◆隨書附贈：代謝平衡順便瘦身流程圖&測量食物的手掌原寸圖 執行「35921」口訣，幫助自己與數萬名讀者維持代謝平衡、健康瘦身 台大註冊主任4個月瘦17公斤一年半後，再度分享 為健康而減重的最佳模範！中年減重不復胖的最佳範例！ 六大類食物「均衡」攝取，先吃蛋白質，再吃主食和蔬果，每一餐份量「精準」控制，以手掌、杯、碗、湯匙計算份量，排除身體累積的廢物，喝水、揉肚、刮痧助你順暢不便祕，提高基礎代謝率，多活動、深呼吸、泡熱水澡、保持心情愉快，必可健康、瘦身、永不復胖！ 【特別收錄】 代謝平衡的成功瘦身見證，平均減掉6～15公斤，身形更加結實好看，至今都未復胖；三高、胃食道逆流等症狀也獲得改善。 【精采內容】 「均準飲食，順便瘦身」不可不知： ◎均衡飲食，六大類食物，缺一不可 ．選擇優質的食物，例如： 五榖米優於白米 苦茶油及橄欖油優於精製油 ◎控制份量，善用隨手可得的測量工具 ．手掌：用於豆魚肉蛋類 ．碗：用於全榖根莖類、蔬菜類、水果類 ．杯子：用於豆漿、奶類 ．湯匙：用於油脂、堅果種子類 ◎適當運動，提升基礎代謝率及肌耐力 ．快走、慢跑等，可以： 增加肌肉層組織及好膽固醇，強化心肺功能 增加基礎代謝率，突破減肥停滯期 ◎順利排便，毒素、廢物不堆積，自然健康又瘦身 ．「順便」四要素：纖維素、水分、腸道蠕動、潤滑 ．「避免便祕」五字訣：按、喝、擺、食、解 →→ 按：早晚按摩肚子，幫助腸胃蠕動。 →→ 喝：起床後空腹喝500c.c.溫開水&酌喝苦茶油。 →→ 擺：早晨進行腰部運動，促進排便。 →→ 食：常吃有利通便、富含纖維素的蔬菜。 →→ 解：養成定時解便的好習慣。 ◎善用營養品，助你減重事半功倍，健康加分 ．增加飽足感：高蛋白質粉 ．促進腸胃蠕動：纖維粉、螺旋藻、比菲德氏菌、啤酒酵母等 ．幫助消化：綜合分解酵素 ．幫助抗氧化：茄紅素 你也許已經淡定於體態的追求，卻在不知不覺中落入了肥胖與疾病的牢獄！ 為了你的健康，請調整飲食和生活習慣，跟隨洪泰雄的腳步，找到更健康的快樂人生！ 【專業推薦】 ◎王進崑（國際健康營養學會執行長） ◎洪建德（德國邁茵茲約翰固騰堡大學醫學博士） ◎陳明豐（國立臺灣大學附設醫院院長） ◎陳泰然（國立臺灣大學前學術副校長） ◎蕭寧馨（國立臺灣大學生化科技學系營養學教授） ◎鄭金寶（台大醫院營養室主任） ◎謝明哲（臺北醫學大學保健營養學系講座教授） ◎蘇玉龍（國立暨南國際大學校長）

