《全齡素食幸福餐：慈濟醫療團隊的健康指南》 吃素，是醫學實證的健康選擇，也是全家人的幸福日常 ◆ 全球研究一致證實：長期素食者的慢性病風險顯著降低，素食有助於減少血中膽固醇與血脂濃度，並降低高血壓、腦中風等慢性疾病的發生率。 ◆ 本書由台北慈濟醫院營養團隊與專業廚師群共同打造的食譜書，整合臨床營養、疾病調理與家庭飲食經驗，量身設計70道全齡素食料理，依據不同年齡與生理階段，幫助你為家人煮出安心、營養又美味的健康餐。 ★一本真正懂家庭的素食書 每道菜色不僅講究精緻，更重視營養調配，涵蓋主食、主菜、副菜、湯品與點心，兼具美味與養生。字裡行間蘊含生活智慧與人文關懷，讓「吃素」不再是限制，而是全家共享的健康選擇。 《幸福素食餐桌：營養師團隊為全家人量身打造70道健康蔬食！》最難能可貴的是「老少咸宜」，無論是幼兒、青少年、成年族群或銀髮長輩，都能找到適合自己的料理提案，一起走進素食世界，為健康加分。 ★全書深入解析5 大常見問題── ￭ 小孩成長發育時，吃素要注意什麼？如何補充營養？ ￭青春期孩子，面對生理變化及課業壓力，怎麼吃素才健康？ ￭上班族吃素，怎麼吃才能補充體力，提升工作效率？ ￭更年期階段，素食者需要特別補充哪些營養？ ￭老人家吃素，該注意哪些事項？如何避免營養不足？ ★本書提供 9大疾病素食保健指引── 感冒／便祕／腹瀉／膽固醇過高／骨質疏鬆症／高血壓／痛風／心血管疾病／糖尿病 ★如何針對不同階段的營養需求，挑選食材，吃出好健康── 強化及補充鈣質的食材／幫助成長發育的食材／青春抗老、養顏美容的食材／增強活力、提升記憶力的食材／提升免疫力的食材 ★不同階段的營養需求── ＊幼兒與兒童期：新鮮蔬果入菜、避免零食、增加蛋白質、多元攝取主食、一道菜涵蓋多種營養。 ＊青春期：早睡早起吃早餐、選擇營養點心、每日兩杯乳製品、至少一餐素食。 ＊成年期：均衡攝取五大類食物、減少高脂高熱量、選擇全穀類、避免蛋類過量。 ＊更年期：補充維生素B12、維生素D與鈣質、攝取Omega-3脂肪酸、食用活血補氣食材。 ＊銀髮族：維持理想體重、清淡飲食、減少油脂與膽固醇、每日三小碟蔬菜、補充營養素、少量多餐、多喝水、適度運動。 ★你煮的不只是素食，而是健康的起點 為孩子煮一碗素食，是為了成長。 為長輩煮一碗素食，是為了安穩。 為自己煮一碗素食，是為了預防與療癒。 ～～全家聰明吃素，健康加分、幸福滿分！

【特別說明】營養分析導讀 【推薦序1】預約素食好智慧，養身淨心過生活◎蔡勝國 【推薦序2】素食智慧新主張◎江英仁 【自序】讓健康飲食成為生活的一部分◎吳晶惠 PART1 我們全家都愛吃素 ▎基礎篇 ▎ 【全家健康吃素的3大要訣】 •掌握營養素，營養均衡才健康 •掌握健康烹調，素食美餚簡單上手 •掌握正確外食，健康素食不是難事 【全家日常飲食保健5大問題】 •小孩成長發育時，吃素要注意什麼？補充哪些營養？ •青春期的孩子，面對生理變化及課業壓力，怎麼吃素才健康？ •上班族吃素，怎麼吃才能補充體力，提升工作效率？ •更年期階段吃素，營養需求上需特別補充什麼？ •老人家吃素，需特別注意哪些事項？怎麼補充營養？ 【全家疾病飲食保健9大問題】 •感冒時，吃素怎麼補充體力及抵抗力？ 015 •便祕時，如何吃才能順利排便？ 016 •腹瀉時，飲食上的注意事項？ 018 •膽固醇過高時，吃素需特別注意的事項？ •有骨質疏鬆症的家人時，怎麼吃素才健康？ •有高血壓的家人時，怎麼吃素才健康？ •有痛風的家人時，怎麼吃素才健康？ •有心血管疾病的家人時，怎麼吃素才健康？ •有糖尿病的家人時，怎麼吃素才健康？ ▎進階篇 ▎ 【選對食材吃素好簡單】 •強化及補充鈣質的食材 •幫助成長發育的食材 •青春抗老／養顏美容的食材 •增強活力／提升記憶力的食材 •提升免疫力的食材 PART2 全家人的健康美味素食食譜 ▎應用食譜篇 ▎ ◆【幼兒＆兒童期】營養發育食譜 ◎主食——什錦燕麥薏仁粥薏仁粥、素壽司捲、海苔玉米蛋包飯、迷迭香茄汁烏龍麵 ◎主菜——破布子雪菜豆腐、三絲潤捲、法式香煎吐司 ◎配菜——麻油炒三菇、枸杞高麗菜 ◎湯品——山藥馬鈴薯濃湯、番茄南瓜湯、奶油通心粉濃湯 ◎點心——三色薯泥、健康果汁凍、杏仁香蕉牛奶 ◆【青春期】快樂成長食譜 ◎主食——夏威夷香鬆炒飯、風味御飯糰、筍香炒河粉、翡翠素蒸餃、高纖生菜堡、鄉野披薩、乳酪麵餅 ◎主菜——幸福蔬炒、沙茶辣味素燻肉 ◎配菜——鐵板凍豆腐、薏仁丸子 ◎湯品——苦瓜枸杞素雞湯、金針花菇湯 ◎點心——草莓優酪沙拉、芋香西谷米 ◆【成年期】活力保健食譜 ◎主食——羅勒焗烤螺旋麵、奶油蘑菇麵、 ◎主菜——什錦生鮮蔬菜捲、燴鮮菇 ◎配菜——香醬豆包、橙汁蓮藕片 ◎湯品——枸杞燉素雞 ◎點心——活力再現水果優格、退火冬瓜露 ◆【更年期】調理改善食譜 ◎主食】核桃五穀米飯、高鈣養生飯糰、客家梅乾大滷麵、田園茴香披薩、香草焗千層麵 ◎主菜——起司夾心蛋捲、五色杏鮑菇 ◎配菜——涼拌秋葵沙拉、麻油香菇紅鳳菜、椒鹽香毛豆 ◎湯品——青木瓜八珍大補湯、松子味噌海芽湯、護眼蔬菜湯 ◎點心——桂圓紫米紅豆粥、無花果糖蜜根湯、活力水果沙拉、香甜奶露 ◆【銀髮期】健康樂活食譜 ◎主食——健康三明治、牛奶高鈣燕麥片、麻油麵線、彩絲清心涼麵 ◎主菜——翡翠鮑魚菇、香滷百頁豆腐 ◎配菜——茄香白花椰菜炒蛋、九層塔蘑菇、麻醬四色豆 ◎湯品——味噌豆腐海帶湯、苦瓜鳳梨湯 ◎點心——西蘭茶碗蒸、木瓜牛奶布丁、紅豆小米粥

出版社：原水文化 書系：Family健康飲食 出版日期：2026-01-20 ISBN：9786267827123 城邦書號：HD5011Y 規格：膠裝 / 全彩 / 176頁 / 19cm×26cm