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調酒法典:基酒公式X配方組合 X 進階技法,350+風格酒譜全解析
- 作者:艾力克斯・戴(Alex Day)、大衛・卡普蘭(David Kaplan)、尼克・福查德(Nick Fauchald)
- 出版社:麥浩斯
- 出版日期:2022-12-29
- 定價:1500元
- 優惠價:79折 1185元
- 優惠截止日:2024年12月25日止
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分類排行
內容簡介
詹姆士・比爾德最佳調酒書獎
TALES OF THE COCKTAIL SPIRITED AWARD® 最佳新雞尾酒與調酒書
芝加哥論壇報評為年度最佳食譜
「所有的調酒只有六種。」
在《調酒法典》裡,只要掌握六種「根源酒譜」:古典雞尾酒 、馬丁尼、黛綺莉、側車、威士忌高球和蛋蜜酒,您就能征服所有的調酒。
一旦您了解每個根基酒譜的調製方法和原理後,您就會知道為什麼有些調酒膾炙人口,有些卻難以入口。除此之外,也能了解如何在經典架構上,自行調整更換原料和做出變化,以及為什麼您會喜歡某些款的調酒,還有怎麼發揮創意,調出全新配方的調酒等。《調酒法典》書中包含超過350道酒譜,深度剖析每一項原料,同時提供基本和進階的技巧。無論您的調酒功力如何,這本工具書都有助於您了解、執行和即興創作出經典和符合現代潮流的雞尾酒。
專家推薦
Matt馬昱光/一飲樂酒誌創辦人
王靈安/資深調酒師
王鵬/酒類專家
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ROOM by Le Kief / 亞洲50大酒吧Asias 50 Best Bars
三重奏Trio Williams Works/台北華山old fashion首選
「學習典範,你能想到的任何雞尾酒都觸手可及。」——美食雜誌《Food & Wine》
「對於業餘和專業調酒師來說都是必備的書。」——《芝加哥論壇報》(年度十大最佳食譜)
「可惜所有的大學教科書都沒有這麼有趣。」——雜誌《Garden & Gun》
越讀越上「飲」,《調酒法典》讀者限定優惠
*隨書附贈精選店家coupon,輕鬆體驗台灣北、中、南風格酒吧的獨創調酒。
目錄
序言
簡介
1 | 古典雞尾酒
2 | 馬丁尼
3 | 黛綺莉
4 | 側車
5 | 威士忌高球
6 | 蛋蜜酒
附錄
雞尾酒| 糖漿與甘露| 浸漬液| 特調與蘇打飲
鹽邊用鹽| 溶液、酊劑與濃縮液
選購指南
參考文獻
致謝辭
索引
作者資料
艾力克斯・戴 Alex Day
艾力克斯・戴是洛杉磯的酒吧老闆和作家。 他與大衛・卡普蘭合作,共同持有紐約的著名酒吧Death & Co,並共同經營位於洛杉磯的全方位餐旅管理服務公司Proprietors LLC(旗下包括Nitecap、Walker Inn、Honeycut、the Normandie Club等)。大衛・卡普蘭 David Kaplan
大衛・卡普蘭與艾力克斯・戴共同持有紐約的著名酒吧Death & Co,並共同經營位於洛杉磯的全方位餐旅管理服務公司Proprietors LLC(旗下包括Nitecap、Walker Inn、Honeycut、the Normandie Club等)。尼克・福查德 Nick Fauchald
尼克・福查德作家、編輯和出版商。戴、卡普蘭和福查德三人合作著有《Death & Co》。本書是他們的第二本書。基本資料
作者:艾力克斯・戴(Alex Day)、大衛・卡普蘭(David Kaplan)、尼克・福查德(Nick Fauchald)
譯者:癮型人/審定、方玥雯
出版社:麥浩斯
書系:Master Chef
出版日期:2022-12-29
ISBN:9789864088812
城邦書號:1GX729
規格:方背硬皮精裝 / 全彩 / 320頁 / 25cm×25cm
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