〔特別收錄〕代謝平衡的成功瘦身見證
〔前 言〕 健康瘦身，餐餐都要均衡飲食

第一篇　減掉「可怕」數字

◎第一章　瘦子滿街跑，只有自己圓滾滾
‧ 「瘦不了」的痛，你有嗎？
‧ 減重方法百百款，你試過幾種？
‧ 我們吃下的熱量都往哪裡去了
　一、讓你輕飄飄的數字密碼
　二、你以為自己瘦了嗎？其實，身體欺騙了你
　三、按照消化時間表進食，吃得飽又不怕胖
‧ 造成減重失敗的六大錯誤認知
　一、節食不是萬靈丹
　二、熱量攝取不能低於基礎代謝率
　三、飲食內容不控制是越減越肥的幫兇
　四、不是少吃就能瘦，怎麼吃也很重要
　五、運動要到位，做得不夠，形同沒做
　六、體重要天天量才能自我提醒
‧ 「35921」不能只是口號，落實才有效──我就是這麼瘦下來的！
‧ 健康瘦身一定要懂的十二個知識
　一、熱量
　二、基礎代謝率（Basal Metabolic Rate,BMR）
　三、瘦體素（Leptin）
　四、升糖指數（Glycemic Index,GI）
　五、胰島素（Insulin）
　六、膳食纖維（Dietary fiber）
　七、胜肽（Peptide）
　八、高蛋白質粉
　九、反式脂肪（Transfat）
　十、生物價（Bological Value,BV）
　十一、脂肪細胞
　十二、血糖
‧ 肥胖會造成五大健康問題
　一、高尿酸症及痛風
　二、高血壓
　三、頭頸、肩膀酸痛
　四、酸鹼失衡
　五、女性停經後問題

◎第二章　健康瘦身的關鍵──Metabolic Balance（MB）「均衡飲食」
‧ 你攝取的總熱量恰恰好嗎？
　一、基礎代謝率消耗最多熱量
　二、身體活動量高，熱量消耗越快
　三、消化食物也會消耗熱量
‧ 瘦不下來的「生理」因素
　一、為什麼我的代謝率比別人低？
　二、提高基礎代謝率、健康減重的方法
　三、令人又愛又恨的胰島素
　四、配合消化階段進食，熱量不囤積
‧ 吃多少，裝多少，一口都不多
　一、食物份量的測量標準工具
　二、六大基本食物熱量表
‧ 減少熱量攝取的正確方法
　一、減少食物及減少油脂的攝取
　二、利用運動增加熱量消耗

◎第三章　危險！你真的需要快快瘦
‧ 你是高膽固醇的危險群嗎？
　一、自我檢查是否為高危險份子？
　二、遠離高膽固醇，持續健康的秘訣
‧ 你是高血脂的危險群嗎？
　一、自我檢查是否為高危險份子？
　二、遠離高血脂，持續健康的秘訣
‧ 你是高血壓的危險群嗎？
　一、自我檢查是否為高危險份子？
　二、遠離高血壓，持續健康的秘訣
‧ 你是糖尿病的危險群嗎？
　一、自我檢查是否為高危險份子？
　二、遠離高血糖，持續健康的秘訣

第二篇　維持「美麗」數字

◎第一章　保持健康纖瘦的四種技巧
‧ 減掉肌肉，卻減不掉脂肪
‧ 從吃入手，健康又窈窕
　一、堅果是優質營養素的來源
　二、選擇好的澱粉食物也可以吃得很開心
　三、水果聰明吃，讓消化更順暢
　四、優質蛋白質是提升新陳代謝最有效的食物
　五、健康減重的天然好物
　六、水是苗條的好幫手
　七、健康減重就從三餐習慣做起
‧ 增加運動量，突破停滯期
　一、入門運動
　二、破除停滯期魔咒
‧ 腸胃多蠕動，身體自然瘦
　一、「順便」四要素缺一不可
　二、避免便祕的好習慣
　三、避免便祕五字訣──按、喝、擺、食、解
　四、SOS！便祕了──刮痧

◎第二章　避免體重溜溜球
‧ 體重去而不復返的守則
‧ 健康生活常規

◎第三章　保健食品聰明吃、健康瘦
‧ 為什麼要補充保健食品？
　一、可提供飽足感的保健食品
　二、高蛋白質粉的補充，可促進腸胃蠕動的保健食品
　三、乳酸菌，可幫助消化的保健食品
　四、可幫助抗氧化的保健食品
‧ 如何正確選擇保健食品？

