一隻雞，有無限可能。 此書正是向世界上被吃得最多的肉致敬！ 95道簡單卻超創新的雞肉食譜 × 6種料理手法 從如何分解雞肉到各部位的烹調， 每道食譜都讓你大開眼界， 原來，雞肉還能這樣吃！ 超完整的雞肉大全，從雞肉分割法、烹飪雞皮、提煉雞油、醃製雞肉，揭開豐富的雞肉料理世界。 整本書展現一隻雞，如何被烹調得淋漓盡致，從雞胸、雞腿、雞翅到雞大腿，甚至是雞皮、雞骨到內臟，都是美味的極致體現，毫不浪費。 此外，除了你熟悉的歐美料理口味，喜愛從各國料理找靈感的卡爾，更把雞肉結合異國料理風味，不論是韓式、日式、中式、泰式、越式、大馬式等，每一種獨特口味都能在雞肉上，蹦出新滋味。若覺得還不滿足，別擔心，卡爾額外分享了多道醬料與小菜的搭配，甚至來杯調酒或甜點，讓你的派對，延伸出無限風味！ ㄟ ㄟ ㄟ ......這還不夠，作者最後奉上獨家搭配雞肉大餐的音樂播放清單，現在，就讓我們享受一場歡樂的雞肉盛宴！

前言 分切 如何把雞分切成十個部分 如何變出一隻蝴蝶雞 製作酥脆雞皮的幾種方法 雞皮酥 炸雞皮 如何煉雞油 如何用鹽水醃漬雞肉，為何要這麼做？ 全雞 五香蜜汁烤雞 北京烤雞夾餅 鞭炮雞 峇里島風味烤雞 醬油糖蜜燉雞 雞胸 楓糖醬油烤雞胸 雞柳天婦羅佐藍莓海鮮醬 羅米的奶油雞 滷雞胸佐鹽漬檸檬辣味碎沙拉 豆豉雞丁烏龍麵 創意基輔雞 日式濃醬肉丸 煙燻雞肉洋芋片巧巴達 西安風味法士達 椰香燉雞 炸雞柳佐辣起司醬 雞肉香腸泡菜炒飯 多力多滋炸雞排佐太陽蛋與鯷魚 創意總匯三明治 青芒雞肉沙拉 雞絞肉 泡菜起司雞肉水餃與大麥克風味蘸醬 我的波隆那雞肉醬 超無敵玉米片！ 螞蟻上樹 進階版熱壓三明治 港點風甜椒鑲肉 超級千層麵條搭配黑蒜麵包 雞大腿 棒棒雞沙拉 65辣雞 沙威瑪雞肉塔可佐綠番茄莎莎醬 南洋叻沙雞肉麵 咖啡乾醃「紅眼」雞腿排 曼谷塔可佐甜辣醬、泰式香草與油蔥酥 無敵美味雞湯麵 越式肯瓊濃湯 迪斯可小酒館原創炸雞堡 韓式烤雞肉佐泡菜 蠔油青花筍炒雞肉 客家辣味雞 雞塊佐泡菜培根田園蘸醬與辣味搖搖粉 印度烤雞串搭配烤餅、薄荷醬與火藥搖搖粉 BBQ烤雞披薩 雞全腿 櫻桃可樂烤雞腿 芝麻薑味柑橘雞絲萵苣杯 白味噌松露雞肉派 我的週日夜雞肉馬德拉斯咖哩 麻醬雞絲涼麵 拉麵炸雞 雞翅 我的左宗棠雞翅 火藥雞翅 黑糖蘋果醬烤雞翅 喜洋洋雞翅 羅望子辣焦糖雞翅 原創迪斯可雞翅 韓式辣雞翅 雞雜 泰式雞雜拉帕 雞心杏仁沙嗲 辣炒雞肝佐烏醋 海苔口味雞胗球 香酥雞爪佐辣醋醬 雞骨 泰式米粉湯 兩種雞高湯 海帶芽香菇雞湯 中式雞湯泡麵 大衛媽媽的猶太雞湯 雞皮 泰式雞皮炒河粉 藍紋起司沙拉佐醋醃蘋果和雞皮酥 中式鷹嘴豆泥搭配雞皮餅乾 西安辣味炸雞皮 雞蛋 女婿蛋 辣雞肉歐姆蛋三明治佐參巴醬 太陽屋的辣起司太陽蛋 泡菜玉米麵包餅鬆餅佐蜂蜜奶油醬與太陽蛋 漬物 辣漬鳳梨芒果 醃西瓜皮 馬來西亞娘惹醃菜 麻辣風味糖醋醃黃瓜 不必等泡菜 醋漬洋蔥 醬汁 隨心所欲酸甜辣醬 創意包飯醬 活力滿滿番茄醬 狂暴辣油 墨西哥風味XO醬 小菜 泰式西瓜沙拉 芝麻海帶芽拌小黃瓜 焦香花椰菜佐海苔美乃滋與醋醃蛋 意想不到的美味甘藍沙拉 馬薩拉番薯角佐羅望子番茄醬與印度薄荷醬 甜點 油炸冰淇淋生日蛋糕 卡爾與布萊德的香蕉味噌奶油派 調酒 香蕉苦艾酒可樂達 奇肯酒吧MK1 藍色夏威夷魚缸特調 味精馬丁尼 全雞料理推薦歌單 詞彙表 索引 註釋 致謝 世界知名DJ卡爾‧克拉克稱自己是「半路出家的廚師」

作者：卡爾．克拉克(Carl Clarke) 譯者：張雅億 出版社：麥浩斯 書系：Cuisine 出版日期：2023-12-28 ISBN：9786267401071 城邦書號：1GV130 規格：膠裝 / 全彩 / 224頁 / 19cm×26cm