內容簡介

一位10歲就拿著鍋鏟做菜，集40年廚藝的素食大師，不藏私傳授讓你在家輕鬆跟著做素食，全家吃得素素叫！這本書的作者，是台灣第一家素食餐廳的金牌名廚；這本書的食譜，是眾多名人老饕口碑相傳的招牌素；食材作法圖解，你也可以輕鬆當全家人的健康大廚！素食大師公開傳授8種天然素醬料、8種手工素食材、8種低油少鹽健康烹調法、50道口碑相傳美味健康素！ 不只吃到美味，又吃進健康的素食，引起各界名師感動推薦： ◎謝宜芳（知名營養師） ◎費奇（美食蝴蝶結老饕俱樂部執行長） ◎梁幼祥（美食專家）、 ◎王尚智（人間衛視總經理） ◎海濤法師（生命電視台台長）、 ◎沈松茂（中國餐飲協會創會會長、美國太平洋大學餐飲教育博士） ◎蔡登仕（中醫師）

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【PART1】我的素食之路
．10歲開始小板凳墊腳下，拿鍋鏟做菜
．我成了台灣第一家素食餐廳主廚
．廚藝比賽年年拿獎杯
．全家吃素，孩子個個是素食大廚
．讓名人老饕愛上素食的餐廳

【PART2】大師不傳的健康美味祕訣大公開
．大師不傳的必備調味料大公開
．大師不傳的素醬料DIY大公開
．大師不傳的素材料DIY大公開
．大師不傳的健康烹調法大公開

【PART3】洪師傅的美味健康素
．小菜篇：蜜汁芝麻脆絲、紅燒杏鮑菇烤麩、柚香糖醋蓮藕片等10道
．主食篇：過橋青蔬素米線、養生五穀粥、招牌香椿炒飯等10道
．主菜篇：蟹黃猴頭菇、五味柚香果盅、迷迭香碳烤野味等10道
．湯羹篇：田園蔬菜濃湯、巴西蘑菇燉鍋、翡翠豆腐素鮑湯等10道
．點心篇：紅蓮水梨銀耳甜湯、薄荷水果奶撈、海苔芥末章魚燒等10道

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作者資料

洪銀龍

一生致力素食料理的研發與推廣，發心散播愛的種籽理念，使得素食不僅在台灣遍地開花門生眾多，也吸引諸多外國學子前來取經；更曾受邀至南非、巴西、哥斯大黎加、日本、印尼、菲律賓、馬來西亞、澳洲、中國大陸等世界各地進行素食教學指導；精湛廚藝更屢獲國際大獎肯定。謙沖慈悲的世界級國寶素食廚神真乃台灣之光，並期待能讓台灣素食文化領導全球，不分種族國家，願意少葷多素，吃得健康無負擔！現任法華素食餐廳董事長／華人素食產業聯盟榮譽理事長／世界蔬食組織 wvo 東方料理總顧問。經歷中華素食協會副理事長／台灣美食藝術交流協會理事／中華美食展素食組評審委員／日本東京都立川曉雲閣飯店主廚／日本東京三鷹市中央飯店主廚／日本名古屋市濱木棉中華料理、大阪福隆園中華料理、大阪麒麟閣中華料理等各餐廳素食部技術指導顧問／馬來西亞現代新素派餐廳指導顧問／菲律賓蘭亭行政總顧問／上海世博國際演藝中心 ──心樂蝶舞行政總顧問／易集網科技公司素食年菜代言人／萊爾富素方便顧問及代言人等。榮譽曾獲中華美食世界銅牌獎／中華美食冷盤組及素食組優勝及創意獎／亞洲國際廚皇擂台賽特金獎／海峽西餐廚藝邀請賽特別創作獎／北京奧運海峽兩岸美食藝術大賽特金獎／國際十大星光名廚／台北花博會人氣大賞／國際素食暨有機產品博覽會素食創意賽裁判長。代表著作《不藏私洪師傅健康素袐笈（增訂版）》（原水文化）《國際素食廚神傳授 50 年廚藝美味祕笈》（原水文化）

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