第三篇　代謝平衡‧健康享瘦

◎第一章　瘦身密碼35921的Q&A
‧Q1：想要成功減重，不復胖的祕訣是什麼？
‧Q2：一餐只能吃一種肉類嗎？吃海鮮就不能吃肉、吃紅肉就不能吃白肉嗎？
‧Q3：即使聚會大吃大喝，也能「健健美」的飲食法?
‧Q4：如何選擇健康的點心？
‧Q5：小孩子也適合用35921減重嗎？

◎第二章　早午晚餐份量示範

附錄　減重飲食日記（範本）

前言　健康瘦身，餐餐都要「均準」飲食

　　行政院衛生署健康保險局在網路上公布，國人每日必需的食物應包括油脂、肉／魚／豆／蛋／奶、蔬菜、水果、全穀根莖類等，最近又將堅果納入每日必要的食物中。

　　不論每人每日應攝食的熱量有多少，絕不能在每一餐僅選擇單一的食物，因為單一種食物並無法讓營養均衡，且不同的食物具有一定的和諧加乘關係，如果跳脫了均衡多元的飲食內容，則吃下的食物絕對無法滿足身體所需的所有營養素。

　　我們所應攝入的食物一定要滿足身體需要的六大營養素──蛋白質、碳水化合物、脂肪、水、礦物質、維生素。食物之間有「合作」與「對抗」的關係，例如「鈣」攝取過多時，「礦物質」中的「鎂」會流失；「鎂」攝取過多時，「鈣」會流失；而礦物質與維生素之間也有此相對性關係，譬如過多的「維生素Ｃ」會造成「銅」流失、「油脂」的攝取可以幫助「脂溶性維生素Ａ、Ｄ、Ｅ、Ｋ」的吸收，維生素，能幫助醣類代謝產生能量，若缺乏維生素，醣類便無法代謝，能量亦無法產生；而維生素也參與了蛋白質代謝過程，人一但缺少維生素，將使蛋白質無法分解，相對也無法正常地去合成身體機能中所需的蛋白質。由此可看出六大營養素之間有很大的關聯性，所以餐餐均要均衡飲食，方為上策。

　　一般都以為只要三餐食物總合起來能夠維持一天的營養均衡即可，但事實不然，必須每一餐都要均衡，且每一餐內容都要包括油脂、蛋白質、蔬菜、水果、堅果再加上全穀飯，如此才能將各類食物相融合以讓整個食物完整消化吸收產生作用，而提升身體的免疫能力，讓身體發揮最大的效益，想要瘦身減重也必須回到這樣的概念去攝取食物。

　　如果每餐吃下的食物不均衡，例如：早餐吃燕麥、中餐吃蔬菜、下午點心是水果、晚餐吃肉，如此作法，每餐的食物都不均衡，對身體並沒有促進健康的效益。另外，也不宜因為喜好某類食物，就一直吃單一種食物，長久如此，營養必然失衡。正確的飲食方式應該是餐餐都有蛋白質（動、植物性蛋白質皆可）、蔬菜、水果、油脂、全穀飯等，讓身體的消化道消化吸收最充分的營養素。

　　回到儉樸自然的生活，力行飲食之均衡，持續不斷運動及意志力的貫徹是健康瘦身的不二法門。

　　為了身體健康，若能先了解自己一天究竟需要多少卡路里，再去計算所吃的食物的熱量有多少，你就可以有計畫的減重。即使要快速減重，也一定要在均衡的飲食下，減少各種食物的卡路里攝取，例如：早餐可吃2～3兩的動／植物性蛋白質，加上一碗蔬菜、一碗水果、三分之一碗的五穀飯，午、晚餐亦是如此攝食，必然可漸進達到瘦身的目的。當然別忘記飯前徐徐喝下600西西的溫開水，更別忘了每日早晚做30～40分鐘快走有氧運動，如此一來，週而復始，必可走上健康瘦身之路。

