了將人造肉商業化，波斯特教授建立了新創公司Mosa Meat，並分別獲得了荷蘭政府400萬美元的研究經費，以及Google 共同創辦人布林（Sergey Brin）資助的30萬美元研究經費；另一間由全球規模第二大的美國跨國食品加工公司泰森食品（Tyson Foods）入股的新創公司Memphis Meat，也因為開發了人造雞肉和人造鴨肉而受到關注。 　　推廣食用人造肉的主張如同人們決定成為素食主義者的原因一樣五花八門，在這些支持的主張中，最令人接受的說法正是「永續經營」。人造肉的優點之一是可以大量降低畜牧業工廠產生的溫室氣體排放量。根據聯合國糧食及農業組織的報告顯示，飼養家畜家禽過程中每年會產生71億噸的溫室氣體，占了整體溫室氣體排放量的14.5％，也是造成氣候變遷的主要原因。而且，按照一般畜牧業傳統流程生產1公斤牛肉需要15.5噸的水與7公斤的飼料。相比之下，生產人造肉可以降低能源使用量56％、水98％、溫室氣體排放量99％。 　　研究人造肉的英國牛津大學托米士托（Hanna Tuomisto）教授說過：「越來越多的人造肉研究，不只可以為我們提供新的食材，還能成為減少溫室氣體排放、節約水資源與能源的對策，這除了比傳統方式更有效率，也能以環保的方式提供人類肉品。」 百分之百環境友善的食材來了 　　像這樣便宜又可以大量生產的人造肉產業還能長期減少人類的環境足跡（ecological footprint）。當然，在研究所培養肉類的科學家不只有波斯特教授而已，以色列非營利組織「現代農業基金會」（Modern Agriculture Foundation）正在主辦人造雞肉競賽，他們不是一一從各別細胞中培養肉，而是研究如何複製整個雞胸肉。 　　加州生技新創公司Perfect Day Inc.在不使用動物的情況下，「重現」了從傳統奶牛身上萃取的蛋白質。他們在酵母菌種裡注射DNA核酸序列，並合成為牛奶蛋白質，儘管這牛奶不是來自動物本身，但是它擁有和傳統乳製品中的蛋白質一樣的高營養成份。這對素食主義者等那些無法購買肉類、乳製品的消費者而言，也具有相當大的吸引力。 　　海鮮與豬肉、牛肉等肉類一樣，也是我們最常消費的生物。然而，因為大規模濫捕、混獲（bycatch，捕魚時將無意間捕獲的其他魚類一併抓走）讓海洋生態界面臨了許多問題，所以環保海鮮的發展也備受期待。實際上，科學家們已展示了魚肉可以像肉類一樣被培養出來，目前環保海鮮正是模仿人造肉開發的方式，在實驗室使用魚肉細胞培養出來的。現在致力於人造魚肉開發的公司有Finless Foods、Wild Type、BlueNalu、Seafuture Sustainable Biotech，另外還有幾家公司估計也很快就會脫穎而出。 　　合成生物學與人造肉、人造海鮮結合的話，未來我們可以藉由DNA重新編程，生產符合個人口味或健康的客製化產品，而利用微生物的環境復育產業或生質燃料產業可以讓我們從海洋植物或海藻類裡找到新的材料與味道。另外，如果能利用汽車、機器人、感測器、機器視覺（machine vision）、大數據分析等快速發展的技術，人造海鮮的生產與供給會更穩定，並且成為強大的產業。人造海鮮是指可以在沒有病原體或寄生蟲、塑膠碎片布滿大海的危險下，享用乾淨又安全的海鮮。 　　儘管人造肉在全面商業化之前，還有高成本等難題存在，但是替代肉類市場的成長是勢不可擋的。肉類業界認為在持續開發生產技術與推動自動化下，人造肉的成本以後很有可能隨著大量生產而降低。對此，畜牧公司以及比爾．蓋茲、理查．布蘭森（Richard Branson）、傑克．威爾許（Jack Welch）等企業家都積極投資人造肉技術研發計畫。專家預估要克服科學技術、產業、法制領域上的一切，讓人造肉、人造海鮮登上餐廳菜單或在超市上架的話，至少要花上十年的時間。 　　隨著人造肉與人造海鮮越來越便宜、越來越能永續經營，總有一天人們會接受它是更好的選項；或是當肉質達到我們幾乎無法分辨是否來自真正動物時，人們自然就會接受它。到了那時候，在細胞工廠用分子單位製作出來的食品就會成為真正改變遊戲規則的技術。

作者：朴英淑(Youngsook Park)、傑羅姆．格倫(Jerome Glenn) 譯者：宋佩芬 出版社：高寶 書系：RICH致富館系列 出版日期：2020-04-15 ISBN：9789863618270 城邦書號：A52A852 規格：平裝 / 單色 / 336頁 / 14.8cm×21cm