保健食品全書增修版

江省蓉 英國里茲大學食品科學與營養碩士，任職檢驗公司時曾參與水產品消費國安全制度研究。關心食品安全衛生議題，曾任醫院研究助理。另有合著《營養全書》 汪香初 中國醫藥大學醫學營養系畢業，高考合格營養師，合氣道推廣協會會員，曾任知名瘦身機構營養師、中醫減重診所營養師、藥局營養師，對營養與健康的自然療法深具興趣。 王元媛 曾於中央研究院生化所與化學所從事研究工作，研究成果擁有美國專利。專長為中草藥與天然物純化技術，以及成分的免疫活性測定。熟悉各種中草藥與天然物效能與功效檢驗技術。 黃湘竹 中國醫藥大學營養系畢業，中興大學生化所碩士，領有營養師執照與糖尿病衛教師證照，曾擔任保健食品公司營養講師與保健食品研發，專長在保健營養、食品營養與生物化學領域。 郭孟薇 清華大學生物資訊與結構生物研究所博士，高考合格營養師，對生物科技與營養相關領域都有所研究。現職為母親與生物老師，並兼職寫作科普文章，不亦樂乎。 劉翠玲 輔仁大學食品營養所畢業，熟悉食品營養學。曾擔任保健食品研發工程師，對於保健食品市場與產業有長期分析經驗，喜愛蒐集新資訊並分享給同樣關心健康保健相關議題的人們。 林依晴 台灣大學農業化學系碩士，英國倫敦大學國王學院生活科學系博士，熟悉微生物學與生物化學，現任職於生物醫學相關領域，平日喜歡閱讀生命科技學術性文章。另有合著《營養全書》 鄭翰鍾 中山醫學大學營養研究所畢業，高考合格營養師並通過美國營養治療（IBALM）及美國功能醫學臨床培訓(AFMCP)課程，專長是體重管理、營養治療與功能分析。目前主要擔任某美商公司大中華區培訓經理。

營養全書

李幸真 中國醫藥大學營養系畢業，領有營養師執照，曾擔任媚登峰健康美容事業股份有限公司營養師，專長在食品營養、營養諮詢及健康減重，目前著重於癌症飲食研究，現任職於癌症飲食相關事業營養師。 江淑靜 台灣大學食品科技所畢業，高考合格營養師與食品技師，熟悉營養學與食品科學。曾任職於保健食品開發研究員，對食品與營養充滿熱誠並且希望能將所學傳遞給關心健康的人群。 李銘杰 台灣師範大學衛生教育系畢業，同時攻讀台灣大學職業醫學與工業衛生所博士班（副修生物技術學程）與政治大學法律科際整合所碩士班。現擔任台灣大學科學人文跨科際人才培育環境科學特約編輯，另有合著《圖解生命科學》。 吳昀瑾 美和科技大學畢業，台灣營養學會、台灣腎臟醫學會、中華民國糖尿病衛教學會會員。從事臨床護理及衛教多年，並曾擔任洗腎室護理長一職。喜好衛教寫作，曾參與「足月孕育滿分寶寶」一書撰寫。現任急救兼任講師。 周琦淳 靜宜大學食品營養學畢業，營養師高考及格、台北市營養師公會會員，現服務於國際連鎖有機專賣店「無毒的家」。 陳柏方 台北醫學大學保健營養學系研究所畢業，具中華民國營養師證書及中華民國糖尿病衛教學會證書。現任職於醫療照護相關單位。

生田哲

藥學博士。一九五五年出生於日本北海道。 東京藥科大學研究所畢業後，前往美國從事學術研究。曾於美國希望城醫學中心研究所、美國加州大學洛杉磯分校等處進行博士後研究，之後在美國伊利諾理工大學化學系擔任副教授。致力於DNA的構造研究，以及針對目標DNA或目標蛋白質進行藥品設計的研究。 目前回到日本，以科學最新研究進展為基礎持續撰寫相關科普著作，寫作內容包含以基因或腦內物質等分子層次來分析人類精神及心靈活動等等。 著有《圖解生化學》《圖解生化學更新版》《圖解病毒‧感染》《圖解聖經修訂版》《圖解舊約聖經更新版》等書。