Part II　維持「美麗」數字

香港大學一份調查顯示，男性減重比較容易
因為男性荷爾蒙、睪丸激素較高的緣故，
所以肌肉比例較多、脂肪較少、新陳代謝比較快；
女性則因為女性荷爾蒙較高的關係，比較不容易生成肌肉，
脂肪較多，所以減肥效果較慢。
但無論性別，只要營養均衡攝取，適度攝入熱量，
並多加運動，都可以逐步減重。

Chapter 1　保持健康纖瘦的四種技巧

　　當食物所提供的熱量超過身體所需時，過多的熱量會轉換成脂肪儲存，日積月累之後，造成脂肪囤積，體重增加，形成肥胖。吃得太多，不見得會胖，但是攝取的熱量太多，一定胖，只有吃營養的食物才不易變胖，而長時間規律運動的人也比不常運動的人不易變胖。

一、避免減掉肌肉，卻減不掉脂肪

　　光靠飲食控制減重，會先減掉肌肉，而不是脂肪。節食時，脂肪一定是身體最後才會去動用的救兵，因為對身體來說，把脂肪轉化成「葡萄糖」是一件非常沒效率的工作。是脂肪能轉換成「葡萄糖」的原料只有甘油（Glycerol）的部分，但甘油在脂肪內占的比率很低。所以，身體一定會把這種沒效率的事擺在最後做。

　　一昧地少吃，一日總熱量低於800大卡，只會讓新陳代謝下降，無法燃燒脂肪。在減掉脂肪之前，可能已經先減掉一堆肌肉了，長期下來只會營養不足（貧血）、面黃肌瘦、掉髮，女性朋友甚至生理期不來。之後當你恢復進食時，很不幸的，先前的節食方式反倒讓你的身體囤積更多脂肪！減肥正確的做法是減少油脂、糖分的攝取，注意營養均衡、不偏食。至於怎麼確定自己減掉的是脂肪或肌肉呢？不妨利用可以測量體脂肪的體重計，坊間相關商品極多，讀者可選擇適合自己的。

健康瘦身不可不知

　　你減掉的究竟是脂肪還是肌肉？

　　健康減重減掉的應該是脂肪，而非肌肉。藉由體脂率的變化告訴你，你減掉的是脂肪還是肌肉。

例一　體重60公斤、體脂率25%的成年女性，減重前後，體脂率不變。

減重前：
體脂肪為60 kg x 25% = 15 kg
肌肉量為60 kg - 15 kg = 45 kg
減重後，若體重降至55 kg、體脂肪仍維持25%：
體脂肪為55 kg x 25% = 13.75 kg
肌肉量為55 kg – 13.75 kg = 41.25 kg

成果如下：
體重減輕60 kg - 55 kg = 5 kg
體脂肪下降15 kg – 13.75 kg = 1.25 kg
肌肉量減少45 kg –41.25 kg = 3.75 kg
這位女性減掉的5公斤中有3.75 kg是肌肉，所占比例高達75%，表示減掉的多是肌肉而非脂肪。

例二　體重60公斤、體脂率25%的成年女性，減重後，體脂率降至20%。

減重前：
體脂肪為60 kg x 25% = 15 kg
肌肉量為60 kg - 15 kg = 45 kg
減重後，若體重降至55 kg、體脂肪降至20%：
體脂肪為55 kg x 20% = 11 kg
肌肉量為55 kg – 11 kg = 44 kg

成果如下：
體重減輕60 kg - 55 kg = 5 kg
體脂肪下降15 kg – 11 kg = 4 kg
肌肉量減少45 kg –44 kg = 1 kg
這位女性減掉的5公斤中只有1公斤是肌肉，所占比例僅20%，表示減掉的主要是脂肪而非肌肉。 二、從吃入手，健康又窈窕

