「喜歡吃美味的料理，但是卻沒有勇氣做看看。」 　　 　　我常常收到這樣的留言或是周遭朋友給我這樣的回應。第一次做料理的人，常因為參考的食譜步驟太多而放棄，雖然買了材料，卻在看食譜的瞬間秒放棄。購入這本書的你也是如此嗎？ 　　 　　如果你也是的話，那我們應該會成為好朋友。讓我將這份禮物送給你。 　　 　　這是一本集結少步驟、食材輕鬆買也能做出道地日本料理的食譜。盡量減少麻煩的手續，去蕪存菁留下最必要的作法，推薦給料理新手，以及和我一樣個性嫌麻煩的人。 　　 　　食譜中的食材和步驟都是我細心寫出來的，每天在製作便當、晚餐遇到困難時，或是缺少料理點子時，請打開本書跟著做做看。 　　 　　【KAZU雜記1】 　　 　　想用更多時間與台灣食材相處 　　 　　2014年來台留學的時候，常常聽到日本朋友之間會說「連基本的一些調味料都買不到」、「只能從日本帶過來」這樣的話題。 　　 　　之後回日本一陣子，2020年再度搬回台灣，很驚奇的發現「XX已經有賣了？！」在這短短數年間，日本的產品在台灣廣為流通，即使台灣與日本其實很近，但依然讓我感到驚喜，也讓我在台灣做日本料理幾乎沒有任何障礙。 　　 　　說到日本的家庭料理，理所當然日本的食材比重會較多，也因為在台灣住的關係，我接觸到了很多日本沒見過的食材或調味料，並嘗試去使用。例如原本不太喜歡的香菜及八角，我現在反而很喜歡呢！ 　　 　　今後我的目標之一是：想用更多時間與台灣食材相處，活用並繼續分享美味的食譜。對了，我家附近炸雞店賣的炸雞真是太好吃了，我很想偷偷問他配方。想先挑戰做美味的炸雞。阿，還有麻辣燙！ 　　 　　 　　【KAZU雜記2】 　　 　　我最喜歡超市了！ 　　 　　從小我就很喜歡逛超市，有時還因為太興奮，然後被罵「你好吵」。每次只要發現沒看過的食材跟調味料，就會想買回家品嚐看看。對我來說，這就像買新遊戲一樣令人感到開心。 　　 　　逛外國超市就像去迪士尼一樣，感覺興奮又刺激。即使看了包裝跟品名，還是無法想像味道，「但是照片看起來很讚」那買吧！買回家後發現味道竟然不錯，那種感覺就好像中彩券一樣的感動。 　　 　　當然「這味道我不行」的失敗例子也有。就是因為這些體驗加起來才讓樂趣加倍啊！ 　　 　　這樣日常的快樂增添了生活趣味。當然外食吃到美味料理也是日常生活的幸福之一。但還是在家這樣令人安心的空間，被自己喜歡的東西圍繞，吃著自己喜歡的美味料理，那一瞬間真的無人能敵！ 　　 　　為了這樣幸福的瞬間，我差不多又要出門去超市探索美味的調味料與食材了。