1、堅果是優質營養素的來源

　　過去我們都以為堅果只有油脂，但近年來發現堅果的營養價值還包括礦物質及不飽和脂肪酸，是很好的植物性蛋白質來源，可去除自由基，並平衡因食肉所得的飽和脂肪酸。建議每天攝取一～二份的堅果（一份約有熱量45大卡、脂肪5公克、蛋白質1.5公克），以滿足身體所需的不飽和脂肪酸、維生素、礦物質（鈣、鎂、鉀）、蛋白質。不論從植物蛋白質的營養成分或攝取的感覺，榛果、核桃、杏仁、腰果在各類堅果中都是屬於甚好的蛋白質，很適合於秋冬期多攝取。

　　榛果在四大堅果中營養成分最高，可說是堅果之王。美國波蘭特大學在實驗中發現，榛果有很強的抗癌成份，對於卵巢、乳腺等癌症有很好的抑制作用，並且有很高的鎂、鈣、鉀等微量元素，具有降低膽固醇、破壞因食肉所產生的飽和脂肪酸的功效，並可提高視力。

　　核桃在中國被稱為長壽果，適合勞心者食用。研究證明其含磷質很高，可提高大腦的生理功效，增加記憶力。以中醫理論來說，可提高皮膚生理活性，讓皮膚更細膩有光澤，當然，其所代謝的不飽和脂肪酸亦可以調節脂肪的代謝，減少心血管疾病之發生。

　　腰果含醣量較高，具有維生素及鋅、鈣、鐵等微量礦物質，所含之亞油酸及亞麻酸可預防動脈硬化，惟與其他堅果相比，其飽和脂肪酸含量較高，適量攝取即可。

　　杏仁也含有不飽和脂肪酸、維生素Ｅ、鈣、鐵等礦物質。中醫認為在秋冬時食用，可潤肺、去除煩躁。杏仁是天然的解毒劑，可排除人體內的自由基，可抗衰老，常與「長壽」聯想在一起。

　　這四種堅果什麼時間點吃最好？若當作零食，因其熱量高，恐有致胖的疑慮，特別在晚餐之後及餐與餐之間，邊喝茶邊吃堅果，肯定會胖，但若於正餐時食用，作為植物性蛋白質之來源即不會有問題。

　　堅果的膳食纖維很高，屬於低ＧＩ食物，在胃裡需四～五個小時方可消化，容易產生飽足感，但堅果類因含有一種大量植物酸（單寧），不可生吃，多吃會產生嘔吐、胃脹、食慾減退等不良反應，但只要曬乾或炒熟，其中的植物酸含量會變低，食用起來較安全。

　　堅果含有多種礦物質、維生素Ｂ、Ｅ且膳食纖維豐富、營養價值高，對健康非常有幫助，建議早上食用最佳。因早餐比較不易飲食過量，且早餐營養的供應往往較不充足，宜增加植物蛋白質攝取，以應付一整天繁忙的工作。不過，有腹瀉及咽喉疾病的兒童及對堅果過敏的人，應暫時避免食用。

2.選擇好的澱粉食物也可以吃得很開心

　　我們都知道澱粉屬於碳水化合物中的多醣，是熱量的主要來源，吃太多就容易堆積脂肪，會變胖，所以很多人會因為飯的熱量高（一碗飯熱量為280大卡）而不吃，其實，飯絕對不能不吃，它可是提供六大營養素之一的主食。

　　至於看似較清淡的吐司其實一點都不會讓你輕飄飄，一片10公分見方、1公分厚的白吐司熱量是70大卡（含蛋白質2公克、醣15公克）；一顆山東大饅頭的熱量則是350大卡（含蛋白質10公克、醣75公克），不小心吃多了鐵定胖。

　　所以喜歡吃澱粉類的讀者不妨以地瓜、糙米、紅豆、綠豆（除黃豆以外）等優質澱粉類食物取代，只要每天改吃此類抗性澱粉，即可達到減重效果，人也會越來越健康喔。

3.水果聰明吃，消化更順暢

　　水果提供人體碳水化合物、維生素、礦物質等營養素，是三餐必備的食物，但若單以水果來減肥卻是不正確的方式，容易造成營養不均、熱量過高，對健康並不好。

　　水果的糖分容易吸收，且容易消化（消化與吸收時間約為三十分鐘至一個小時），具有豐富的營養和水分，可養顏美容、抗氧化，有些還可利尿、消水腫；但不少水果糖分高、水分多、熱量驚人，如果要減重即須注意攝取水果的量（以每日攝取總熱量1200大卡為例）。挑選糖分少、熱量低的種類，每天最多兩份（兩碗），以直徑11公分、5.5公分高的飯碗（三○○西西）裝八分滿為限，熱量約120大卡。若每日總熱量2200大卡，則最多3.5份（碗）。

　　判斷水果熱量高低，最直覺的判斷就是「吃起來甜不甜」，越甜就表示熱量越高。熱量高的水果有榴槤、香蕉、紅毛丹、龍眼、櫻桃、柿子、石榴、百香果、葡萄、酪梨、李子、芒果、柳橙、荔枝等，這些水果不是不能吃，只是吃時要注意熱量、份量，少吃一些。甜度較低的水果則有桔子、枇杷、葡萄柚、蓮霧、楊桃、番茄、小番茄、芭樂、草莓、柚子、青蘋果等。其中，番茄較不適合空腹食用。我常吃的水果有番茄、芭樂、蘋果、葡萄、鳳梨等。

4.優質蛋白質是提升新陳代謝最有效的食物

　　蛋白質主要功能在於提供人體所需的胺基酸，蛋白質的營養價值取決於胺基酸種類、含量和消化吸收率，品質優良的蛋白質消化率高，必需氨基酸種類齊全，比例適當，足供人體生長與維持生命的需要，例如全熟的水煮蛋、茶葉蛋、滷蛋、牛奶、魚類、大豆及其製品。

　　正常人一天需要的蛋白質大約是1公斤體重要1公克，但是飲食要均衡。蛋白質可以提供肌肉組織的生長，但是吃太多反倒對身體不好；何謂吃太多？人體一天所需熱量中的25％是蛋白質，超過這個量就不好。

　　想要減重，就必須提升蛋白質的攝取量，蛋白質是提升新陳代謝最有效率的食物；不同於碳水化合物與脂肪，蛋白質需要身體消耗更多的能量才能被消化，身體用來消化蛋白質所需的熱量約占所攝取蛋白質的三分之一。另外，蛋白質消化的時間約四至五個小時，吃一定量的蛋白質有長時間的飽足感，是低ＧＩ的食物，不會使糖分變成脂肪儲存，而是使身體的代謝進入脂肪燃燒的狀態，較能有減重效果。但是仍要提醒讀者，不能吃過頭，一旦吃太多，會有酮酸中毒之虞。再次強調，成功減重的前提是營養均衡，滿足身體所需的各種營養。

特別收錄　代謝瘦身法成功經驗分享

Case 1　 隨心所欲控制體重

黃聿君（43歲，教育部電子報採訪編輯）
‧ 效益：瘦身12.5公斤，味覺嗅覺變靈敏，睡眠呼吸中止症及胃食道逆流不藥而癒

　　我本來以為這輩子再也瘦不下來了！去年七月，媒體界的朋友告訴我，台灣大學洪泰雄主任有一個很「讚」的減重方法，既吃得飽又能吃得健康，當時的我並不以為意，回家後跟老婆提起，誰知老婆大人比我還積極，隔天馬上就買了洪主任的大作，於是在老婆大人的鼓勵下，我抱著死馬當活馬醫的心情，開始了天天「３５９２１」的日子。

　　照著書中的方式，我在二個禮拜就瘦了三公斤，這給我很大的鼓舞，而且重點是雖然吃得清淡些，但竟然不會餓肚子，為了堅持信念，我跟老婆訂下了每週一定去有沙拉吧的餐館大快朵頤一頓慰勞自己。當然，我還是照著「３５９２１」的原則，比如說去牛排館，用餐前我先喝白開水，接下來吃不加醬的牛排，再來就是盡情享用生菜沙拉。就這樣短短的三個月，我從原本的八十六公斤「無痛」的瘦到了七十三點五公斤，我的身體輕了，味覺嗅覺也變靈敏了，原本愛喝的飲料，很神奇的會覺得又甜又膩無法入口，而原本的睡眠呼吸中止症及胃食道逆流也不藥而癒，人生從「黑白」變「彩色」。

　　此後，當我發現因與朋友聚餐，而導致體重回升二、三公斤時，我立刻照著同樣的方法，在一週內回復原來的體重，我深深了解到洪主任要傳達給我們的訊息是：「健康無負擔的減重的關鍵，在於『良好飲食習慣養成』」，當習慣養成之後，你就能隨心所欲的控制體重了。

　　奉勸各位還在跟體重搏鬥的朋友不要再猶豫，快加入「３５９２１」的行列吧。

Case 2 　容易持之以恆的飲食瘦身法

劉彥呈（39歲，電腦工程師）
效益：減重15公斤，膽固醇、三酸甘油脂降到理想數值

　　我是一個旅居國外的電腦工程師，由於長年在美國生活，吃了不少漢堡、薯條、披薩等垃圾食物，加上工作太繁忙，中午常常在外頭亂吃，工作了一整天回家都累癱了，只想大吃一頓好好慰勞一下自己，導致我的體重從出國前的六十九公斤一路飆升到九十多公斤。我也曾經想要減肥，許多營養師推薦的低熱量的食物真的不美味，加上許多減肥法限制我每日應攝取的卡路里，對於貪吃無法忌口的我，只能塞塞牙縫，吃了跟沒吃一樣，常常讓我餓著肚子睡不著。我試過許多減肥法，但是全都失敗了，導致我一度自暴自棄，甚至試著說服自己，胖胖的也沒什麼不好，頭大臉四方，看起來比較有份量。

　　一直到了前年回台探視父母，在一個飯局裡，發現幾位原本身材稫態的長輩怎麼一個一個變得身材苗條，神采奕奕，好似變了個人。詢問之下才發現原來在他們之間正流行著台大洪主任的減肥法。當時我有些半信半疑，不太相信怎麼會有這麼「善解人意」的減肥法，可以不用餓肚子，可以不需特別準備減肥餐，只需要留意用餐的順序，從蛋白質先吃起，幾乎沒有什麼不可以吃的東西。

　　回到美國之後決心好好的試一試，我的晚餐常常是牛排加沙拉，或是雞排加炒青菜，配合足量的水果，聽起來很美味吧，果然兩個星期就開始見到成效了，之後我對洪主任的減肥法越來越有信心，一直持之以恆的照著做，果然我的體重減到了理想中的七十五公斤，至今兩年沒有復胖，膽固醇、三酸甘油脂也降到理想的數字，我相信就是因為這個減肥法非常符合人性，讓我可以餐餐吃得很好，所以我才能做到持之以恆。

　　衷心感謝洪主任，分享這麼有效的代謝平衡瘦身法，令我受益良多，現在也推薦給曾經減肥失敗的您，希望您這一次可以成功瘦身，健康一生。

Case 3　值得與別人分享的瘦身法

陳文魁（65歲，貿易公司負責人）
效益：減重6公斤，三高情況大幅改善

　　我是一家貿易公司的負責人，今年已經六十五歲了，年輕時因經商而時常有交際應酬，或許因為先天體質還不錯，所以我幾乎菸酒不離，天天暴飲暴食，早出晩歸，生活不規律，從來沒有考慮過健康的問題。直到五十五歲退休之後，漸漸狀況百出，大病沒有小病不斷，不免感到憂心忡忡。後來到台大醫院做健康檢查，看到檢驗報告上紅字一大串，才開始知道緊張！

　　在一次偶然的機會中，有幸看到了台灣大學註冊組洪主任在中天電視節目上的錄影，解說「代謝平衡」對於健康的影響，因為感到很有道理，所以我很快就到書店去買了他的第一本著作《代謝平衡，健康瘦身》回家研讀。我照著書上所說，用「35921」的飲食法，加上每天多做運動，大約一個半月之後，體重降低了六公斤，至今仍然沒有復胖，更離奇的是我的「三高」情況也漸漸回到了正常健康標準之內，我每天上大號的時間變得很舒適也很規律，令我感到精神煥發、身心愉快。

　　演員義工孫越說過：「好東西要與好朋友分享」，所以當我獲得了良好的結果之後，我將我的經歷告訴了多位身邊的朋友，甚至多次邀請洪主任到扶輪社去演講，獲得很大的迴響，多數社友也因為這套方法獲得驚奇的效果。還有很多扶輪社友大量購買洪主任的著作《代謝平衡，健康瘦身》，轉贈給自己的親朋好友，讓更多人獲得幫助。洪主任的這本書出版之後，可說造福了不知多少人，真是功德一樁。

　　非常高興知道洪主任最近又有意第二次出書，「好人有好報」相信又是一次轟動的銷售，也預祝他一路長紅。

Case 8　減重成功，脫胎換骨的感覺真好

官俊榮（五十六歲，國立台灣大學農業經濟系教授）
效益：在未刻意減重的前提下，減重六公斤，血壓從不正常的臨界值回歸到安全值，通體舒暢，精神良好

　　泰雄是我的老朋友，多年來他給我的印象就是「泰迪熊」的模樣，胖胖的、圓圓的、笑笑的、皮膚有點黑，雖然可愛得不得了，但是朋友們也經常要擔心他的健康，一直到兩年半以前，他慎重其事的透露正在進行一項健康計畫，結果幾個月之後，他真的完全變了模樣。

　　雖然在學校經常碰面，但是他的外型變化太大了，每次都明顯而令人驚奇。以前提到泰雄，大家會戲稱「那個熊樣子的人」，但現在提到他，大家心中浮現的則是他那因瘦身成功而美化了的外型，更重要的是，泰雄現在總是精神抖擻、活力充沛，幾乎是脫胎換骨，令人羨慕。

　　早先我曾聽聞泰雄為睡眠呼吸中止問題而痛苦，為安排就醫、手術而煩惱，而高血壓者臉面呈現灰暗的形貌，也令人記憶猶深。但現在據了解，他不但睡眠呼吸中止的問題不藥而癒，高血壓、高血脂早已不再是他的困擾。這些今昔之對比，讓我感受到飲食調配的奧妙。

　　我開始用心去了解泰雄的方法，將認為關鍵的原則都付諸實施，尤其是蛋白質食物優先食用、避免高升醣指數的食物、選用適量而足夠的蔬果；但是由於工作習慣的影響，餐間隔五小時，晚上九點後不進餐，則未能確實奉行，否則我相信效果會更好。

　　即便我未刻意減重，但體重已由82公斤以上，下降到76公斤左右而維持穩定，特別是平常感覺到通體舒暢、精神很好，如同全身血液都換新了一樣，血壓則明顯脫離臨界之邊緣，讓自己相當有信心。

　　泰雄喜歡把好東西跟朋友分享，因此我有幸獲得寶貴的健康體驗，也十分樂於見證他的健康論點。

作者：洪泰雄 出版社：原水文化 書系：悅讀健康系列-身心靈書房 出版日期：2012-10-09 ISBN：9789866379864 城邦書號：HD3084 規格：平裝 / 全彩 / 272頁 / 14.8cm×21cm